洲新闻网3月26日讯（通讯员 虢森波）近期，奶茶食品安全问题成为消费者关注的焦点。为加强奶茶行业监管，及时查处各类违法违规行为，筑牢食品安全防线，保障人民群众饮食安全，近日，石峰区市场监管局对辖区内现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店开展了专项检查。
此次专项检查以书亦烧仙草、coco都可、古茗等网红奶茶店为重点，从经营资质、从业人员健康管理、餐饮具消毒记录、饮用水管理、原材料及包材管理情况、食品安全管理制度落实等多方面进行仔细检查。尤其是对水果购进使用、净水器及温控设施维护管理、产品标签标识等进行逐一检查。
检查发现，被检查饮品店总体情况较好，但仍存在库房包装纸盒随意堆放、食品与非食品混放、原料未离地离墙存放、餐具用具未清洗干净等问题。对此，执法人员现场责令其立即改正，并给予警告的行政处罚。
市场监管部门提醒广大食品经营者落实主体责任，诚信经营，严把产品质量关，为消费者提供安全放心的食品。同时，也提醒广大消费者，在进行奶茶消费前，先查看《营业执照》《食品经营许可证》是否齐全，从业人员的健康证是否在有效期内，经营场所卫生状况是否良好，不饮用无证无照饮品店的饮品。
一审：文樱
二审：李苗
三审：王波
到湖南，首先想到的就是省会长沙，长沙作为全国有名的娱乐之都，以茶颜悦色为代表的茶饮文化也相当浓厚，遍地都是奶茶店，竞争是非常激烈的。尤其是长沙有两大茶饮巨头：一个茶颜悦色，一个书亦烧仙草，一个超级网红品牌，一个体量大的惊人。茶饮头部品牌，喜茶9家、奈雪的茶8家。长沙门店数量排名前七的奶茶品牌（按多到少排序）：书亦烧仙草、茶颜悦色、益禾堂、乌名见客、1点点、蜜雪冰城、COCO都可，门店数量都在100家以上。以上品牌只有茶颜悦色和乌名见客户属于长沙本土品牌了，其他都是家喻户晓的全国性品牌了，数量方面，官方宣传的，蜜雪冰城已经突破1万家店，书亦烧仙草5000+家，益禾堂4000+家。再来谈一谈这两个门店数量最多的长沙本土品牌，茶颜悦色已经成为了长沙的一张名片，虽然今年才走出长沙到武汉和常德，但是早就名声在外了，所谓开到哪里火到哪里。微博、头条、知乎、抖音、朋友圈等等，任何流量平台都能看到茶颜悦色的身影，如果要介绍它的优势估计随便万字以上，最可贵的它拥有一批自己的忠实粉丝，忠诚度非常高的那种粉丝，铁粉，这就是品牌的私有流量池。这么受消费者追捧的一个品牌，对于投资者来说有一点小遗憾就是只做直营不开放加盟，多少人都梦想能开一家这样的品牌店。在此也提醒一下广大投资者，网络上所有宣传茶颜开放加盟的信息都是假的，尤其很多假的官网建议你去做什么子品牌，大家千万要注意。乌名见客目前来讲属于一匹黑马，因为了解发现就这两年的扩张速度还是很快的，从不到十家店到湖南的200多家，又是集中拳头打在一个地方，这个打法还是不错的。上游供应商自创品牌多少有一些原材料优势，只是在门店的经营上需要下很大功夫。看了一下定价8-16元，说明和书亦是同样的市场定位，同样定位的往往是最大的竞争对手，面对超过460家店的书亦这样的强大的对手，找到了脏脏茶的爆品定位，做出差异化，像大品牌一样严抓门店品质，加之本土优势，还是很有发展潜力的。投资相对较小，这也是很多投资者青睐性价比的原因吧。 再看看包括地级市在内的湖南各品牌奶茶店数量，依然是这三个品牌自然是数量最多，书亦1000+家，益禾堂500+家，蜜雪冰城400+家。岳阳、常德书亦最多，永州益禾堂最多（靠近广西地区），怀化蜜雪冰城最多，古茗在湘西和岳阳做的也不错......当然并不是湖南每个地区的各品牌市场占有率是一样的，各地级市还有一些做得突出的品牌，比如娄底的黑潮，衡阳的霓裳茶舞和黑龙部落，门店都有40家左右了。那么还是简单普及一下这价格品牌的情况吧。黑潮是南宁2006年成立的一个老品牌了，在品牌更新换代这么快的时代，娄底代理商能把它运作到当地市场占有率最高的品牌（娄底地区是黑潮目前在全国做的最好的地方），现在基本是脱离总部自己在运营，不得不说这个代理商还是很有实力的，必然也花费了很多心思，当然也离不开7-12元的低端市场定位。霓裳茶舞是衡阳本土品牌，据说是茶颜悦色团队出去的一个成员自创品牌，同样是国风品牌，比起茶颜观色对茶颜悦色的全方位模范，霓裳茶舞还是有自己的特色，国风产品命名，高档装修风格，当然投资也不小，起码五六十万了，现在放的都是衡阳地区以外的加盟。霓裳茶舞创始人选择避开长沙把衡阳作为根据地，就是一个很好的起步战略。只要茶颜悦色不开到衡阳，还是能在衡阳稳坐国风茶饮品牌老大的位置。黑龙部落也是衡阳本土品牌，定位低端市场，6-12元的产品售价，主打就是一个性价比，适合学生消费。也是因为在衡阳开店早，打下了市场基础。可能也是品牌比较中规中矩，很难找到突破点，公司又推出了芒果格桑品牌，试图找到新的市场切入点。还有一些地区的品牌的门店数量只有十来家，但还是在当地做的也还算可以，比如怀化的优茶、常德的苏阁鲜茶，株洲的鲜之醇，湘潭的茶言以沫，这里就不一一分享了，毕竟这几个品牌目前仅仅在当地做的还不错。综合来说，品牌发展还是有一定的地域性，有些品牌在某些城市做的很好，但是到其他城市发展就没那么好，作为投资者，还是要多做实地考察。
< class="pgc-img">沙，是一座奶茶攻不进的城市，有茶颜悦色镇守奶茶，甚至鲜奶茶的关口，其他主打奶茶的品牌很难攻进来。为了“曲线攻城”，大批茶饮品牌通过“水果茶品类”进军长沙。但即便喜茶、奈雪高举高打，长沙本土水果茶品牌果呀呀依然高居榜首。
01
长沙水果茶市场概况
长沙现在约有5000家茶饮店有，其中五一商圈、河西大学城是茶饮聚集区，约占长沙茶饮店总数的10%。
水果茶很多，但知名的品牌屈指可数。奈雪2017年10月首店进驻长沙，引起过喧闹；喜茶2019年5月进驻长沙，引起行业关注，但是都未撼动果呀呀在长沙人民心中的“水果茶霸主地位”，反而从喜茶来长沙后，果呀呀的知名度更高了。
长沙的部分非本土水果茶品牌
苏阁鲜茶目前有104家门店，长沙7家店，常德11家。苏阁鲜茶在湖南常德战绩斐然，步行街单店月营业额突破50万（有业内人士说近百万，柠檬未考证）。2020年苏阁鲜茶品牌升级后，进军长沙，门店形象与风格吸引一波消费者的打卡，门店拓展速度较快，现在则归于冷静。月初想去打卡五一广场的一家苏阁鲜茶，发现已经关店了，原因未知。
茶百道在长沙约70家门店，其杨枝甘露和豆乳玉麒麟广受好评。不过去年的一款葡萄冻冻茶，被多人吐槽“勾兑果汁味太重、太难喝、性比价太差”等。
2020年底位于长沙河西大学城的首家沪上阿姨开业，我们在大学城区域做过一个调研，根据问题整理，我们发现，只有13%的受访者知道沪上阿姨是做五谷奶茶的，血糯米奶茶在当今的流行小料的衬托下，略显暗淡。
调研中不少消费者反应，“鲜果茶口感较好，第一次外卖平台使用优惠券后很便宜，喝了鲜果茶，感觉很好，后续又多次外卖点芝士果茶和奶茶，感觉产品总体不错，性价比较高”。有几位受访者表示，以前总喝果呀呀，但是太贵了，现在喝沪上阿姨的芝士草莓，也不差，口感差不多，但是性价比高太多了。
古茗在长沙只有3家店，在我们的调研中，有受访者表示“买了招牌奶茶，味道还不错，不知道这个古茗是不是自创品牌，做得挺好的，门店设计装修不错，包装服务也挺好”。也有人说“奶茶有种奶精冲的味道，不像茶颜的鲜奶味”。有人则认为“古茗的水果茶挺不错的，和喜茶、果呀呀比，性价比高啊”。
在喜茶、奈雪、果呀呀的衬托下，沪上阿姨、古茗、茶百道的水果茶显得性价比尤为高。
02
长沙本土水果茶品牌
果呀呀在长沙是仅次于茶颜的存在，现在有33家门店，全部直营，其中长沙29家。在“爆品战略”这一还没流行于茶饮圈的时候，果呀呀已掌握招牌“芒果雪乐”的爆品密码，五一商圈的悦荟店，旁边店铺开开关关好几年，唯有茶颜和果呀呀很坚挺，而且芒果雪乐成功出圈，乃至更多的爆款。同时，芒果雪乐从最开始的14元，到16、18，慢慢到现在的25元/杯。
果呀呀在19年也经历了品牌阵痛，虽然芒果类产品一直畅销，一直做水果茶，但是在2020年才转型定位“真水果真茶 正宗水果茶”，以“真果茶 诚实造”为口号，迎来品牌知名度暴涨。
果呀呀的价位不低于喜茶，但是品牌溢价大大低于喜茶。果呀呀的门店以几十平的小店为主，没有环境体验，没有品牌附加值，唯一的优势是产品。果呀呀的品牌营销走“小成本路线”，越来越“茶颜化”，比如官方的宣传方式，公众号的语调像极了茶颜。长沙同时还有几个在模仿果呀呀的水果茶品牌，而他们在营销上则是在模仿果呀呀。整体上长沙本土茶饮品牌的营销都一如茶颜“小而轻”的模式，官方推文极其亲民，强调本土文化，取悦本土消费者。从品牌运营的角度看，喜茶更像设计公司或者互联网公司，营销则显得“大而重”。喜茶给人的感觉像“豪门贵公子”，茶颜、果呀呀的方式更像江南小镇的“小家碧玉”。在品牌属性上，喜茶、茶颜悦色、果呀呀三者是不同的，果呀呀侧重认真做产品的水果茶品牌，而茶颜则在品牌建设方面的动作较多。
果呀呀没什么毛病，除了贵。
继芒果雪乐涨价至25元后，草莓小公主涨至29元，多款产品陆续涨价，尤其在去年车厘子39元，多肉芝士莓莓35元后，粉丝在微博下面炸开了，称其“价格坐火箭了，一路飙升”。一方面粉丝承认其口感好，甚至口感优于喜茶、奈雪，但另一方面，价格确实劝退了不少粉丝。
我们做过一个调研，大家对果呀呀的产品给予很高的评价。近200名参与者均给果呀呀的产品口感打分在6分以上；21%的受访者认为果呀呀的口感超越喜茶，无懈可击；67%的人表示果呀呀口感很鲜，可以喝得出来用真水果。
粉丝们对果呀呀的好评主要集中在以下几点：
- 放心，用了真水果。
- 水果多，用料实在。
- 好喝。
- 看起来清爽，干净，好喝。
- 颜值高。
高售价，保证了用料及口感，但也踩中了消费者的敏感神经。
对果呀呀口感表示认可的人，并不完全认可他的性价比。21%的人认为价格太高了，性价比较差；72%的人认为性价比尚可，继续涨价的话，就撑不住了，可以考虑稳住价格。
于是，果呀呀的“平替”应运而生。果呀呀一路水涨船高后，良果芭成为众多粉丝的“白月光”。果呀呀创始股东做了一个鲜果茶品牌鲜之醇，现在依然保留早期果呀呀的门店风格和招牌产品，但在长沙表现不佳，在湘潭株洲发展较好。同时，也做了一个平价水果茶品牌良果芭，产品和果呀呀类似，但是价格砍半，在一个居民区积攒了人气和口碑后，品牌升级，打造爆品“芒果爽”，被粉丝称为“芒果雪乐平替版”，乃至良果芭这个品牌都被称为“平替版果呀呀”。不过品牌升级后，价格也是贵了。
招牌芒果爽和杨枝甘露口感不错，不比茶百道、书亦等品牌的杨枝甘露差，但是和果呀呀的相比，还是差点，毕竟价格差了一半，用料有限制。
在我们的调研中，不少粉丝称“良果芭才是真正大家喝得起的水果茶，果呀呀太高贵了，我不配”，“请果呀呀把性价比打在公屏上好吗，30+的价格直接劝退我了，现在我喝沪上阿姨它不香吗？”
良果芭的招牌产品是果呀呀的“翻版”，经过多次体验到店与外卖后，个人感觉加盟门店的服务待提升，一个品牌的发展不全是靠产品。
其实长沙的水果茶品牌，最让我扼腕叹息的是“几个果子”。源于2016年的几个果子，曾有五六十家门店，而当时果呀呀还不到10家店；现在果呀呀30+，几个果子不到20家店。几个果子在18年以前的设计风格，放现在都是比较潮流的，时尚度遥遥领先于同期的果呀呀。现在所谓的明档装修，几个果子在16、17年的设计，就已经做到了。门店干净整洁，蔬果在墙壁上的展示简洁直观。
几个果子一直聚集鲜果，从鲜榨果汁，慢慢转型做果萃茶，鲜果牛奶茶。我对几个果子的产品一直持赞赏态度，产品不差，但是品牌本身定位有问题，一直发展不顺，19年尝试“红标店”并不成功。
至于产品，鲜果做，却无特色，没抓住茶饮市场的机会。喜茶、奈雪从16年开始引领了水果茶、鲜果奶盖的风潮，几个果子还在做鲜榨果汁，19年推出“鲜果炖奶”不太成功，现在的产品系列有果萃茶、鲜果牛奶茶等，却不是消费者最熟悉的品类名称，不迎合年轻人的喜好。
至于价格，不高不低，没抓住消费市场的机会。如果走性价比路线，可在良果芭之前从性价比方向围剿果呀呀，高性价比水果茶，可能就没有良果芭的发展机会了。
至于品牌，设计不丑，但是未能表达品牌核心竞争力。品牌宣传表现无力，品牌营销更是乏力。相对于果呀呀和良果芭的品牌定位，几个果子则显得比较散。
从一开始的设计、产品来看，几个果子本应该发展得更好，完全具备超过果呀呀的“天赋”， 如果在19年，甚至20年，品牌升级明确定位和发展策略，此时的几个果子应该是另一番模样了。去年10月份几个果子推出“鲜果牛奶茶”，今年如能有正确的品牌定位和策略，尚有翻盘之日。
03
长沙水果茶市场
此外，长沙还有几个模仿果呀呀的水果茶品牌，在局部范围内表现不错，但是随着更多水果茶品牌的涌入，危机始现。长沙本土水果茶品牌，多是“资深行业玩家”，从事茶饮行业多年，或是品牌的副牌。
当然，长沙的茶饮市场更为广阔，不局限于芒果爆品或者水果茶品牌，还有更多的市场机会待挖掘，比如柠檬茶品类，比如老红糖珍珠奶茶品类，比如水果奶茶品类等等。品牌的突围不仅是模仿，更是创新与聚焦。
