：潘娴（原创）
操盘棒约翰、Dairy Queen（冰雪皇后，下称DQ）在华大部分生意的餐饮集团CFB正式迎来了新东家。后者正是总部位于中国香港的方源资本。
小食代留意到，在该收购案于上月通过反垄断审批后，原先持有CFB多数股权的殷拓（EQT AB）近日宣布，其已完成将所持股份出售给方源资本。这也意味着，CFB变成由方源资本单独控制。
按照小食代今天从CFB拿到的说法，易主暂时不会导致其管理层和重点战略发生大转变。该集团还透露，在加速开店的目标下，其计划未来五年内总店数达2000家。
下面，我们来一起看看。
门店已翻倍
先来关注下CFB交易的最新情况。
据瑞典私募股权巨头殷拓近日消息，其已在去年12月30日完成将所持有的CFB股权出售给方源资本，但未披露交易金额。去年底，彭博曾引述熟悉情况人士称，方源资本将以约1.6亿美元（约人民币10.22亿元）从殷拓和其他持有人手中收购CFB股权。
根据殷拓最新通稿，自2013年入股CFB以来，该餐饮集团已从棒约翰、DQ的双品牌总特许经营商成长为多品牌平台运营商，总店数也从约500家增加至1100多家。
小食代介绍过，CFB目前的业务范围包括DQ及棒约翰在中国黄河以南的门店，以及悦璞食堂Brut Eatery和三道入川的全国所有业务、遇见小面品牌在上海市、江苏省、浙江省、安徽省的运作。其中，主力品牌DQ及棒约翰的门店数分别为920家、160家。
“如今，CFB集团是全球最大的Dairy Queen特许经营商，也是棒约翰在美国以外的最大特许经营商之一。”殷拓称。
在中国，小食代从欧睿国际处拿到的数据则显示，按2020年零售价值份额计算，DQ、棒约翰分别为最大有限服务冰淇淋连锁、第二大全服务披萨连锁（注：有限服务型餐厅包括100%外送/外带门店等，具备菜品有限、出餐快等特点。全服务型相对更倚重餐桌服务，菜品数量及准备步骤更多）。
除了门店和品牌数量增长，殷拓还指出，在其价值创造战略的带领下，CFB集团前后端业务实现了全面数字化，运营效率显着提升。此外，通过数字营销和利用中国社交媒体平台，CFB集团成功提升了品牌价值，并为线下门店和线上平台带来了更多流量。
评论起此次交易，殷拓私募基金顾问团队合伙人兼中国区负责人Jerry He在通稿中称，“很高兴为CFB集团找到了好的合作伙伴”，相信其将在新的所有权结构下继续取得成功。
CFB集团首席执行官许惟抡（Alan Hsu）也对殷拓支持表示感谢，并指殷拓与CFB管理团队一起进行了商业模式转型、品牌组合扩张、数字化和可持续发展等工作，为该集团发展奠定了良好基础。
“这使我们能与新的合作伙伴携手推进公司下一阶段的增长和转型。就个人而言，我也很珍惜我们这些年来建立的友谊。”许惟抡说。
对于此次交易，小食代今天也向买家方源资本进行了邮件查询，但截至发稿时未收到回复。
加速开店
根据CFB最新说法，短期内，大股东“换人”暂时不会导致其高管团队和战略重心发生大转变。
在今天接受小食代查询时，CFB方面表示，上述收购完成后，该集团的所有管理团队将全部留任，“继续创造佳绩”。据悉，CFB 2021年规模营业额及利润均创下新高。其中，DQ、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂对比2019的同比增长达到双位数。
其对小食代重申，未来将继续深耕数字化建设与社交平台营销，棒约翰、DQ两大品牌开店也会按原定方向推进。例如，DQ仍将继续开出更多融合地方元素设计且高能见度的门店。
< class="pgc-img">在大方向暂时不变的同时，CFB还打算加快开店节奏。小食代今天从该集团处了解到，CFB目前拥有1100多家店，其中包括920家DQ、160家棒约翰。其计划在五年内总店数达2000家，其中DQ达1500家，棒约翰及其它品牌将达500家。
可以看出，相比起此前约八年翻一番的开店速度，新规划已加速至五年接近翻倍。
值得关注的是，在肯德基、麦当劳等品牌在华大举扩张的当下，最新入主CFB的方源资本似乎也想在洋快餐市场“分得更大一杯羹”，神速地为棒约翰披萨签了新合作。
小食代发现，在殷拓官宣出售的同一天，棒约翰宣布与方源资本达成其史上最大型特许经营协议，计划到2040年在中国华南市场新开1350家门店。棒约翰声称，这也是“近年来披萨行业宣布的最大规模特许经营协议”。
在一份通稿中，棒约翰总裁兼首席执行官Rob Lynch表示，与方源资本签订的新合作将令该品牌全球门店数量在目前基础上增加25%。资料显示，截至2021年9月26日，棒约翰共拥有5500多家门店，为全球第三大披萨外卖企业。
谈及这桩合作，方源资本董事总经理Andrew Huang在通稿中称：“棒约翰在快餐连锁行业的地位提供了一个有吸引力的机会，并在中国得到了验证。我们相信它将继续蓬勃发展，也期待与棒约翰团队合作，在中国继续迅速扩大品牌影响力。”
棒约翰首席发展官Amanda Clark则补充道：“方源资本正是我们心目中能助力品牌在国际市场发展的理想伙伴。他们资本充足，经验丰富，对当地市场有深入了解。此外，他们也对棒约翰品牌的广阔前景和强大的单店经济效益有清晰认知。”
披萨外卖“混战”
虽然棒约翰在中国市场有一定基础，但从华南地区的激烈竞争来看，想在此“切下”更大块的披萨份额并非易事。
“华南的披萨市场应该是全国最难打的，高端有乐凯撒，高性价比有尊宝，堂食有萨莉亚。据我所知，就连市面上两个知名品牌在华南市场做得也挺难。”一位大型披萨连锁高层今天告诉小食代。
他还指出，披萨行业品牌众多，制胜关键还要看是否具备差异化优势。“定目标很容易，但能否落地还得看很多因素。目标客户群是谁，他们为何选择这个品牌，品牌提供了什么独特价值，为什么选你不选其他品牌”。
尽管定位、打法有所差异，但不少品牌都达成的一点共识是，随着居家享用成为披萨主要消费场景之一，外卖是不容错过的“战场”。棒约翰就在上述通稿中形容，中国是全球增长最快的披萨外卖市场之一。
小食代今天从CFB处了解到，棒约翰未来开店范围将以一二线城市为主，持续以外送为主，附少数堂食座位的DWS（Delivery With Seat）门店模型快速展店。此外，其也将根据城市与商圈的特性因地制宜，在高人流区域视状况增加堂食座位数。
虽然披萨外卖正在高速成长，但在“抢食”过程中，棒约翰还得直面来自必胜客、达美乐这些“强敌”。小食代今天从欧睿国际处拿到的数据显示，按零售价值份额计算，必胜客和达美乐在中国有限服务披萨连锁中分列第一、第二。
小食代介绍过，百胜中国CEO屈翠容曾在2021年一季度业绩会议上透露，当时必胜客有35%销售来自外卖。她表示，必胜客未来会开出更多小型门店，抓住不断增长的非堂食需求。
有类似想法的还有达美乐。在中国市场，该公司已建立自有骑手团队，并承诺“外卖30分钟必达”“超时免费赠送比萨券”。而在小食代翻查到达美乐官网去年8月刊发的文章中，其中国CEO Aileen Wang也将“卓越外送（delivery excellence）”归功为业务快速增长的因素之一。
知消2024年7月11日讯)
食品和家庭用品
DQ在华开出首家汉堡店。DQ中国首家汉堡店DQ BLIZZARD & BURGERS(DQ汉堡)在上海静安区吴江路正式开业(7月11日)，这也是亚洲唯一一家同时供应热食和冰淇淋的DQ餐厅。这意味着，DQ不仅在中国开出了新店型，业务范围也从原本以冰淇淋为主扩大到了更多元的餐饮赛道。到今年9月底，DQ还将在上海增设两家DQ Blizzard & Burgers餐厅，到2034年，将总计新开180家餐厅。目前，旗下同时拥有或管理DQ、棒约翰、悦璞食堂及金玡居的CFB集团，在中国已开出1300家DQ冰淇淋门店。
茶百道今年将在韩国市场开出30家店。茶百道通过官方微博宣布，茶百道海外门店已正式落地海外4城8店，其中，韩国4家，泰国2家，澳大利亚2家。今年1月，茶百道在韩国首尔江南区开出了海外首店，半年间在韩国单一市场共开出4家店。茶百道在海外暂未开放加盟，而其韩国市场负责人王欢表示，他的目标是，今年内茶百道在韩国市场直营与加盟合共要开出30家门店。
瑞幸第20000家门店试营业。瑞幸咖啡第20000家的地标性门店已在北京开出，该店位于中关村5号，分为上下两层楼。目前，该门店处于试营业阶段。这家店被指是瑞幸的20000家的标识门店。
意大利咖啡巨头拉瓦萨(Lavazza)警告称，由于气候变化、运输中断和欧盟新法规推高了烘焙商的成本，咖啡价格将从当前的创纪录高位上涨。周二，全球基准的伦敦罗布斯塔(robusta)咖啡期货达到每吨4844美元的高点。由于全球种植咖啡主要地区——东南亚国家——收成不佳，该价格在过去一年飙升了约70%。
服饰与美妆
Saks首席运营官离职。美国奢侈品百货公司Saks Fifth Avenue首席运营官RJ Cilley在尼曼百货宣布与Saks合并后宣布离职，转而担任暖通空调供应商Voomi Supply的CEO。他曾在Saks Fifth Avenue母公司HBC集团任职12年，最初以高级分析师的身份加入，2018年晋升为HBC集团首席数字官，负责监督该公司的零售组合，其中包括Saks Off Fifth和Hudson's Bay，2021年他被任命为Saks Fifth Avenue的首席运营官。
加拿大鹅前副总裁担任丝芙兰副总裁。加拿大鹅前副总裁邓清秀现担任丝芙兰副总裁，主要负责电子商务与社交商务。邓清秀在加拿大鹅任职期间管理中国内地业务，她曾担任安德玛副总裁，负责电子商务战略以及运营，邓清秀还曾在雅诗兰黛担任高管。邓清秀的加盟代表副总裁沈天宏可能因业务相似而离职。丝芙兰中国的管理团队包括董事长周影衍、董事总经理丁霞、首席信息官张世杰、市场副总裁程佩珩等。
零售和电商
胖东来拟将“员工委屈奖”提至3万元以上。胖东来创始人于东来在其个人抖音号先后发布多条图文，其中提到胖东来拟推出相关制度和措施保障员工权益和安全。员工工作期间被无故指责，公司给予5000元以上的补偿费；被辱骂，给予1万元以上的补偿费；被打，给予3万元以上的补偿费，并追究当事顾客的法律责任。胖东来介绍，公司对员工设有“委屈奖”，意在鼓励员工做正确的事，会根据不同的情况，给予500元到5000元不等。
开市客(Costco Wholesale)自2017年以来首次上调普通会员费，将大多数会员的年费从60美元上调至65美元。8%的提价将于9月1日生效。开市客的高级会员费用将从现在的120美元涨至130美元。随着美国消费者涌向提供批发量商品的仓储式商店，开市客效仿沃尔玛旗下山姆会员商店提高会员费。山姆会员商店在2022年将基本会员年费提高到50美元，高级会员年费提高到110美元，不过该会员商店在第一年利用其奖励计划向会员返还了额外费用。
梅西百货任命新首席信息官。梅西百货宣布Keith Credendino接替Keith Credendino担任该公司新任首席信息官，后者即将退休，该任命将于8月4日起生效。他目前担任技术产品开发、客户体验高级副总裁，曾就职于Inspire Brands担任数字技术和企业数据高级副总裁以及多家企业组织担任技术主管，包括家得宝、洲际酒店和考克斯集团。他还加入了该集团的战略小组，向CEO兼首席财务官Adrian Mitchell汇报。
英国零售百货John Lewis计划引入更多员工。英国零售百货John Lewis计划向第三方品牌收取较低的佣金，并增加店内员工人数，而该计划的成功取决于佣金率的降低幅度，John Lewis的佣金为业内最高，达到40%至50%。该集团称，增加员工数量可使特许经营店的销售额增长两位数。该公司零售主管Peter Ruis自任命以来一直反对缩减车间人员的决定，他的职责则是带领这家零售商进入下一阶段的转型，该公司希望在 2027至2028年前实现4亿英镑的利润。
北京SKP出售社区零售项目DT51。华联股份公告称，该公司与北京SKP签订股权收购框架协议，计划收购北京SKP持有的北京华联美好生活百货有限公司的100%股权，后者主要运营时尚精品百货DT51。由于北京SKP为公司控股股东华联集团的子公司，本次交易构成关联交易。本次股权收购完成后，北京SKP将只专注于高端时尚零售业务，不再涉足社区零售业务。
者 | 卢奕贝
编辑 | 牙韩翔
近日，冰淇淋连锁品牌Dairy Queen（冰雪皇后，下称“DQ”）母公司International Dairy Queen Corporation (IDQ)宣布，计划到2030年要在中国开设600家DQ门店。
1940年创始于美国的DQ早在1992年通过特许经营的方式进入了中国市场。眼下，其在中国内地的经营权以南北划分，分别掌握在CFB集团以及合兴集团手上。其中，成立于2003年的CFB集团经营棒约翰（Papa John's）、DQ两个品牌在中国黄河以南的运作，悦璞食堂、遇见小面等也是其旗下品牌。而此次IDQ宣布即将加速扩张的便是CFB集团旗下的DQ门店。
DQ的此次扩张计划与CFB集团背后的资本变动有关。
2013年，瑞典私募机构殷拓集团与其他投资机构联合收购了CFB集团57%的股份；而在2021年底，独立私募股权公司方源资本(Fountain Vest)通过间接收购获得了CFB集团的单独控制权。香颂资本执行董事沈萌曾在《新京报》的采访中表示，私募收购实体企业在改善经营绩效后，很有可能以更高的估值出售或上市。
眼下，CFB集团在中国大陆经营超900家DQ门店。IDG公告显示，方源资本今年将在中国开设100家DQ门店，并在2030年之前开设600家新DQ门店。
“中国冷冻食品市场正在蓬勃发展，我们预计该行业将在未来十年继续快速增长，”方源资本董事总经理 Andrew Huang表示。IDG公告显示，中国是DQ品牌增长最快的市场，在规模上与美国和加拿大并列前三。目前在中国有1100多家DQ餐厅。
虽然DQ凭借“倒杯不洒”的独特冰淇淋售卖方式，在早期迅速成为中国市场上可以与哈根达斯媲美的中高端冰淇淋品牌，但在2014年-2016年间它一度沉寂。
CFB集团2014年-2016年连续3年单店同比双位数下滑，主要原因在于过去产品线太过局限，又遭遇诸多茶饮及连锁快餐品牌低价冰淇淋的双面夹击，加上门店设计没有汰旧换新，未能把握住中国年轻一代消费者对餐饮消费的升级。
DQ也意识到在中国市场不创新便会面临淘汰。
自2017年起，CFB集团与IDQ一起开始了本土化尝试。比如2017年DQ推出了轻食产品、2018年上市了茶饮、2019年推出了奶茶与桶装冰淇淋等硬冰零售品，至此DQ形成了以软冰为主，轻食、茶饮、硬冰、鸡翅、薯格、蛋糕为辅的多品类经营。
在产品创新上，DQ陆续推出了如日式九州柚子、椰椰芒芒暴风雪等类似茶饮的流行口味，可以选择少甜的售卖方式以及小尺寸蛋糕等更符合年轻人需求的产品；在营销方面，也开始与盲盒形态IP合作，并推出“隐藏菜单”以吸引消费者；在门店设计上，也与茶饮品牌一样，开设在设计中融入在地化元素，对视觉形象进行升级改造。
这些举措或许是有成效的。经历疫情冲击后，CFB集团旗下所有品牌都做到了业绩在2020年下半年同比恢复，DQ 2021年第一季度单店营收较2019年同期上升近20%。
不过DQ也将面临一个竞争愈发激烈的冰淇淋市场。
在中高端价位冰淇淋中，哈根达斯虽声量不如从前，但仍然屹立在各大商圈，根据宅门餐眼数据2021年哈根达斯在中国仍有近500家门店，并且其对零售商超的多年布局也是一大依仗，此外，外资品牌如GODIVA、VENCHI等也陆续进入中国市场或不断拓店。如果比较创新，如喜茶等茶饮品牌在上新频率、联名营销等方面仍是眼下最会玩的一方，钟薛高等新锐国产冰淇淋品牌也在不断围追堵截。
立木信息咨询发布的《中国冰淇淋市场深度评估及发展趋势预测报告（2022版）》显示，中国是全球冰淇淋行业发展最具潜力的国家之一，2016年至2020年，中国冰淇淋零售市场规模从645亿元扩大至724亿元。可以预计，未来这一规模还将不断扩大。
