杀海鲜大咖！
比桌子还大的转盘火锅来了！
直径比手臂长
需要转着才能吃
名字还带上海口音
现在带上女生，5折！
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01
转盘火锅大咖
巨型
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这一整份转盘火锅size超大，小桌子根本放不下，只有大圆桌才能hold住！
上桌以后第一件事就是各种拍！拍！拍！小视频录！起！来！
直径比整只手臂还要长，手短的根本够不到对面！
转着吃
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这份转盘大咖里有鲜切羊肉、羊蝎子、羊排、羊肝、羊肚、魔芋丝还有各种蔬菜...吃的时候得转着吃！
锅底有3种选择，港式老卤锅，羊骨清汤锅以及鸳鸯锅，辣卤锅区别于普通的四川火锅，是融合了港式老卤，将十几种食材，熬制10几小时。口感鲜香麻辣，越吃越上瘾！
清汤可是有两大根羊腿骨慢炖熬制出来的，上桌时较清澈，越煮颜色越醇白，能喝到羊骨里自带的鲜味，冬天来上一碗真的从头暖到脚，感觉出门都不用穿外套了！！
叫羊盘
因为是全羊火锅，所以名叫羊盘
（只有上海人懂的名字）
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▲羊蝎子，辣卤做法的羊蝎子，光闻着就诱人无比。尺寸更是惊人，两块叠一起比iphone X还要大！
酱汁非常浓重，有一点点辣味，和浓郁羊香融合在一起，碰撞出火星四射！肉质是看得见的熟烂，直接手撕的快感简直了！
每块羊蝎子还有羊脊髓哦，用筷子一捅就呼之欲出，别客气了，直接上手吧！
▲鲜切羊肉，选用内蒙羔羊的羊里脊，一只羊身上只有一小块，相当珍贵。脂肪分布均匀，含脂率低，可以清晰地看见筋肉相连，赶紧下锅开涮！
肉切得有一定厚度，肥瘦相间的肉质使得入口后脆嫩和软绵的口感同时缠绕，简直勾魂！
尤其蘸上这家店的秘制酱料，咸香浓郁，让食肉狂魔抓狂！
▲羊排，羊排每一块都超级大，肥瘦搭配得刚刚好。当然，吃羊肉最灵魂的就是羊肥了！肥而不腻，浓郁的香味都藏在这里！
因为已经炖煮了很久，羊肉特别酥烂，轻轻一咬就落了下来
▲羊肚，吸饱了辣卤汤汁的羊肚，咬起来能在嘴里爆汁！！爽翻天！
▲羊肝，因为羊的品种出色，所以即使是羊肝也几乎没有膻味，口感软糯，强推！
02
港式老卤专家
◎ 辣卤乳鸽 ◎
辣卤乳鸽一上桌就惊艳全场小仙女，静静地呆在鸟笼里，底下还有超仿真的鸟巢~
不过吃的时候就优雅不起来了，直接开撕吧！！
和普通的脆皮乳鸽不同，辣卤的味道完全渗入每一丝肉皮之间，每一口都让人想大呼过瘾！
◎ 辣卤牛蛙 ◎
选用了比较大只的牛蛙，再用几十种食材精心熬煮成的卤汁卤制几个小时，让卤汁慢慢渗入牛蛙里，保证每一丝牛蛙肉都浓浓的辣卤味，吃起来连骨头都想吞！
肉质特别紧实，撕下来都是整块整块的牛蛙腿肉，牛蛙吃起来鲜香麻辣，和普通干锅牛蛙完全不同，口感上碾压性秒杀！让人忍不住一口接一口，根本停不下来！！
◎ 外卖系列 ◎
店里的辣卤系列还可以点外卖，鸭头、鸭胗、鸭舌、牛蛙...都可以在家吃到！3公里内饿了么，3公里外可以加客服用闪送~
外卖的包装也很精致，像是披萨外卖而不是卤味~
03
还有这些推荐
◎ 火焰卤羊排饭 ◎
东门卤佬独创的火焰卤羊排饭，上桌就开火，然后店员会帮忙切开，切开的瞬间香气四溢...
酱汁甜辣味的，有点类似本帮的浓油赤酱，非常迎合上海人的口味，是小编这次很喜欢的一道主食~
◎ 仙气羊肉 ◎
如果多人聚餐，羊盘里的鲜切羊肉不够吃还可以单点，单份羊肉冒着仙气上桌，颜值简直爆表！
◎ 龟苓膏 ◎
龟苓膏用竹篓装着，很迷你很可爱的一个，造型独特~
吃完火锅来一份龟苓膏，瞬间降火，超赞！
店铺信息
店名：东门卤佬
人均：120元（仅供参考）
地址：杨浦区平凉路1489号2楼
电话：021-60492707
营业时间：17:00-2:00
编辑：小灯泡
图片：大二
商务合作：xujingxiaoyang（wechat）
023年9月18日，河北省唐山市某小吃街。一店推出旋转小火锅，近百荤素菜品摆在眼前，客人想吃啥就挑啥，很是讨人喜欢。
< class="pgc-img">旋转小火锅，重点是一个“转”字，食台分为三层，第一层为客人食用平台，一个小火锅；第二层是转盘，围绕食客平台转圆圈；第三层放着各种饮料。
< class="pgc-img">转动的菜品近百种，客人自选，不同菜品用竹签、扁签、铁签等区分，竹签1元，扁签2元，铁签4元，或荤或素，喜欢就取。
< class="pgc-img">汤锅有10余种，各种风味，麻辣酸甜清谈样样全，养颜滋补样样有，汤锅3元。
< class="pgc-img">湖北宜昌一对自驾游夫妻，两个小火锅，吃完吃吃饱吃好，每个锅仅25元，只相当餐馆的一盘素菜，价廉物美，吃饱吃完不浪费。
< class="pgc-img">不过，小火锅也有局限性，就是场地太小，每次只能容纳26位客人。再就是数签子计费，多少有些费时。总之，这种美食，客人参与性强，自主性强，吃好不浪费，前景可观。（文中图片均为怪奇公刘洪进摄）
源：环球网
在餐饮江湖，创造一个品牌并不难。
难的是在较短时间内能打造好、运营好、发展好一个品牌。在这方面，成都蜀大侠火锅可谓“现象级”的存在。
从2015年12月8日创立开始，一年内便开出7家直营店，跻身为成都十强火锅;到如今已有500多家加盟店遍布全国各地，成长为成都当地除大龙燚、小龙坎之外，最受欢迎的火锅品牌。
这一切，都与创始人创新思维密不可分。
顽皮少年的开挂人生，14岁学艺19岁当厨师长
蜀大侠火锅的创始人江侠，85后，武侠迷，原名江海浪。少时顽皮，不爱读书，唯独喜欢随身为乡厨的父亲周转于各乡村筵席现场。
14岁时，父亲问他：你不愿读书，总要学个手艺，理头发、看风水、做厨师，这三样在任何年代都不愁没饭吃，你选一样?
当然是厨师，于是这位重庆乡村少年只身来到大都市成都，投师任职行政主厨的表叔。表叔问：“厨房里你想学哪门子手艺?”江侠说：“我想当厨师长。”表叔莞尔一笑，说了三字：“够得学!”
懵懂少年从白案学起，哪知半年过去，一道甜点都没学会。表叔检验学习 进度，一席重话醍醐灌顶，“够得学”三字如洪钟大吕般时刻敲响耳畔，少年似乎一夕之间长大，再半年后，500道甜点已驾轻就熟。
接下来就是开挂般的人生，18岁学做火锅，19岁当厨师长，21岁管60家火锅店的厨师，22岁出来创业，直至2015年创立蜀大侠火锅。
跨界融合创新，传统火锅变身“互联网+火锅”
一个人一旦具备了学习能力，就很容易接受新鲜事物，实现跨界融合创新。
身为85后，江侠很明白，年轻人喜欢什么。对于蜀大侠的发展方向，他有句名言：“思路决定出路，视觉决定味觉。”快意恩仇、仗剑走天涯是每个年轻人都有的武侠梦。而火锅又是90后、00后年轻人最喜欢的美食之一。因此，江侠将自己的火锅品牌取名为蜀大侠火锅，大侠打造的是服务精神、厨艺精神。因此在装修布置和菜品命名上，蜀大侠火锅尽显武侠风范，更容易引起年轻消费者的共鸣。
在打造产品认知上，火锅店的菜系一般在70道左右，但无法把每一道菜都做到精致和颜值担当，江侠针对店里的十款爆款菜，结合中西餐包装理念，做到了好看、好玩、好吃，这就是蜀大侠火锅的“一帅九将”特色菜品。比如“花千骨”、“冰川鹅肠”、“贵妃牛肉”、“太极双滑”“大侠上上签”等。“一帅九将”菜品的推出打破了消费者对传统火锅的印象。
尽管在菜品质量上，江侠对厨房提出了“坚持好食材，用心做品质”十个字的要求。但在定价上，蜀大侠严格将客单价控制在80~90元。江侠认为，如果用餐环境和产品品质给人的感觉客单价值100，但吃下来却发现原来只需要人均消费80。这种结果和预期之间落差产生的“惊喜”，能极大提高消费者的回头率，让顾客觉得物超所值。
在品牌形象上，通过塑造“侠宝海浪”的形象，打造超级IP。“侠宝海浪”是个和江侠自身形象气质契合的公仔熊猫，熊猫是国宝，又是巴蜀四川的象征，深受消费者喜爱。每一家蜀大侠火锅店外，都能见到“侠宝海浪”招徕顾客，或者顾客戴上“侠宝海浪”头套合影。而发售“侠宝海浪”周边产品，或用于回馈粉丝，有利于建?感情链接，聚拢粉丝，从?浸润?活?式， 构建品牌护城河。
在品牌宣传上，蜀大侠火锅不同于传统火锅，更善于利用热点进行营销，通过微信、微博、抖音等互联网手段进行传播，因此在年轻消费者中快速形成“网红效应”，进而出现争相“打卡”的现象。在对流行文化的跨界和新媒体的利用上，蜀大侠已成为不折不扣的“互联网+火锅”。
动静大传播广，事件营销让品牌声名鹊起
在蜀大侠火锅的发展历程中，几次成功的事件营销和造势营销让其声名鹊起，吸粉无数。
江侠对于营销的要求是“空陆海并进”，“空”是指利用各种互联网平台，“陆”是指店内的现场营销活动，“海”是指线下门店以外的一些营销和合作。蜀大侠的营销风格是敢于发声，做出承诺，并以此获得消费者的认可和追捧。
2017年12月9日，蜀大侠成都举行主题为“大侠行江湖·火锅论英雄”的两周年庆典，以侠义为主线，专门发起了最短时间内用火锅香料拼凑“侠宝海浪”的活动，并获得了吉尼斯世界记录的官方认可，成为成都首家成功申请吉尼斯世界纪录的火锅餐企。这个营销活动的曝光量达到好几千万，“侠宝海浪”也因此受到了极大关注。
2018年5月14日24时到第二天12时，蜀大侠在成都发起12小时的全城免单活动，承诺“从下单起12分钟内上齐所有菜品，否则全部免单”，结果引起全城轰动。成都试水成功后，5月20日，以上海为首站，蜀大侠开启了“寻味十二城”的火锅免单狂欢活动，一方面探寻每个城市独特的火锅嗜好。另一方面，也是将蜀大侠极致“12分钟上齐菜品”的优势进行测试并直接推广。
2019年4月初，蜀大侠首届粉丝节拉开帷幕，其中，《挑战大胃王》积分游戏，挑战人数破万。至21日活动落幕，创造了令美食界瞩目的营销成绩：粉丝节期间成都直营门店迎来客流高峰，会员新增人数环比上月增长15%;活动期间单日单店营业额破15万，创造了单期新纪录。
2019年12月31日，蜀大侠火锅以至潮至酷的方式，首次在海拔3800米的鹧鸪山上为粉丝打造非同凡响的跨年盛事。新鲜美味的火锅盛宴、千顶帐篷星空露宿、雪山时尚酷炫的电影派对，激动人心的跨年倒数，参与活动的粉丝们感叹，“蜀大侠是最宠粉的火锅企业”。
扶上马送一程，帮助加盟商适应餐饮江湖
蜀大侠不仅宠粉，还“宠”加盟商。
对于加盟商的帮扶，江侠一再强调：“加盟商的思维、格局很关键，通常大多数加盟商有过成功的商业经历，但却没从事过餐饮，他们愿不愿从头学起，听从公司的建议，往往决定成败。而运营团队的沟通、说服能力也至关重要。”
广东一位加盟商，一直做外贸很成功，看到朋友加盟蜀大侠做得很不错，也投资200多万元开了一家蜀大侠加盟店。尽管已经50多岁，但仍然愿意虚心向蜀大侠专业人员学习互联网时代火锅行业的运营管理方法。比如研究年轻消费者喜欢什么，如何在卫生、服务、产品、味道、创新方面改进，如何通过抖音等线上平台推广等。从2019年4月正式营业以来，这家店每月都有15万~25万的盈余。周年庆时，蜀大侠大区经理帮助这位加盟商做了一系列的营销活动，包括线上推广，线下的“办会员卡免一年锅底”活动，转盘抽奖活动等，取得了很好的效果。尤其是抽奖的口红、侠宝海浪、方便火锅等奖品，大受欢迎。
而另一家加盟店在这方面就走了弯路。在开业红火两月后就出现业绩回落的情况。蜀大侠大区经理在深入了解情况发现：首先是定价问题，在这样的地级市，120元的客单价明显过高。其次是该店是一家商场店，而整个商圈生意都不太好。第三是加盟店大股东本身是一位商场精英，从筹备开店开始就不愿相信蜀大侠品牌经理的专业建议。35张台500平方米的经营面积，一月40万元的的收入，基本处于微亏状态。当这家加盟商向蜀大侠总部求助后，蜀大侠专业人员毫不犹豫伸出援手。经过沟通说服，一是将客单价做出调整，二是在周边1公里铺上电梯广告，三是进行线上线下的日常推广。现在该店的月营业额已上升至80万元左右。
而这两家加盟店店，都已成为当地火锅江湖的市场老大。
“我只做龙头火锅”——在互联网时代，在品质、品牌、服务上敢于创新，敢于发声，敢于承诺。这就是蜀大侠火锅从1到500+甚至更多的秘诀。
