一家奶茶店，需要购买原料，例如一些果酱、果汁等，在采购的时候，不宜一次性购买太多，因为这些食品都是有保质期的，采购多了，就会出现浪费的情况，也会浪费资金。那购买回来的原料，应该怎么保存呢？
< class="pgc-img">像果汁、果酱这些原料的话，一般情况下，都是选择常温保存的，放置在常温阴凉的地方就可以了。罐头类型的原料，在开封后就要尽快使用，放置太久就会产生变质，在使用之前也要将开口扎紧或盖上盖子，避免和空气的接触。还有像珍珠这样现煮的原料，最好就是结合店铺平时的营业情况，煮适当的量，当天就用完，用不完也要及时处理掉。
还有果糖，果糖的话，一般分为黑果糖、白果糖，果糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。在保存的时候，就要放置在室内湿度不超过70%的环境下，还有“糖纳豆”开封后是需要冰箱冷冻存放的。
鲜奶、烧仙草、椰果这类原料，就需要冷藏保存的，而且也是要尽快使用完的，这些原料的保质期一般只有一到三天。
还有很多的原料保存方法，就要根据原料的保质期等因素来保存。开奶茶店的朋友，平时采购原料就要根据实际情况下单了，也要做好原料的保存，节省不必要的浪费。
莉，一位大一新生，沉溺于各类花样繁多的奶茶。一天她购得一杯芋圆奶茶，却因专注于学业而将其搁置于冰箱。三日之后，莉莉忽然想起这杯未尽之茶，遂将其取出品味了几口。然而，莉莉的腹部却随即生起阵阵疼痛。那么奶茶，到底能不能够长时间保存呢？
其实出现这种现象是很常见的，很多人购完奶茶，可能会忘记喝，又或者是喝不完，于是将其放置于冰箱中，但几天后拿出饮用，发现奶茶的颜色和香气仍如初，仿佛未经变化。此刻，大多数人都会毫不犹豫地将其饮用。然而，这样的久置奶茶真的还能安然无恙地享用吗？
那么本文，健康管理师 营养师媛的小口袋我，就来详细说说这个问题。
< class="pgc-img">一、奶茶为何不可过久放置于冰箱？
首先，我们需要了解奶茶的成分。普通的奶茶主要由茶、牛奶和糖构成。茶中含有茶多酚等抗菌成分，能在一定程度上抑制细菌繁衍；而牛奶中也蕴含一些抗菌物质。然而，添加的糖为细菌提供了丰富的食物来源。一旦奶茶被置入冰箱，这些糖分便会逐渐被细菌所利用，产生大量代谢废物。
随着时间的推移，奶茶中的细菌数目将呈几何级数增长。一般而言，开封后的奶茶在冰箱中的保质期只有3-5天。这段时间内，细菌已经繁衍到相当数量，部分细菌还可能产生腐败物质和毒素。这些物质均属有害之物，饮用可能导致中毒。因此，建议奶茶在冰箱中最好不要超过3天。
二、久存奶茶的危害何在？
饮用过久的奶茶可能带来以下危害，比如：
1. 消化问题
奶茶中的细菌及其代谢物进入人体后，可引发消化问题，诱发腹泻、呕吐等消化不良症状。
< class="pgc-img">2. 内脏损伤
某些细菌毒素能够进入人体的血液循环系统，危害肝脏、肾脏等重要器官的功能。
3. 神经损伤
部分细菌生成的神经毒素，如青霉素酶等，可能会伤害人体的神经，导致头痛、头晕、抽搐、震颤等。
因此，奶茶必须在开封后尽快饮用完毕，避免过长时间存放导致细菌滋生。一旦察觉奶茶出现气味、颜色、质地等异常变化，切勿贸然饮用。
三、为何放久的奶茶看似未变质？
许多人或许会疑惑，奶茶置于冰箱一周看似不变质，为何不能继续饮用呢？
这其实主要是因为，细菌混合物发酵所产生的代谢产物，可能不会立即改变奶茶的外观。但实际上，此刻细菌数量已经开始急速增长。虽然奶茶表面貌似无异，但其实已处于不宜饮用的状态。
文 媛的小口袋
同时，一些病原菌生成的毒素是无色无味的。因此，仅凭肉眼难以判断奶茶是否真的变质。唯一安全的方法是严格遵守最佳的保质期范围，切勿过分信赖个人感官。
< class="pgc-img">四、奶茶的正确保存方式
通过上述分析，我们能够得出一个结论：奶茶最好尽量直接饮用干净。如果购买量较多，建议分装成小份，每次只取出一小份来饮用。或者干脆购买小杯的奶茶，每次刚好饮用完毕。
若果真需要长时间保存，也可以选择加热煮沸的方式进行杀菌。但需注意，过度加热会破坏奶茶中的一些营养成分。此外，要防止奶茶反复经历冷热，这会加速变质。
而且我们一旦察觉奶茶有任何异常，请切勿强行饮用。期望大家能更好地保管奶茶，避免误饮导致健康问题。饮食安全至上，让我们共同为自己的身体负责吧！
< class="pgc-img">参考文献
[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016)
[2] Food Safety Authority of Ireland (FSAI). Guide to food safety and hygiene[EB/OL]. [2019-10-10].
随天气温度越来越高，不少市民喜欢喝饮料解渴，那么长时间室温放置的饮料还能喝吗？喝了会产生健康问题吗？
5月17日，记者从复旦大学附属中山医院获悉，长时间放置的饮料最大的食品安全隐患就是微生物的滋生，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水分等丰富的营养成分是微生物的良好生长环境，加上适宜的温度、湿度，便成为它们滋生的“温床”，所以若开盖的饮料在室温条件下放置时间过长，尤其现在气温开始升高，微生物含量就会超标，使饮料不适合饮用，甚至变质。
除了微生物问题，开盖后长时间放置，饮料的营养成分和口感也可能发生变化。例如富含维生素C的果汁在长时间暴露于空气中或存放不当的情况下，维生素C会氧化流失，营养价值下降。冲泡的茶水放的时间一长，颜色就会变深，涩味增加，茶香味也会减少。
那么我们应该如何健康、安全地喝饮料呢？医生建议：
饮料打开后，尽快饮用。尤其鲜榨的果汁、现做的奶茶、咖啡饮料、植物蛋白饮料等最好在2小时内喝完，不能长时间放置。
按需取用。若饮料开盖后无法一次全部喝完，则需倒入杯子后再饮用，防止口腔中的细菌对饮料造成污染。
冷藏保存。未喝完的饮料应密封放入冰箱，或者遵循食品包装上的贮存条件，在规定的时间内饮用完。 观察变化。
饮用前，仔细检查饮料是否有异味、异色，若有一丝不对劲还是丢弃为好。
总而言之，最保险的做法是开盖后的饮料尽快饮用，室温下超过24小时最好别喝了。但如果不得不长时间放置，务必采取正确的保存措施，并在饮用前做好检查。毕竟安全和健康永远是第一位的。
来源：央视新闻
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