进一步推动“百家特色菜餐饮名店”做大做强，打造清远特色菜品牌，带动清远优质农产品优质优价，助推“百千万工程”，近日，清远市市场监管局召开清远市百家特色菜餐饮名店培训会议，主会场设置在清远国际酒店二楼金色大厅，各县（市、区）市场监管局设置分会场。市、县（市、区）市场监管局、相关企业法定代表人（负责人）等共计180余人参加会议。
会议指出，清远市百家特色菜餐饮名店推选活动，进一步发掘和推广清远地方特色美食，提升公众对清远特色美食的认知度，丰富和完善清远美食路线图，提高餐饮行业品质，打响“清远一桌菜”招牌，切切实实为清远市“五大百亿”农业产业高质量发展贡献餐饮行业力量。要以促进清远市“五大百亿”农业产业高质量发展为目标，以推动餐饮行业高质量发展为抓手，以畅通宣传渠道为途径，持续推动“百家特色菜餐饮名店”做大做强。
会议强调，一要提高认识，推动餐饮业高质量发展。市场监管部门在做好监管的同时积极服务企业，积极支持“百家特色菜餐饮名店”做大做强，企业要进一步增强信心、主动作为，大力开发与挖掘具有清远特色的美食，提升清远餐饮行业服务水平，以实际行动带动清远餐饮行业高质量发展走深走实。
二要珍惜荣誉，做好餐饮业标杆模范。入选清远市“百家特色菜餐饮名店”是一份荣誉，更是一份责任，希望各“百家特色菜餐饮名店”代表能坚持做好榜样，引领行业风气，促进整个餐饮业的良性发展与进步。既要在菜品创新、服务质量、内部管理等方面追求卓越，还要积极配合宣传工作，打造好清远市“百家特色菜餐饮名店”品牌。
三要提质增效，促进餐饮业综合素质提升。一是餐饮服务经营者要高度重视食品安全工作，认真贯彻落实进货查验、索票索证、留样登记、人员健康管理等食品安全管理制度，落实好食品安全主体责任；二是加强人员管理培训，发挥食品安全总监、食品安全员等食品安全专业人员的作用，持续开展食品安全、餐饮服务礼仪等培训工作，提升从业人员综合素质；三是完善“三防”设施设备，堵塞排水管道、通风窗口、裂缝、地漏等区域漏洞，持续做好常态化病媒生物的防治与消杀工作。
南方+记者 黄剑琴 邓文燕
通讯员 清远市场监管
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【作者】 黄剑琴；邓文燕
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
在很多选择厨师这个行业的人，毕竟“民以食为天”，选择厨师失业的概率会小很多。而厨师的晋升方向就是餐饮管理者，大多数厨师学校只教授厨师课程，很少有培训餐饮管理者课程的。但是有一点，想要成为餐饮管理者，最好的就是了解餐饮，知己知彼百战百胜。如果你对于你管理的行业不够了解的话，那么你在管理上想做到尽善尽美，也是比较艰难的。
< class="pgc-img">所以最好的办法就是选择一个既可以学厨师又可以学厨师管理的厨师专业学习，这样对于你想当餐饮管理者也是十分有帮助的，退一万步，就算你最后没有当成餐饮管理者，最起码你拥有了一项技术，始终是不会失业的。
< class="pgc-img">成都新东方高级技工学校拥有多个中餐专业，更有星级私厨专业，除了教授大酒店适用的菜品以外，还教授餐饮管理方面的专业知识，目标就是为了培养出一个具有厨师与餐饮管理能力的高技能人才。除此之外还有三年制金领大厨专业，这些都是为了培养餐饮管理者的厨师专业。
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国网讯 2月28日，银杏餐饮培训学校（下文简称：学校）在四川宜宾南溪职业教育产业园正式举行了揭牌仪式。银杏餐饮培训学校校长杨龙涛、执行校长李文伟，国宴大师郝保力，美食新媒体品牌老饭骨创始人孙立新，老饭骨传技大师侯玉瑞，中国楚菜大师卢永良，中国川菜烹饪大师彭子渝以及宜宾市相关部门领导和行业协会嘉宾，共同见证了学校的启航。
揭牌仪式上，学校为郝保力、孙立新、侯玉瑞、卢永良、彭子渝等多名国家级烹饪大师颁发了特聘证书，邀请大师们深度融入银杏餐饮职业教育，为学生传授烹饪技艺，为社会输送高素质餐饮人才。与此同时，由学校与老饭骨团队共同打造的“炊烟阁计划”也在本次仪式上正式启动。
据老饭骨创始人孙立新大师介绍，该计划是老饭骨联合银杏餐饮培训学校为培养餐饮行业“主理人”打造的一个提升平台，旨在帮助他们掌握餐饮高端领域的专业技能，提高职业素养。该计划还将与餐饮企业紧密合作，为学员提供实习和就业机会，促进产学结合，为行业输送优秀人才。
据国家统计局发布，2023年中国餐饮业实现历史性突破，餐饮产业持续增长使其经济贡献稳居服务业前列。随着餐饮行业的迅速发展和市场细分需求的增加，餐饮从业人员密度尽管在快速提升，但仍然存在着人才短缺问题且急需提高。2024年，随着国家加大宏观调控力度，切实增强经济活力，餐饮产业凭借其独特优势，经济发展有望再上新台阶。在这一背景下，餐饮职业教育的重要性日益凸显，银杏餐饮培训学校应运而生，为培养高素质的餐饮人才提供了优质的教育平台。
银杏餐饮培训学校，以“特色办学 品质强校”为宗旨，深度结合社会餐饮、烹饪人才的专业需求，与市场发展变化实情，严谨考量，开设了川菜大师传承班、烹饪顶级大师班等一系列专业课程，旨在培养精通川菜精髓，掌握烹饪技艺，并具备菜品创新应用能力和餐饮管理能力，能够在餐饮行业中担任主厨、厨师长及以上职位的优秀人才。同时，学校还紧抓餐饮职业教育，为餐饮行业有志之士，提供以川菜为核心，结合其他菜系为周边的培训服务，量身定制优质课程与评价标准。学校还与世界中餐业联合会、中国烹饪协会，以及国外多家餐饮业协会等知名机构，建立深度合作关系，为全球餐饮企业输送专业厨师和餐饮管理人才，为学员提供稳定的就业机会。
宜宾市委人才和大学城工作局副局长张海生表示，银杏餐饮培训学校不仅对传承川菜文化、传授川菜技艺具有重要意义，而且对创造新供给、引领新消费起到积极推动作用。祝愿学校蓬勃发展，培养出更多的餐饮人才，让川菜文化在世界舞台上绽放光彩！
据了解，银杏餐饮培训学校系成都银杏教育管理有限公司投资控股公司，校区建设融入全球最新酒店行业教育理念，依托成都银杏酒店管理学院宜宾校区国内一流水准的银杏标准教学酒店群落与产学研用深度融合实践教学区，提供酒店餐饮实训实操的企业真实应用场景，涵盖中西餐新概念厨房、中式面点实验室、烘焙室、品酒实验室、调酒实验室、咖啡实验室、茶艺室、大型宴会厅、客房实验室以及烹饪实训大楼等，总面积达到13.9万平方米，办学规模可容纳万人。学校将秉承“传承、创新、实践”的教学理念贯彻始终，为学生提供专业的餐饮培训和实践机会，为社会培养出一批批优秀的餐饮人才。银杏餐饮培训学校的成立，将为餐饮行业的发展注入新的活力。
供图：银杏餐饮培训学校
