精品超市食品配置表

好套餐设计三步法：

1、熟记每个品类套餐搭配标准公式+套餐搭配口诀。

2、熟记每个品类几个成功案例 具体的套餐具体配置及使用规则。

3、把自己当作消费者 换位思考 自己会不会愿意不愿意买。

中餐类别

套餐标配

必选菜品

标准定位

中餐地方菜系

2人餐 :2荤+1—2素+主食+饮料/汤

招牌至少1-2个

标准2人定价：

正常客单价*2*（4折左右）

川菜

2人餐：2荤+1—2素+1汤+饮料+主食

烤鱼、水煮鱼、牛蛙3选1+1招牌荤菜+至少2个招牌素菜；

连锁优质商户：正常客单价*2*（5折以下）

3-4人餐：3荤+2素+饮料

其中2荤1素必为招牌菜

湘菜

2人餐：1鱼头，1荤2素，煲汤，饮料，主食

必须有剁椒鱼头或牛蛙；至少2个招牌菜；

特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折以上）

粤菜（茶餐厅）

2人餐：1烧味+1主荤+2副荤+素+汤+点心饮料主食

烧腊，乳鸽，虾饺皇，菠萝包，例汤或老火汤一煲，鸳鸯奶茶

标准4人餐定价：

四人餐在两人餐定价*2*80%

西餐类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

西餐单人餐

1主菜【2排（配鸡蛋意面）+1比萨三选一】+汤+沙拉+饮品

主菜包含牛排，鸡排、银鳕鱼、羊排可3选1，沙拉一小份

标准定价：正常客单价*（3折+-）

特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*（5折+）

西餐双人餐

2主菜【2排（配鸡蛋意面）+1比萨三选二】+2汤+饮料+甜点+小食+大份沙拉

主菜包含牛排，鸡排、银鳕鱼、羊排可3选2，沙拉一大份或两小份

双人人餐在一人餐定价（3折）基础上*2，丰富餐品，甜点小食

料理类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

东南亚

2人餐 2-3硬菜+2-3辅佐菜品+饮料/汤

招牌至少1-2个

标准定价：

正常客单价*2*40-50%

日本料理

沙拉+刺身+烤物+炸物+煮物+铁板（可没有）+寿司+汤（茶碗蒸）+甜点+饮料

三文鱼，北极贝，甜虾，烤虾，青花鱼，多春鱼，茶碗蒸，铁板生蚝扇贝

连锁优质商户：正常客单价*2*（5折-）

韩餐

2-3个硬菜+2-3蔬菜+主食+酱汤

猪五花、肥牛

特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折+）

、牛仔骨、炒年糕、韩式拌饭

、大酱汤

泰国菜

2-3个硬菜+2-3辅菜+沙拉+主食

咖喱系列，娘惹系列，冬阴功汤，菠萝炒饭，榴莲酥等等。

四人餐在两人餐定价*80%

火锅类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

火锅

1人餐：锅底，1-2荤+素拼+小料+主食+饮料（扎为佳）_常见自助为主

锅底，肥牛，羊肉，丸类，滑类，鸭肠，鸭血，毛肚，豆制品类，菌菇类，蔬菜拼盘

标准定价：

正常客单价*（4折+-）

连锁优质商户：正常客单价*（5折-）

特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*（5折+）

2人餐：锅底，2荤+3~4素+小料+主食+饮料（扎为佳）

鸳鸯锅底，肥牛，羊肉，丸类，滑类，鸭肠，鸭血，毛肚，豆制品类，菌菇类，蔬菜拼盘

标准定价：

正常客单价*2*（4折+-）

连锁优质商户：正常客单价*2*（5折-）

特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折+）

3-4人餐：锅底，4荤以上+5~6素菜+主食+小料+饮料（扎为佳）

基础锅/热卖锅，肥牛，肥羊，丸类（组合），滑类（组合），鱼类，鸭肠，鸭血，蔬菜拼盘，菌菇拼盘，豆制品类拼盘

四人餐在二人餐定价基础上*80%

类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

自助餐

高价自助

高价自助：日本铁板烧、海鲜自助、百汇类子准、酒店类自助

低于客单价，低于会员价格，低于或持平历史团购最低价

低价自助

低价自助：韩国烤肉

蛋糕类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

蛋糕店

热卖单品，几选一（切块招牌单品）

芝士蛋糕，黑森林蛋糕，提拉米苏蛋糕

原价（5折+-）

、 一、二星级饭店的配备要求：

毛巾、 浴巾每房二条、面巾每房二条、 地巾每房一条、 软垫每床一只。

床上用品： 床单每床二条、 枕芯每床二个、 枕套每床二只、 毛毯每床一条、 备用薄棉被(或备用毛毯)每床宜备一条、 衬垫每床可备一条。

卫生用品： 香皂每房不少于二块，每块净重不低于18g、 浴液、洗发液每房二套，每件净重不低于20g、 牙刷

每房二把、牙膏每房二支，每支净重不低于6g、 漱口杯每房二只、 浴帽每房二只、卫生纸每房一卷、卫生袋每房一只、拖鞋每房二双、污物桶每房一只，放于卫生间内、梳子每房宜备二把、浴帘每房一条、洗衣袋二星级每房二只。

文具用品：文具夹(架)每房一只、信封每房普通信封、航空信封各不少于二个、信纸、便笺每房各不少于三张、 圆珠笔每房一支。

服务提示用品：服务指南、电话使用说明、住宿须知每房各一份、电视节目表、价目表、宾客意见表、防火指南每房各一份、提示牌、挂牌应分别有“请勿打扰”、“请打扫房间”、“请勿在床上吸烟”的说明或标识、洗衣单二星级每房备二份。

饮品、饮具：茶叶每房可备袋装茶四小袋，也可用容器盛装、茶杯(热水杯)每房二只、凉水瓶、凉水杯每房可备一套。

其他：衣架每房不少于六个、烟灰缸每房二只、火柴每房二盒、擦鞋用具以擦鞋纸为主，每房二份、纸篓每房一只，放于卧室内、针线包每房一套。

2、三星级饭店的配备要求

毛巾、浴巾每房二条，面巾每房二条、地巾每房一条、方巾每房二条、软垫每床一只。

床上用品：床单每床不少于二条、枕芯每床二个、枕套每床二只、毛毯每床一条、备用薄棉被(或备用毛毯)每床备一条、衬垫每床一条。

卫生用品：香皂每房不少于二块，每块挣重不低于25g，其中至少一块不低于35g。浴液、洗发液、护发素每房二套，每件净重不低于25g。牙刷每房二把。牙膏每房二支，每支净重不低于8g。漱口杯每房二只。浴帽每房二只。卫生纸每房一卷。卫生袋每房一只。拖鞋每房二双。污物桶每房一只，放于卫生间内。梳子每房二把。防滑垫(若已采取其他防滑措施可不备)每房一块。洗衣袋每房二只。面巾纸每房可备一盒。

文具用品：文具夹(架)每房一只。信封、明信片每房普通信封、航空信封和国际信封各不少于二只。明信片二张。信纸、便笺、传真纸每房信纸、便笺各不少于三张，传真纸宜备二张。圆珠笔每房不少于一支。铅笔每房宜备一支，与便笺夹配套。便笺夹每房一只。

服务提示用品：服务指南、电话使用说明、住宿须知、送餐菜单每房各一份。电视节目表、价目表、宾客意见表、防火指南每房各一份。提示牌、挂牌应分别有“请勿打扰”、“请打扫房间”、“请勿在床上吸烟”、“送餐服务”的说明或标 识。洗衣单、酒水单每房备洗衣单二份，酒水单一份。

饮品、饮具：茶叶每房备二种茶叶，每种不少于二小袋，也可用容器盛放。茶杯(热水杯)每房二只。凉水瓶、凉水杯每房备一套。小酒吧烈性酒不少于三种，软饮料不少于五种。酒杯每房不少于二只，配调酒棒。

其他：衣架每房西服架四只、裤架四只、裙架四只。烟灰缸每房不少于二只。火柴每房不少于二盒。擦鞋用具以亮鞋器为主，每房二件。纸篓每房一只，放于卧室内。针线包每房一套。杯垫小酒吧必备，其他场合，酌情使用。礼品袋每房备二只。标贴每房可备二只。晚安卡每房一卡。

3、 四、五星级饭店的配备要求

毛巾、浴巾每房二条。面巾每房二条。地巾每房一条。方巾每房不少于二条。浴衣每床一件。软垫每床一只。

床上用品：床单每床不少于二条。枕芯每床不少于二只。枕套每床不少于二只。毛毯每床一条。备用薄棉被(或备用毛毯)每床备一条。衬垫每床一条。

卫生用品：香皂每房不少于二块，备皂碟，每块净重不低于30g，其中至少一块净重不低于45g。浴液、洗发液、护发素、润肤露每房二套，每件净重不低于35g。牙刷每房二把。牙膏每房二支，每支净重不低于10g。漱口杯每房二只。浴帽每房二只。卫生纸每房二卷。卫生袋每房一只。拖鞋每房二双。污物桶每房一只，放于卫生间内。梳子每房二把。浴巾每房一条。防滑垫(若采取其他防滑措施可不放)每房一块。洗衣袋每房二只。面巾纸每房一盒。剃须刀每房可备二把，可配备须膏。指甲锉每房可备一把。棉花球、棉签每房宜备一套。浴盐(泡沫剂、苏打盐)五星级可配备。

文具用品：文具夹(架)每房一只。信封、明信片每房普通信封、航空信封和国际信封各不少于二只，明信片二张。信纸、便笺、传真纸每房信纸、便笺各不少于四张，传真纸不少于二张。圆珠笔每房不少于一支。铅笔每房宜备一支，与便笺夹配套。便笺夹每房一只。

服务提示用品：服务指南、电话使用说明、住宿须知、送餐菜单每房各一份。电视节目表、价目表、宾客意见表、防火指南每房各一份。提示牌、挂牌每房备“请勿打扰”、“请打扫房间”、“请勿在床上吸烟”、“送餐服务”各一份，正反 面内容宜一致。洗衣单、酒水单每房备洗衣单二分，酒水单一份。

饮品、饮具：茶叶每房备两种茶叶，每种不少于二小袋，也可用容器盛放。茶杯(热水杯)每房二只。凉水瓶、凉水杯每房一套。小酒吧烈性酒不少于五种，软饮料不少于八种。酒杯不同类型的酒杯每房不少于四只，配调酒棒、吸管和餐巾纸。咖啡五星级宜备咖啡二小盒及相应的调配物，也可用容器盛放。冰桶每房一只，配冰夹。电热水壶。

其他：衣架优质木制品为主，每房西服架、裤架、裙架各不少于四只。五星级另可配备少量缎面衣架或 落地衣架。烟灰缸每房不少于二只。火柴每房不少于二盒。擦鞋用具以亮鞋器为主，每房二件，宜配鞋拔和擦鞋筐。纸篓每房一只，放于卧室内。针线包每房一套。杯垫每杯配备一只。礼品袋配备二只。标贴(或标牌)每房不少于二只。晚安卡每床一卡。

这些是各星级酒店客房最基本的配备要求，但每星级的质量要求不同。有条件的酒店可在这基础上再增加配置，提高客房的舒适度或独特性。