.西餐厅的选址
要开好一家西餐厅，选址非常的重要，酒香也怕巷子深，没有好的地理位置，就难以招来人群。如果是在商场开设西餐厅，主要就餐人群会非常的广泛，部分商场购物群体比较注重就餐的环境和就餐的氛围，大多希望能够通过价格拉开距离，避免就餐的拥挤和难受，最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适等，而西式餐饮基本满足了这类需求。
、点菜的技巧和要点
2.1善于归纳汇总熟客、大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。
2.2通过认真观察客人来店时的动态，判断就餐性质。
2.3善于从顾客的车、外貌、衣着判断年龄、职业及经济条件。
2.4如老年人要多推荐少骨、软、嫩、滑和易于消化的菜式。
2.5如是经常到酒楼消费的商人，要推荐少脂肪、胆固醇低和少糖分的菜式（如鲍、参、翅、
海鲜、蔬果菜及豆制品等）。
2.6如是一般体力劳动者，推荐味重、油大和热量高的菜式（如：肉类、鸡、鸭、蛋等）。
2.7熟悉本店所售菜品及饮品的特点，不同对象、不同场合、推销不同的菜品。
、核心价值定位策略
品牌的定位要突出产品或服务的核心价值，它可以是产品的突出特点、服务的具体人群、使用的具体场景等。通俗地说，当说到某个品牌时，消费者能够马上说出它的特点，就算这个品牌有了核心价值。核心价值是一个品牌赖以生存和发展的基石，没有了核心价值，品牌就像是一个空壳，少了灵魂，引不起消费者的关注。作为初创期的连锁餐厅，有了正确的核心价值，才能使以后的各种工作有指导方向，避免盲目运作。
