材配送：青蔬网郑州。
河南青蔬网络科技有限公司坐落于中国交通物流枢纽城市郑州，是一家致力于农产品集采配送于一体的一站式B2B平台公司，全程进行数字化管理。
公司专注于生鲜食材供应链。公司集蔬菜水果、肉禽、蛋冻货、水产海鲜、豆制品、干调粮油、菌菇粉类、腌菜礼品为一体的农副产品批发配送，可以满足餐厅食材一站式采购的需求。公司真诚为郑州地区各大学校连锁品牌餐饮幼儿园、高端酒店、机关养老院、企业单位食堂等提供方便快捷优质的配送服务。
< class="pgc-img">公司以食品安全为生命线，搭建标准的食品检测实验室，严格把控食品安全、ERP生产管理系统，从小程序下单配送交付等各个业务环节进行有效的管理，保障业务流程的准确顺畅。公司车辆和司机全程定位跟踪，动态掌握配送路线和行程，确保安全快捷的配送到位。
< class="pgc-img">公司拥有专业的采购分拣物流配送客服团队，提供多种下单方式，以客户满意为中心，24小时暖心服务，提供一小时内退货换货等服务，随时为客户解决各种问题。公司源头采购，质优价廉，欢迎您的光临！
蒋璟璟
“相信评分，不如相信自己的舌头。”近日，有关“评分低的店可能更好吃”的话题登上热搜，很多普通网友仿佛遇到知音一般，在评论区分享了自己在高分网红餐厅“踩雷”、爱吃的餐厅却只有3.5分的经历。一些年轻人在频频被花里胡哨的网红餐厅、真假难辨的探店视频“忽悠”之后，也开始叛逆地挥舞起“支持低分餐厅”的大旗，发现了不少明珠蒙尘的餐厅。（中国青年报）
5分太高，2分太低，3.5分似乎刚刚好。当对“极致完美”的追捧每每以踩雷掉坑收场，深受其害的年轻消费者们，选择退守到一种“中庸之道”里寻求安全感。尽管说这份“安全感”未必真切，但至少亮出了“看破把戏”“回头是岸”的决绝态度。这场报复性挤爆“3.5分饭店”的集体行为艺术，源于一小部分人朴素的生活经验，继而在社交媒介的推波助澜下，一夜之间被奉为普遍适用的“人间智慧”——以最网红的逻辑来反击网红式神话，堪称用魔法打败魔法了。
事实上，无论是电商，还是点评类网站，其口碑信誉和核心生命力，都是建立在用户以“评分”形式呈现的反馈上。所谓“五星好评”，长时间以来被默认为是“最好的”“值得信赖的”。然而，最近一两年来，这一评分体系及其建构的参照系，却越发失实、失真、失准。当一条庞大的、组织化的“刷分产业链”湮没了自发的、真实的顾客评价，饭馆的高评分更多代表了氪金、烧钱的多少，而无关菜品与服务的好坏。
餐馆刷分，花样百出。有的是施以小恩小惠收买食客给好评，有些则是直接采购平台或第三方水军公司的“形象维护”服务。在这种游戏模式下，近年来各路超级高分的网红餐馆接二连三、粉墨登场，其共同特点是，都有着雄厚的资本，惯于连锁化运营和快速拓店，深谙线上网红孵化的那套打法，主打视觉系和打卡分享……除了不擅长做菜，此类餐馆的俨然技能点拉满。可说到底，餐馆终究是吃饭的，那些追随高分慕名而来却多败兴而归的消费者，总有觉醒之日。
对高分餐厅敬而远之，对“3.5分饭店”趋之若鹜，就是这样一种觉醒。这是上当吃亏多了而生成的神经反射式的自我保护机制，是旨在打破网络拟态而回归生活“实态”的某种努力或曰抗争。只是，从迷信5分到热捧3.5分，其思考与决策的本质，似乎并无太多的差别：依旧倚仗“他者的评判”，依旧对追寻“最好的餐馆”心怀执念，依旧遵循着“从线上而线下”的行为模式。既然如此，那么“刷分产业链”完全可以稍加变化，继续投其所好！
包括去饭馆就餐在内，所有的消费实则应该是个性化、个人化的。真正重要的，并不是纠结于是追“5分”还是“3.5分”的餐厅，而是真正回归具象化的生活，去偶遇、去体验，去发现属于自己的宝藏。
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营好披萨店并不容易，作为经营者要考虑各个方面的问题，比如披萨技术、店铺选址、设备选购、原料采购等。其中原料采购应用特别需要重视。
原料品质关系着菜品的风味呈现，采购数量则关系着门店顾客的点餐需求，积压过多或库存不足都会影响消费体验。而如果贮存应用不当，还可能造成资源浪费，比如变质、污染、过期等。
如果能做好采购计划，合理配置资源，就能大大降低食材成本和仓储压力。今天的创业课堂分享就来聊聊原料采购应用的注意事项，希望可以助力新手创业伙伴们有效规避风险，顺利开启披萨创业之路。
采 购 篇
01 根据目标客群定价，匹配原料成本和质量。
< class="pgc-img">披萨创业之初，首先要摸清市场基本情况，再根据自身定位去选址定铺，去锚定目标客群，为菜品定价，去权衡成本、利润和销量，并以此来选择相应的原物料。
既不能片面追求低价，忽视对品质的要求，产品口味难吃，顾客也不会买账，也只会陷入低价竞争的恶性循环，最后可能唏嘘退场。
也不能追求高品质高定价，不能高估客群消费能力。如果市场接受度低，消费频次不高，营收也不会理想。如果维持低定价，虽然门庭若市，利润太低，无法形成持续的竞争优势。
创业开店做生意的核心是赚钱，在有利润空间的基础上，以顾客能接受的价格为其提供良好的菜品、服务和环境。因此要把握好原料成本和质量的天平，要制定全面的采购计划，在不牺牲品质的前提下，管控好采购成本。
02 结合门店经营数据，规划原料最低贮存量。
披萨餐厅的原料主要是各类常温干货（比如披萨面粉、醒发粉、搓饼粉、脆香粉、调味品、罐头制品等）和冷冻原料（奶酪、香肠、培根、鸡肉等肉类、水产等）。这些原料的保质期可达数月至数年不止。
因此可批量采购，减少采购频次和运输成本，在门店仓储备用。而考虑到管控仓储压力，无法一次性大量囤货；但囤货过少，又怕供不应求，无法满足门店经营所需。
因此，需要用好相关软件工具，分析经营数据，合理规划各类原料的最低贮存量，确保每一类原料都能不断供（在库&在途&待订），将有限的仓储空间利用率最大化。
最低贮存量的计算要合情合理，要清楚每一原料的日均消耗量、运输成本、到货时长、采购周期等，不要存在侥幸心理。遇上节假日激增客流，即便加急下单，也可能无法保证时效，还增加了运输成本。
03 采购渠道灵活多变，避免价格品质大波动。
披萨餐厅的原料采购渠道不会是单一的，也不会是一成不变的。"鸡蛋不要放在一个篮子里"，门店要有长期合作的固定供货商伙伴，如果价格&品质不匹配，也要留有备选方案，比如备用供应商、批发市场采购或电商平台下单等。
一定要建立和更新供应商档案，与大家保持良好的沟通交流，及时了解市场动态，定期对供应商伙伴们进行比较、评估和迭汰，以保证质量和服务水平。
另外，也要定期积极走出去，参加餐饮行业展览会，对比原料性价比，对比运输优势，寻找更多潜在供货商伙伴（厂家、贸易公司、餐饮app等）。
总之，要勤于收集需求信息，制定采购计划书，不断学习和改进采购方法，提高质量控制水平和采购效率。在保证品质的基础上，开展多渠道采购。
应 用 篇
01 贮存食材分门别类，区分冷藏冷冻和常温。
披萨餐厅的原料分类贮存主要是冷藏、冻藏和干藏。它们各自贮存的对象不同，需要的条件也不同，比如位置、面积、温度、湿度、光照、整洁度等。
存放冷藏食材原料时，要应用合适的容器封存，以免污染&窜味。冷冻食品原料应连同包装箱（有助于隔绝水汽）一起置于-18℃以下冷库中贮藏（或冷冻冰箱）。而需要干藏的食品原料则贮存于阴凉干燥通风的仓储空间内。
02 遵循先进先出原则，避免食材变质或过期。
任何食材原料都应该遵循"先进先出"原则，任何原料的保质期都是有限的，采购最新鲜的原料，取用时也要优先选择最早入库的原料。
原料仓储应用管理必须有条不紊、条理清晰，才不会有变质&过期的风险，不至于造成成本损耗，造成非必要的浪费。特别是已加工处理的披萨馅料&酱汁等，要注意密封储存并做好标签记录，避免因保存不善造成浪费。
03 食材定期盘点标记，提高食材仓储利用率。
披萨餐厅要定期对原物料进行清理盘点，清理过期、损坏或不可用的食材。这不仅有利于确保菜品的干净卫生和标准风味，也有助于维护库存的准确性和整洁度，便于提高仓储的利用率，方便采购补给。
日常存储时用好库存管理系统，实时记录监测库存变化，并利用相关工具分析数据，做出相应的优化改进。也要做好员工岗前培训，合理规范应用原料，注意分区存放、有序摆放、分类标记等，提高后厨操作效率，控制食材应用成本。
- 温 馨 提 示 -
一个好的供应商伙伴不只是提供优质的原物料，
更多的是能为客户出谋划策，
能提供一整套解决方案，
能协助品牌解决产品迭代上新难题。
成为彼此生意上互利互惠的伙伴，
协同发展，合力生财。
2023年只剩下不到一月的时间，圣诞&元旦双节即将到来，准备好应对节庆大流量了么？库存储备还充足么？
大家在积极备战新品上市&节庆活动的同时，也要做好物料盘点工作，着手进货囤货哦！有货在手，双节不愁，才能以最好的状态服务顾客，打造最佳的就餐体验。
Dr.Chef大厨创食作为Dr.Pizza旗下的餐饮食材原料创新品牌，依托自身强劲研发实力，持续深耕产品研发，不断推出优质自研食材，助力广大客户摆脱同质竞争，强化产品优势，赋能品牌全面快速增长。
< class="pgc-img">截止目前，大厨创食现已拥有多个成熟完善的产品体系，获得了客户伙伴们的高度认可。PS：每款原物料均随单附赠产品标准SOP操作手册，需要的伙伴们速度来单啦~~~
