为面条，一家六口都得了白血病？

小艾最近在网上看到一则新闻，有这么一家子因为头晕呕吐就诊，结果统统查出了白血病，医生推测和他们吃的面条含有大量的甲醛有关。

好端端的面条，怎么会含有甲醛呢？原因是一些商家为了延长鲜面条的保质期，会偷偷的添加含有防腐作用的甲醛。

这条新闻的真假未明，不过市场上还真的有往鲜面条里掺甲醛的操作。

一、鲜面条久放不坏，是加了甲醛？

甲醛我们常听闻其存在于装修材料中，不曾想经常食用的食材也可能会添加甲醛？

甲醛被世卫组织明确归类于致癌物质名单，是公认的变态反应源，在我国有毒化学品名单上，排在第二位。常见的防腐剂“福尔马林”，其实际就是35%—40%的甲醛溶液。这种溶剂可以杀灭细菌、病毒等微生物，常用于尸体、标本防腐。

甲醛对于人体危害非常大，光是吸入甲醛，就会引起黏膜刺激，出现水肿、眼刺痛、咳嗽等，若直接接触，则可能引起皮肤过敏、瘙痒、红肿等表现。

首先需要先确定的是，面条中本身就自带天然甲醛，这主要是面粉中所含有的天然甲醛，而除了面粉，水果、蔬菜、水产品等都存在天然甲醛，但含量非常低，对人体并没有影响。

当然，也存在商家往面条里额外添加甲醛的行为，这就属于违法行为了，在官方《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包含甲醛，禁止将其用于食品加工。2016年榆林就有一家鲜面店因往面条中添加甲醛而获刑一年。

二、作为普通人，我们怎样分辨面条是否加了甲醛？

鲜面条保质期很短，为了节省成本，不法商家就会添加甲醛，以延长其保质期。但是通过肉眼，很难分辨。那么消费者如何判断甲醛面条？

1、看保质期

普通的鲜面条一般保质期只有一天，放冰箱冷藏可存放两天，若不及时食用，一般第二天就会出现发酸变质。甲醛面条一般存放三、四天都没有任何问题。

2、看煮出来的品质

普通面条容易煮熟，且面条质地松软，有面粉香气。甲醛买面条则不容易煮烂，韧性非常强，不容易拉断。

当然了，靠自己去鉴别终归可靠性不是很强，毕竟有些工艺通过加盐也能稍稍延长鲜面条的保质期，建议大家最好从正规渠道购买，正规渠道受到监管力度较强，品牌为了控品，也会严格把关，添加有害成分的可能性就会小一些。

三、长期吃面条，对身体是好还是坏？

低质量碳水化合物其实是高血糖指数的食物，即被食用后消化快、吸收率高，可导致血糖快速上升的食物，面条、白米饭、白面馒头就都属于低质量碳水。常吃面条这些低质量碳水对身体健康好吗？

美国《新英格兰医学杂志》发表了一项高血糖指数饮食即低质量碳水的相关研究，研究纳入全球14万名，年龄在35—70岁的参与者，随访时间为9.5年，通过问卷调查形式发现，有心血管疾病的参与者中，高血糖指数饮食发生心血管事件死亡的风险增加50%；普通人群这一比例则增加20%。

也就是说，常吃低质量碳水化合物，有可能增加中风、心梗等心脑血管疾病发生风险。

很多人吃面条，都是面条多，配菜少，营养很难达到均衡。建议大家吃面条也要注意搭配、摄入足够的膳食纤维。如煮面条时，最好搭配蔬菜、肉类以及蛋类，这样可以避免营养物质缺乏，影响身体健康。如果食谱中的其他食物含有足够的膳食纤维、维生素和矿物质，通过合理搭配，也能使得整体食物的升糖指数较低。

四．面条出现这些情况，尽量少吃

正规渠道购买的鲜面条可以放心食用，但是这些面条，吃多了则可能有害健康，应及时纠正。

1、发霉的面条

发霉可产生黄曲霉素，这是一种致癌性的物质，对人体有直接损害作用。我们肉眼可以看到发霉，已经是霉菌菌丝成熟的部分，而肉眼看不到的部分，可能已经存在许多霉菌，但肉眼无法准确判断其扩散程度，因此只扔掉肉眼可见的霉变面条也不行。

2、太烫的面条

天气渐冷，来一碗热腾腾的面条，暖心暖胃。但事实上，人体的口腔和食管是有耐热性的，食用过烫的面条，则会对口腔、食管黏膜造成刺激，容易被烫伤。偶尔烫伤，黏膜还可以自我修复，但反复长期如此，则会增加不良修复几率，使其发生癌变的可能。

3、太软烂的面条

对于糖尿病患者而言，不宜吃太软烂的面条。面条过于软烂，消化速度也会加快，容易引起血糖反应，血糖指数也随之升高。反而有嚼劲的面条，可以帮助延缓消化速度，更有利于血糖控制。

面条本身并不致癌，但由于鲜面条存放时间并不长，建议最好当天食用。吃面条时，也要注意选择少油少盐的烹饪方式，同时搭配蔬菜、蛋类、肉类等，满足营养人体需求的同时，也能健康享受美味。#谣零零计划##家庭健康守护官#

参考资料：

[1]《有人在鲜面条里加甲醛，有毒！赶紧学学怎么辨别》.南通妇联.2018-01-05

[2]《“低质量碳水”饮食不利于健康？研究显示：比高脂饮食更可怕》.北青网.2021-04-27

[3]《发霉食品，去掉霉点就可以吃了吗？》.全民较真-腾讯新闻.2021-04-28

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着城市化进程的不断加速，社区作为城市生活的基本单元，其商业需求也在持续升温。无论是生活必需品的购买，还是休闲娱乐的选择，社区都是人们日常生活中不可或缺的一部分。在这样的背景下，社区商业的发展势头日益强劲，而餐饮作为其中的重要组成部分，更是受到了广泛的关注。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知实体店铺经营的不易，但也看到了其中蕴含的无限商机。尤其是在社区餐饮领域，由于其特殊的地理位置和客群特点，使得创业者们有机会在这个市场中分得一杯羹。通过多年的经营和观察，我积累了大量的经验和见解，希望能够为想要进入社区餐饮市场的创业者们提供一些有价值的参考。

社区餐饮市场之所以备受瞩目，一方面是因为其巨大的市场需求。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人开始注重饮食的品质和体验。而社区作为人们日常生活的聚集地，自然成为了餐饮消费的重要场所。另一方面，社区餐饮市场的竞争也相对较小，与大型商业区相比，社区内的餐饮店铺数量有限，因此创业者们有更多的机会在这个市场中脱颖而出。

今天，我将结合自身经验，为大家分析社区餐饮的热门项目及市场需求。希望通过我的分析和建议，能够帮助大家更好地把握社区餐饮市场的机遇，实现创业梦想。

一、社区餐饮的热门项目

1.快餐小吃：

快节奏的生活使得快餐小吃在社区内大受欢迎。如汉堡、炸鸡、串串香等，这些小吃不仅味道好，而且价格亲民，深受社区居民的喜爱。

2.特色面食：

面食作为中国传统美食，一直拥有广泛的群众基础。在社区内开设一家面馆，提供各类面条、饺子、馄饨等，既能满足居民的日常饮食需求，也能吸引过往的食客。

3.健康轻食：

随着健康饮食观念的普及，健康轻食逐渐成为社区餐饮的新宠。沙拉、三明治、果汁等健康食品，受到越来越多年轻人的追捧。

4.鲜奶吧：

要说热门项目，鲜奶吧无疑是一个备受瞩目的创业选择。在我经营鲜奶吧的这五年时间里，我深感这一项目的潜力和市场需求。鲜奶吧作为社区餐饮的一部分，以其新鲜、健康的产品特点，吸引了众多社区居民的青睐。

我的鲜奶吧主打的巴氏鲜奶，采用先进的巴氏杀菌工艺，保留了牛奶的营养成分和天然风味，深受各年龄层消费者的喜爱。此外，我们还推出了各种手工酸奶、水果捞以及创意产品如酸奶马卡龙等，以满足不同人群的口味需求。

在经营过程中，我们特别注重产品的多样性和季节性调整。针对不同年龄段和口味偏好的消费者，我们都有相应的产品推荐。无论是小朋友喜欢的水果捞，还是老年人钟爱的温酸奶，我们都能提供。

而在冬天淡季时，我们也及时推出了温酸奶等热饮产品，让生意不受季节影响。这种灵活的经营策略和丰富的产品线，使得我们的鲜奶吧在社区内独树一帜，赢得了良好的口碑和市场份额。

二、市场需求分析

1.便捷性需求：

社区居民对餐饮的便捷性有很高的要求。他们希望在家门口就能吃到美味的食物，无需远行。因此，社区餐饮店应提供快捷、方便的服务，满足居民的即时需求。

2.口味多样化需求：

不同年龄段、不同文化背景的居民对口味的需求各不相同。因此，社区餐饮店应提供多样化的产品选择，以满足不同顾客的需求。

3.价格合理性需求：

社区居民对餐饮的价格敏感度较高。他们希望吃到物美价廉的食物，因此，社区餐饮店应合理定价，确保价格与品质相符。

综上所述，社区餐饮市场具有广阔的发展前景。在选择餐饮项目时，创业者应充分考虑市场需求和自身条件，选择适合自己的项目。同时，也要注重提升服务质量、创新产品、优化经营策略等方面的工作，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。

作为一名经验丰富的创业者，我建议创业者们在进入社区餐饮市场前，进行充分的市场调研和规划。了解目标顾客的需求和喜好，选择具有竞争力的餐饮项目，并制定出切实可行的经营计划。只有这样，才能在社区餐饮市场中立足并取得成功。

最后，我想说的是，创业不易，但只要我们用心去做，就一定能够收获满满的成果。希望我的分析和建议能够对大家有所帮助，也祝愿所有有志于创业的朋友们能够在社区餐饮市场中大展拳脚，实现自己的创业梦想。

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。

| 贺之见

全国85%的打印店是湖南新化县人所开，安徽牛庄乡的老铁开日料店已垄断中国市场，兰州面馆是青海化隆人的天下，浙江桐庐出快递老板。

地域与产业牢牢绑在一起，例子颇多。

重庆也有这样的例子——云阳鲜（湿）面条，大约全国70%的鲜面条都是云阳人双手做出来的。

一个小麦产量可忽略不计的地方，竟然与做面条结合到一起来，实在不可思议。

▲面条 图/网络

01

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起源，压面机

这里说的制做面条，是把面粉制成可食用面条的手艺。面馆吃的面条，并非面馆自己现做的，而是面条作坊（厂）制成型后运送至面条店。

▲鲜面条 图/网络

不止重庆，南至海南，北达内蒙，东到上海，西抵甘肃，都有云阳人开的面坊。

云阳人与制面条的源头，在云阳县机械厂生产的面条机。

1993年《四川省志·机械工业志》载：

切面机 1942年前后，四川就开始生产切面机……据不完全统计，1952～1985年，全省机械系统累计生产切面机25万余台，其中……云阳县机械厂生产4.3万台。

——第一篇.第五章.第一节

据1998年《云阳县志》载：

1958年7月1日，合作社、县锅厂、公私合营电厂合并成立“国营云阳县机械厂"……县机械厂与城关农具厂合并成立“四川省地方国营云阳机械厂”(简称机电厂)……还能生产机械或机器。

1960年，县机电厂始生产 YmJ220—2型压面机、双头双刀压面机……等农副产品加工机械。

1979年，县农业机械第二修理制造厂与县机电厂合并成立地方国营云阳县农业机械修理制造厂，简称县机械厂，改进的YmJ220—3型压面机实验成功，进行大批量生产，同时研制成功 YmJ150型家用小型压面机……压面机畅销全国，并设有144个销售网点，尤以河南、河北两省为多。

——第十一篇.第二章.第三节

▲压面机 图/网络

第四篇.第三节提及：

县机械厂的双头双面压面机、摩托车配件厂的曲柄连杆总成走俏全国。

压面机走俏全国，一些人借此走南闯北，见识打开，为后来云阳制面人分布全国，打下基础。

02

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筚路蓝缕创事业

生产压面机，全国各地都有，唯独云阳人沿着这条路继续走了下去，从造压面机器，到制面条开面坊，不得不说是个奇迹。

契机在改革开放后。

云阳地处三峡地区，曾经的全国落后之地。八十年代水电部副部长李伯宁走访三峡地区时，拍摄了一部三峡地区的记录片——《穷山在呼唤》：

解放30多年了,这些地方还有人睡岩洞、住窝棚，温饱未解决、患病未解决、饮水未解决。

这其中的云阳，直至1991年全县才越过温饱线（《重庆市志》云阳县经济状况描述）。

穷则思变。

八九十年代，一些云阳打工人外出，乘船顺江而下，去宜昌，去荆门，去沙市（以前一直以为沙市就是福建沙县，直到一次被大巴车拖到荆州，才发现沙市在湖北）……

有什么技术干啥活，一部分人依靠压面机做起面条生意来。

口口相传中，最初在外开面坊的，便是马槽人。

马槽，现云阳北部鱼泉镇的一个村，距离云阳机械厂所在的县城，几十公里，最初是怎么跟面机打上交道，就跟“云阳”与“制面”的关系一样，还真是扯不清楚。

有说法是，一些县机械厂里的工人、销售员或工人亲朋好友，是马槽一带人。

▲云阳鲜面店 图/网络

面坊生意渐起，人员短缺，就请亲戚来当帮工，学好技术后帮工自寻出路另择新址，再请亲戚，反复下来，亲戚带亲戚，周边的沙沱、帆水、江口人都加入这个行业。

用冯军旗的话转换说：

一面是在家吃不饱饭，一面是出去挣大钱，这种巨大的反差使得外出开面坊以不可思议的速度沿着地缘关系等网络迅速扩散，从而使得马槽、鱼泉一带成为面坊产业的扩散中心。

出得了三峡，就是东部广阔地带，当一个地方的鲜面市场逐步饱和后，新加入的制面人又踏足下一个市场，如此循环，云阳人的足迹从湖北、河南、河北、湖南逐步扩展到全国。

发展至今，全国鲜（湿）面行业，云阳人占70%。

全国面工一共26万，云阳人占了足足20万之多。云阳人在外地开办的大型面条加工企业共有20家、面坊4.55万多户。

03

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发展壮大

开面坊的朋友对我说，他对面有一家川外的人开的面坊，他进入那条街后，对面那家生意便日渐冷清。一位顾客买面时对我那朋友讲：

你家面条是不是放了什么东西哦？为何这么好吃？

其实真没，朋友说，你以为那些乱七八糟添加剂不要成本吗？还不如天天吃新鲜的，啥都不加，省成本。至于为何云阳鲜面好吃，他也说不出个所以然。

味道好，可能是云阳鲜面发展到这么大的原因之一。个人认为更重要的原因是云阳人吃苦耐劳。

▲深夜鲜面店 图/网络

苦在作息颠倒。多数人习惯早上吃面，为保持顾客每日吃上的面条都是新鲜的，制面人多是半夜起床制面条，五六点钟开始将新鲜面条送至一家家面馆、菜市场、食堂。一些在菜市有摊位的，送完面得去菜市守着摊，一家人轮流休息。

苦在缺少休假。民以食为天，一天不能缺。一年几乎365天，只要有人吃面，面坊不能停，都得随时供应。一些亲戚朋友，过年都难碰上一面。

苦在环境恶劣。跟面粉打交道的人，与挖煤人有得一拼，只是颜色一白一黑而已。干干净净进面坊，出来糊得鼻子眼睛看不到。

这样的苦，外地人不一定能适应，进入这个市场的自然就不多了。

▲灰扑扑的制面作坊车间 图/网络

另一个发展壮大原因是有利可图。所谓落叶归根，重庆本地鲜面条行业人才济济，基本上已无太大利润。在外省，少有人参与这个苦差，市场还未到过度竞争的地步，云阳人远徙千里，在异地扎根，闯出一片事业，赚得一家人的开销。好些人，便是这样发家小康，短短几年，凑得首付，回重庆、回云阳买房安居。

安安稳稳过日子。

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