者 | 李小歪

监制 | 喵子米

八年级学生萨哈纳·哈列什(Sahana Hareesh)在2019年去印尼巴厘岛度假时，品尝了人生中第一杯珍珠奶茶。弟弟想要喝巧克力奶昔，却惊奇地发现连路边摊的巧克力奶昔里都有珍珠。

回到多哈后，萨哈纳·哈列什开始在大街小巷寻找珍珠奶茶，这个印度女孩喜欢冬瓜味奶茶和黑糖珍珠奶茶，但多哈的奶茶门店似乎比印尼少很多。

尽管位于中东的阿拉伯人是最早精通于提炼蔗糖的人群，但奶茶并非在此兴起。唐玄宗时期，中国本土与阿拉伯世界的民间交流先于战争到来，流行于中国西北方的咸奶茶因而传到此处。阿拉伯的人用蔗糖改造了它，甜奶茶此后成为风靡欧洲、甚至世界的饮品。

对甜的迷恋自此贯穿于中东的千年长河。在《一千零一夜》的神话故事里，一位诗人和一位奴隶这样描述甘蔗：「它就好似无头之矛，人人喜爱。斋月期间，我们在日落之后就开始咀嚼它」。

而奶与茶的结合，加上一抹滋润的甜，简直成了一种「精神胜利式」的饮品。Anissa Helou在《甜蜜的中东》里写道，也许是因为一些穆斯林被禁止饮酒，人们需要从别处获得快乐，从奶茶、糖果中带来的甜巧妙地弥补了酒精发酵后，糖缺失的遗憾。

甜奶茶在世界巡回旅行后，似乎在重新回到它的出生地。2012年，卡塔尔首都多哈的街头出现了第一家珍珠奶茶店。年轻的留学生Imtiaz Dawood从加拿大回国后，为当地消费者掀开了「中式奶茶」新的篇章：人们或许听过奶茶，但珍珠奶茶的确是个新鲜物种。

沿着波斯湾向前，一年后，在距离多哈650公里的阿拉伯联合酋长国人口最多的城市迪拜，一家主打中国年轻人社交休闲吧的「星期8奶茶甜品屋」随后开业。

珍珠奶茶、中式奶茶、芝士奶盖，这些新名词在此后的十多年间在中东各地生根。奶茶店也在时代变迁和用户需求更新中不断变化：从单一的饮品店到社交空间，逐渐走向更Chill、更时髦的生活方式代表，中式奶茶以连锁品牌、团块之势在中东闯出新的天地。

还有一点不能忽略的是，政策层面的利好和地区间频繁的交流，让数以十万计的中国人在过去二十年间陆续到达阿联酋，到达中东——在这片海湾与大陆相连交错的土地，奶茶店散发的香气，以故乡味的形式，始终与异乡人的掘金梦并进，这种缠绕、追逐与不舍，是闯荡在外的人，情绪最复杂又最简单的载体。

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龙城之梦，奶茶创业潮

和如今大众谈起迪拜「这座超级国际都市」所拥有的艳羡口吻不同，20世纪末的迪拜，没有世界最高的哈利法塔（Burj Khalifa），没有七星级的帆船酒店。2004年前，中国与迪拜所在的阿拉伯联合酋长国，贸易额只有10亿美元。同年，中国商务部的一篇专题报道显示，中美双边贸易额已经达到2314.2亿美元。

变化发生2002年。主管外贸的「铁娘子」吴仪访问迪拜时，迪拜政府提出愿意将位于自贸区的，1个15万平方米的仓库，免费提供给中国3年。两年之后，在迪拜世界集团与中方的共同努力下，一个崭新的ChinaTown中国城诞生了。

这个总面积超过30万平方米、规划多达4000个店面的中国城，被命名为「龙城Dragon City」，而为龙城商业区提供生活保障的「国际城International City」，此后也成为了很多中国人落脚迪拜的第一站。

华裔历史学家韩清安在《横滨中华街》里曾提到，世界各地的中国城兴起时都离不开「三把刀」：厨师的菜刀，裁缝的剪刀和理发师的剃刀，而这其中，餐饮业是绝对的经济支柱。

国际城的崛起也是如此。即使不会说一句英文或阿拉伯语，在国际城你也可以靠中国话走天下，而遍布其中的粤菜川菜、海鲜烧烤和清真餐厅，更是为奶茶业的兴起奠定了基础。

2012年，奶茶连锁品牌歇脚亭Sharetea和日出茶太Chatime几乎同时进入迪拜，主要就是因为当地人的「自发选择」。来自江苏南京的前阿联酋航空空姐焦燕，「来迪拜一年多，觉得没有奶茶活不下去」，于是她决定创业，做Sharetea的中东总代理，一口奶茶下去，故乡味让人心安。

虽然无法考证时间先后顺序，但Jateen Jaduram几乎也在2011年到2012年前后向日出茶太争取到了迪拜的代理权。他从事食品行业多年，敏锐地感受到华人群体在当地数量的上升，认为「亚洲饮料」一定是个潜力无限的市场。

如果说歇脚亭Sharetea和日出茶太Chatime是先行者，但真正开启迪拜奶茶元年的，是2013年一家社交休闲吧「星期8奶茶甜品屋」的问世。

根据毛一鸣在《国际城中餐发展史》中的描述，自此奶茶店从店铺相对狭窄的「随取随走」模式发展到更为宽敞的商务、社交场所。来自中国的年轻人们好不容易找到一个环境优雅的奶茶店，他们一度把这里当成约会party的秘密据点。

但奶茶店还是很难赚钱，从店名中的「甜品」两字就可窥见一二。新茶饮时代尚未降临之前，奶茶的单杯价格基本在5元到7元之间，考虑到海外的采购渠道有限，原料成本会更加高昂。

即使单人消费量能达到「1杯奶茶+1个甜品」，一桌客人的客单价也很容易触及天花板。而通常四人以上的食客来到店内，目的主要在于社交，奶茶只是聊天的佐餐，但他们占据桌子的时间更长，翻桌率也就更难走高。

「甜品」随即成为了奶茶店扩品创收的选择，但奶茶经营者们很快发现还不够——除非能提供替代正餐餐点的食物，否则还是难以回本。

毛一鸣在迪拜生活了10多年，在他的观察里，迪拜的「小吃元年」自此开启。2014年左右，迪拜中国城的奶茶店们开始售卖炸鸡翅、牛肉面等小食。奶茶香味随即被酸辣粉、炸鸡小吃占领。

人口红利尚未形成是彼时中式奶茶店难以扩张的主因。饮品店盈利本来就依靠单日出杯量，对客群流量的要求也高。

根据《华侨华人研究报告（2016）》蓝皮书中的数据，尽管阿联酋是中东地区中国移民增长最快的国家，但阿联酋华侨华人的数量到2015年也不过增长至15万人。因此，2013年左右的奶茶行业还不足以依赖「人口红利」获得发展，被花样繁多的小吃店取代也是必然。

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六国商城，奶茶激战缩影

等到奶茶元年过渡到小吃元年，而后走入新茶饮时代，迪拜的奶茶业又有了新的变数。

2016年前后，中国南海之滨，喜茶、奈雪的茶分别从广东江门、深圳出发，一路向北，向一线城市进发。华东长三角洲地区，乐乐茶、七分甜以上海、苏州为起点，随后扩张到全国。中国大陆掀起的新茶饮浪潮，随后又传播至北美和欧洲，自此开启了奶茶的新时代。

这一时期的奶茶的变化集中体现在三个方面：新鲜原料的引入，水果、鲜奶等原料的升级替代了原先配比好的奶茶粉和预制果酱；预制产品向门店现制即饮发展；此外店内空间和品牌塑造上迎来了整体升级。

迪拜的奶茶业也受此影响，开始了全面更新，2018年快乐柠檬决定进军迪拜，一口气规划了5家门店，除了国际城、六国商城这些重点点位外，全世界游客来迪拜都会去买买买的Outlet Village奥特莱斯也没有放过。

几乎是在同年，一家名为Latea的新茶饮品牌在广东深圳成立，筹划调研了两年后，决定不做国内市场直接进军迪拜。2020年5月，Latea在迪拜国际城开出了第一家门店。地处华人密集的国际城，这算是在核心受众里站稳了脚跟。

奶茶2.0时代的海外标杆选手老虎堂虽然姗姗来迟，但也不肯错过这片淘金热土。2021年老虎堂TIGER SUGAR入驻迪拜Deira city centre，店铺选在地铁与商场的交汇处，人流量大，地理位置优势明显。

（图源@迪拜人）

迪拜是国际都市，伴随着阿拉伯世界对外商贸的逐渐兴起，欧美主流的茶饮品牌也在进入。以迪拜最奢侈、哈利法塔旁边的Dubai Mall为例，来自日本的网红咖啡「% ARABICA」，来自新加坡的贵妇茶TWG Tea均聚集于此。

在六国商城，新茶饮面临的竞争更为激烈。中式茶牌快乐柠檬、Latea在这里一较高下，日式奶茶Sushi Your Way也来横插一脚，星巴克咖啡、加拿大国民之光Tim Hortons，美式饮品Dunkin，英国咖世家Costa，还有一家本土售卖奶昔和果汁的 Smoothie Factory，全都在吸引着饮茶者的目光。

迪拜是不夜城，茶饮品牌之间的竞争往往延长至深夜。Latea占据了六国商城与地铁站Ibn Battuta相连之处最好的位置，往往能够早点打烊。它们只有周五周六营业到当天晚上11点半，而周日到周四晚上十点就收摊。

被挤在六国商城角落里的快乐柠檬，如果消费者要走到其店铺前，就必须穿过肯德基、星巴克、家乐福等等商铺，这其中每一家都能提供相似或不同的饮品选择，每一次都有分流的可能。快乐柠檬要完成每日单量，只能延长营业时间。

于是你会发现，和拥有门店点位优势的Latea不同，快乐柠檬的营业时间往往比Latea要多上半个小时或一个小时。每周五至周日，他们往往在午夜12点钟声敲响的时候，才会停止营业。

如果店铺位置不好，那就用营业时间来弥补，这似乎是一种朴素的道理，也是淘金者最本能的信仰。

每当夜幕降临时，你会看到从国际城、六国城、地球村里涌出的大量华人。他们或许是奶茶商铺或者餐厅的员工，或许是赶场来买当天最后一杯奶茶的食客，又或许是加班到深夜用夜宵填补饥肠辘辘的上班族。无论如何，有一点是肯定的——勤劳，是他们共同的特质。

就经商而言，仅有勤劳远远不够，学会借力也重要。尽管歇脚亭Sharetea、日出茶太Chatime是早期的入局者，后期之秀Latea、老虎堂Tiger Sugar、快乐柠檬Happy Lemon大有赶超之势，但他们之中，Latea很有可能是最有潜力的竞争者。

在与本土合作商保持良好合作这一点上，几乎没有谁能超出Latea其右。该品牌目前和迪拜零售巨头Majid Al Futtaim达成了合作。这是一家在中东和北非的5个国家拥有29个购物中心（包括阿联酋购物中心、埃及购物中心、阿曼购物中心和沙特购物中心）的集团，他们还在中东、北非和独联体地区的30多个国家拥有独家特许经营权，这在很大程度上促成了Latea在店铺点位上的拿地优势。

03

半糖少糖，一种深刻改变

当奶茶在迪拜以团块之势正在铺开时，在波斯湾之畔——2022年世界杯的举办地卡塔尔多哈，新茶饮浪潮也同样深刻地影响着这座城市。

和迪拜奶茶业多由老牌连锁和新派玩家构成不同，多哈的奶茶行业诞生了更多本土成长起来的中式新茶饮选手。Tabi Boba丸作食茶和 Go-Sip Doha，几乎是多哈规模最大的两家本土珍珠奶茶连锁。Tabi Boba丸作食茶在多哈的门店就高达4家。

（多哈奶茶门店分布，图源@谷歌地图）

尽管你还是可以在downtown找到老虎堂，但目前的状态标记为暂停营业。本土连锁之外，一些独立的奶茶门店正在吸引着食客的目光。

在Ibn Mahmoud街道，一家名为「選茶」的珍珠奶茶被食客好评，Alice’s dessert land爱丽丝甜品店在蒙塔扎（Muntazah）的门店，顾客也络绎不绝，一边Pan Pan Milk Tea & Coffee Shop在强调空间美学，另一边Anime Café、Koi Milk Tea、So Souffle 和 Bubble Bee，都在争夺市场。

在一个长期习惯于karak和sulemani的国家，珍珠奶茶这种新鲜饮料的确引起了饮酒者的喜爱。但口味的本土化并不容易，Tabi Boba的联合创始人Tan yanshan提到，多哈当地用户喜欢的karak口味和藏红花味的珍珠奶茶，在这里并不受欢迎，「他们可能并不喜欢来自外国品牌生产的本地风味」。

当地用户对中式奶茶不太感冒的一点还在于，当他们喝到华人推荐的「半糖奶茶」时，第一反应往往是「没有味道」。奶茶店往往添加全糖甚至两倍糖的量，奶茶才能在当地客群中好卖。

这和当地居民的饮食偏好有关。世界卫生组织的报告显示，中东是全球糖类消耗增长最快的地区。根据现有数据，中东地区人均每天的糖摄入量是85克，远远高于世界卫生组织建议的「在总能量摄入的10%以下」（大约25克左右）。

以该地区的嗜糖大国埃及为例，根据联合国粮农组织与经合组织联合发布的《2021~2030年农业展望》，埃及在2018年至2020年间，每人年均糖消耗量为31.8kg，这一数字远高于中国（11.1kg），超过英国（27.9kg），甚至超越了爱吃甜食的美国（30.9kg）。

也因为此，中东是全球糖尿病患病率最高的地区。在海湾地区，超过五分之一的成年人患有糖尿病，政府不得不试图推行一些更为健康、少糖的饮食和生活方式。

如果在商言商，用户偏好是什么，产品自然要给到什么。但新茶饮在多哈并没有完全遵循这条路径，绝大多数奶茶店铺都将无糖、少糖、半糖、多糖、全糖的分类在菜单上明确标注，还可以选择0卡糖做替代，并建议食客常常「半糖少糖」的中式喝法。赚钱重要，但似乎也没那么重要，食客的健康也许更重要。

这是新茶饮浪潮声势浩荡时的另一层进步——奶茶作为一种媒介走向全球传播时，不仅具有了本土化的风味调整，更具备了被赋予的健康生活、与食客长期共存的意义。掘金梦在此可以稍微退让，因为奶茶本身是代表身份认同、精神归属的高贵产物。

它不仅是经济社会中全球传播的商品，更是让人为之骄傲、尊敬的中国饮品。它以独特的方式存在，既承载着异乡人的故乡之味，也倾注着经营者的深刻匠心。这比掘金梦书写的成功结局，听上去更打动人心。

参考资料：

1.澎湃新闻，《在迪拜，有30万华人假装在生活》，令狐空，世界华人周刊

2.澎湃新闻，《20万华人在迪拜：在曾经的掘金地急寻转型之路》记者李怡清，实习生喻晓璇

3.迪拜人，《中国奶茶即将占领迪拜？连Dubai Mall都已沦陷》

4.迪拜人，《国际城中餐发展史》，毛一鸣

5.中华人民共和国商务部，《2004年中美双边贸易》

6.韩清安著，尹敏志译，《横滨中华街：一个华人社区的兴起》，社会科学文献出版社

吴怼怼工作室原创出品

赢商网云南站报道)对于我来说，一直有一个困惑，“为什么中国最传统的文化，保留在台湾?”而现如今的商业，最能体现人文关怀的，也源自于台湾。我喜欢很多台湾的品牌和理念，但最近让我特别有触动的是拥有20多年历史的歇脚亭，因为它的一句Slogan“我代表台湾，我很重要”。从广告学角度，能够让人印象深刻，但似乎总听得出一些与众不同。这是一种“台湾意识”，不得不让人感慨：“如果乡愁只有纯粹的距离而没有沧桑，这种乡愁是单薄的。”而随着时间的变迁，等有乡愁的一代人走光了，我们真的就是两个世界了。不过值得庆幸的是，通过商业的往来，各种纠葛中，又产生了一种新的情感联接与思想的碰撞。

这样的信心源自于我与歇脚亭的云南总代理李涛的一次对话。歇脚亭以前的模样我一直都不知道，现在的形象却让我印象深刻，不仅仅是视觉上的改变，产品的推陈出新，也做出了新的尝试。尤其是果茶的优势，在众多的茶饮品竞争下，也可以脱颖而出。然而有这样的改变，是由代理人李涛的思考与坚持，也是创始人的开放心态共同促成的。尽管只是一个代理商，但他对于品牌的尊重和保护，是发自内心的专注和认可。不过由于早期的低调和对营销的认知不足，五年过去了，歇脚亭在云南的品牌影响力与保存下的店面数量都相对较少。而就在2017年，毅然踏出了一大步，把自己对品牌的升级构想和理念与总部进行协调，得到了认可和支持，让他更有信心去做好这个品牌。

在云南大大小小的奶茶店估计过百家，其中不乏Coco都可、贡茶、皇茶、朴茶、源本清茶等优质品牌的竞争。面对这样的市场局势，李涛冷静的分析歇脚亭的品牌优势。一方面鲜果茶这个产品一直具备核心竞争力；另一方面，店面消化体量不大，如果形象没有突破，与购物中心的合作也是难上加难;最后一点关键就是，产品太过于单一，相较来说，盈利会很吃力，如何丰富产品线?把台湾的一些好茶，以手冲茶的形式引入到内地，也是一直思考的问题。在这个升级版本的歇脚亭里，实现了他全部的构想。因为这里是云南，茶文化氛围相对浓厚，生活节奏也慢到可以坐下来品一壶茶。区域的特性在此时显得特别的关键，抓住了便可搅动风云，失去了就只能寂静无声，等待市场的宣判。

早期歇脚亭在大陆的发展策略采取合作代理模式，在上海、广州等重点城市与熟悉当地市场的陆资或台商共同投资，店铺营运管理仍掌握在台湾总部。但随着市场的变化，听李涛讲到：“歇脚亭由于扩展迅速，对于代理商给予了很大的权限与自由度，相应另一个层面，能够给予代理商的支持就不够。”我想这大概是歇脚亭在云南5年不温不火的另一个原因。

歇脚亭一个历史悠久的品牌，可以做到由下到上逆推的改变，这无不是一次文化的对话和交流。这也难怪，一个文明诞生出来的人，自然会达到某种契合与认同。历史无法逆转，文化会被分流，也会被融合。当听到台湾人在讨论孔子和东方文化的时候，或者我们也会想，比起我们的被叛离，更可悲的，是他们的被放逐吧。这样的环境下，不管是哪种方式，还能够产生互通的机会，一切皆有可能，也让我们看到了诸多希望!就像歇脚亭，代表台湾，始终代表的也是中华民族，因为文化基因不可抹灭。

关于歇脚亭

1992年歇脚亭问世，发迹台北市重庆南路小茶摊。三年后，歇脚亭郑凯隆董事长成立联发国际事业体；1999年，创立马来西亚知名品牌CUPBON，推出的酷动冰引爆冰沙冻饮市场，成绩斐然；五年后，取得业界独家首创T型速交袋专利；2010年入驻香港，遍及港九新界及澳门等地，成立四十家门市；2011年起全球精准布局，左进中国的北京、上海、广州、深圳…，右攻世界知名指标纽约、杜拜，亚洲新加坡、大马、菲律宾、泰国、汶莱，甚至澳大利亚。

日，奈雪的茶又一次辟谣上市了，这家内地网红奶茶店，在年初递交招股书之后，就一直被期待为“新式茶饮第一股”。然而几个月过去，上市的一幕仍未出现。

短短数月，就连带着竞争对手喜茶在内均上演了多次“被爆即将上市——官方辟谣”戏码，其中的焦灼肉眼可见。

作为新式茶饮排头兵，奈雪的茶、喜茶这两大现象级新式茶饮品牌近几年在内地可谓炙手可热。

奈雪的茶在内地有多火呢？数字说明了一切。

这家开创于2015年的品牌，截至2020年9月30日，奈雪的茶已开出了422家门店，其中，中国内地61个城市有420家，剩下两家是分别是中国香港及日本各一家。据粗略计算，在内地，奈雪的茶平均每4天新增一家门店。

今年除夕夜，奈雪的茶递交了招股书。招股书显示，这家成立5年多的品牌，成长颇为迅速。2018年、2019年、2020年前三季度，其营业收入分别为10.87亿元、25.02亿元、21.15亿元。据分析者比较，这一量级的营收已经是奶茶界第一股香飘飘营收的三分之二。

而如此火的奈雪的茶，在内地常年屈居于另一品牌喜茶之下。两大新式茶饮巨头不光在茶饮品类上相互借鉴，竞相推出相似的鲜品，更是在挖掘各自特色方面挖空了心思，比如奈雪的茶主打“大门店”营造社交空间，而喜茶主推“Go店”推动茶饮日常化。这些区别，不知爱喝奶茶的你发现了吗？

然而，有意思的是，这两个火遍内地的奶茶品牌在香港却怎么也火不起来。

据喜茶官网，与深圳有115家分店形成鲜明对比的是，香港仅剩一家喜茶分店

喜茶由90后聂云宸于2012年创立，2018年进军香港。喜茶前年完成B轮融资4亿人民币(约4.7亿港元)后，当时其创办人聂云宸曾向内地传媒表示，将积极拓展海外巿场，计划海外开店100间，香港是海外巿场首站，然而到目前为止，喜茶在内地以外仅有4家新加坡分店、2家澳门分店及1家香港分店，百间计划仍是空谈。

去年，喜茶在港的分店已结业了6家。据喜茶官网显示，仅剩一家在铜锣湾的Go店一枝独秀，至此，两大内地奶茶品牌在港分别只留有一家分店。

去年港媒相关报道截图，名单中仅剩的两家，其中第二家（屯门新城市广场店）也已经结业

面对奶茶店遍地开花的香港，内地奶茶品牌却如此凋敝，个中因由让人不由反思。

成本高，品牌化难度大

一杯奶茶的成本究竟有多高？

如今位于铜锣湾的喜茶门店，不大的店面，一杯喜茶卖45-60元不等，而位于太平山上的奈雪的茶，标价四、五十一杯的茶，是爬山者上山后的必选。这样的价位，想想肯定能赚不少钱。但现实并非如此。

拿成功将品牌向全球推广的星巴克咖啡和内地新茶饮的成本做个对比。

据《华尔街日报》披露的渣打银行统计的一杯星巴克咖啡的成本结构图显示，原材料成本在一杯咖啡的成本构成中占比非常低，占据成本构成前两位的是租金成本和门店运营成本，分别高达26.1%和15%，而利润则为17.7%。

相较之下，据奈雪的茶招股书，奈雪的茶成本构成主要是原料、员工成本和租金，2018年、2019年与2020年前三季度，公司的材料成本占比分别为35.3%、36.6%、38.4%，同期员工成本占比分别为31.3%、30.0%、28.6%，租金开支及物业管理费成本占比分别为17.8%、15.6%、15.2%。除了租金相对占比较少，员工和原料成本远远贵于星巴克。原料、员工成本和租金这几部分的成本合计占据超过8成。

简单数据对比，方便看花眼的读者

然而仅租金这点优势，在香港也行不通。自诞生以来，奈雪走的就是高端路线，主打“大门店”，走社交饮品路线，希望打造成奶茶界的星巴克。其在品牌定位、店面设计、原料成本、人工服务、直营模式等方面下的大功夫，一定程度上助推其从深圳风靡全国，但这一切在香港也成为“包袱”。

新式茶饮，不同于以往奶精或碎茶为配料冲泡调制的饮料，是用茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。原材料，也成为其最大的成本开支。

在门店抉择上，奈雪的茶规模介于180至350平方米之间，是普通奶茶店的三四倍，位置也多开在城市中心商圈，或高档写字楼内。同时，直营店主打每家连锁店则只保留“40%的相似性”，其他部分根据不同城市进行区分设计，也进一步提高了对成本的要求，要承担装修风格不同带来的租金提高的问题。

除此以外，与其他茶饮品牌不同的是，奈雪的茶是双业务，既有茶又有软欧包。奈雪的软欧包也强调现制，奈雪的茶门店里通常配备烘焙坊以及专门做烘焙的员工。也因此，奈雪的茶店铺员工相比其他店铺，需要更多更专业的员工。

据招股书，2018年、2019年、2020年前三季度，奈雪的茶分别亏损6970万元、3970万元、2750万元，累计亏损1.37亿元。可见，内地的受追捧的程度仍然弥合不了巨大的成品缺口。

选自Openrice太平山奈雪的茶食客评论配图

延续此等经营理念，奈雪的茶在港能维持现有的太平山上的一家门店的持续经营，已经是很不错了。

可替代性强

在香港美食评论App Openrice上搜索喜茶，会搜到不止一家门店。然而定睛一看，才发现是“东喜茶”“大喜茶”“百喜茶”，甚至有的店直接命名为“喜茶”但英文名是“Tea Tea”，而不是正宗喜茶品牌Hey Tea。

Openrice截图

疑似受前两年修例风波影响，喜茶全线大举退出香港市场。去年5月份，港媒香港01报道了6家喜茶结业的消息，在凭吊之余，小编也向广大读者推荐了替代品，乍看之下，跟喜茶真的也差不了许多。在替代名单中，小编还发现了喜茶最常见的山寨对手“皇茶”，依然在香港坚挺着。

喜茶官网及港媒相关报道截图

确实，中国茶饮行业是一个庞大的市场，尤其在高端奶茶市场，自喜茶、奈雪在新式茶饮的市场上出现之后，行业模仿者众。新式茶饮行业竞争激烈，门槛低、壁垒低，产品同质化现象严重。在行业进入饱和时代，无法转化成更高级的模式时，为了瓜分现有的利益，品牌们开始过度竞争，进入内耗状态。

港媒报道截图 - 喜茶替代品

而山寨品牌没有品牌经营的条条框框，相比内地奶茶大牌来说确实更加容易存活，也更不容易成为政治运动的目标。用“劣品驱逐良品”形容，或许也不为过。

港式奶茶和台式奶茶盘踞市场

在香港提到奶茶，多数人第一反应不会是珍珠奶茶，而是茶餐厅一杯香浓丝滑的黑白淡奶热港式奶茶。这才是香港人本土的宝贝。

宣传截图

在香港茶餐厅点餐，点完主食后，服务员一定会问上你一句，“饮乜嘢”。而往往，跟餐的饮品往往不是非常优惠，就是索性附送，让你不喝上一杯都觉得这餐吃得不值。

其中兰香园首创港式丝袜奶茶，用丝袜过滤出顺滑口感（宣传视频截图)

喝完这样一杯香浓丝滑的热量炸弹，想必你也没有胃口再喝其他了。

除了港式奶茶盘踞香港市场，另外一个占据香港奶茶市场多年的便是台式奶茶。其实，早在喜茶初创的2012年，天仁茗茶旗下奶茶“喫茶趣to go”便已成功进军香港市场，而另一在香港遍地开花的台茶品牌“歇脚亭”更是号称在港已有28年历史。

图为Openrice搜到的在港45家歇脚亭分店与56家天仁茗茶分店，与寥寥无几的新中式奶茶分店形成鲜明对比

歇脚亭已扎根香港，成为港人日常饮品（本刊记者庄纾摄）

虽然新中式奶茶主打的果汁调配、芝士奶盖以及茶袋冲泡等仍不失其独特之处，然而，进军香港市场的中式奶茶品牌面临的是重重大山，除了解决品牌化的成本问题，还有山寨奶茶这些“难缠的小鬼”和同样难对付的港式台式奶茶两大“阎王”。由此，内地奶茶热来港遇冷，也就不足为怪了。

（文/本刊记者 庄纾）

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