条网友：
想开快餐店，卖盒饭，跟复工的那些公司签约订盒饭，让他们少出门，我们每天准时准点送餐，自己的想法，第一次做，没有头绪，没有经验，大伙帮忙提点意见！该怎么规划？能赚钱吗？谢谢！
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榆木回复：
这个想法挺不错的。
第一，先去跑市场，也就是去跟那些公司谈，谈什么呢？谈价格，套餐类型，送餐时间，盒饭数量，把你想做的区域统计一下，需求量是多少，需要多少人手，工具，时间等等。
第二，准备工作。
做快餐需要的设备，场地，人员（包括采购，送餐员），饭菜种类。当然，人员最好是有相关经验的熟手，因为不熟练的话忙起来会手忙脚乱。
第三，就是服务。
首先厨师做饭的地方要干净整洁，不要花里胡哨，没用。
其次可以备一些免费小菜，或者饭汤免费续之类的小实惠，顾客都不傻，饭菜做的好吃一些，干净一些，再加一些小诱惑，回头客会多起来。让人买得放心，吃得安心，并且喜欢你家的味道，生意才能长久。
第一点和第二点最好同时进行，这样一谈下来基本上就可以马上开工了，时间就是金钱，等疫情一过去生意肯定会受到影响。还有就是盒饭定价，这个需要协商，因为一般走量的话，对方都会压价的，你需要知道你一份盒饭利润空间是多少，算上所有成本，做到心中有数，你才知道怎么跟对方谈价格。本来这两年餐饮不好做，现在倒是个机会！
PS:你看到了这篇文字，说明我们有缘，如果你有任何创业或者感情方面相关的问题，欢迎和我交流
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自助快餐究竟怎么吃比较划算呢?#自助快餐究竟怎么吃比较划算呢？#
在这个快节奏的时代，自助快餐以其丰富的选择、便捷的用餐方式，成为了许多忙碌都市人的首选。但面对琳琅满目的美食，如何在享受美味的同时，又能让钱包不那么“受伤”呢？今天，就让我们一起探讨，自助快餐究竟怎么吃才能更加划算！
一、事先规划，目标明确
踏入自助餐厅的第一步，不是急于拿取食物，而是先在心里有个大致的用餐计划。思考一下：今天的主要目的是什么？是想尝试新菜品，还是简单填饱肚子？明确目标后，就能避免盲目取食，减少不必要的浪费和额外支出。
二、精打细算，精选高价值食物
海鲜、肉类，量少质优
自助快餐中的海鲜和肉类往往是价格不菲的食材，但切记不要贪多。精选几片高质量的牛排、几只鲜美的虾蟹，既能满足味蕾，又不会让胃负担过重，更能确保每一口都是“回本”的享受。
蔬果搭配，营养均衡
别忽略了蔬菜水果区，它们不仅富含纤维，能帮助消化，还能让你的餐盘看起来更加丰富多彩。适量选择色彩鲜艳的蔬果，既健康又经济，是自助餐中的“隐形划算”。
甜品饮料，适量为宜
甜品和饮料往往是自助餐中的“甜蜜陷阱”。虽然它们诱人，但往往热量高、价格相对不透明。建议少取或选择小份，甚至可以用自带的茶水代替高糖饮料，既健康又省钱。
三、巧妙利用优惠活动
很多自助快餐店会定期推出优惠活动，如午市特惠、会员日折扣、社交媒体集赞换券等。关注店铺的官方账号，提前了解活动信息，合理规划用餐时间，可以有效降低用餐成本。
四、慢享美食，细品生活
最后，别忘了享受用餐的过程。自助快餐不应是狼吞虎咽的代名词，而是放松身心、享受美食的好时机。慢慢品尝每一口食物，感受食物带来的幸福感，这样的用餐体验，本身就是一种划算。
结语
自助快餐怎么吃比较划算？关键在于合理规划、精选食材、利用优惠，并享受用餐过程。记住，真正的划算不仅仅是价格上的节省，更是身心上的满足与愉悦。下次踏入自助快餐店时，不妨试试这些小技巧，让你的用餐体验更加美好！
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
“16元现炒快餐自助，吃饱为止！”
“30多种菜，鸡鸭鱼都有，荤素搭配，米饭无限量加！”
“挨着大米先生开店，对标中式快餐头部”
……
当我们看到这些餐厅“标签”，心中会有一个疑问，这样的餐厅能赚得到钱吗？
最近职业餐饮网记者发现，全国出现了很多“16元现炒快餐自助”店，像武汉、重庆、河北等地出现了一批这样高性价比的餐厅。
而当我们觉得这只是夫妻老婆小店模式的时候，长沙的“洞庭优米”已经开出了3家门店，走上了连锁路子，还有一家新店在筹备开业。
究竟“16元现炒快餐自助”模式门店模型能否跑通？又是否能盈利？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“鸡鸭鱼用菜子油，猪油现炒吃到饱”
16元自助快餐模式兴起！
杭州、重庆、武汉、云南等地出现了一批“16元自助快餐”。
< class="pgc-img">各式各样的荤素搭配菜品，配上熬好的鸡汤、排骨汤，还有各式炒饭、馒头主食，自助模式，吃饱为止只要16元。
< class="pgc-img">当我们以为这只是“个例、小店”的时候，我们发现，长沙的一个快餐品牌已经开出3家门店。
1、挨着“大米先生”选址，目前开出3家店走连锁模式
如果是夫妻小店，没有员工成本，选址也避开核心地段，卖出16元自助的高性价比，我们还可以理解，但是长沙的“洞庭优米”却是对标“大米先生”。
直接把门店开在了大米先生的旁边，位于写字楼商圈的街边或是商场内，房租成本并不低。
< class="pgc-img">它的装修和服务并不比人均近30元的其他快餐品牌差，已经非常有大型连锁门店的“模样”。
而且它并不是只开了一家门店，目前已经开出3家店，选址分别是长沙的万达等核心商圈附近。还有一家新店也在筹备开业中，从开店的速度来看，并不是走单独一家小店的模式，而是要走连锁模式。
2、20多种“现炒”荤、素菜品，自助模式
在菜品上也是极其丰富，不仅有鸡鸭鱼这样的荤菜，还有各式素菜，而且承诺所有小菜都是用菜籽油、猪油等现炒。比如土豆烧肉、辣椒炒肉、翅尖、水晶老粉丝等家常菜品。
不仅有鸡汤、排骨汤等热汤搭配，米饭和菜品都是无限量续，吃饱为止。
全程都是自助取餐，吃多少拿多少。
< class="pgc-img">3、只要16元吃饱为止
网友：“商场里性价比高、价格实惠、免费热汤，菜也可以加”
“不可能找到16元一位的餐厅，比这个环境、菜品更好的了”
“性价比可以，随便吃，还有热汤”
“公司楼下，基本每天都吃，肉管够”
< class="pgc-img">洞庭优米不仅主打快餐自助，还每位只要16元，随便加菜、加饭，只要不浪费都可以无限量。
对于开在附近的其他快餐厅，基本都是按份或者称重模式，一餐一般都要在25元左右，16元的高性价比无疑是非常大的价格壁垒。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“消费降级”性价比经济再度崛起，
16元现炒快餐自助借势而起？
而当职餐观察目前多地快餐业态的时候发现，洞庭优米这样16元自助快餐模式并不在少数。
像杭州、上海这样新一线、一线城市，都有这种模式的存在，而且顾客很多，有的门店甚至已经开了5-6年，也有很多开始走连锁路线，开上2-3家。
快餐本就是“高成本、低利润、饭市短”的业态，本就赚不到什么钱，但在如今吃一顿饭、一顿外卖都要20多元以上的时代，16元现炒快餐自助是如何杀出一条血路的呢？
< class="pgc-img">1、消费降级，顾客更追求“物超所值”的高性价比
雪糕刺客、饮料刺客、机票刺客，这个夏天，刺客一词被反复提起。
人们对“价不符实”的产品更加敏感，疫情以后，消费市场中的两极分化现象逐渐凸显，好的东西物超所值顾客肯“买单”，但是更多时候腰包瘪了，大家还是会更频繁光顾高性价比的餐厅。
消费降级下，性价比经济再度崛起，而在这个需求的推动下，16元现炒快餐自助似乎就站在了这个小风口之下。
顾客要吃最实惠的一餐，但还要健康、美味、丰富，干湿搭配、荤素搭配，16元在价格上非常实惠，而“现炒”又保证了锅气，再加上自助，吃到饱为止，没有比这更吸引打工一族、白领一族。
而“高性价比”当然也是目前很多头部餐企在切入的点，事实证明，这也是未来餐饮擂台比拼制胜非常重要的一点。
< class="pgc-img">2、因为低价、丰富、物美价廉，客流量也许是别人的2-3倍
那回到我们最开始提出的问题？
16元，高额的房租、员工成本，还能赚钱吗？
从目前的的观察来看，也许这样16元现炒快餐自助是要用“低价”扩大客流量，赚得少但是基数大，依然是可以赚到钱的。
比如因为物美价廉，客流量是别的快餐厅的2-3倍甚至更多，那比利润高但是每天只有几单要更赚钱。
而从社交平台可以看到，基本目前这样的自助快餐，中午、晚上下班点都要等位的，可见客流量是很大的。
很多附近的打工、上班族基本天天去吃，当作自己的食堂，在“频次”上也能让餐厅获得更多流量。
< class="pgc-img">3、连锁模式走得好，未来或可以赚“供应链后端”的钱
而这种快餐自助模式，目前已经不仅仅是单店模型，有的品牌已经向连锁门店发展。
如果发展得好，能开出规模，或许以后不仅仅是门店终端微薄的营业利润，还可以赚“供应链”后端的钱。
像是集采的食材利润，连锁企业可转型为产品供应商的角色，能从连锁经营网络中赚取供应商利润也说不定。
4、门店的品控、成本极其难控制
但这样的模式也有自身的弊端和让餐饮老板担忧的地方：
“成本问题”
现在用人贵，房租更是不便宜，尤其是写字楼商圈、商场店、街边店较好的铺位。如果说这种低价快餐自助对标的是“大米先生”、“老乡鸡”这样的品质快餐，那选址成本就会相对高。
而“现炒”，本身对饭点后厨的压力就很大，即使自助模式前厅没有服务员，也需要有炒菜、添菜、结算的人，员工成本也不好控制。
“品控问题”
20多种菜，荤素都有，鸡鱼鸭各色蔬菜还有汤，保证食材新鲜的基础上，还要现炒现卖，低出市场价很多，这样的模式品控是极其难的。
我们之前报道过武汉的快餐模式，它是100种菜品，小锅现炒，但并不是自助模式，而是按份卖，至少成本是可控的。
如今16元，菜品复杂，还是自助模式，想要在价格低的情况下，保证每一家门店菜品、服务的品质，对于任何一家餐企都是不容易的，这也容易在连锁链条中，品控难把握。
职业餐饮网总结：
性价比经济崛起，现如今，顾客在生活开支上的收缩很明显。
而且餐饮的各个赛道都是群雄大乱斗，蛋糕就那么大，对手并不一定就是同一赛道的同行。
像中午这一餐，快餐是刚需，白领和打工一族有很多选择，如何让顾客选择你而不选择别人。
比拼的点有很多，比如“好吃、丰富、价格实惠、服务好”。
16元现炒自助快餐模式，也许是夹缝中找到一丝机会，用高性价比试图杀出重围，无论成与败都是快餐行业非常好的突破。
你如何看待“16元现炒快餐自助”模式，你觉得它能盈利吗？欢迎评论区留言分享。
