. 奶茶店要想成功，营销上要解决两个问题：第一，让新顾客能买，就是要他们最快发现你的店铺；第二，让老顾客多买，即解决用户体验和复购问题。具体的营销策略，都要围绕这两个问题展开。

2. 一线城市的街边奶茶店，主要是路人生意，顾客逛街时会顺道买一杯奶茶。县级城市和镇级城市奶茶店是熟人生意，要靠回购、靠好喝。想做到好喝，就要控制品质。连锁奶茶店，要严格控制加盟店长做奶茶的流程、用料和调制手法。这一点，怎么强调都不为过。

3. 门头是一个非常尽忠职守的“推销员”——它在随时向人展示你的奶茶店。门头的设计，最关键的是抢夺顾客的视觉注意力。所以，LOGO要大，灯要亮。中国的大部分县级、镇级城市的灯光是暗的，如果你的店铺灯光很亮，就会成为当地的路灯，从而吸引更多人。

4. 给你一个小建议：即使打了烊，最好还是把灯亮着。这样的话，它就一直在吸引人，一直在为你做广告。

5. 门口排队顾客的数量相当重要。当一个新顾客从你的奶茶店经过，他决定是否购买的重要依据，就是你门口的排队量：如果没人排队，他会犹豫；如果排队太长，他会直接放弃。合理的建议是，保持3-8人的排队数量。怎么做到？这就要培训店员，人多的时候，做得快一点；人少的时候，稍微做得慢一点。

6. 如果是一家带座位的奶茶店，请把座位安排到靠窗的地方。店里的顾客，对店外经过的路人来说，有一种吸引力。当他们出现在靠窗的地方，就能让外面的人看到，那他从排队，到最后坐下来喝掉这杯奶茶的所有时间，都相当于在帮你招揽顾客。这叫利用你的顾客。

7. 一定要选一个品质感好的杯子。举个例子，街边早餐店的豆浆杯软塌塌，让人觉得没品味；星巴克杯子硬挺，给人一种格调很高，价高也值得的感觉，就是这个原因。

8. 杯子的形状、结构和大小，跟奶茶的口味关系密切。举个例子，同样一杯芝士茶，口径窄的杯子里，芝士的量看着就更多。而且因为芝士飘在上边，茶在下边，选用宽口杯子，顾客就只能先喝芝士再喝茶；用小口的旋转盖子，顾客就可以半口芝士半口茶混着喝。具体用什么杯子，要看你家奶茶的特色，以及希望顾客怎么喝。

9. 建立一个“快速推荐名单”：如果一个顾客面对20种奶茶不知道点什么，你就要有一个推荐菜单，帮他快速决定。店长推荐、本店招牌、网友好评等都可以。

10. 买奶茶时，顾客感受到的所有东西，比如店员漂不漂亮、灯光柔不柔和、店铺干不干净……都关乎购买体验。所有的细节，都要通过体验设计，不断优化，让顾客感觉更舒服。

11. 关于体验设计，给你个建议：如果奶茶店柜台紧邻着街，热天、下雨、刮风，都会很难受。如果把柜台内退60公分，让顾客排队时可以进来，既能挡风躲雨，又可以享受到店内的空调，那顾客排队购买时，就会觉得很舒服，体验会更好。

12. 如果做促销，买一赠一就比直接五折好。一般奶茶店除了有奶茶，可能还有芝士茶、水果茶。种类不少，但招牌往往只有一两种。如果选择直接五折，顾客多了自主选择的机会，可能买到非招牌的饮品，一旦对味道不满意，下次就不会再来了。而选择买一赠一，你就可以把最招牌的产品送给他，让他品尝，能更大概率地吸引到他。

13. 很多奶茶店会推出积分卡活动，比如集够十个印章，免费兑换一杯，但顾客往往坚持不下来。怎么提高积分兑换活动的效果呢？给你一个小建议：顾客第一次消费时，直接给他盖五个印章。这会给他一个心理暗示：哇，我已经攒一半了，再喝5杯就可以免费兑换了。

14. 要善于利用自媒体。店铺招牌、杯子、海报、派送车、厂房、奶茶店里的液晶屏，都是你的自媒体，把LOGO都印上去。顾客看到它们一次，就相当于你做了一次免费广告。

15. 上面的建议，适用于三四线城市的街边奶茶店，购物中心或者一二线城市的奶茶店经营法会有所不同。诚然，绝大部分人一辈子都不会开奶茶店的，但经营之道殊途同归。不管是经营一家奶茶店，还是管理一家其它店铺，只要拥有用户视角，你的经营就成功了一半。

用心做好茶，我是小屋老师，祝大家创业愉快！

门逛街必买奶茶已经成为了很多年轻人的生活指南，奶茶也正以雄赳赳、气昂昂的姿态大步向前进，它的市场现在仍然庞大到无法想象，那在这样的大环境下，你要如何开一家赚钱的奶茶店呢？

以往一到饭点，大家会问“你想吃什么？”这句话，现在已经被“你想喝什么？”给取代——因为茶饮，已成为主力消费族群的生活习惯之一。

有的人估算市场总额1千亿，有的人推算市场总额5千亿，无论有几千个亿，其实都是在表示：市场庞大到无法想象！

所以在办公楼、学校、住家附近的街角，很容易偶遇各种茶饮店，品牌多得数不清，光凭印象就能喊出一堆名号，比如：

一点点、喜茶、奈雪的茶、恋暖の初茶、丧茶、都可coco、85度C、薡茶、四云奶盖贡茶、快乐柠檬、HEY JUICE茶桔便、人在茶在、南洋茶铺、幸福侯彩擂、茗小鹿、喫茶趣、本宫的茶、muco沐菓、路飞堂、大卡司、GRANDPA 爷茶、TPLUS……

各种新式茶饮，或是面包+茶饮的“网红店”遍地开花——因为这是一个相对投入小、入手容易、回报快的“轻”项目。

而且洋品牌一直也搞不懂，到底在中国该如何操作茶饮市场，因此产生了独特的“排外壁垒”——也只有中国品牌才能引领中国消费者对茶饮口味的偏好与脉动了。

那么，这行业能不能赚钱？

当然能。

问题是：如果你真想开一家茶饮店，请问你能确保自己在市场的竞争中赚到钱吗？还是觉得透过加盟就高枕无忧了？

想要知道如何开一家赚钱的茶饮店，就得多了解相关知识与观点，先提一个范例：

喜茶凭什么红？

喜茶不只是表面上看到的排队现象这么简单。

其实，在喜茶还没成为喜茶之前，聂云宸（喜茶创始人）就像第一次开店的新手一样，走了许多弯路。

广东人爱喝茶的习惯大家都知道，所以有许多知名的茶饮品牌都是从广东深圳崛起。茶饮的甜味和多变的新鲜感，也是年轻人喜爱饮品的原因之一。当年轻人迈入了主力消费族群，茶饮自然也就成为了值得发展的项目。

喜茶原来在一开始的店名叫做皇茶，这名字虽然取的特别响亮，但实际上只是一个人单打独斗的小店。

在选址方面也不按常理出牌，是在广东省各项排名都不那么靠前的一个地级市——江门，而且是在一条名叫江边里的小巷子里，默默的卖着奶泡茶。

在这些完全没有“网红条件、网红特质”的情况下，皇茶的品牌却被其他人提前抢注，并模仿了类似的产品线，稍微再重新包装一下，就对外展开连锁加盟。

一下子，整个广东到处都有各种皇茶店，连创始人都无法为自己的店“验明正身”，可以说自己生出来的孩子，结果白白送人了。

如果经历这些情况就被击垮，也不可能造就今天的喜茶。

这段算是“失败”的经验，却让聂云宸得到宝贵的一课，正好透过这段缘由，让所有开店新手也能掌握重要的一课。

我们换个角度来看：

首先，为什么在地级市偏僻角落中的一家小店，还是会有人复制？

原因很简单：大部分同质性的产品，导致消费者不存在转换成本。

意思就是说：想要喝什么就换哪一家，其实都差不多，随意选择就行了。

茶饮店的优点，反过来看也是最大的问题点——因为投入小、入手容易的优点，也就有选择多、竞争激烈等问题点，也因此茶饮品牌其实很难建立护城河。

比如贡茶品牌，也是因为被提前注册商标，而只能改名为“四云奶盖贡茶”；在台湾原来叫做50岚的品牌，也被提前注册商标，来到大陆之后而只能改名为“一点点”。

所以在装修、产品、名字这三点上，有吸引人的亮点即有抢占市场的机会；那些投机取巧的人很清楚知道这一点，只要抢注有名气的品牌，或是抢注有个好名字的新品牌，就可以在市场上抢先机。

那些提前抢注商标的公司，借着他人的名气或发现一个好名字，就拼了命的展开连锁加盟。

但奇怪的是：如果真的这么简单，为什么这些付钱加盟的人最后大部分都经营不善？

就像皇茶这个品牌，虽然等于白送给别人了，但是当市场出现喜茶之后，许多名为皇茶的连锁店也开始逐渐没落。

到这里你可以知道——拥有品牌意识只是一个开端。

实际上这些“借壳”加盟商品牌，还在从0到1的期间就在市场上消失了，一定有其他的原因。

但，到底为什么？

原因是消费者喜欢尝新，才让喜茶有机会瞬间成为网红？

有一定程度上是这样，但其实还有更大的主因。

我们再换个角度，把问题问的更具体一点：茶饮是不是能养成消费者，让他经常的想起，没有的时候感觉特别难受、拥有的时候又特别的满足，感觉就像是在谈恋爱？

答案就是：对胃口。

胃口是会被养起来的，比如一个人在异乡的时候，时不时就会想起妈妈的拿手菜一样。

胃口就是一种护城河，就像东西南北各省都吃不惯各自的家乡味一样。

任何装修风格都可以轻易的复制，而在茶饮，正是以产品的独特性决定命运——也就是说，成功的基因就在产品。

如果你不懂打磨产品的逻辑，根本就复制不了成功经验；那些讲求快速展店、专业做加盟连锁的企业，表面有但实际很少花心思在产品打磨这方面上，因为这样赚钱太麻烦了。

嫌麻烦的人，分为两种：一种就是习惯模仿、喜欢来钱快；另外一种就是，往往把力气专注在自己喜欢的事情上，然后把延续生命的关键点寄托在别人手上。

这两种人正好凑成一对。

所以最吃亏的，总是那些嫌麻烦的开店新手——钱都花了，也只能安慰安慰自己，就当作交学费（虽然也找了各种原因，还是没搞明白真正的原因）。

再说到产品打磨的思考关键点，据喜茶创始人聂云宸的描述：

当初，一个人在经营皇茶期间，会经常推出各种创新口味让顾客试饮，由于来店里的顾客不多，所以还会花点时间多聊几句，进而逐步找到顾客的喜好，归纳出最适合大众口味的好产品。

好产品不是用特别高价的原料；好产品也不是用差一点的东西，透过情怀或包装，卖出更高的价格。

如果你定的价高，可能有一段时间内会卖的很好；但要是被人模仿出差不多的口味，比你便宜，那你就玩完了。

产品研发的逻辑，相比毛利率和价格等因素，第一是要更强调如何做出好的口味和口感，然后才考虑别的。

就像新上市的“芝芝黑提”这个产品，要先去考虑产品本身好不好喝（让顾客测试口味口感），然后再去攻克技术（和成本）。

不仅仅要找到口感叫好的产品，第二个重点是不给别人（竞争者）留空间，把价格紧紧定在毛利率不高，但又能够让自己有生存空间的范围内，这才算是一款真正的好产品！

简单总结，就是以独特产品占领市场，并在定价上要有竞争力。

这些话，请来回多看几遍，如果能深刻理解，就会有机会成为20%那些赚钱的茶饮店、跑赢80%那些苦海求生的茶饮店。

然而，对很多人来说，这些话就像菜谱上写着“盐巴少许”一样的抽象，就像没学过艺术看不懂的艺术品一样。

所以，关于一杯“好喝的茶饮”这种形而上的概念还不够；对产品打磨，要有“结构化”的认知，才能调制出最佳答案。

一杯茶饮，区分为三种分类：

【茶底】

原料主要分为：红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶（其实也就是青茶、熟茶、黑茶，三种茶叶分类）、花茶、萃取液（你觉得我会告诉你，这个可能会和糖浆混在一起吗）

• 加分：带有明显茶香的口感辨识度
• 减分：带有焦味、苦味、明显涩涩的口感、泡煮时间不对造成的味道偏淡

【奶】

原料主要分为：全脂、高脂、奶精、奶粉（另外也有人将炼乳参杂在配料中加重奶味）

• 加分：浓烈奶味与茶涩味的平衡（比如港式奶茶不加奶，你试试看？）
• 减分：奶味过淡、奶味稀释茶香

【配料】

• 增加变化的组合：布丁、燕麦、西米露、珍珠（大珍珠又叫波霸）、椰果、红豆、仙草、芋圆、冰激凌、阿华田、可可、养乐多、水果切块（果汁、水果味浓缩液）、金桔、梅子、饼干或巧克力块（酱） 、奶泡（奶盖，含盐与黄油搅拌），以及香料、芝士、肉桂、抹茶、芝麻等调味料…
• 影响茶汤的口感部分：焦糖、蜂蜜、枫糖、白糖浆、黑糖浆、冰块（是的，冰块多寡也会影响茶汤的口感与茶香）、气泡水

发现了没——配料才是新品变化最多的部分。

当然，也不排除榴莲、芋头、香蕉…等添加物打成泥状混入茶汤中的创意组合。

把产品打磨方式条例化出来后，可以看出来：除了【茶底】、【奶】两种的比例控制之外，再乘上这么多种【配料】，就可以产生几千种的变化组合。

所以，光是产品打磨就能衍生出许多优势，除了让顾客有丰富的新鲜感之外，主要还是在市场的竞争中产生差异化、让消费者产生口味依赖、帮助品牌建立第一印象——比如喜茶的芝士奶盖。

到这里，总结一下：

所谓的产品特点，大多数只是适当的比例（为了提升茶汤的香气与口感），加上“少许”的配料（为了增加产品特色和新鲜感），就能打造出市场上的竞争利器。

有趣的是，在《配料》成功试中一款，市场的反应就会让你像中了头彩一样的兴奋，这就是茶饮值得玩味的地方。

当然，开一家能赚钱的茶饮店不只是产品打磨而已，“产品为王”只是第一篇。

如果你只是想问：到底什么样的调饮可以大卖！

那你可能还是不明白。

虽然产品打磨是核心，但主要得看你所在的人群接受的喜好进行配置。至于如何有效调整，往后陆续推出的内容，就是为了让你获得全面、准确的决策能力。

码字很辛苦，也需要一点反馈，只要你觉得有帮助就请点个赞，每超过1百个赞，就能陆续获得《新零售生意经》系列的内容：

第二篇：颜值即是正义，网红店要怎么搞？到什么地步？

第三篇：选址即是正义，人流量还不够，如何靠转化率来凑？

第四篇：开一家能赚钱的茶饮店需要具备哪些硬性条件？

#专栏作家#

谢客官，人人都是产品经理专栏作家。畅销书《新零售时代》作者，知乎专栏：新零售欢迎关注，期待与你继续交流。

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茶店运营的重要性：奶茶业务的质量取决于奶茶店运营的好坏。这关系到利润和商店费用的减少。在这样一个竞争激烈的市场中，成功开一家奶茶店将会在市场上赢取更多的利润。只有这样，它才能在市场上继续发展。从奶茶行业不断发展，更多连锁奶茶店将慢慢开业。说到这里，如何经营好奶茶店尤为重要，以下是解决如何经营奶茶店的方法和技巧。

开奶茶店6大必知技巧！如果你想轻松的，成功的开一家奶茶店，就需要摸准一些开奶茶店的规律和技巧。而向有开店经验的人学习一些奶茶店的开店技巧，是新手奶茶店老板快速适应奶茶店经营方法，快速成为一个合格的奶茶店老板的有效途径。

奶茶店

奶茶店开店应该要怎么经营？想要成为合格的奶茶店老板应该做好哪些方面？开奶茶店6大必知技巧！

一、开奶茶店经营首先大技巧：店员管理

很多奶茶店老板在开奶茶店之前，可能还是一个刚毕业的学生，或者没有一点管理经验的普通打工族。突然从被管理者变身为管理者，这对奶茶加盟店老板来说，可以说是一个翻天覆地的改变，而想要管理好店员，奶茶店老板首先一定要适应自身的身份变化，然后学习科学的管理技巧，不能用力过猛，但也千万不要太过于温和。更好的方式就是实现制定好科学合理的规章制度，然后按规定办事！

二、开奶茶店经营第二大技巧：店铺装修

奶茶店装修的怎么样，决定着奶茶店开业之后给顾客提供怎么样的消费环境，所以奶茶店在装修的时候，一定要非常的用心。首先要确定好奶茶店的装修基调，因为奶茶店通常是以年轻人为主要销售对象，且奶茶店又是做餐饮的，所以奶茶店更好是采用明亮轻快的装修风格！

三、产品推荐

作为奶茶店，你会在不同的地方遇到不同的消费者，奶茶有不同的种类和口味。如何向不同的消费者推荐合适的奶茶，以便他们正确饮用？根据消费者的饮食，口味的选择应该基于当地饮食的甜味。这不仅会很好地照顾到新的一课，而且还能了解更多顾客的口味，一举两得。所谓的细节决定成败。

四、店面选址

店址挑选应放眼于区域经济、计划、收入水平、人口质量等发展趋势，着眼于商圈的客流、购买能力的质量和数量以及商铺自身的品质，从中选出本钱不高、增值潜力较大的商铺。

五、开奶茶店经营第三大技巧：店面宣传

做任何生意都不能坐等客户上门，更何况，很多知名的大品牌都会定期做促销宣传活动，我们这些知名度还没这么高的小小奶茶店，当然更要重视促销宣传这回事啦！在营销宣传中，三流的店铺老板，坐等客户上门，拼的是价格，二流的店铺老板靠活动吸引消费者，做的是促销，一流的店铺老板就是要垄断市场，发展各类渠道，做活做大整个市场。

六、服务

制作奶茶时，杯底肯定会有许多非常附着的东西。准备一块布擦拭顾客手中的奶茶水滴，并准备一张餐巾包裹奶茶。对于怕冷的女性来说，这样的细节展示了精英们的技能。对于奶茶店的经营来说，应该关注更多顾客的感受，而且送餐的声音必须真诚。

笑脸相迎是每个消费者都想看到的。作为一名经营者要学会换位思考。如果你走进一家奶茶店，没人问你，没人笑，第一感觉你是否觉得这家店不行。这可能不会让你离开。当你点菜的时候，你感觉不到服务，因此逐渐将顾客推向其他奶茶店。就服务标准而言，从语音到交付，留住客户是一项技能。因此，服务是第一和第二产品。

奶茶店

除了做好各方面的管理和服务，以吸引更多的顾客，实现销量的增长之外，在店铺经营中成本的控制也是必不可少的。一家真正做的好的奶茶店，需要有效的做到开源，节流！