友和别人（一对夫妻，以下简称男人和女人，男人是朋友舅妈的弟弟）合伙开饭店。饭店前期的各项投入16万元（转让费、装修费用、桌椅设备费用、一次交清的半年房租等），朋友投资4万。

夫妻负责整个店的经营（朋友还小，不懂经营）。男人是主厨，负责每天原材料的采购；女人负责收账；朋友做配菜。饭店里除了夫妻和朋友，还雇了3、4个人。

女人和朋友都拿工资，男人不拿工资。他们约定，朋友占20%的股份（朋友应占4/16=25%的股份，但因为夫妻承担了经营责任，且男人不拿工资，所以朋友答应占20%的股份）。

他们每天晚上核对当天的账目，记录当天的支出（采购费用）、收入（营业额）。月底核对当月的账目，记录当月的支出（采购费用+房租水电+人员工资+杂费）、收入（月营业额）。

年底清算当年的总账目。净利润=总收入（全年营业额）-总支出（全年采购费用+余下半年的房租+水电煤气费+人员工资+杂费）。

问题是：

1.整个账目操作过程及方法，是否正确、合理？

2.把一次性支付的半年房租算进饭店总投资，是否合理？

3.朋友在与夫妻处理账目问题时，需要注意哪些方面？

4.从公平角度来讲，是否存在问题？

一、账目处理相关的回答只考虑经营管理方面，不考虑会计记账的要求。

二、假设店面处于正常盈利状态。

1账目处理整体没有太大问题，一般个人店铺也基本是这个处理方式。

不过有两点，一是下一年度的房租缴纳：

如果是租期满一年做利润结算，下一年度房租缴纳是如何协商的？ 朋友是按照20%的持股比例缴纳，还是按照25%的出资比例缴纳？

所以建议纯利润计算应减去12个月而不是六个月房租，就是说将下一年度半年的房租支付后再计算利润。

二是月结算账目内应设立折旧项。

在这个项目里，月折旧返还款可以按照总投入除以租赁合同期考虑。

如房屋租赁合期为2年，那么月折旧按照总投入除以24个月考虑，这样每月折旧就是6666元，就是说店里每月结算应将6666元按出资比例发放给各股东。

这样可以减少股东、特别是小股东的投资回收风险，保证每月都能少量回收部分资金。

2 作为投资项目本身，将一次性投入的半年房租记入总投入是合理的，如有房租押金，也可以记入总投入之内。不过 店面在前6个月，支出账目上房租一项是0，所以前6月的当月利润并不能反应真正的店面盈利能力。

3 账目处理方面本身需要彻底执行只有一条就是真实记入。餐饮行业需要管控的环节比较多（采购，销售，库存，浪费，工时等），每天的收支项目多、零散、繁琐。最好引入指标管理，如果是普通中餐馆，总原材料成本要尽力控制在营业额的35%-40%之间，高了说明浪费较大或者定价不合理或者采购方面有弄虚作假嫌疑，低了产品性价比不高，没办法做出顾客满意的产品，最终会影响店铺的业绩。

4 如果朋友和女人的工资定的合理，公平性上就没有问题。因为男人没拿工资，又有厨师技术（技术也可以算股份），又投入了资金。如果女人的工资太高或朋友的工资过低就要再斟酌了。

饮是竞争最激烈的行业之一，合伙开餐饮店最忌讳的是盲目开店、蛮干，因为现实中每个区域餐饮市场的总量是相对稳定的，也是基本饱和的，如果出现了不饱和的地方，也会迅速变得饱和，这就是市场竞争。

01 商业策划先行：开店之前要做好市场调查、商业策划，做好周密的开店筹划

所以干餐饮店之前，一定要调查好以下内容：

1. 当地三年内城区改造、道路修整、修建地铁等计划
2. 同类餐馆在当地开店的历史，倒闭原因中的客观因素
3. 当地现有餐饮店的具体情况，影响他们生意的主要因素

同时，合伙开餐饮店要做好以下准备工作：

1. 做好市场调查，包括区域人流量、消费水平、消费习惯等
2. 做好商业策划，包括品牌策划、连锁、加盟商业模式设计、营销策划、活动策划等
3. 找好店面，根据商业策划做好门头设计、装修设计
4. 做好周密的筹划，包括开店时机、特色菜品、员工、原材料等

合伙开餐饮店组织者要做好以上准备工作，参与者可以根据上述准备工作的内容来判断组织者在开餐饮店这件事上的专业程度、能力和经验。

02 敲定股权分配：根据商业策划的内容预算总体投入，敲定合伙投资股权分配

既然是合伙开餐饮店，那么总要明确合伙的具体内容，这包括：

1. 根据商业策划的内容，预算总体投入的金额
2. 合伙商量出具体投入的总资本，及各人投入多少资本金
3. 综合具体分工等情况，敲定最后的合伙股权分配方案

所谓合伙开餐饮店合的是人心、也是资金，只有把合伙资金的筹集和将来的分红方案确定清楚，大家的心才能合在一起！

03 定好合作规则：包括谁来决策、怎么分红、如何奖惩、以及中途如何退股等

所谓没有规矩不成方圆、亲兄弟明算账，合伙开餐饮店要定要以下合作规则：

1. 出钱规则必须明确：出多少钱、各占多少股，必须公平合理，有明确的协议
2. 出力规则必须合理：如何分工、怎么干，各自担负什么责任，有明确的安排
3. 分钱规则必须清晰：留多少、分多少、怎么分、多长时间分，有明确的计划
4. 管理规则必须敲定：谁负责管理、管理人与投资人谁说了算，有明确的落实
5. 罢免规则必须预案：哪些情况才能启动罢免程序、请人出局，有明确的预案
6. 进入退出规则必须约定：怎么进入怎么退出、溢价还是折价，有明确的约定

所谓合伙合的不是感情、亲情，而是规则，是所有合伙人在统一的规则之下进行商业活动，这个规则才是合伙的核心，合伙开餐饮店也一样！

04 签订相关协议：投资前务必签订好相关的合伙协议，开始分工合作落地执行

合伙开餐饮店需要特别强调的是，投资前务必签订好相关的协议，这包括：

1. 所有合伙人投资合伙的具体协议
2. 如有秘方、配方的，需要签订使用授权协议
3. 涉及商标、知识产权的需要签订品牌授权协议
4. 和场地房东务必签订房屋租赁协议

现实中几个人一拍即合、投钱就干，干了几年都没签过任何协议，最后几个合伙人因为利益分配反目成仇、对簿公堂的情况非常普遍，合伙开餐饮店，务必签订相关协议！

05 务必团结一心：运营管理餐饮店劳心劳力，合伙团队务必同甘共苦团结一心

餐饮店无论大小运营管理起来都是劳心劳力的苦差事，合伙开餐饮店务必团结一心：

1. 合伙团队务必同甘共苦、团结一心
2. 合伙团队要定期开碰头会、管理会议
3. 所有合伙人之间要保持信息同步、不可在内部搞小团队
4. 有问题拿到桌面上，摊开了说清楚，早沟通早消除误会
5. 严以律己宽以待人，合伙人之间要相互包容
6. 合伙人之间出现严重的分歧，依照合伙规则来决策解决
7. 对于中途想退出的合伙人，按照退出约定来处理，不可意气用事

合伙开餐饮店赚钱的成功率很高，但合伙闹矛盾的概率也非常高，想要合伙做生意长久持续，就需要按照以上内容做好各项准备，重要的是把合伙的规则制定好，把合伙的协议签订好！

头条号作者：策划人子禾
定位和价值：灵魂人物?创始人，15年商业策划人，帮你兴趣和赚钱齐飞，价值与灵魂共舞！