位于五山广场的广州娃哈哈奶茶店，是娃哈哈在全国的首个直营门店。 南方日报记者 彭颖 摄 |
据《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模2019年突破4000亿元，目前仍处于激增的态势，茶饮行业正迎来新一轮高速增长周期。
千亿级别的蛋糕也吸引了昔日的“饮料大王”娃哈哈。近日，娃哈哈奶茶的首家直营店落户广州五山商圈，娃哈哈集团董事长宗庆后专门从杭州飞抵广州，现身开业仪式。据娃哈哈方面透露，娃哈哈奶茶自2019年就已经开始筹备，目前已经在全国各地开出约370家加盟店，主要以三四线城市为主。从饮料到服装、大健康、房地产、白酒业，屡屡跨界受挫的娃哈哈能否在新式茶饮市场中突出重围？
●南方日报记者 彭颖
对手并不是喜茶
位于五山广场的广州娃哈哈奶茶店，是娃哈哈在全国的首个直营门店。试营业将近两周后，于近日正式开业。8月4日，南方日报记者探店发现，娃哈哈奶茶门店面积大概100平方米左右，门口挂着显眼的“一杯致童真，一杯致人生”的文字，门店整体是简洁素雅风格，菜单上约有25个左右的茶饮品类，包括“AD钙奶+水果”的双重组合、雪山钙奶冰淇淋、经典奶茶、乳酸钙奶、芝士果茶等，店内的主推产品是“草莓乳酸钙奶”“AD芒芒波波冰”。
晚上8时30分，门店内多数顾客为周边的大学生，并不需要排队。相比于喜茶、奈雪的茶23—25元的单品价格，娃哈哈奶茶价格较低，覆盖10—22元的价位，单品均价在15—18元之间。
从价位来看，娃哈哈奶茶的对手并不是喜茶、奈雪的茶，而是中端市场，和娃哈哈奶茶并肩而立的门店是一点点、书亦烧仙草。记者留意到，门店在收银放置了一个二维码标注“VIP微信群”，记者扫码进去后却发现添加了门店的企业微信，此外，在下单页面咨询加盟门店事项时，“娃哈哈客服001”对应的企业是“广州娃哈哈健康饮品有限公司”。
实际上，大部分的娃哈哈奶茶门店背后的运营方就是广州娃哈哈健康饮品有限公司，并非娃哈哈“直营”，而是品牌授权合作。据娃哈哈方面透露，娃哈哈奶茶自2019年就已经开始筹备，目前已经在全国各地开出约370家加盟店，主要以三四线城市为主。广州这家店是娃哈哈奶茶目前第一家直营店，未来可能还会在杭州开第二家娃哈哈奶茶的直营店。娃哈哈官方微博也曾回应“奶茶项目不是我们直营，是我们授权给合作伙伴在运营的”。
根据企查查显示的工商信息，广州娃哈哈健康饮品有限公司于2019年9月成立，是娃哈哈商业股份有限公司与广东冠华健康产业有限公司合资成立，双方股权占比为25%和75%，公司董事长兼总经理为来自广东冠华健康的朱建锋。
“产品”重于“情怀”
这并不是娃哈哈第一次跨界，在很长一段时间里，娃哈哈不是在跨界就是在去跨界的路上。2002年，娃哈哈宣布进军童装市场；2010年，娃哈哈转做奶粉，取名“爱迪生奶粉”；2013年投资150亿元在白酒业；随后还大手笔进入商业地产，花费17亿打造城市商场综合体——娃欧商城，还计划5年内在全国开设100家连锁店；2018年，试水社交零售模式，通过微商渠道推出的天眼晶睛产品，因运营模式和代理政策频频变动引发代理不满，被爆出微商代理展开维权的消息。可以说，截至目前，娃哈哈的跨界创新收效有限。
伴随娃哈哈转型的，是娃哈哈近几年的营收增长乏力。公开数据显示，2013—2016年，娃哈哈的营业收入分别为782.8亿元、720亿元、494亿元、529亿元，直至2017年，营收缩减至456亿元，5年营收缩水超300亿。作为主力单品的营养快线更是呈现出断崖式下滑，2014—2016年销售额分别为153.6亿元、115.4亿元和84.2亿元。
随着业绩下滑，娃哈哈被指“品牌老化”“中年危机”，娃哈哈掌门人宗庆后曾在娃哈哈三十周年庆典上宣布，要开始第二次创业——瞄准健康领域，在3—5年内研发中医食疗系列产品与保健食品并推出市场。此次宗庆后亲自为娃哈哈奶茶站台，显然进军新式茶饮已经成为娃哈哈二次创业的一部分。
娃哈哈方面也对此次跨界新式茶饮寄予厚望。“我们转变了思维模式，即将在产品组合、经营方式、服务标准以及企业管理上继续优化升级，使娃哈哈面向市场以及多元化消费者时，始终引领并保持茶饮领军品牌的市场地位。”这是娃哈哈对于茶饮业务的分析和期望。
娃哈哈此次跨界，能在茶饮红海中突出重围么？目前，新式茶饮赛道上已经拥挤不堪，高端市场上喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等已经站稳脚跟；中端市场上都可、快乐柠檬、贡茶等各自为政；再往下还有古茗、蜜雪冰城等品牌，可以说“墙内的人想出来，墙外的想进去”，即使是喜茶这样的头部新式茶饮品牌，从今年开始也推出了“喜小茶”品牌，打造“喜小茶饮料厂”和“喜小茶瓶装厂”，前者突破中低价位的市场，后者开拓全家等便利店渠道。
除了市场竞争激烈外，当“产品”支撑不了“情怀”时，新的跨界之路实际上难以走远。从记者品尝体验和消费者留言来看，娃哈哈奶茶的产品并不令人惊喜。在娃哈哈之前，同样以“童年味道”作为产品特色的大白兔也曾入局新式茶饮市场，并引发众人哄抢，代购、黄牛相继出现，但随着情怀效应散去，未能以味道让消费者埋单的大白兔奶茶很快就消失了。
“娃哈哈的多元化从来没有停止过脚步，该公司多年来一直尝试做多元化对企业进行补足。”对于娃哈哈近年来的多元化尝试，食品产业分析师朱丹蓬表示，“在整体的运营过程中，却并没有得到多元化所带来的红利，更多的是给企业带来负面效果。”寻求多元化发展是娃哈哈品牌的出路，曾在线下实体茶饮渠道称王的娃哈哈，试图在新式茶饮中大展身手，前路如何，只待时间来证明了。
年疫情之后，宗庆后涉足直播、电商等领域甚至让娃哈哈走起了跨界的道路，比如做跨界新茶饮做起了奶茶，当时娃哈哈开奶茶店成为餐饮界关注的一个话题，在网上掀起了一片种草、打卡热潮。
一年过去了，娃哈哈奶茶店从往日的熙熙攘攘热闹景象变得日渐萧条，甚至遭到网友们的吐槽。
< class="pgc-img">值得注意的是，如今娃哈哈奶茶门店在全国已经开出了333家，而直营店仅2家，不难看出，娃哈哈奶茶店正在走快速开店复制的模式，并吸引了不少加盟商。而部分加盟商反馈却是不及预期。
加盟费五六十万，生意惨淡
据了解，娃哈哈自2019年开始筹备线下奶茶店，2020年5月起，其线下奶茶店正式开启，在江苏、杭州、广州等城市陆续开业。
< class="pgc-img">不少门店在开业当天都出现了宗庆后的身影。亲自到场站台喝奶茶，将其称之为“第三次创业”，都足以证明宗庆后对娃哈哈奶茶店布局的高度重视。
据悉，娃哈哈奶茶定价均价为15元，主要定位在南方三四线城市，以加盟方式为主。
娃哈哈奶茶招商手册显示，加盟娃哈哈奶茶店需要包括运营服务培训13万元，机器设备、收银系统及供应链10万元，以及合作保证金2万元，共计25万元，需一次性付清。除加盟费之外，加盟商还需自行支付店面租金、管理费用、装修费用、原料采购、人员开支等成本。据其客服官方介绍，加盟商的整体预算在50-60万元左右。
据了解，娃哈哈线下奶茶店的运营方是广州娃哈哈健康饮品有限公司，由娃哈哈授权运营。
天眼查显示，该公司有两大股东，由广东冠华健康产业有限公司占股75%，娃哈哈商业股份有限公司占股25%。
为何会这样？
市场的饱和
< class="pgc-img">根据天眼查的显示，我国相关奶茶企业有25万+家而根据它的涨势来看平均每天就有170家奶茶企业诞生，市场竞争是非常的激烈并且以现在的市场来看，高端市场有喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等，中端市场有coco、贡茶等，下沉市场有古茗、蜜雪冰城等每个市场都有站稳脚跟的品牌。
< class="pgc-img">另外，奶茶业拥有较高的利润。媒体报道称，市场价格在6-12元一杯的奶茶，原料成本仅为1-2元。不过在利润方面，奶茶从业者的口径较为保守。多位从业者透漏，扣掉原料、房租、人力、商场抽佣等成本，奶茶的纯利仅在10%左右。
面对奶茶业的巨大蛋糕，很多企业投身其中，娃哈哈奶茶主打的“健康奶茶”的新概念不知道能不能突出重围。
产品品质问题
娃哈哈的奶茶店主要是加盟和直营的形式，但是目前来看直营店还就2家而加盟店据了解已经有333家虽然娃哈哈对于加盟商的要求有点严格：
加盟商年龄不能超过四十岁（保证年轻化）；
且合伙人需拥有三年以上的餐饮行业从业经验等；
不向大学生开放加盟创业……
但是快速的发展还是很难保证加盟商品质的，因此也就对产品把控上存在风险。
< class="pgc-img">从产品菜单种类来看，与此前刚开业时的产品种类并没有太多差异，依旧主打娃哈哈自有产品AD钙奶、乳酸奶等元素的乳酸饮品。不过，在产品数量上则有小幅度增加。值得注意的是娃哈哈的奶茶产品价格，远比其饮料产品价格昂贵，从10元至22元不等，高出同款饮料产品五倍以上。
由此也引发了顾客不同的看法。有人认为与其他品牌奶茶相比较，娃哈哈奶茶的价格还算合理，并不昂贵。也有务实的消费者认为：与其多花五倍钱，不如去超市买五瓶同款饮料喝，岂不“更香”？
“透支”品牌不长久
对于娃哈哈奶茶而言，相较于其他新入局的品牌其优势在于起点较高，有着一定的资源和资金优势。但是，如果想在茶饮市场扎根，在品牌差异化上仍存在一定挑战。
娃哈哈在品牌战略上，和百度犯的错误类似。所有的新品，均打着娃哈哈品牌，最终透支了娃哈哈的品牌资产，新品这几年胜出者寥寥无几。
娃哈哈在2013年进入鼎盛时期，可以碾压任何中小企业，任何强大的品牌，都会相信品牌效应，多元化短期内创造的收益，会蒙蔽长期发展的弊端，最终造成了品牌认知的弱化。这几年，娃哈哈很多新品，经销商代理后多半不动销，就是现实的证明。希望娃哈哈品牌不要成为“有名无实”的品牌名，只有声量，没有销量。
对于娃哈哈奶茶而言，最大优势在于其全国的关系网及雄厚的资金，但是，若想在茶饮市场站稳脚跟，必须凸显出自己的差异化竞争优势，保证持续的创新和盈利能力，仅依靠品牌效应是难以立足的。
来自：纳食、北京商报、 餐企老板内参、餐企老板内参等
家企业真正赚钱而且轻松的时候是什么时候？
它并不是在你做成一个品牌的时候，而是你可以把品牌打包出售的时候，俗称：招商加盟。
现在再提起招商加盟，这种模式已经被玩烂了，很多不是品牌的公司都在利用互联网上的认知差收割着小白创业者们。
在招商加盟领域，玩的最为普遍的要数奶茶店了。几乎每一个打工的人都想在攒够钱之后开一家奶茶店，每天数钱的感觉真好。
可是真正加盟奶茶店赚钱的却是极少的一部分而已。
就在人们意识到不能再加盟奶茶店的时候，曾经陪伴着90后长大的娃哈哈集团也玩起了奶茶店的招商加盟套路，开一家娃哈哈奶茶加盟店的整体费用保守估计在50万左右。
< class="pgc-img">这一次，娃哈哈能否用情怀完成翻身？
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为啥娃哈哈也来奶茶领域插一脚？
7月27日，娃哈哈在广州开出了自己的第一家直营店铺，这也意味着娃哈哈正式进军线下茶饮领域。
为了表示重视，娃哈哈创始人宗庆后亲自到现场品尝了主打产品的口味。
其实，在娃哈哈直营店铺开业之时，娃哈哈的加盟店铺在5月份的时候就已经开始全面招商加盟。
< class="pgc-img">不过据娃哈哈招商负责人表示，目前市面上的所有第三方加盟机构都是骗子公司，公司没有委托第三方开始加盟。由于加盟商较多，再加上公司接待能力有限，娃哈哈奶茶加盟的档期已经排到了10月份之后。
为了确保加盟店的质量和生存率，公司会对相关的加盟商进行一系列的硬件条件要求。比如说：投资人店铺必须配备3个以上的工作人员，店铺启动资金在50——60万之间，管理者年龄在20——45岁之间，投资人有稳定的经济来源，有异业联盟成功的经验等等9个要求。
其中要求最为令人关注的就是店铺的启动资金要在50——60万之间。
说实话，现在想花50万开一家品牌奶茶加盟店并不算太高，但是也绝对不算很低。
那这50万都包括什么呢？
13万元的技术培训、运营服务和培训费用、10万元的机器设备及供应链、10万元租金、8万元装修费用、5万元材料费用、2万元合作保证金（合作结束可退）等。
这些费用加起来已经在48万元左右，如果再加上员工工资和水电费，投资是轻松超过50万元的。
据悉，娃哈哈奶茶的毛利率可以达到62%，这跟别的行业来比是比较高的，可是跟同行比属于相对比较低的。有的奶茶店毛利率已经超过了90%，成本低的可怕。
< class="pgc-img">那么问题来了，娃哈哈为啥也要来风风火火恍恍惚惚的奶茶行业插一脚呢？
首先，开奶茶店当然是赚钱了。不过娃哈哈赚的不是卖奶茶的钱，而是赚加盟商的钱。从一家店决定加盟娃哈哈，无论是加盟费还是店铺装修、机器设备、原材料等等，每一个环节娃哈哈都是要赚钱的。
其次，娃哈哈的品牌老化程度严重，最近几年缺少明星主打新品开拓市场。再不疯狂，娃哈哈就老了。
万一顺利的话，娃哈哈奶茶店可以在商业模式上与其他奶茶店形式一定程度的差异化，可以促进娃哈哈品牌的升值。
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招商加盟应该是每个创业者都会的方法
问大家一个问题，你是自己单独开一万家店，管理5万名员工赚钱？还是就开几家店，管理几百名员工，之后开放加盟赚钱？
毫无疑问，肯定是后者即赚钱又轻松。
这是为什么呢？
因为当你花费精力去努力开店10000家的时候，可能需要一辈子的时间来做到，而且管理数万名员工是一项非常消耗精力的事情。
尤其是今年的疫情来袭，大家无法按时复工，但是工资还是要按照国家规定支付，这对于老板来说是一个巨大的考验。
疫情期间，我们看到了海底捞、西贝莜面村等企业的哭穷，但是却很少见到全国开着数千家奶茶店的老板出来哭穷，这是为什么呢？
原因很简单，海底捞和西贝莜面村是直营模式，旗下的所有员工都是老板自己付工资，那当然要哭了。而反观奶茶店，真正全开直营店铺的非常少，绝大多数店铺都是加盟模式开放的。
< class="pgc-img">说句难听的，即使这些加盟店铺在疫情期间没有扛过去，真正品牌的老板损失非常小，大不了在疫情之后多找几家加盟店补上空缺就行了。
在此，也并不是直营模式不好，但是对于那些想要快速扩大的品牌来说，招商加盟是一个非常快速的盈利模式。通过全国各地“卖地图”就能筹集到一大笔用来公司扩张的费用，这就省掉了公司到资本市场上融资的烦恼。
当一家企业学会招商加盟的时候，也就是老板轻松赚钱的时候！
