读：没有什么烦恼是一顿火锅不能解决的，火锅仿佛是为团聚而生。一口热锅祛除了冬日的寒冷，也拉近了人与人之间的距离。我市就这样有一家成都市井火锅店，店面不大，食客一波接一波，火的不得了，食客说，他们家的火锅底料和蘸料是一绝……
< class="pgc-img">这家店叫“有拈头成都市井火锅”，店名可别读错了，是“ｎｉａｎ”，四川话表示“夹”的意思。绿底黄字的招牌在黑鱼泡路西侧店铺里甚是亮眼。
不大不小的店里，格外接地气。一进店门，扑面而来的上世纪七八十年代的感觉。绿白墙，具有时代特征的照片，记忆中的老街路牌，满墙的标语，地道的段子，一秒带你从东北穿越到成都市井。
< class="pgc-img">除了环境复古，餐具更是：簸箕、竹菜架、搪瓷碟、搪瓷杯，在这里70、80后可以找回小时候的记忆。取菜台也是七八十年代的老食堂味道，开放式的就餐环境，带你感受复古的年代风格。
和蔼的厨师和服务小姐姐，明档的配菜窗口食材现吃现切，透明看得见，店内以绿意盎然的色调为主色调，搭配色彩鲜明的黄色座椅，充斥着市井的气息。
上菜用簸箕，盛菜用搪瓷碟，每一个细节都充斥着浓浓的市井感，极具特色的“小盘菜”简直是吃货福音。别看碟子不大，分量可是到位，不用担心遇上量过多又昂贵，种类丰富，让你获得比其他火锅更多选择。
< class="pgc-img">他们家的精品肥牛卷和甄选手切牛肋边部位，拥有黄金肥瘦比，肥瘦均匀。优质的谷物饲养，使牛肉更加嫩滑多汁，每一口都能品尝到醇厚肉香奶香。只需要几十秒就可以出锅，肥瘦相间的牛肉裹满鲜辣的汤汁，一口咬下去，在唇齿间遗留的香气四溢，蘸上佐料再来一块，又是另一番体验。
脆爽毛肚很是新鲜，根根分明的毛刺微微耸立着，浸入锅中，在汤锅中舞蹈跳跃，只需片刻，便能获得独特的口感。小毛刺完美的吸附住了红汤的滋味 ，一口塞入嘴里，在咀嚼的瞬间，便获得了至上的口感品鉴 。
< class="pgc-img">小郡肝是选用上好的鸡胗、鸭胗、鸽子胗，尝起来口感脆爽,饱满的小郡肝，与舌头触碰后宛若触动了心灵，脆脆的口感下带着点不服输的韧劲，造就了味蕾的独家记忆，一口咬下去，在唇齿间遗留的香气四溢。
有拈头的调料也很讲究，解腻麻辣的油碟，独门秘制的干碟，也可以随心DIY的自由搭配，朴素简单的蚝油、蒜泥、小米椒、花生酱，怎样搭配都很赞，吃的就是正宗成都火锅味。店内足有70+？种菜品可供选择，每盘菜最低3.8元，最贵也才19.8元。
< class="pgc-img">店主刘金磊，80后，从事餐饮行业十余年。她从管理做起，白手起家。“这家店是双鸭山第一家以成都市井风格的火锅店，我们的牛油火锅底、秘制小料全部是从成都空运过来的，包括装修都是复刻成都市井风格。”刘金磊说。
刘金磊说，选择有拈头成都市井火锅，最初的消费人群定位是年轻人，开了一年以后，发现家乡人特别爱吃他们家口味的火锅，来店里消费人群从十几岁到六十多岁，几乎没有多大区别。在结合东北人的饮食习惯，店里多次细化分类，进行调整，增加了聚餐包间，热点菜品上也进行增量，还精选出全红锅、鸳鸯锅、全味锅，食客可定制辣度，最大限度的满足消费者需求。
记者 孙琳
编辑 关英
审核 张敏
监制 王春颖
<>< class="pgc-img">活不止诗和远方，
还有夏天的烧烤，
冬天的火锅。
在寒风料峭的冬日
吃上一顿热火朝天的火锅
仿佛能抵御整个冬天的寒冷。
翻滚的热辣，鼎沸的底汤，
辣与不辣，
全看个人口味，
都能在舌尖碰撞那种酣畅淋漓，
那种一口一个满足，
简直无法抵御。
< class="pgc-img">有拈头，从名字可以看出是一家非常有四川特色的火锅。 拈，音（niǎn）。不是要你轻拈指尖，是喊你在火锅里面奋力多夹菜，因为这家火锅实在是太好吃太便宜太实在了！在这里两筷子就能拈出成都味儿！
< class="pgc-img">所谓市井，就是生活化、自然化、无序化的一种文化氛围，总而言之就是生活味特别浓。今天说的这家「有拈头成都市井火锅」，位于闸口桥南，聊城市井气息最浓重的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老成都是瓦房屋檐，一把蒲扇，一幅藤椅，是三花盖碗茶，牛皮纸做的印刷海报，墙上的大字报...
这些元素在有拈头都有了原汁原味的展现，仿佛一瞬间回到了过去。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">随处可见的簸箕、竹架，刻意做旧的茶壶、杯子，而且本身又身处闸口老式建筑群之中，有种回到了八九十年代的错觉。
< class="pgc-img">墙上的标语写得很有意思，“火锅不只靠辣子，好吃不是冲壳子”这霸气侧漏的标语也只有这家火锅店能hold住了。
< class="pgc-img">除了有趣的标语，墙上还贴满了90年代的电影海报，紫霞仙子的灵动、赵敏的回眸、梅艳芳、张国荣等等复古泛黄的老海报里都是那个时候的回忆，和用餐环境结合起来，每一个角落都汇聚成一个故事。无处不在彰显小拈头火锅独特的怀旧气息。
< class="pgc-img">火锅分两种，
一种吃味道，一种吃情怀。
坐在窗边对着热气腾腾的火锅，
听着往来路人说话声，
别有一番独特的滋味。
< class="pgc-img">“好吃不贵，丰俭由人”认准这句话才是正宗的有拈头成都市井火锅。其他家环境餐具再一样也是假的，高仿店。
火锅蘸料需要自己去打，有拈头家的蘸料台除了正宗的成都火锅需要摆放的香油、蒜蓉、小米椒、葱末和香菜，还为了配合我们聊城人的口味增添了麻汁，保证无论红白锅都能在最大程度上还原火锅本来的味道。
< class="pgc-img">火锅菜品种类也十分丰富，而且一道菜最低只要3元！居然还有超值套餐，89元套餐可以吃到17个菜！还有更丰富的159元套餐32道菜，239元套餐46道菜，这一张桌子恐怕需要一层层堆起来才能放的下吧。
< class="pgc-img">底料、漂料、油料在一起，红彤彤的一锅摆在面前，瞬间胃口都好了。
< class="pgc-img">小拈头成都市井火锅最正宗的是辣锅底加入的是老鹰茶，去火开胃！番茄锅底加的也是熬好的番茄汤，而不是普通的白开水。
每一锅加汤的时间和刻度都是准确计量的，就是为了保证大家在吃火锅的过程中一直保持味道的鲜美浓郁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△醪糟冰粉
醪糟冰粉是我最喜欢并强烈推荐的，完全回归了冰粉本真的味道，红糖、冰粉、和一层醪糟混合好后用一个搪瓷杯子端上来的，透露出满满的质朴的感觉。吃火锅的时候，沁人心脾的冰粉和热火朝天的辣锅最般配了。
< class="pgc-img">△嫩牛肉
< class="pgc-img">别看这小小的一盘牛肉，它可是选用经常活动的肉质细嫩的牛后腿肉，用十三香、孜然粉、还有秘制红油腌制，没有任何其他的食品添加剂，味道麻、辣、香，还略带一点嚼劲，口味丰富，非常诱人！
< class="pgc-img">△脆皮肠
< class="pgc-img">△白玉木耳
号称木耳中的“白富美”，晶莹剔透的木耳片，和普通的黑木耳相比简鲜嫩地能掐出水来，而且营养价值也超级丰富！
< class="pgc-img">△油条
细长的油条很有韧性，有嚼劲。也是必点之一。
< class="pgc-img">△红糖糍粑
< class="pgc-img">△成都酥肉
酥肉基本上选用的都是精瘦肉！外面比较酥，里面还是很嫩的。配着辣辣的海椒面，里面有花椒、味精等佐料，特别香。
< class="pgc-img">△洋芋饭
别的店都是普普通通的蛋炒饭，但是这家是特色的洋芋饭，一端上来就香气扑鼻，土豆切成小丁，炸得非常香脆，猪油味十分浓郁，一个不留神就吃了一大碗！
有拈头意为锅中永远有肉可以夹得起来，在曾经大家还不富足的年代，是对生活的一个美好祝愿。
有拈头成都市井火锅10月24日就正式开业啦！在开业期间不但有一大波福利，还专门请来了帅气的小哥哥驻唱，不但让大家火锅吃的爽，还能现场互动嗨起来！
就是这样的季节，就是和你想约的人，坐下来一起吃顿火锅，什么废话都不需要说，大家坐在一起围炉聚饮，饮食男女，市井酒肉，围炉而坐……
一锅红汤麻辣鲜香，呼朋唤友快意江湖。这翻滚着的火锅里的江湖，这热腾腾的人间，真好。
<>尘中的相遇
不是在街头，便是在市井
简单平凡的小世界里
最温暖的烟火气也不过
热气腾腾的一日三餐
而万千餐食之中
接着地气，饱含民俗风情的
不过街头巷尾那一餐市井火锅
< class="pgc-img">“街头小巷子，开个幺店子
吃上一肚子，香你一辈子”
从街边小店，做到全国300+家门店！
从成都辐射全国
每家店都好评满满！
就是我们今天要为大家推荐的
市井火锅店
< class="pgc-img">店名很多人会读错！
不是“zhān”，是“niān”
“有拈头”
意思就是锅里一直都有东西煮
筷子一直都有可以夹起来的菜
源于成都的市井街道之间
是一家人间烟火气十足的火锅品牌
< class="pgc-img">地址：体育路与亲贤街交叉口南行20米路西
福利时间：7月16日—7月22日
< class="pgc-img">太原达人专属福利
到店出示此文章
（福利可同享）
8个?即可享受福利
太原达人福利一
全场锅底8折
（店内菜单原本就是89元吃145元套餐模式相当于6折，锅底再打8折更划算）
< class="pgc-img">太原达人福利二
10个?免费获得冰粉一份
（人人可得）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进门白墙红字，绿柜红窗黄板凳
复式的店铺设计
对于有着怀旧情怀的人来说
格外的亲切~
< class="pgc-img">邮政绿与纯白的组合
竹簸箕、竹菜架
搪瓷碗、搪瓷壶、老海报
极具市井气息的老成都感觉随处可见
< class="pgc-img">而半开放式的后厨更是像极了80年代的老食堂
满满的回忆杀
< class="pgc-img">有拈头的火锅底料很有讲究
师傅不断研究改良才得出秘制的配方
全部采用一次性牛油锅底
现点现上绝对健康
不但料足，锅中配菜也是极其丰盛
鸭血、豆干、鹌鹑蛋完全就是三盘菜的分量
< class="pgc-img">如果嗜辣者与饮食清淡者同食
鸳鸯锅再适合不过
菌汤、番茄汤…选择多样，
男女老少皆宜，吃多少都不会腻
< class="pgc-img">汤底搭配老鹰茶！
吃火锅也完全不用怕上火
不仅清热降火，还解油腻
小料自助选择，种类丰富，味道醇正~
< class="pgc-img">正宗当然配油碟或干碟
但爱吃芝麻酱的北方人
当然可以在来一碗麻酱，只要喜欢就是绝配~
< class="pgc-img">吃火锅的时候总是纠结点哪些菜，既想多吃几种菜品，又怕点太多吃不完，这种矛盾不存在于有拈头市井火锅中！
四个套餐任选，菜品不重复，荤素合理搭配，想吃其他的还可单点，再也不纠结！
好吃不贵，丰俭由人。不必担心浪费或者不够吃，一顿赏心悦目的火锅吃起来就应该是这个样子的
< class="pgc-img">每一道菜在锅底中洗礼过后都可口诱人，不用纠结的套餐模式，简直完美~
< class="pgc-img">有拈头人气涮品
市井卤肥肠
提前卤制的肥肠色泽金黄诱人，吃起来也不会有种满口是油的感觉，而且没有一点腥味哟~
经过牛油锅底的浸润更加美味，肥肠特有的肉香配上卤香再加上牛油的醇香，三种香味简直就是给味蕾的综合大礼包
眉毛肉
眉毛肉就是猪胛骨上面瘦肉， 一头22斤重的猪，只有一斤的眉毛肉！！！
上桌前一定要人工按摩一会，只需要几十秒，在油碟里滚一圈入嘴，不仅会爆汁，感觉眉毛都要嫩掉啦~
贡菜丸子
肉沫与贡菜搅拌均匀，吃的时候用勺子挖成丸子，按自己的喜欢的大小下锅~
单独吃贡菜和肉丸是一件平常事，但是将两者结合，就像发现了新大陆
一口下去，丸子鲜香弹牙，嚼起来嘎嘣脆，既有肉丸子的鲜味，又有贡菜的香味，口感口味非常丰富
菊花鸭胗
粉粉嫩嫩的鲜鸭胗，煮了以后就变成一朵菊花的样子
嫩弹爽脆的口感，外层裹着牛油的香气！让人想要承包整整一盘！
黄金蛋饺
金黄饱满的蛋饺，看着就十分诱人
蛋饺在南方虽然比较常见但煮火锅的却很少，吸饱了汤汁后，外层蛋皮的清香与内部肉鲜的组合，居然如此的鲜美可口~
火腿鸡蛋干
有拈头的鸡蛋干比较特别，在原本的鸡蛋干中间加了火腿肠
吃起来有鸡蛋的香味，又有肉质的紧实感，Q弹滑嫩，好吃！
超多涮品
美味荤菜、新鲜时蔬
等你一一解锁品尝~
有拈头精品小吃
成都酥肉
外脆里嫩的酥肉，一定要趁热品尝，搭配一旁的干碟品尝，更美味
洋芋饭
一般的火锅店都是普普通通的蛋炒饭，但是他们家却是极具特色的洋芋炒饭，一端上来就香气扑鼻，让人忍不住狂吞口水
红糖糍粑
胖嘟嘟的糍粑炸的外酥内嫩，撒上一层细密的红糖粉十分的诱人
软软糯糯又有韧劲的东西，就是让人无条件宠爱
醪糟冰粉
冰粉是有拈头的招牌小吃之一，舀一勺起来醪糟足足的，晶莹剔透的冰粉Q弹嫩滑
甜度适宜还透着着一股红糖香，是吃火锅的最佳搭配
