年来，不少潮流餐吧、时尚小店出现在古城西安街头，受到年轻人的追捧。这些“小而美”的店面为经营者提供了创业机会，带动了餐饮娱乐消费，并为市民游客提供了新鲜有趣的消费体验。
5月23日，游客在西安城墙边一家饮品店消费休闲。 新华社记者 邵瑞 摄
2023年7月26日，游客在西安市一家由顶楼停车场改造而成的咖啡馆消费休闲。 新华社记者 邵瑞 摄
5月23日，游客在西安一处创意街区的餐饮店消费。 新华社记者 邵瑞 摄
5月23日，游客在西安城墙边一家餐厅用餐。 新华社记者 邵瑞 摄
2023年12月6日，游客在西安市一家糕点店外休闲。 新华社记者 邵瑞 摄
、行业概况与趋势分析
1. 餐饮行业现状与挑战
2024年上半年，餐饮行业经历了持续的高倒闭率和激烈的价格战，这些现象不仅削弱了餐饮老板们的信心，也反映了整个行业的艰难处境。据统计，2024年上半年有105.6万家餐厅倒闭，数量接近去年倒闭餐厅的总和，倒闭率较往年大幅提升。这种趋势在2023年就已经显现，当年上半年倒闭的餐厅数量为47.19万家，接近前年的总和。这表明，餐饮行业的竞争日益激烈，市场淘汰速度加快。
此外，价格战在餐饮行业中愈演愈烈，从咖啡到茶饮，再到火锅等各大品类，均未能幸免。例如，库迪瑞幸的咖啡9.9元价格战，不仅让盈利多年的瑞幸陷入亏损，还引发了整个餐饮市场的连锁反应。新茶饮行业如喜茶、茶百道等纷纷推出低价产品，甚至进入蜜雪冰城的“腹地”抢夺市场。火锅品类也未能幸免，低价锅底成为常态，进一步压缩了利润空间。
2. 消费者行为与需求变化
随着消费者行为的不断变化，餐饮行业也面临着新的挑战和机遇。当前，消费者对于餐饮的需求不再仅仅停留在口味和价格上，而是更加注重就餐体验、服务质量和健康营养。根据辰智大数据白皮书的数据，中式休闲餐厅的消费高峰在晚餐时段，且更偏向于朋友/同学聚餐、家庭聚会、情侣约会等社交场景。这表明，餐饮行业需要更加注重打造年轻消费群体的“社交属性”，提供更具吸引力的消费场景和服务。
同时，消费者对于营养和健康的关注度也在不断提升。疫情后，消费者对营养和健康的关注热度上涨，西式快餐品牌纷纷推出减脂新品以迎合市场需求。例如，KPRO肯德基爷爷农庄推出了减脂新品“荤素多多卷单人餐”，汉堡王也强化了其“新鲜”、“健康”的品牌形象。这种趋势预计将在2024年下半年继续延续，并对餐饮行业的产品创新和品牌发展产生深远影响。
3. 数字化与智能化转型
数字化和智能化已经成为餐饮行业的重要趋势。在数字化转型方面，更多餐饮企业开始利用数智化工具提高营运效率、会员价值和品牌规模。例如，通过外卖平台、小程序点单等客户服务方式，餐饮企业可以更加便捷地触达消费者，提高订单处理效率和顾客满意度。同时，数字化系统还可以帮助餐饮企业实现产业上下游协同，优化供应链管理，降低运营成本。
在智能化转型方面，人工智能技术和大数据技术的应用将为餐饮行业带来更多可能性。例如，通过流程可视化、操作自动化、决策智能化和营销定制化等方式，餐饮企业可以不断提高服务效率，提升顾客体验。未来，随着技术的不断进步和应用场景的不断拓展，数字化和智能化将成为餐饮行业转型升级的重要驱动力。
二、具体趋势预测
1. 餐饮市场进一步细分与融合
随着消费者需求的多样化和个性化发展，餐饮市场将进一步细分和融合。一方面，餐饮企业将根据消费者的不同需求和偏好，推出更具针对性的产品和服务。例如，针对年轻消费者推出更具创新性和时尚感的菜品和饮品；针对家庭聚餐场景推出更加温馨和实惠的套餐服务等。另一方面，不同品类之间的融合也将成为趋势。例如，烧烤、烤鱼、小龙虾等中式休闲餐饮品类将更加注重品类边界的消融和融合创新；西式快餐也将继续探索中式化发展路径，推出更多符合中国消费者口味的产品和服务。
2. 供应链体系持续优化与升级
供应链体系的优化和升级将是餐饮企业提升竞争力的关键。在供应链方面，餐饮企业将通过整合上下游资源、实现标准化和集中化等方式提高供应链效率和质量。同时，随着数字化和智能化技术的不断应用，供应链将变得更加透明和可控。例如，通过区块链技术实现食材追溯和防伪；通过智能仓储和物流系统实现库存管理和配送优化等。这些措施将有助于餐饮企业降低运营成本、提高产品质量和顾客满意度。
< class="pgc-img">3. 品牌化与连锁化加速发展
品牌化和连锁化将是餐饮行业未来的重要趋势。随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，品牌化和连锁化将成为餐饮企业提升市场竞争力和扩大市场份额的重要手段。一方面，品牌化可以帮助餐饮企业树立独特的品牌形象和口碑优势；另一方面，连锁化可以帮助餐饮企业实现规模经济效应和标准化管理优势。未来，餐饮企业将通过加盟、直营等多种方式拓展市场边界和品牌影响力。
4. 出海业务成为新增长点
在国内市场竞争日益激烈的背景下，出海业务将成为餐饮企业新的增长点。通过拓展海外市场，餐饮企业可以寻求新的市场机遇和增长空间。目前，中国餐饮品牌已经在东南亚和北美市场取得了一定的成功经验和市场基础。未来，随着全球市场的不断开放和消费者需求的多样化发展，中国餐饮品牌将有机会在更多国家和地区实现业务拓展和品牌影响力提升。
△项目视频
项目位于郑州北龙湖金融岛，该区域是未来郑东新区集金融办公、商业和旅游观光为核心的新型区域，代表着中原经济区金融领域的最高形象，承担着中部崛起的重任，是郑州成为“国家中心城市”、“内陆开放型经济高地”的重要支点。
在这一背景下，苏园茗宴项目设计不仅需要关注功能性和实用性，更需要充分挖掘区域优势，将其融入到项目的空间规划和设计理念中。同时，结合苏园品牌特点，打造一个具有前瞻性、独特性的空间标志，以此为区域发展注入新的活力，实现商业共赢。
苏园茗宴作为苏园餐饮旗下的高端品牌，延续了苏园的发展理念。以苏州古典园林为灵感，利用建筑构件分合空间，配以小景，采用一步一景的设计手法。设计风格唯美不奢华、含蓄不张扬、精致不造作，与苏荟淡雅的菜品完美契合。
01 竹林醉影 诗意江南
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从入口处开始，东方禅韵便充斥着整个空间，渗透出传统的风骨，唤醒东方人对美的直觉。餐厅内部整体视觉以木色为主调，清透的亮色点缀其中，石材的搭配缓慢了时光，典雅静谧的空间氛围与繁华的金融岛形成强烈对比。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△一层接待区
在空间规划上，设计师利用苏州园林的设计手法，使得各个区域之间错落有致。同时，将中国独特的竹元素打造成「竹节灯」融入空间，体现中式含蓄诗意之美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△一层散座区
确保空间通透性和独立性的屏风也充满文化底蕴，其镂空图案由传统海棠门演化而来，在满足空间功能的同时巧妙强调了餐厅品牌标识。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">02 怡然静舒 淡雅清幽
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△二层茶庭
设计师以茶空间为文化载体，与现代艺术表达相结合，在餐厅二层中心区域打造了极具古典韵味且符合当下审美的茶庭空间。茶庭布局遵循了传统庭院的表现方式，营造出既有秩序感又富有变化的空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">竹木板墙面色调宁静、舒适、内敛，极具文人空间气息，步入空间，远离纷扰的安定他是之感油然而生。茶庭的设计让空间不再局限于基本的就餐需求，而是逐步向着满足人们精神慰藉需求的方向发展，充分重视当代人对传统文化的认同与诉求，让顾客在品味茶香的同时，感受茶文化的魅力。
03 低调内敛 礼序本真
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">曲径通幽，餐厅的每一处转角都充满了探索的乐趣。设计师利用了建筑设计的退台式结构，在三层处设计了烛台廊道，充分利用空间的同时进一步诠释传统与现代的共生之美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△包间
餐厅包间以景诉情巧摹园林之雅致，处处尽显恬静舒适之意境，将中国书法之美与现代艺术手法完美融合。设计师以苏园品牌slogan“半日烟火半日茶”的书法通过不同材质的屏风设计，形成包间的主背景，再融合茶台的休闲功能，实现餐饮空间的商务属性与文化体验。
苏园茗宴项目，每一层空间都犹如一幅艺术画卷，展现出别样情致。前三层设计精巧，翠竹垂影、琉璃碧瓦、亭台轩榭，一步一景皆传达着恬淡从容的空间意趣，置身其中，仿若时光倒流，感受悠长岁月的雅致与馨香。然而，走至四层空间，才能领略到更为别具洞天之感。
04 炉烟袅袅 炭火燃香
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来到四层天台酒吧，现代气息扑面而来。玻璃幕墙透射着微弱光线，山野星光铺陈其中，夕阳西下、夜幕降临，忙碌一天后在此小酌，也能平添一份自得之乐。半日忙碌半日闲，拒绝精神内耗，工作与生活当有平衡的机会。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">四层空间中，科技元素应用恰到好处。智能控制系统、投影设备、音响设备将整体氛围提至巅峰，静谧与繁华相互映衬，形成一种别样的和谐之美，让人品味美食的同时感受城市的活力。
苏园茗宴，再一次以新的空间设计回应了当代人对精神和文化的诉求，在喧嚣中找到属于自己内心的宁静。
△一层平面图
△二层平面图
△三层平面图
△四层平面图
项目信息 / Information
项目名称：苏园茗宴·金融岛店
设计机构：鼎合设计
设计总监：刘世尧
方案设计：徐延龙、卫新新
设计执行：徐延龙
陈设设计：大境陈设
品牌设计：睿高品牌咨询
摄影团队：别述摄影
设计时间：2023年5月
落地时间：2024年1月
项目面积：1655㎡
项目位置：河南郑州
主要材料：金属、木饰面、毛石、涂料、玻璃砖、屋檐、屏风、砖雕石刻艺术、自然。元素
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鼎合设计
更懂品牌价值的设计团队
Dinghe Design
A design team that truly
understands the value of brands
