里偷闲、暂别焦虑
这个五一来腾冲吧！
放空身心徜徉于“极边第一城”中
沉浸式体验边陲小城的韵味悠长
为了让来腾冲的朋友度过一个美好的假期
小编特意为大家准备了这份
《腾冲特色桌宴攻略》
来腾冲共享健康与美味吧~
（来腾冲一定要尝一尝）
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腾药宴
腾冲中草药材十分丰富，素有“天然植物园”之称。早在明末清初，腾药就以原料地道、配方得宜、疗效显著闻名遐迩；从民国至今，“腾药”更是因品类繁多的中成药制剂享誉四海。
腾冲人自古就讲究药补不如食补，腾药宴是将中药与食材相结合的补益养生膳食。腾药宴具有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿。
药膳丁桂鱼、大补羊肉汤、砂仁炖土鸡、参汁花甲、黑芝麻淮山、佛缘布袋......每一道都是美味与健康共享。
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地热熏蒸宴
腾冲富足的地热资源烹制出了健康营养的地热美食。“不需柴灶不需烧，天生地热好烹调”，尝一尝温泉汽蒸出来的“地热熏蒸宴”。
热海大滚锅食府中的蒸菜全都是利用天然的温泉汽蒸出来的，最大限度地保留了食材的各种营养物质，又让菜品融入了地热蒸汽当中的微量元素，特别适合现代人对健康养生的需求。
地热四宝的淮山药、玉米、芋头、红薯，直接采用地热熏蒸，完全保留了食材的原味，四大粗粮搭配在一起，吃时配上蘸水辣子，营养健康美味。此外，还有大滚锅饵丝、地热旱蒸鸡等美食也不可错过。
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茶宴
高黎贡山茶博园是以茶文化体验为主题，建设集科研、观光、休闲度假、文化体验、汽车营地、研学露营、中医理疗、养生食疗等为一体的茶文化体验基地。
茶博园内的养生餐厅可以尝到腾冲传统特色美食和茶文化特色餐饮，所有食材均取自茶园生态种养殖区。
每一道美食都展现了茶与美食妙不可言的和谐。古茶养生鸡，用茶山跑山鸡、高黎贡山古树茶以及药膳烹制，茶中和了鸡肉的油腻；茶香鱼，加入的茶叶很好地去除鱼腥味......
最推荐的是茶香大排，排骨超大一块，入口焦香，鲜嫩多汁，细细品味还余淡淡茶香。酥茶叶也是一绝，脆脆的很好吃，小朋友超喜欢。绿茶慕斯也是必点，特别解腻。
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银杏宴
银杏俗称白果，是中国著名的干果之一。相传宋朝就把白果列为皇家贡品，皇帝一食赏千金，并赐雅号“银杏”。
银杏营养丰富、药食俱佳，具有清肺、养生延年之功效。在腾冲银杏果吃法多样，可煮、炒、炖、焖等，味软糯、色绿如翡翠，入口清香。
丰富的吃法在银杏村已传承千年，在古代与现代结合中烹饪出的银杏宴是银杏村的一绝。
炒白果，可以说是最原汁原味的纪念，锅里一炒，香甜软糯。白果炖鸡，肉质鲜嫩，汤汁甜美，回味悠长。白果加小肠，小火慢炖，香飘四溢。银杏雄花煎蛋，清香爽口，嫩而不油。
除此之外还有银杏羹、银杏小炒肉、银杏八宝饭、红枣银杏银耳羹、百枣莲子银杏粥......充分满足你的味蕾需求，腾冲银杏村的银杏盛宴带给你不一样的味蕾体验。
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三滴水
腾冲和顺的“三滴水”，大约形成于明末清初，盛行于清末至民国年间。所谓“三滴水”，就是取“滴水映日”之意，一滴水就是一个系列。在宴客时，菜饭要分系列上三巡。
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< class="pgc-img">第一滴：主要包括水果、干果、蜜饯、果脯、甜白酒、糕点等，糕点有鸡蛋糕、芙蓉糕、豆沙饼等。
第二滴有甜茶（如乳扇茶）、头脑（油炸干糍粑）佐以鸡、猪、腊肉丝、油炸豆腐，研细的油煎核桃仁、花生米。
第三滴为正餐，主要为山珍、野味、海鲜、八宝扣鸡、芙蓉蛋、虾盖、鸡脑、咖喱肉、火烧猪和棕包白鱼汤等。
吃“三滴水”，饮食分三巡上，每巡又是一个系列，上菜由淡到浓。先吃水果、糕点、茶饮等开开胃，再上味浓的正餐，这样搭配合理，营养丰富，而且符合人的生理，口味上渐入佳境。
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棕包宴
新华乡盛产的棕包米、棕包头，其微苦甘甜、鲜嫩脆爽，是腾冲市棕包中的极品……在一代又一代的传承过程中，阿昌人从未把自己束缚在一张乏味的食品清单上，精心呵护和有效利用着当地的山山水水，智慧非凡地获取着原生态食材，通过不断创新，将棕包与其它食材有机结合，赋予菜品新的生命和灵魂。
△图片：毕春艳
棕包入菜营养丰富，兼有消炎、降压药效。主推10个菜品：团结柱、一卷相思、烹龙蒸鳳、海陆空战、肝胆相照、阿昌凉鸡、情深鱼长、美味三绝、棕情粽意、棕包三刺身，上桌的“棕包宴”荤素相宜，让人食欲大开。
△图片：毕春艳
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豆腐宴
“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕……”明·苏平的《咏豆腐诗》，把我们带进了一席色、香、味俱佳的“豆腐宴”佳肴中。
腾越街道朝阳社区，距离腾冲市区3公里，这里是腾冲饵丝豆腐特色产业第一村，这里的陈家村，世代发展豆腐产业，早在明朝洪武年间，陈家村村民就开始制作豆腐，距今已经有655年历史。
朝阳社区陈家村豆腐被评定为非物质文化遗产。“草帽豆腐”和“老妹豆腐”都是陈家村豆腐加工户中的佼佼者，也是腾冲豆腐的活招牌。
朝阳社区依托近城区位优势、传统产业优势，研发了豆腐宴以供游客品尝，红烧豆腐、过桥豆腐、砂锅豆腐、凉拌豆腐、黄金豆腐、豆腐脑、豆腐羹、菜豆花……一道道豆腐美食引人馋涎欲滴。
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玫瑰宴
腾冲界头特殊的地理环境、气候条件以及充足的农家肥资源，种植出优质的玫瑰花。
△图片：段宝忠、冉利华
界头玫瑰宴包含坚果玫瑰春卷、玫瑰面包卷、玫瑰千丝卷、玫瑰沙拉、酒鬼花生玫瑰、爱情味道、玫瑰布丁蛋、玫瑰醋溜土豆丝、回锅玫瑰肉、小炒玫瑰肉，玫瑰炖土鸡、相思玫瑰、玫瑰慕斯、玫瑰时蔬等一系列以玫瑰为主题的美食。
△图片：段宝忠、冉利华
玫瑰庄园里配套了DIY烘焙教室、花饼现场炭火烘烤、产品展销、餐厅等功能。游客们在这里不仅能赏花、采花，还能自己亲手制作芳香四溢的鲜花饼。
△图片：段宝忠、冉利华
人间有味是清欢
或清雅，或粗朴
绵延千年的饮食文化里
四方食事
不过都是一碗人间烟火
来腾冲共享健康与美味吧~
关于腾冲特色桌宴
你还知道哪些
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丨李欢欢
随着国内奶业形势持续严峻，即使是贵州的龙头乳企，也很难再“躺赢”了。
曲线谋上市
沪深主板IPO日益收紧的当下，有上市需求的食品企业们都在另谋出路，试图“曲线救国”。与锅圈、燕之屋、茶百道、蜜雪冰城、澜仓古茶等一众餐饮和食品企业转战港股的操作方法不同，大部分乳企把目光聚焦到了北交所。
自骑士乳业今年10月成功从新三板转板北交所、成为“北交所乳业第一股”之后，来自贵州的南方乳业也在试图用这条路子实现上市目标。
近日，贵州南方乳业股份有限公司（以下简称：南方乳业）申请股票在全国股份转让系统（新三板）挂牌并公开转让，目前已获受理。不过，新三板只是一个跳板，南方乳业的最终目标是在北交所上市。“公司已与中信证券、大华会计师和德恒律师签订北交所发行上市服务协议，拟于挂牌后18个月内向北交所提交发行上市申请文件”，南方乳业公开表示。
实际上，北交所也是南方乳业退而求其次的选择。今年1月，南方乳业已在中信证券的“帮助”下启动主板IPO辅导；6月又在招标网上发布报价公告，就主板IPO事宜聘请上市申报服务机构。
可见，南方乳业的第一目标市场是沪深主板，如今又转战北交所，或与今年A股上市审核标准趋严的大环境有关。受此影响，老乡鸡、老娘舅、八马茶业、沃隆食品、想念食品等一批食品餐饮企业今年相继宣告冲A失败。对南方乳业而言，与其在主板白忙活一场，不如退而求其次，选择一个相对“容易”的市场。
不过，从营收和净利润水平来看，南方乳业近几年的表现优于部分上市区域乳企。
根据新三板公开转让说明书披露的信息，南方乳业集乳制品、乳饮料的研发、生产、销售以及奶畜养殖于一体，现有规模化牧场八个，可存栏奶牛30000余头。公司旗下目前拥有“山花”、“花都牧场”、“花溪老酸奶”、“贵草”等多个乳制品品牌，在贵州当地知名度较高。其中，“山花”迄今已有70年历史，并于今年拿下“贵州老字号”称号。
< class="pgc-img">2021-2023年上半年，南方乳业分别实现营收13.26亿、15.75亿、8.63亿元；实现净利润1.42亿、1.71亿、0.99亿。2021到2022年，营收和净利润均实现了双位数增长，不过今年上半年增速明显放缓，这与整个乳业今年的消费走势是一致的。
< class="pgc-img">单从营收来看，南方乳业的体量在一众区域乳企中处于中等水平。除去光明、新乳业、三元等几家体量较大的公司，2022年，皇氏、一鸣食品、天润乳业的营收突破20亿+，燕塘乳业营收18.75亿，略高于南方乳业，李子园、庄园牧场、麦趣尔、均瑶、骑士乳业、阳光乳业等体量均小于南方乳业。
虽然，营收与部分企业存在差距，但南方乳业的净利润表现堪称优秀，近三年的净利率水平均高于10%，优于大部分上市乳企。
很难再“躺赢”
与大部分区域乳企一样，南方乳业主打低温奶，旗下王牌单品“山花1935”鲜牛奶在当地畅销十余年。不过，从近三年的财务数据来看，公司低温奶的占比正在逐年下滑，常温奶的比重逐年上升。截至今年上半年，低温乳制品的占比已降至32.86%，常温乳制品则上升到了63.90%。
对此，南方乳业的解释是：“随着公司持续扩建自有牧场，奶源得到稳定性保障后，公司及时调整业务战略，向省内乡镇市场下沉和省外市场扩张，利用常温产品建立销售渠道，以抢占乳制品的市场占有率。”
值得一提的是，虽然南方乳业近几年在做扩张动作，也将产品推广到了湖南、四川、重庆、广西、云南、广东等周边省市，但业务仍高度集中于贵州省内。近三年，贵州省内的收入占比均超过90%，省外收入占比低、不超过4%，电商收入占比不足3%。
由此可见，无论是产品结构、渠道结构还是销售范围，南方乳业都具有典型的区域乳企特征。但有一个值得警惕的信号是，南方乳业近三年的业绩增长主要靠常温乳制品带动，低温乳制品增长基本停滞，这与其他可比区域乳企的业绩构成和走势并不一致。
业内也一致认为，目前乳业双寡头在常温乳制品领域形成了较高壁垒，而低温乳制品由于保质期短、运输半径有限，全国化拓展存在天然壁垒，是区域乳企突围的主赛道。从这个角度来看，南方乳业没有放大低温奶的优势，而是用常温奶与巨头抗衡，似乎并不是一个明智的选择。
< class="pgc-img">不过，作为贵州的龙头乳企，南方乳业在当地知名度和渗透率较高，这使得其销售费用率远低于其他可比公司，在毛利率并不高的情况下实现了高净利率。但随着国内奶业消费持续不振、而行业竞争却愈加激烈，即使在贵州省内，南方乳业恐怕也很难再“躺赢”了，不仅有伊利、蒙牛，还有来势汹汹的新乳业。在业内看来，这或许是公司急于上市的主要原因。
只是，碰上今年沪深IPO收紧的大形势，或许会影响公司后续的融资和扩张计划。即使上市成功，北交所的流动性和融资能力也是有限的。在独立分析师宋亮看来，南方乳业从新三板冲击北交所虽是退而求其次的选择，但可以当作一个跳板，等未来时机成熟再冲击主板上市。
值得一提的是，作为贵阳市国资委实际控股的国企，南方乳业的前身是贵阳“三联乳业”，旗下“山花”、“花都牧场”等牛奶品牌在当地家喻户晓。2015年，伊利冲刺千亿目标时，有意收购三联乳业以精耕西南市场，而贵阳市国资委也有意为三联乳业引入战略投资。双方的洽谈进行了大半年，后因控制权问题未能达成统一意见，最终并购作罢。2020年，三联乳业与同属贵阳市国资委旗下的南方乳业合并，就有了今天的南方乳业。
如今8年过去了，伊利的千亿目标已超额完成，三联乳业变身南方乳业，营收从5亿做到了15亿，仍未走出贵州。谁又知道，对南方乳业来说，当初投身伊利或是更优的选择。
源：【昆明日报-掌上春城】
掌上春城讯春有约，茶不误。3月20日，甲辰春令美食雅聚——宝洪茶宴，在宜良县宝洪山庄举行，这是昆明首次举办以新鲜茶叶为主要食材的宴席。至此，“吃茶去”更加名副其实！
此次创设的宝洪茶宴，由凉菜、炸菜、主菜、汤菜、面点五类14道菜品组成，每道菜品均采用宝洪山核心产区的宝洪茶入馔而成。据宜良庆红园饭店主厨，亦即本次茶宴主理邓光友介绍，与传统茶宴不同的是，此次推出的宝洪茶宴均采用新鲜宝洪茶入馔而成，成菜后既保留了宝洪茶的高香，又取用了茶叶的鲜嫩，形成口感与味型的高度融合、协调。例如，鸡蒙茶尖这道菜品，选用明前宝洪茶的春尖，经去苦除涩，与鸡脯肉茸形成茶香和肉香相融相合，入口滑嫩、清香，在舌尖幻化出无穷味道。据悉，传统茶宴菜品多使用干茶取味、调制，成菜后只存茶香、了无茶感，口味较单一。
宜良宝洪茶是全国十大名茶之一，产于宜良县宝洪寺。相传是从唐朝时期引进种植的，属高香小叶种茶，香气高锐、持久，鲜叶采下一两小时即散发出花香，并以高香而著称，甚有调配龙井茶“味精”的美誉。但就是这样一“杯”千年古茶，2008年的种植面积却不足2000亩，濒临灭失。在宝洪茶发展的紧急关头，经昆明市农业科学研究院牵头，依托云南宝洪旅游开发有限公司形成“产学研+企业+农户”的保护发展模式。经10多年发展，目前宜良县宝洪茶种植面积已达1.3万亩，年产量达78吨。
美食雅聚活动发起人之一郑祖荣介绍，宜良素有“滇中粮仓”的美称，物产丰富、人民富足，由此催生了一批源远流长的美食佳肴，诸如宜良烤鸭、都督烧卖、鸭油焖臭豆腐、青蛙背石板等著名食谱。为更好保护传承宜良餐饮文化，2023年我们发起筹办了美食雅聚活动，并以“春夏秋冬”四季物产为特色食材，推出一批具有宜良特色的宴席菜品，包括以抗浪鱼、麻鸭为食材入馔的菜品，得到了社会各界的广泛支持和赞誉。特别是此次宝洪茶宴，得到了云南宝洪旅游开发有限公司的全程支持。
云南宝洪旅游开发有限公司总经理苏天水介绍，目前，宝洪茶除传统的绿茶外，我们还研制推出了宝洪红茶、宝洪白茶等茶品。同时，还以宝洪茶为原料先后开发了宝洪茶酒、宝洪茶素饼等茶食产品。业界人士认为，今春推出的宝洪茶茶宴，不仅丰富了宝洪茶的产品体系，也为传承和保护宝洪茶提供了新的示范。
宜良县书画届名人谭志刚认为，此次宝洪茶宴创设比较圆满和成功。茶宴菜品从创意制作，到成菜成型，再至色香味等感官体验，无不是宜良历史与文化的呈现、美景与美食融合、物质与精神共荣。吃茶去，从此在宜良又有了新演绎、新范式！ 曾为三届国家领导人制作烹饪过国宴的邓光友介绍，宝洪茶宴现在尽管只有14道菜品，但在后期还将根据消费需求不断研制推出新的茶宴菜品。目前宝洪茶宴可在具有30年历史的老饭店宜良庆红园餐厅品鉴享用。
当天还举行了宝洪茶历史文化研讨会，来自省内外的社会各界人士就宝洪茶以及云茶产业的发展壮大，分享了各自的意见建议。会上，还举行了美食雅聚活动夏令旗交接仪式，宜良四海饭店为夏令美食雅聚活动承办方。
昆明日报全媒体首席记者：廖兴阳
昆明日报全媒体记者：冉光雯
责编：杨芮
编审：吴晨萍
终审：周健军
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