知道各位重庆的小伙伴们对于黄花菜的了解有多少，夏天正是吃鲜黄花菜的好季节，烹调得当的黄花菜美味可口，还有点“劲道”，是不少重庆人的心头好。不过，最近有消息称，黄花菜会让人中毒，这是为什么呢？怎样才是烹调得当呢？今天小编和大家一起看看吧。
小心中毒！越新鲜越危险！
近期，黄花菜大量上市，处理不当可能会中毒！而且！越新鲜越危险！
我们吃的黄花菜其实就是萱草花的一种，它富含膳食纤维，有助于调节血脂、稳定血糖，还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养，蛋白质含量也很有优势。
不过，鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。
至于这种成分是什么？在以往的研究中，一直认为该成分是秋水仙碱，秋水仙碱经过胃肠道吸收后部分被氧化为二秋水仙碱，会刺激胃肠道，引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状。经蒸汽、漂烫后，秋水仙碱会被分解，可安全食用。
既然鲜黄花菜有毒，是不是就意味着不能吃了呢？并不是。
怎么安全吃黄花菜
鲜黄花菜只要得到妥善的处理，还是可以“尝鲜”的。
鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需要先去掉花蕊，然后清洗干净焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，并充分煮熟，这样就能去除有毒物质，避免食物中毒。
如果觉得鲜黄花菜处理方法麻烦，可以购买干黄花菜，黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。
干黄花菜在食用之前需要提前泡发，放入温水中浸泡1~2小时，然后清洗干净即可。浸泡干黄花菜的水可能会变黄，是因为它的花粉溶在了水里，导致水看起来偏黄。
花坛里的黄花菜，别乱吃
今年5月份，某省一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家煮粉干，不料夫妻俩双双中毒，头晕目眩、狂吐不止，被紧急送医。医生认为夫妻俩吃的可能是大花萱草，经过抢救，转危为安。
大花萱草和金娃娃萱草都属于观赏性植物，在公园的花坛里经常能见到。它们长得和黄花菜很像，都属于百合科萱草属植物，但千万别乱吃。
大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物质含量较黄花菜分别高出12.21倍和11.83倍，如果处理不当，中毒风险较高。
特别是金娃娃，即便经过汽蒸、焯水处理后有毒物质含量仍然高于黄花菜，说明处理虽然降低了金娃娃的食用风险，但仍然不能保证食用安全性。
所以
路边的野花不要采
花坛里的花也不要随便吃哦！
综合：深圳大件事
N视频报道
来源： 重庆晚报
月十五吃元宵。元宵在有些地方也叫汤圆，都寓意着团圆。元宵节吃元宵、吃汤圆，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。
元宵节养生注意事项
不论是吃元宵还是吃汤圆，对身体都有益处，但毕竟属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，不宜过量食用，以下几点食用注意事项需要关注。
早餐时不宜多吃
无论是汤圆还是元宵都属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，营养素不全面。这样的食品不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，易出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
喝点汤促消化
经水煮后，汤圆、元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤，喝汤可以促进消化吸收。
注意别烫着
吃元宵、汤圆切记要缓慢、小口，不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。热元宵柔软润滑，十分有口感，很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样更容易烫伤。元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。
宜搭配果蔬
元宵的馅料多以糖及果料为主，再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油，因此含有很高的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养。
哪些人不适合吃？
湿热痰火偏盛者少吃
汤圆是糯米做的，而糯米性温，黏性大，不易消化。凡湿热痰火偏盛者，表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等，应当避免食用。
“三高患者”少吃
元宵外皮黏性大，馅儿高糖、高热量，有的还含有高油脂，不容易消化，因此不宜多吃。在烹饪手法上，不少人喜欢香脆可口的炸元宵，但经过高温油炸后，元宵油脂含量更高，更难以消化。因此，“三高”人群等应该尽量少吃。
肠胃不好少吃
元宵和汤圆的外皮的主要原料是糯米，不好消化，所以容易反酸、烧心、肠胃动力不佳、急性肠胃炎者也要少吃。另外，这类食物如果冷却还会更加难以消化，所以应该趁热吃，吃元宵后还应减少主食的摄入。
婴幼儿少吃
汤圆、元宵都是甜甜的，很多小孩子也喜欢吃。但其实，小孩子吃汤圆容易粘住食道并阻塞呼吸道而出现意外。所以家长最好将汤圆分成小小块再给孩子吃。
术后、肿瘤患者少吃
中医说“甘入脾”，汤圆味道甘，糖量特别高，有“缓滞”作用。对于手术后、放化疗后的肿瘤病人，尤其消化道肿瘤、还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者，若粘滞腻性食物吃得过多，则会使胃肠负担过重，减缓肠胃蠕动，导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化道症状。
这样吃更健康
● 汤里加桂花陈皮，帮助消化
吃汤圆和元宵，用来煮它们的汤是一定不能浪费的，煮的时候在里面加一片陈皮，出锅时撒一勺桂花，不但味道清香，还能解腻消食。大家今年不妨一试~
● 搭配蔬菜，均衡营养
可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃蠕动，减低因为吃汤圆造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。
● 饭后来杯消滞茶
如果吃的是油炸的元宵，可以煮一锅消滞茶全家喝。这样不但满足了嘴上吃香脆元宵，还能帮助肠胃消化，对健康更有利。
消滞茶
山楂30克，神曲10克，麦芽30克，布渣叶15克，陈皮3克，加水 200~300 毫升，煲30分钟，即可饮用。
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
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