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生意好的餐厅 动线设计到了极致模式

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:意好的餐厅,动线设计到了极致。长期让顾客久等,人一多就杂乱。这可能是因为你的平面布局设计不够合理。空间面布局消费动线图,

意好的餐厅,动线设计到了极致。

长期让顾客久等,人一多就杂乱。这可能是因为你的平面布局设计不够合理。

空间面布局消费动线图,一个好的餐厅平面设计规划助通道,应该考虑以下3个大坑:

1、出餐路线过长。出餐慢,多半是传菜路线过长,最好设置在中心区域,四面八方的出餐都很快,提高出餐和收餐的速度。

2、消费和服务动线没区分。客人和服务员动线混乱,一般都是客人进出。与服务动线共用一个动线,传菜、收台等。与顾客的进出容易产生拥挤。

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3、操作间不合理。很多餐厅,要么是没有设置操作间,要么是太少。合理设计好操作间或中转站,不光是满足一些添加茶水,更换器皿的作用,还可以让传菜员转接给包厢服务员或区域,这样会更加的高效。

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博川雅韵认为:

优秀的动线设计,空间平面布局服务、收纳合理的功能布局,不仅可以给客人带来舒适的空间氛围体验,更能优化你的餐厅服务效率,省下的成本,就是你多出的利润。

房选户型不是一件简单的事情,很多购房者在选择房屋户型的时候都是根据自己的喜好来选择的,但是有可能自己喜欢的户型设计得并不是很合理,虽然购房者在选房的时候是很喜欢的,但是住进去之后就会发现有些户型其实并不是适合居住,因此选户型还需要注意户型动线,那么什么是户型动线?怎样的户型动线比较合理?

什么是户型动线?

其实说简单点,户型动线就是人在房子里面移动的点与点之间的连线,也可以说是从一个功能区走到另一个功能区的路线。不同的户型动线会给居住者带来不同的生活方式,户型动线符合我们日常的生活习惯,可以让室内的人在移动时感到舒服。户型动线尽可能简洁,从一点到另一点,不用退回就能实现,避免费时低效的活动。而不合理的动线就会很长,往往需要原路返回或交叉,不仅浪费空间,还会影响其他家庭成员的活动。

怎样的户型动线比较合理?

1、居住动线

居住动线顾名思义就是围绕房屋的卧室进行的,而我们所居住的卧室,最大的特点就是应该具备私密性。居住动线最好不要与其他动线有交叉,要保证有一块私密区域。居住动线还应该有另外一个特点,就是需要符合我们日常生活的活动流程,因此在房屋居住动线的设计上,应该保证居住者完成这些动作路径用时是最少的。好的户型居住动线基本都在静区,卧室之间连接紧密,完全跟访客区域分隔开,厨房餐厅家务动线、客厅阳台来客动线三线互不干扰。

2、家务动线

虽然我们做家务的时候会对每个房间都会进行整理,但是家务动线却是围绕着卫生间和厨房进行的,这个动线在日常生活中的使用率非常高,如果设计得不好,做家务的过程会变得很纷繁复杂。比如在做饭的时候,大多数人的习惯都是先去冰箱拿食材,然后清洗处理,最后在灶台煎炒烹炸,食材的拿取、处理、烹饪就是厨房的三角动线。因此,厨房活动是在三角动线的三条边上,就能够保证不会来回反复的拿取清理东西,也就保证了厨房动线的合理性。

3、访客动线

家里来客人了,我们一般会在客厅接待访客,因此访客动线就是围绕客厅和餐厅来进行的。

访客动线主要分为两个方面,首先我们需要注意它的公共性,因为客厅是客人来了以后进行主要活动的区域,为了保持居住动线的私密性,来客动线最好不要与另外两条动线有过多,不打扰家务动线和居住动线。其次应该在餐厅四周留出足够的空间,当餐椅被拉出来,四周还可以让人有走路的空间。如果没有,一旦落座,里面的人想要去个洗手间,身边的人就要一连串的起立。

以上就是关于什么是户型动线,以及怎样的户型动线比较合理的相关内容,对于初次买房的购房者来说,户型动线是很陌生的东西。但是合理的户型动线会提高我们居住的舒适度,因此购房者在买房之前应该对户型动线进行了解,在买房时选择适合自己的户型动线。

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在每套案例中,我们都会提到动线,动线即是人们完成某一系列动作而走的路线。

图片来源自:本空设计

常见的家居动线有这三种:居住动线、家务动线、访客动线。在做装修之前,需要考虑这三种日常动线的布局避免交叉,同时最好按不同功能分割空间。

1、居住动线

居住动线涉及的功能区:卧室、卫生间、衣帽间、餐厅、玄关。一般我们起床后的一系列动作是:起床——洗漱——(化妆)——穿衣——早饭——穿鞋——出门。所以在动线设计上,应该考虑这些动作的路径和用时。

图片来源自:本空设计

如果你家的卧室和卫生间离得太远,就会导致你每天耗费更多时间在洗漱和穿衣打扮上,也就更容易出现迟到情况。那么怎么改造居住动线才能更合理呢?下面参考一下逯薇老师《小家,越住越大》的动线示意图。

改造前动线示意图

△《小家,越住越大》改造后动线示意图

图中改造后的动线短而简,每条动线都比以前平均节约半分钟以上,让居住者起床后的效率更高,上班迟到的几率也明显下降。

2、家务动线

在三条动线中,家务动线无疑是最繁琐的,主要包含烹饪、洗衣、打扫,所涉及的空间主要集中在厨房卫生间等区域。在家务劳动中,动线如果复杂往复,就会让家务的过程变得更辛苦。

△至少11个步骤

我们以厨房的动线为例进行说明。一般来说,厨房设计在一进门是比较合理的,因为你去超市买的蔬菜水果零食都可以直接放进厨房里。像下面这种设计,餐桌放在一进门,和厨房还有一墙之隔,那餐桌肯定会变成最乱的地方。

厨房内部也有合理动线,不少小伙伴总是纠结橱柜到做“L”型、“一”字型还是平行,其实只要你掌握三角形动线布局法,什么形状的橱柜都能hold住。

按照做饭习惯,一般都是先去冰箱拿食材,然后清洗处理,最后在灶台煎炒烹炸。食材的拿取、处理、烹饪就是厨房的三角动线。

△几种满足三角动线的不同橱柜形状

只要你的厨房活动是在三角动线的三条边上,就能保证你不会来回反复的走路拿取清理东西,也就保证了厨房动线的合理性。

3、访客动线

图片来源自:零次方设计

访客动线主要涉及领域是客厅、餐厅、公共卫生间,设计上要考虑公共领域动线的流畅性以及不影响家人休息。

不合理的访客动线可能会:影响家人休息和空间私密性;影响交流和活动。

所以,合理的访客动线应该尽量远离卧室等私密空间,不但能让家人更好地休息,也能让客人在共同区域开怀畅聊。

△较为合理的户型布置

今天的内容就这里了,准备装修的亲们,赶紧收藏了吧!合理的动线会让你的生活更舒适更轻松。部分图片来源自网络,侵权即删!欢迎业主、设计师、装修公司投稿

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