随着生活水平提高，年轻消费群体对自己的生活质量要求也越来越高，即使是一个人吃饭也要吃出满足感、吃出仪式感。在这样的背景之下，越来越多的餐饮企业打造“一人食”消费场景和消费品类，推出一人快餐、一人拉面、一人火锅......更多细分品类不断解锁中。
最近，潜江“一人食”烤肉、火锅等外卖餐饮火爆异常，这种随时随地都能实现烤肉、涮肉自由的外卖，在小编的朋友圈刷屏了一波，“仪式感满满”“懒人口福”“外卖天花板”……这种类型的外卖精准地俘获了“一人食”消费者的心。
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据了解，这种自助外卖套餐中除了有食材外，还包含烧烤材料。其中烧烤材料包括电烤盘、佐料、餐具、一次性手套等等，消费者可以边烤边吃，足不出户就能实现烤肉自由。据记者的一位朋友介绍，一人餐烤肉外卖非常精致，菜品和相关材料经过分类包装后，被放入一个礼品袋中，体验感非常好、食材也很新鲜。潜江某烧烤外卖店员工表示：“我们属于加盟店，品控非常严格，为保证口味，佐料都是总部统一派发，食材则由我们每天早上采购新鲜食材，然后根据客户需求分类打包。就目前来看，消费人群还是普遍偏年轻化，大家对于这种模式的餐饮评价还是比较高的。”
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而火锅外卖同理，除了搭配新鲜食材以外，也包含锅具、燃料罐、锅底料等材料。实际上，市面上各类火锅的类品有很多，比如“麻辣烫”“自热火锅”等，但是与火锅外卖相比，不论是口味自由度、食材新鲜度、还是仪式感等方面都略逊一筹，无论是自食还是与朋友们聚餐，火锅外卖都完胜其他类品。潜江某火锅外卖店老板杨华表示：“在大家印象中吃火锅一般都是人多聚餐的选择，而我们的外卖服务主要是针对‘一人食’、家庭餐、野餐等。我们的优势和特点就是便捷、品类多且精致，食材都是当天采购，确保新鲜健康，其中一些特色食材是从成都冷链运过来的，在家就能享受到店级别的服务，同时，我们还提供各种口味的火锅底料和蘸料，让大家自由搭配，满足食客对美食的极致要求。”
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不可否认的是，在消费升级的背景下，大到食材的新鲜程度，小到食材的包装，都是消费者关注的内容。他们非常注重消费体验，仅仅是食材新鲜还不够，在包装方面也对商家提出了更高要求。在包装上，一人食讲究方便实惠、小巧精致，为此商家推出了一些小分量产品，这其中就包括荤素搭配的菜品，以及调料、饮品等等，同时，礼盒式的外卖包装则很好地满足了消费者对仪式感的追求。值得一提的是，除了一人食烤肉外，商家也在打造家庭消费、露营、野餐等消费场景。尤其对于外出露营、野餐来说，人员的吃喝是个大工程，往往需要花费大量的精力和时间去准备，选择外卖则更加高效、便捷。
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随着“懒宅”经济、“一人食”经济消费潜力上升，自助型餐饮这种既便捷又能满足消费者仪式感需求的外卖，其需求量或将呈现上升趋势，而确保食材新鲜和包装新颖，将成为吸引消费者的重要因素。
（来源：云上潜江）
【编辑：王戎飞】
【来源：云上潜江】
