锅在市场中的地位源远流长，因此很多创业者想要开一家火锅店，但是开一家火锅店并不容易，需要对店面进行管理，其中对店内服务人员的礼貌用语培训，就值得大家多加关注。现在消费者来到一家店面进行消费，除了品尝美食外，还非常注重店内的服务质量，这在一定程度上影响了消费者的用餐体验，因此对餐饮服务人员礼貌用语的培训就显得尤为重要。
一：培训餐饮服务人员礼貌用语之打招呼
餐馆里的服务生，如果连招呼都不会，那只能说餐馆里的服务生，是个无能的服务生。一定程度上，对服务员的问好，是给顾客留下的第一印象，是顾客对店内餐厅的体验。常用的问话方式有“先生/小姐，欢迎光临”和“中午/晚上好，欢迎光临”、“欢迎您到我们店用餐”等，而问话时所用的问话语“请问您有没有预订过房间”，掌握好以上简单的问话语，可以给店里的顾客带来很好的体验。
二：饭堂侍者礼貌用语训练之问询
在服务期间，也会有沟通，关于沟通有很多方面，例如一开始，客人想要订餐，就会说这样的询问：“先生/小姐，现在可以点餐了吗？菜单在这儿，你可以选择”，这是最基本的询问，如果客人想喝葡萄酒，你还需要问：“请问先生(小姐)，想喝什么酒？”假如这里有…”，如果服务生没有听清客人的话，那么也可以再问一遍：“对不起，我没听清楚，你在说什么？”上面是基本的问询语句，关于问询也是要做到态度亲切，热情的。
三：感谢就餐人员礼貌用语培训之声
客户能来店里消费，是客户对店里服务的认可，所以，简单地说几句感谢的话，是非常必要的，如果客户对店里服务提出意见，那就说：“谢谢您的意见，我们一定会改正的。”假使顾客是本店服务人员的帮手，那么还可以说“谢谢您的帮助”，其中最基本的感谢声就是：“谢谢您的光临”，这些基本的感谢声都是服务生必须掌握并在日常工作中使用的。
四：饭堂侍者礼貌用语训练之道歉
因为在服务过程中可能会出现一些失误，所以要注意一下店里的服务有哪些不周到，然后采用道歉声，向顾客道歉。举个例子，上菜很慢的时候可以说：“对不起，这个菜需要多点时间，能不能多等一会儿？”或者大家更关心的是“对不起，让你久等了，这是 xx菜”，这样简单的道歉，会让消费者的烦躁，得到一些安慰。
上述简答中介绍了四种，对餐饮服务人员进行礼貌用语培训，其实除了上述问题外，还有很多方面需要注意，例如：简答中的语言，也可以是送别语等，店面越礼貌，服务越好，生意越好。
源:重庆晚报
图集
再过二十多天，国庆、中秋双节长假就将到来，在重庆这座“火锅之城”，火锅无疑又将成为无数人聚餐、宴请的首选。
吃火锅有哪些讲究？昨日，记者带着这个问题，采访了几家火锅店的老板和专业吃货，整理出了这份烫火锅的细节，吃货们，速度收藏并转发吧！
重庆晚报-上游新闻记者 王薇
细节1
一定等开锅再下菜
渝北区毛记火锅的老板娘刘女士表示，吃火锅的第一个细节应该是“先等烧开锅”。
刘女士说，有的顾客看到锅一端上来，立刻将整盘整盘的菜往锅里面倒，甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都这样抢先煮。“如果这样子，大家都耽搁时间吃不到，只有把锅一直盯倒起，感觉特别尴尬。”
正解：锅烧开前，可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起，等锅烧开后，先烫鸭肠、毛肚等涮菜，随后再一步步下别的冷菜、冻菜。
细节2
尊重别人的清汤锅
今年30岁的蔡秋是一名地道的火锅控，每周都要吃火锅，而且只吃红汤锅底。但她表示，尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪。
蔡秋说，对于不吃辣的人，别再向他们强调“微辣是最后的妥协”，应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后，在红锅夹菜的人一定要注意，不要将菜从清汤锅上划过，因为几个回合下来，清汤也会被滴满红油。
正解：同桌有不吃辣的客人，点了“锅中锅”“鸳鸯锅”后应更好地保护对方的清汤锅。另外，如果你也想吃清汤锅里的菜，请另用一双干净的筷子夹菜。
细节3
别把涮菜全倒锅里
孙虹和老公曾在渝北区黄泥塝开过1年多的火锅店。她说，自己多次看到这样的情景——有的顾客(尤其是请客方)为了彰显豪爽，把鸭肠、毛肚、腰片一股脑地倒入锅里煮，还招呼大家莫客气、随便整。
孙虹解释：“鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆，煮的时间一长更是老得咬不动。”
正解：涮菜就让它装在盘子里，谁愿意烫的时候自行夹着涮，像毛肚只要七上八下短短几十秒就能好。涮吃不仅美味，过程也让人期待。
细节4
咬一口没熟的菜别丢回去
“我有个同事吃火锅特别恶心，吃了一口肥肠发现没有熟，直接丢回锅里，说再煮一会。”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司上班，她说有次聚餐的时候，一名女同事的这波操作把大家恶心坏了。面对同桌的质疑，女同事还说：“不存在，高温消毒怕啥子嘛。”记者在采访中发现，好几名吃货也提到了这一现象。
正解：咬过一口的菜，如果还是生的，建议直接丢掉，而不是丢回锅里。这样，既卫生，又显得素质高。
细节5
土豆和粉条要最后煮
火锅店老板孙虹说，爱吃火锅的人当中，很多人都喜欢吃土豆和粉条(尤其是妹子)，但请一定要忍住最后再将它们下锅。因为，淀粉类食材早下锅的话，下场就是“浑汤”或“糊锅”。
“所以有的火锅店干脆都不卖土豆了。”孙虹说，一旦“糊锅”以后，整个锅底的味道都变了，美味指数也就大打折扣。
正解：还是开头那句话，一定要最后下锅，而且要实时监控。煮好后赶紧捞出，尽可能减少对锅底原味的破坏。
细节6
不要拿一碗白米饭只为裹油
蒋健今年27岁，是一名程序员。他说，自己吃火锅最看不来的现象就是，有的人吃火锅的时候，叫上一碗白米饭不吃，只是用来裹油。
“夹一个菜，先在油碟里裹一圈，然后在那碗米饭上放一放，油被吸走后再吃菜，美其名曰裹油、减脂。”蒋健说，这样做作又浪费粮食的行为，自己实在是无法理解。尤其是有的顾客看到一碗饭裹满油了，就指挥服务员倒掉，又重新叫第二碗来裹油。
正解：如果不能吃油，可以点清汤锅，如果还是希望保留辣味又去油，可以让服务员倒一碗开水，涮一涮再吃。
顾客： 吃火锅还应注意这些
谢小姐(29岁 女 幼教)：有的人吃火锅喜欢在锅里蘸汁吃，用筷子尖蘸点火锅汁，用嘴巴抿一下，然后又蘸一下，我觉得特别不卫生。
吴敏(28岁 女 文员)：我觉得吃火锅的时候，一定不要抽烟，辣椒的味道再混合上烟味，真的会让人感觉窒息。
刘先生(31岁 男 旅游业)：我觉得不要去批评别个点的菜。比如点个脑花就说，哎呀，胆固醇这么高你也敢吃啊；点个肥肠就说，肥肠好脏哟……这样特别不礼貌，也破坏气氛。
责任编辑： 王忻
<>锅以自由轻松的食用氛围最受大家欢迎，成为了很多时候同学聚会、同事聚餐的首选。在火锅的食用过程中你可根据个人的喜爱来选择食材，自由组合，随意选用。因为随意，所以在吃火锅的过程中容易遇到各种尴尬的行为，略介绍，勿对号入座。
一、吮筷子
有人不经意间有这样的习惯，虽然此现象不常见，但偶尔会遇到；虽然火锅煮的过程中可以高温消毒，但吮筷子的习惯的确感觉不太好。建议大家认真思考。
二、拿太多自己喜欢的食物，丝毫不考虑别人感受
尤其是在别人请客时，哈，很多人好像终于遇到不用自己买单了，毛肚2盘，黄喉4盘的整，有时还是要考虑全桌人的感受，最后剩一大堆，不吃也不是，吃了又不喜欢。
三、给朋友过度推荐自己喜欢的菜品
我们中国有句古话叫众口难调，每个人喜好的食物不同，有人喜欢内脏类的食物，有的人喜欢肉食，有的人喜欢蔬菜。火锅本是自由选择的进食方式，个人根据自己喜好来进行选择，自由是最好的。
四、不分次序，暴殄天物
四川火锅也好、涮羊肉也好通常是先荤后素，一是增鲜提香，二是避免浑汤，所以通常我们在吃火锅过程中通常通常先烫肉类，四川火锅多内脏，所以先使用，最后食用一些蔬菜为最佳。火锅中的小吃往往是作为搭配食用，所以在点餐的过程中不必把小吃作为点餐的重点，选择合适的搭配。
