店管理专业，也称招待管理学，顾名思义，以后发展方向为酒店管理方面的人才，但刚从酒店管理专业毕业，需要从最基础的岗位前厅、餐饮等等职位做起，具备一定的实际经验才有机会晋升为管理层。虽然前期起点低，但随着目前国内外旅游业飞速发展，高级酒店管理人才在全球范围内都需求量很大，前景还是不错，以下是酒店管理专业及就业的相关详细内容！一、酒店管理必修的课程，主要有以下四大方向1、食品营运：酒店管理专业中食品营运研究占比非常大，酒管专业的同学们会学习到食品相关的科学、食物的选配、如何正确地储存食品、如何正确地处理各种食物等了解食物的各方面理论知识，不仅仅在酒店餐饮行业，在日常生活中也非常适用。2、厨房与招待：在注重实用经验的college，对于烹饪和服务都有很大比重的实践教学，大一就会有Kitchen&Dinning课，每个学生都必须亲身扮演侍应生和厨师的角色，学习服务客人的各种不同的角色，例如门口迎宾的host、饮料部的人员、传菜员还有侍应生。在厨房大家也要学习如何烹制凉菜、甜点、热炒和烧烤等不同的菜式，了解厨房的运作。调酒课：这是比较有意思的一门课，学生们要了解酒类的历史知识，并且学习如何亲自调制鸡尾酒，品尝各种不同的酒类，还要学会自己调制鸡尾酒，统一需要考取可以在正规餐饮场所销售酒类的酒牌smart serve。3、住宿营运：了解酒店行业的营运，房务、渡假村、财务控管、房间、销售、市场营销、酒店建筑规划也都是必修，在此也需要懂得一些商业相关的知识，了解酒店行业运行的规则。4、会计：很多学生一听会计是拒绝的，不过酒管专业的会计知识相对来说已经算是最基础的了，学生只需要比较基本地学习如何计算酒店餐厅的运营成本、利润等等东西，并且能很快的运用到工作中去，相当实用。二、酒店管理就业发展方向,总体来说有两个：1、是以理论学习为主的，通常不太注重实践操作方面，主要学习的是酒店业的未来发展、餐饮业的运营方式和财务管理等等。按照这个方向学习的人未来的发展方向可以是研究酒店的学着也可以直接成为酒店的高层管理者，特别是制定战略发展方向的重要人物。2、另外一个方向就是注重操作、运营和实践的学习，除了学习理论方面的内容，还会了解到每个部门的具体操作方法，细致到餐厅的托盘如何拿、中西餐如何正确服务客人等，也就是提问者口中所说的“打杂”。怎么选择发展方向呢?从就业来说，以实践为主的学习方向比较推荐，因为在酒店工作过就可以发现，酒店里的运营高层基本都是从基层部门干出来的，很少有专门研究酒店运营或单纯学习理论的，因为酒店这个行业是一个操作性非常强的行业，光有理论是远远不够的，懂的每个部门、每个职位的工作流程和标准，才是王道。所以，三、给想从事酒店管理行业人士的建议：1、酒店这个行当，经验比学历重要，学习能力强比经验重要2、很多学历不高的酒店人，凭着经验的积累，做到了酒店的高层。3、任何一个企业，都只为你的工作业绩而不是你的教育背景买单4、选择了酒店行业，从技能学习开始锻炼自己，放平稳心态5、不要企图你还没有基层的经验就想直接做管理人员。因为你不从底层的真正接触一个行业，那你永远也不知道这行的水有多深，你永远也猜想不到这行当里的各种猫腻四、入住酒店管理面临两大考验1、 岗位多为基础服务岗位，不是高科技，不是高精尖，需要的是手把手踏踏实实的实践操作，目前大部分从业者为低学历人员、甚至大部分是农民工。与其他行业相比基层服务人员所获得的收入、社会地位、个人成就感是相当低的，前期必须能忍受这种低薪、低创造力、低附加值、低社会地位的工作岗位。2、管理岗需要一定的一线实践经验才能胜任，应届生的水平根本不足以胜任部门级、公司级的管理需要。所以刚入职时必须从基层其慢慢做起!总之，酒店管理专业未来前景还是有的，重点就在于你能否调整自己的心态，有良好的情商，是否有野心不甘于只在底层做!
、餐饮部办公室的设立：
（1）所有的办公用品及办公设备；
（2）秘书或文员的招聘及到职。
2、根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批。
3、按照餐饮部组织架构及人员编制，拟定招聘特殊岗位人员计划，这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针，主要是一些技术部门（如厨师）等，并送酒店总经理审批。
4、通过工程总监或与施工单位联系，取得餐饮部每个营业场所的平面建筑设计图纸，并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处，应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理。
5、到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给施工单位。
6、如需要有外聘人员，则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案，送酒店管理公司及总经理审批，并争取尽快到职（特别是中、西餐厨师长）。
7、制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度。
8、培训餐饮部秘书或文员，确定餐饮部筹建期间及开业时，各种发出及收入文件的归类、存档方法。
9、制定餐饮部所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划，并送总经理及财务部审核。
10、对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：
（1）了解整个城市的消费能力，确定餐饮部经营场所的档次（市场定位）；
（2）了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手；
（3）了解经营所需的用品、食品、饮品的货源及价格。
11、与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目、标准及质量（包括中、西餐厨房）。
12、根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅的中、英文名字及标志。
13、制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营方案等）。
14、根据酒店管理公司提供的资料，结合餐饮部的运作，编写一套餐饮部的操作手册（包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等）。
15、根据酒店管理公司提供的资料，编写及整理对本部员工培训的内容及制定培训计划；
16、制定餐饮部招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等。
17、实施餐饮部员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统地培训。
18、根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门总监讨论部门之间工作衔接问题。
19、编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费标准送总经理审批。
20、编写各菜式份量、构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本。
21、与印刷单位讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并最终定稿印刷。
22、与财务部总监（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板。
23、与财务部总监讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式。
24、确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），编制成完整的资料交酒店推广销售总监，并结合酒店整体情况进行宣传推广。
25、制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算。
26、对餐饮部经过培训的员工进行考核，检查培训效果。
27、制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会酒店推广销售部。
28、制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划。
29、为餐饮部厨房员工的实务操作培训准备场地、用具、用料。
30、制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购。
31、制定开业后餐饮部的接待旅行团餐价格，并知会酒店推广销售部。
32、制定接收餐饮部各经营部门的工作计划，特别是要制定餐饮部接收检查表。
33、餐饮部采购物品到位，与财务部核实所到的货物是不是所采购的货物的全部，是否达到样板标准。
34、确定酒店开业后，餐饮部各种管理会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监。
35、餐饮部所有员工，距开业前一个月进场进行实务操作培训（特别是厨房员工要试业）。
36、酒店餐饮部门进行卫生清洁。
37、到仓库领取开业时整个餐饮部所需用的器皿、物品、食品及饮品等，作好记录，并摆设到位及妥善放存。
38、开业典礼的准备工作。
酒店##酒店人#
常常听到来自不同部门的酒店人抱怨到：“我太难了！”、“为什么背锅的总是我？”。不少酒店人都认为，最“惨”的部门，就是自己所在的部门。究竟酒店里哪个部门更“惨”，一起来看看。
< class="pgc-img">1号选手：前厅部
第一印象：俊男靓女
选手特质：熬夜冠军、大力水手、活地图
作为酒店门面担当，前厅部选手对于比惨这件事非常有话语权，身处该部门的选手简直是身体力行的在书写着【钢铁是怎样炼成的】。
前厅部的工作冗繁而复杂，稍有不慎便容易造成很大的纰漏。而ABCDEF各种排班直叫人眼花缭乱，最惨的是常有夜班，再遇上重要接待，连轴转包管让人累到想升天。
除了借助行李车，啥都能扛的礼宾的同事各个都是大力水手，而方圆百里飞禽走兽奇闻逸事那都得能跟客人聊得来，除此之外，所在城市的旅游线路和设施服务那都得熟稔于心。
< class="pgc-img">2号选手：餐饮部
第一印象：如沐春风
选手特质：亲和大使、臂力惊人、过目不忘
作为除了前厅和客房外，最容易收获客人投诉的部门，餐饮部选手的“惨”不遑多让。
水热了水凉了，点单的催菜的，订座不来的，未预订非让安排的，职场专业道歉户没错了。长期在餐饮部工作练就了一身好臂力，能想象到吗？我曾经见过一位女同事左手端了三个餐盘，其中一个居然在她的大小臂交接处。
无论南来的北往的，餐饮部永远给予最如沐春风的微笑。最惨的是，即使没有黄蓉母亲的神级记忆，长期的锻炼生活下来，餐饮部同事早已练就了3s称呼熟客姓名以及背菜单背菜谱背无止境的超能力。
< class="pgc-img">3号选手：客房部
第一印象：身姿挺立
选手特质：细节控、抗压能力一级
客房部选手怎一个惨字了得！如果实行全民颁发好人卡的制度的话，客房部同事大概是载誉而归。
查房面客对于他们来讲，最大的惊喜就是——你永远不知道下一位客人提出了什么样的要求：房间大了房间小了、房间设施不好了、添茶叶添饮用水、一个人住要五双拖鞋的，更有甚者，走的时候顺点东西作伴手礼，您顺香皂牙膏梳子就不说了，鞋拔子浴袍您也要带走吗？
客人仿佛觉得他们24h上班且无需睡眠，客房部选手永远猜不到，下一个召唤的电话是几点。
< class="pgc-img">4号选手：人力资源部
第一印象：长袖善舞
选手特质：被放鸽子天王、办公软件大神
一年365天，一个优秀的HR有700次想辞职。
外界人眼中的他们喝茶、看报、宣宣讲、划拉人名，实际工作有多苦只有自己知道。Word、Excel、PPT无一不通，必要时还是半个设计师，拍照海报啥都上手。
招聘员工哼哧哼哧给一个部门全了，下一秒，另一个部门人去楼空，补西墙的速度永远赶不上员工离职的速度。这也就算了，聊着聊着被拉黑，欢天喜地等新员工入职，一句“不来了”就挥手告别。自己每天都想辞职，还得鼓励别的员工笑着干下去。
招一个员工进来仿佛得负担ta的人生——和领导不合啦、对待遇不满意啦、不能接受排班啊······好惨。
< class="pgc-img">5号选手：销售部
第一印象：西装革履、风度翩翩
选手特质：脚程好、执着、灵活应变
销售部选手的惨是不可名状的，基本等同于——“我真的挺惨的，但你要问我哪里惨我又说不上来”。
工资如老牛上坡增速缓慢，与此显著对比是火箭直升的KPI，不管大环境形势如何，绩效只加不减就是了，时时刻刻要把自己看作一个全能选手，琴棋书画说学逗唱无一不通，这点我们在之前的单纯如你，进入酒店以后，才明白······也有诸多叙述。
销售人要时刻有一种“把梳子卖给和尚”的挑战觉悟，除了维护手里的客户资源，还得积极开拓潜在客户。都说化客户为朋友才是最大的成功，为了做到这一点，销售选手们对客户的喜好熟记到了稔于心，面对不同人群随时切换人设，时刻体验多面人生。
酒店满房，面客同事哀怨；酒店出租率低，上级横眉冷目，惨！
< class="pgc-img">6号选手：预订部
第一印象：“看起来”很冷静
选手特质：认理儿、收纳控、雷厉风行
加加加、改改改、调调调，作为二线里唯一一个无法实现周末双休的部门，预订部选手的惨显而易见。
预订部的folder多到你想不到，工位旁的大斗柜就是为他们设立的，从酒店开业到最近一天，只要你说只要他们想，没有找不到的记录。
一个成功的预订人，背后一定和前厅部以及销售部干过无数场仗。房满了，销售还要加房进来；预算紧赶慢赶的追，居然还接协议低价。别人以为他们是吵架专业户，其实心里的苦有谁能懂。
< class="pgc-img">7号选手：公关部
第一印象：气质仪态满分
选手特质：热爱旅行、朋友圈画风精致、脱发
朋友圈洋溢着精致气息的大PR们总是被人误解为过得很好，只有我们自己知道，并！不！是！
如果说时间像海绵挤一挤就有，那PR们几乎就是每天在和时间赛跑了，工作说起来简单，做起来却一眼望不到边。要说和全酒店对接部门最多的非他们莫属，加上每周的大小会议—晨会、例会、市场会、收益会......，撇开会议还要抓紧碎片化的时间监测网络舆情和进行线上营销，不脱发是不可能的。
除了对外的媒体联络把控、新闻稿撰写、大型活动筹备场控、草拟合同，酒店内从电梯电视、电子屏展示，线上新媒体的设计版式、字号颜色，都有严格的进行把控和审核。
其他部门同事将PR看作万能部门，做PPT、写文案、产品促销、OTA维护，一切找PR。酒店舆情危机就更惨，分分钟推出来背锅——“公关部的同事会作专门解释。”
< class="pgc-img">8号选手：财务部
第一印象：稳健端庄
选手特质：铁面无私、专业术语狂飙
酒店人除了怕刁难的客人和难搞的甲方爸爸，还怕财务的退单。一句“这个单据有问题”，就能让其他部门的coordi和主管老泪纵横。
但是，你要是觉得这是财务人员故意找茬，那真的是天大误会。财务选手的惨是从工位转战各个大小会议室，不但专业的财务知识技能要有，还要对酒店各个运营部门有必要的了解。其他部门有自己的利益点，财务也有自己要守住的原则。经手的协议发票合同动辄上万，一不小心就是难以弥补的窟窿，反复审核也是你好我好大家好。
而一到年底，他们更是分分钟变暴走模式，各项财务报表和追着其他部门的汇总数据，事情多到千头万绪。对于某些特定术语不清楚的同事，财务选手还要逐一耐心解释，请记住那些返还给各部门签署请章完毕的合同，真的是财务人的血泪结晶啊。
说了这么多，究竟哪个部门最“惨”？
