着怀旧旗的总财老火锅，收获了无数忠实粉丝，大家发现，除了精心营造的怀旧环境，味道才是它最厉害的回忆杀。不管环境怎么打造，菜品怎么更新，那还原当年的正宗味道，才最让人迷恋的......
< class="pgc-img">溯源总财老火锅
总财老火锅于1992年开在长安厂家属区，卖的都是周围的街坊邻居，味道和菜品从不缺斤少两。搬迁到鲤鱼池后，还是延续了25年前的“老套路”，用鸡汤做汤底，呈现原生态的鲜香。麻辣味和牛油味虽重，但吃后衣服上只残留淡淡的火锅味，这便是真材实料最好的见证。
味道才是总财江湖地位的致胜法定
重庆人对火锅，绝对味道至上。某种程度上，味道可以让刁钻的食客，忽略评价一个火锅店的其他标准。这绝对是总财老火锅在重庆的火锅江湖中，杀出重围的立业之本。辣而不燥，香而不腻，不苦口不闷人，经得起回味。一锅红汤久煮之后，汤色汤味都能醇厚如初，功夫做不得假！
< class="pgc-img">重庆老火锅的精髓发挥得淋漓尽致，荔枝味略带回甜，麻辣鲜香四味相互衬托，相互交融，麻辣味在舌尖绽放开来，一个微辣就如此霸气侧漏，辣归辣，只辣嘴却不烧心。最后再加上一个九宫格，等菜上齐就可以开始烫火锅了。
有了锅底做保证，菜品自然不在话下。火锅最终还是落脚到菜品，落脚到味道，“总裁”家有几道霸道的涮菜，你要了解下。
总财毛肚
< class="pgc-img">精品水牛毛肚，片片如孩子手掌大小，入锅涮几下，又薄又脆，入口化渣。
鸭肠
宽厚脆口，在锅里烫到微卷状态后入口，融入锅底的麻辣和油碟的鲜香，那口感只能用“不摆了”来形容。
麻辣牛肉
搭配秘制的调料，每一片的牛肉麻辣尽兴，每一口让人欲罢不能，对喜麻辣重口味的小伙伴来说，绝对安逸。
特色鲍鱼
鲜活娇俏，该它是招牌，呱呱细嫩入味，滋味十足，着实让人难忘。
总财嫩肉片
嫩肉片滑得遭不住，想吃它还要点技术才行，筷子都有点夹不住，入口是非常的惊艳，滑滑的，嫩得不得了，火锅的味道煮进了肉片里面，又辣又麻又嫩，巴适得板。
不仅是味道法宝 更是情怀担当
大四方的桌子贴的全是白瓷砖，墙上的喜字和画报，满满的70/80复古的年代的感，都很有个性，看来“总财”走得是情怀。
老板生意好，想吃火锅最好提前预定，一进门，桌子的牌子就说明了一切：吃总财，当总裁，要发财！
店里还张贴着“总财”的经营理念—吃总财，当总裁，发大财！
预定桌牌非常有意思，桌牌上都是留的某某总裁预定，这个还好耍诶，烫个火锅还当了回总裁，说不定以后烫着烫着就真的烫成了总裁。
<>庆人把稀缺之物叫为“尖儿货”，称行业内的出类拔萃为“拔尖”。最近，江北九街开出一家串串店，就自称“巴尖火锅串串”，敢在火锅串串林立的九街这么“称王称霸”，这家店到底什么来头？
< class="pgc-img">LOFT风里的复古潮流
是热闹的生活派头
先说环境，工厂LOFT风搭时下流行的复古气息，店里一片热闹红火，各种混搭色彩、元素在第一时间夺人眼球，喜欢在这样洋溢着浓烈烟火气息的环境里大吃大喝，这才是生活该有的热腾腾的气息。
< class="pgc-img">创意水果牛肉串
“拔尖三宝”可以赢
再说菜品，必须要吃“拔尖三宝”：牛肉、郡肝、掌中宝。
大宝牛肉系列，30余款牛肉串串琳琅满目，并在牛肉串串横行的风里，别出心裁推出8款水果牛肉串串，哈密瓜、葡萄干、苹果、香梨、薄荷、柠檬、木瓜、菠萝……酸甜的水果搭上鲜美的牛肉，绝对是串串界的小清流，瞬间击中心灵。
除了让人耳目一新的水果牛肉串串，十几款蔬菜牛肉串串也是可圈可点。蔬菜和牛肉浑然一体，荤素搭配得当，口感清新，营养丰富。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二宝郡肝，脆爽可口，蘸干油碟吃最巴适。三宝掌中宝，脆生生的口感，下酒下饭都是一流。
< class="pgc-img">门口还设有水果鲜榨吧和酒水吧，点一杯现调鸡尾酒，在摇曳的灯光下，来一场混搭的迷梦，绝对洋气。金汤力、自由古巴、特酿果酒系列、花生浆、玉米浆、时令鲜榨果汁，在麻辣的界里面也有清吧的优雅，尖得够格。
值得一提的是，巴尖的锅底纯牛油浓香厚重，这样踏实的一锅，烫什么都嘿重庆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">开业优惠：28日以前全场菜品6.8折；10月29日-11月7日7.8折。
地址：江北区九街长安麒麟公馆平街层（spaceclub对街）
<>了烟火气
人生就是一段孤独的旅程
所谓美食
不仅是简单的饱腹之物
更多的时候
更是一种心灵的慰藉
重庆人对火锅的感情是与生俱来的，没有什么事是一顿火锅解决不了的，一顿不行，那就两顿吧。
< class="pgc-img">01
崭新的怪叔叔火锅
第一次吃这家火锅的时候，还是在九街纯K旁边，支起一个架子，摆上几张桌子就开动，从晚上10点营业到早上7点，养活了一桌又一桌嘴馋的夜猫子~
几经辗转，垃圾火锅从九街广场搬到了嘉陵三村，也更名为怪叔叔火锅，但是不变的是当初纯粹的味道。
店面藏在居民楼下，一个马路边边，门面不算大，外边摆放着三张桌子，绿树成荫，颇有点花园火锅的味道，整体的氛围古朴又和谐。
走进店内，狭长的空间，被分成了两个小房间，四张桌子整齐有序的摆放着，可以看出这家老店的沧桑岁月，
店里的营业时间是晚上6点到凌晨4点，是专属于重庆人的深夜食堂，在夜深人静之时慰藉了每一个孤独的胃，三五好友把酒言欢，快意到天明，实在是人生的一大幸事~
02
醇正的牛油锅底
老板是个很酷的人，辞去高薪工作自己来做火锅，为了炒制出上好的锅底，辗转拜师了十余位大师。每天起早贪黑，这份坚持都是为了每一锅醇正的牛油锅底，为了慰藉每一个孤独的胃~
锅底都是老板每天亲手炒制的，再娴熟地舀到每一份铁锅之中，配好佐料；
火锅偏辣，醇正的牛油锅底，干花椒与干辣椒密密麻麻的铺在炼制好的牛油底料上，旁边再放上一大块白花花的猪油，还有姜片和葱段点缀旁边用来提香；
加入高汤待锅底慢慢的融化，然后沸腾，牛油锅底红亮厚重，香味浓郁~
他家还有一个隐藏菜单，每天前三桌到店的小伙伴，火锅底料是非常炫酷又可爱的玩偶火锅底料哦，看着这逼真的模样，完全不忍心去破坏，只想赶快拿起手机咔咔咔拍个几张~
03
丰富的特色菜品好吃到哭
百余种新鲜的菜品简直挑花眼，不过最重要的是随便怎么点，都不会踩雷好吗，真的好吃到哭~
< class="pgc-img">屠场鲜毛肚
店里的毛肚很新鲜，纹理清晰，随便夹起一块都比我的手掌还大，
赶紧放进热辣滚烫的油锅里七上八下，微卷之后就能吃，毛肚裹着红油，浓郁诱惑，吃进嘴里无比爽脆，香辣多汁。
精品鸭肠
鸭肠都是老板每天下午专程跑到南坪去采购的，保证了食材的新鲜度；
夹起一根放进锅里，长度长到摄像机都快装不下了，在锅里刷上几下，卷上了浓郁的红油辣椒，入嘴爽脆又有嚼劲。
麻辣牛肉
牛肉切的很薄，密密麻麻的辣椒把它全方位的包裹住，在锅里涮个35秒就可以开吃，
辣味渗透进了每一寸的肉里，一口下去辣椒的香辣和肉质的鲜嫩同时在嘴里迸发出来，实在是太好吃了。
香菜丸子
看起来小小的一碗，其实分量很足，舀成一个球咕噜咕噜的滚进锅里，待丸子浮起来就可以开动了；
香菜丸子全是手工剁肉的，保证了猪肉的口感更加的Q弹，在锅里吸收了辣味之后，香辣爽口，鲜嫩Q弹。
坨坨耙牛肉
老板跟我们极力推荐的这个牛肉，确实不负众望。牛肉是提前卤制过的，卤味全方位的渗透进肉里，
在锅里煮个几分钟吸收了锅底的麻辣鲜香，入嘴口感丰富，牛肉纹理清晰，嫩而软糯。
极品午餐肉
每一块午餐肉都切的很厚实，肉眼可见的大颗的肉粒非常的诱人。午餐肉肉质饱满，
放进锅里多煮一会儿，让热辣的火锅汤汁都渗进肉里，香辣浓郁，轻轻松松几片下肚，回味无穷。
极品卤肥肠
肥肠清理的很干净，一点都闻不到腥味。卤制过的肥肠味道更加的浓郁，
涮过之后比一般的肥肠更有嚼劲，卤味和辣味结合的恰到好处。
碗碗鲜鸭血
鲜红锃亮的鸭血直接倒进冷锅里，再加入热水煮沸，这样煮出来的鸭血会更加的鲜嫩；
放进碗里轻轻的夹开，鸭血鲜嫩到气泡都清晰可见，蘸上调料之后鲜嫩多汁，不爱吃鸭血的我也拒绝不了如此美味。
黑豆腐
豆腐切成方方正正的小块安静的躺在碗里，全部倒进锅里多煮一会儿反而会更加的细腻嫩滑，锅底的香辣渗入豆腐内里，咬一口豆腐绵密细腻，香辣回味。
海带苗
海带苗在锅里涮个3秒就好，在料碗里裹上一圈调料之后，细嫩爽滑，“咻”地一下就滑溜溜的滚进了肚子里~
藕片
藕片切成厚厚的一大片，干净白嫩，在吃多了肉食之后，来上这么一块清脆爽口的藕片，简直是如沐清风~
< class="pgc-img">虽然小店门面不大，经过精心装修也颇有特色小店的风格，像这种火锅店，也是一种别具风味的特色美食，将这种特色美食品牌也可以推向更广的市场，，当然推广需要好的地段才能带来高客流量，小编通过58同城搜索了下附近商铺租售情况。
< class="pgc-img">当然只要他们专注做好这份特色的美食料理火锅，用好的口味积累口碑。慕名而来的顾客就会带来更高的客流量。
店名：怪叔叔
地址：重庆江北区建新西路(观音桥家乐福KFC对面巷子前行150米)
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