源：红餐网

作者：杨丽琳

疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅，也改变了餐饮品类的格局。

有些品类的势能急剧下滑，比如特色餐厅；有些品类却迎来了全新的发展机遇，比如麻辣烫。

谈起如今复苏得最快的品类时，很多人会首先想到火锅、奶茶。今天，我们来聊一聊另一个不那么被频繁提起却也复苏得非常快的品类——麻辣烫。

作为刚需快餐小吃的一种，麻辣烫早在复工复产加速时就走上了复苏的快车道，各平台的外卖单量更是出现了爆发式的增长。

01.

线上复苏火爆，

部分麻辣烫门店单月外卖销量突破10000单！

前不久，新华网联合饿了么、口碑、飞猪共同发布的《云生活：从线上大数据看消费新趋势报告》显示，从全国范围来看，外卖增长最明显的两个餐饮品类一是奶茶，二是麻辣烫。

与此同时，另一份《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2019）》报告则显示，自2月10日餐饮企业陆续复工后，麻辣烫外卖的复工店铺就增长了4.7倍，订单增长3.3倍，用户增长3.4倍。

自复工第二周开始，麻辣烫的外卖单量就出现爆发性增长。到了复工第五周，增长率更达294%，远远高于同期餐饮外卖平均水平。

其中，广东、上海、江苏、浙江、北京的麻辣烫消费最为火爆，东北三省也不甘示弱，黑龙江、辽宁都跻身全国消费TOP10。

△麻辣烫外卖销售火热

数据来源：《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2019）》报告

现实中，麻辣烫复苏的情况是否真如数据显示的那么火热？

据红餐网（ID:hongcan18）了解，目前，一批麻辣烫头部品牌的复苏情况确实还不错。

以张亮麻辣烫为例，除了学校附近的部分门店，其他门店基本已经复业了。虽然门店堂食的订单还是比往常少很多，但由于外卖订单增加，营业额也普遍已经恢复到六七成左右。

外卖情报上的数据显示，仅4月份，张亮麻辣烫复业的4260余家门店线上外卖订单总量就高达760.6万单，仅次于华莱士和麦当劳，居中式快餐品类榜首。

△张亮麻辣烫外卖销售数据亮眼

数据来源：外卖情报

张亮麻辣烫总经理姜柏东告诉红餐网，复业后，张亮麻辣烫所有门店都在线上增加了门店环境及防疫措施等海报展示，以消除消费者的就餐担忧，同时严格把控食材、统一外卖包装，获得了消费者的信任和好评。

“目前，北京、上海、天津、南京等一线城市的门店，一天两三百单外卖的情况比较普遍，部分门店单月外卖订单甚至突破一万单。”

△张亮麻辣烫在平台上增加门店环境、防疫措施展示

02.

刚需、便民、性价比高，

麻辣烫将迎来新一轮的发展机遇？

一直以来，麻辣烫在餐饮界就是一个比较神奇的品类：从众多地方小吃中脱颖而出，成为风靡全国的小吃快餐，经过20多年的发展仍势头不减。

近年来，其品类势能和市场需求更是逐年上升。因此，也有不少业内人士预测，它极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国餐饮品类之王。

如今疫情重创餐饮业，麻辣烫的品类势能仍然能继续保持，而且不降反升，强大的生命力更加令人感慨。

红餐网创始人陈洪波认为，接下来，麻辣烫或将迎来新一轮的发展机遇。

他表示，从疫情后的社会经济状况以及消费者反应来看，餐饮市场正在经历一场“消费降级”，消费者在信心不足，预期未来收入减少的情况下，在餐饮消费上会更加趋向于理性，消费的层次和频次都会降低，同时也会对价格变得更敏感，更在乎性价比。

“在这种‘消费降级’的情况下，刚需、便民、品质、性价比高的餐饮品类比如快餐、小吃、快时尚正餐等将迎来更大的发展机会。而在各类快餐小吃中，麻辣烫品类多年来积累的优势，又让它更有机会脱颖而出。”

确实，麻辣烫区别于其他品类的优势有很多。首先，门店分布众多，社区、学校、街边、商圈随处可见，就餐场景更便民、大众，可以满足日常刚需的吃饭需求。

第二，形式多样，一份麻辣烫可以是一份填饱肚子的快餐，也可以是一份解馋的小吃；

第三，受众广，在全国各地都拥有庞大的消费群体，可以满足消费者不同的口味需求和体验；

第四，客单价较低，平均客单价普遍在15-25元之间，便宜实惠大碗；

第五，菜品荤素搭配，组合多样，丰俭由人，既可以吃饱也可以吃好，性价比高。

△菜品组合多样，丰俭由人

“从目前各大平台的外卖销量来看，麻辣烫已经迎来一个小高峰。未来，这种火热情况还会继续。” 陈洪波说道。

另一位不愿具名的资深业内人士也认可陈洪波的观点，除此之外他也强调，现阶段麻辣烫品类展现出的新机遇，也蕴藏着餐饮创业的新机会。

“因为疫情，大量餐饮店倒闭，同时也有大量门店空置出来，等餐饮业缓过气来之后，仍然会有一批创业者会回到餐饮业创业。对比其他品类，麻辣烫创业的投入成本相对较低，风险也较低，再加上市面上已经有不少成熟的品牌可以直接加盟，门槛较低。因此未来，进入市场的玩家会越来越多。 ”

03.

弱者被淘汰、强者开始发力，

麻辣烫江湖已经风起云涌……

春江水暖鸭先知，新的机遇才刚刚冒头，一些头部品牌就已经敏锐地察觉到了。

张亮麻辣烫，麻辣烫双子星之一，凭借“我们不一样”的独特定位在全球开疆辟土，如今门店数量已经突破5000家。

其总经理姜柏东向红餐网（ID：hongcan18）表示，当下疫情淘汰了市场上一批竞争力比较弱的门店，以前一条街的麻辣烫店有40家，现在可能就只剩下20家，这样的市场环境对张亮麻辣烫来说，其实是一个机会 。

眼下，他们正瞄准这个机遇紧锣密鼓地布局一系列动作。“我们现在的工作重心就是通过总部以及全国23个直属分公司的努力，让张亮麻辣烫现有的店面持续稳定，在这个特殊的时期下更有竞争力，从而继续在市场上站稳脚跟。 ”

据红餐网了解，从3月初开始，张亮麻辣烫总部市场部的人员就已经全员出动，分成了23个特派小组，下沉到旗下23个分公司，和分公司人员一起马不停蹄地深入一线各个门店进行深度服务，帮助门店解决疫情后复苏的各项难题、进行社群营销、提升外卖销售额等。

“以上海分公司为例，我们市场部的同事每天都要根据加盟商的实际情况划分哪些门店是需要帮扶的、哪些是需要指导的、哪些是需要驻店的，然后再根据轻重缓急的程度，深入一线进行服务，到现在都没有停过。”

姜柏东告诉红餐网（ID：hongcan18），未来哪一个品牌能真正深入到门店中帮助门店经营，让门店挣到钱，而且性价比更高，哪个品牌称霸市场的机会就更大。

“让门店有持续盈利能力，持续不断地给他助力，持续不断地在他身边帮助经营，教他们如何生存、如何使用品牌、如何去竞争、如何获客等，坚持实实在在的教会门店这种赚钱的本领和技能，这就是我们的优势。”

除了发力深度服务外，张亮麻辣烫正计划对门店进行第五次升级，预计将于6月1日推出全新的第五代装修风格。第五代门店参考了大批消费者以及公司内部年轻员工的建议，在保持品牌主色调的基础上，设计的元素层次更多，休闲时尚感更强，将会更受年轻消费者喜欢。

△张亮麻辣烫即将推出的第五代门?店

在张亮麻辣烫动作频频的同时，其他一些业内较有名气的麻辣烫品牌也已经“蠢蠢欲动”，麻辣烫江湖很快就将迎来一场变革的暴风雨。

一家东北小店成长为行业巨头，历经15年发展，张亮麻辣烫背后有着怎样的经营智慧？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪；编辑：洪君。

浓浓汤底，配上青菜、莲藕、肉丸、肥牛卷等各类食材，再加几勺麻酱、辣油、蒜汁，最后撒上香菜碎，这样一碗热腾腾的麻辣烫早已深入人心。

作为备受喜爱的国民小吃之一，过去数年，麻辣烫因兼具高标准化、大众化等特性，成为了小品类大生意的代表，赛道上也跑出了一些大型连锁品牌，比如张亮麻辣烫。

这个起源于东北的麻辣烫品牌，在过去15年里，从东北走出，跑向全国，再到冲向全球，在海外15个国家、40多座城市开出近70家门店，门店遍及亚、欧、北美、大洋洲，满足了全球食客的味蕾，也带动整个麻辣烫品类的发展，成为声名在外的麻辣烫招牌。

15年了，这个带着浓郁地方特色的麻辣烫品牌在时代变化、世事变迁中不断调整、升级。看起来张亮麻辣烫还是那个张亮，却又已经不是原来的那个张亮了。

01.

从东北小城走出的麻辣烫巨头，

门店近6000家、已开至海外15个国家

2008年，在离哈尔滨市区23公里的阿城，第一家张亮麻辣烫开业。历经几个月经营摸索后，门店将原有的川味麻辣烫进行改良，把麻辣红油汤底改成骨汤，同时增加东北人爱吃的麻酱，由此便诞生出了一碗具有东北特色的麻辣烫。

改良后的麻辣烫很快就在东北市场得到了验证，店里的生意开始越来越好，周围的亲戚朋友见状，也纷纷加入进来一起开店。

伴随外部寻求加盟的人越来越多，是否有统一、标准的门店，能否签合同，统一管理成为摆在张亮麻辣烫面前的新课题。2010年，张亮麻辣烫第一代标准化门店落地，张亮麻辣烫也从个体户转型升级为规范经营的品牌公司，正式走上品牌连锁化道路。

此后几年，成立公司、引进团队、升级品牌、规范管理、开放加盟……通过不断完善经营模式，张亮麻辣烫开始迈入高速发展阶段。2014年，该品牌门店突破1000家，辐射至全国大部分省份。

在全国范围内跑马圈地，张亮麻辣烫的品牌声量开始不断扩大。2017年，张亮麻辣烫斩获“中国快餐五强”称号，同时门店数量也超过3000家。

不到10年，突破3000家店，当业界还在感慨张亮麻辣烫发展之快时，该品牌又开始有了新的大动作。

2019年，张亮麻辣烫正式开放海外市场。走向海外，充分还原国内的传统味道，让身处海外的华人和喜爱中华美食的外国友人品尝到地道的“中国麻辣烫”。张亮麻辣烫的此番大胆突破，成功为其探索出新的增长路径。之后短短几年里，张亮麻辣烫在日本、美国、澳大利亚、加拿大、新加坡、新西兰、韩国等15个国家、40多座城市开出近70家门店，门店遍及亚洲、美洲、大洋洲和欧洲。

2021年，张亮麻辣烫重点打造的哈西直营店顺利开业，三层楼高、面积超1500㎡的巨型大店，被网友们评价为“全球最大、最豪横的麻辣烫旗舰店”，一举颠覆消费者对麻辣烫的想象，让麻辣烫变得高大上，也将麻辣烫这个品类带入到了一个新高度。

△张亮麻辣烫哈西旗舰店

而最近两年，在不确定的大环境下，张亮麻辣烫依然保持着稳步扩张。据了解，截至目前，张亮麻辣烫全国门店有近6000家，已成为麻辣烫赛道上的引领者。

02.

“出道”15年，

张亮麻辣烫有何“特异功能”？

过去几年里，红餐网在与餐饮人的交流中曾听到不少诸如“还有没有创新空间？能不能成为行业头部？”的灵魂追问。

回溯张亮麻辣烫的发展，从一家东北小店成长为行业巨头，每一次的突破背后，其实都是围绕产品、门店、品牌、渠道这些基本盘在做升级、迭代。作为深耕麻辣烫赛道15年的选手，张亮麻辣烫的一些创新策略也值得细究。

怎么说？我们不妨展开讲讲。

1、食材更高端、口味越来越多样，满足消费者“既要又要”的消费需求

前面也提到，张亮麻辣烫一开始做的是改良版的川味麻辣烫，口味也得到了市场的验证。但仅仅凭借几款或几类产品，就想赢得全国消费者的青睐，留住消费者稀缺的注意力，明显是不够的。

说到底，产品还要不断升级，要能满足不断变化的消费需求。

具体如何升级？张亮麻辣烫选择从食材、口味、形式等多个方面入手进行突破，比如，从一开始的麻辣烫到如今的“麻辣烫+麻辣拌+麻辣香锅+超盘麻辣烫”的产品矩阵；口味上也在经典麻辣的基础上，增加了番茄浓汤、菌菇鲜汤、冬阴功汤等多种口味；还有升级成小锅烫煮的模式，独立分隔、一人一锅，让顾客有种专属定制的优越感。

这当中，张亮麻辣烫对食材的升级，让麻辣烫变得时尚，也非常值得拿出来再讲讲。

2021年，张亮麻辣烫哈西直营店开业，三层楼的门店，外墙是透明的玻璃幕墙，高端大气、现代化十足。店内则提供200多种食材，包括波士顿大龙虾、螃蟹、贝类、鲍鱼等海鲜以及精品牛羊肉等高端食材，豪横变身为麻辣烫界的“爱马仕”。

张亮麻辣烫的这番操作，当时在业内外可是引起了不小的关注。据报道，张亮麻辣烫哈西直营店开业后便迅速登上了哈尔滨美食榜NO.1。当时有不少网友表示，冷死也要去吃这碗麻辣烫，甚至有不少在外地的哈尔滨网友表示，打飞的也要回去吃这碗麻辣烫。

张亮麻辣烫也凭借这次产品创新，赚足了眼球。

事实上，近年来，消费者对于麻辣烫的消费需求早已变得更为多元。他们既希望这碗麻辣烫的“性价比高”，又希望“味道赞”“服务热情”“食材新鲜”“菜品健康”。张亮麻辣烫屡次在产品上的突破、创新，恰恰满足了消费者“既要又要”的消费特点，让产品持续焕发“新”意，从而也能带来消费者的长期复购。

2、凝聚人、成就人，提升加盟商经营能力，让加盟店存活率达90%以上

有公开数据显示，张亮麻辣烫旗下加盟店占比超过了98%，且加盟店存活率也始终保持在90%以上。

无疑，企业想要加速开店、扩大规模，加盟经营是最优的方式。但如今，餐饮业里几乎遍地是加盟。怎么让加盟商珍惜品牌？如何平衡自己、加盟商、消费者几方错综复杂的关系？加盟经营还有一系列长期考验企业的问题。

对此，张亮麻辣烫的做法是从人出发。2021年，张亮麻辣烫在原来哈尔滨总部的基础上，增设上海总部，通过一南一北双总部，以及28家分公司的联动，为加盟商提供全业务流程、系统化的帮扶。另外，还组建了“小亮技术支持”等在线服务平台，对加盟商日常经营的疑难问题快速响应，长期跟进指导。站在加盟商角度，想加盟商之所想，解决加盟商之所急，这是其能够赢得加盟商信任，且保证加盟店高存活率的关键。

考虑到麻辣烫这个赛道上，很多加盟商是由原来的街边夫妻店或者家族店转型而来，他们的经营思维比较落后，张亮麻辣烫在培训上也下了一番功夫。

据了解，张亮麻辣烫如今已形成了“双节点、双渠道”的培训模式。所谓的双节点、双渠道，即针对新加盟商，主要强化标准化运营流程学习，并提供总部培训+标杆直营店学习的模式；而针对续签加盟商，则以“盈利能力提升”为核心进行加强式培训。

此外，张亮麻辣烫还组建了“线上+线下”的高效学习路径。线上，开发了数字化学习平台——张亮学堂，让加盟商和员工利用日常碎片化时间掌握岗位技能培训、食品安全、线上外卖、营销促销、门店运营等9大类学习资源。线下，公司总部打造了1500平的培训实操基地，还制定了《门店管理系列手册》等专属教材，聘请专业讲师来给员工和加盟商讲课，通过这系列培训，从而全面帮助加盟商提升门店经营能力。

值得一提的是，针对近年来线上外卖比重不断增加的趋势，张亮麻辣烫也专门搭建了外卖运营体系，招募经验丰富的外卖运营人才，建立外卖运营团队，从而为全国31个省市自治区的加盟门店提供外卖端运营的支持，提升门店在外卖方面的核心竞争力。

大手笔、花费大量精力投入到培训、学习当中，这在整个餐饮行业并不多见。都说人才是企业发展的根本，连锁餐饮品牌，如果真正能够做到凝聚人、成就人，那这家企业自然也就能够发挥出大的能量。

3、冲向全球、扩张不迟疑，构筑起规模优势

在张亮麻辣烫的发展过程中，我们看到，把门店从哈尔滨开到整个东三省；设立双总部，一南一北规划，成立28家分公司，布局全国市场；再到走出国门，在全球开出连锁门店近6000家，如同战士般越战越勇。整个扩张的过程中没有迟疑、没有顾虑。

单从出海方面，张亮麻辣烫的先见和胆识就可见一斑。近年来，麻辣烫在海外市场的关注度不断走高。“麻辣烫有多受韩国人欢迎”“麻辣烫在海外爆火”……隔一段时间，就会看到诸如此类的热搜。但即便如此，绝大部分餐饮品牌还是会顾虑“走出去”要面临的风险。

2019年，张亮麻辣烫对外宣布，将在海外多个国家实施拓展计划。这背后，其实少不了不断地探索，以及为突破国界限制付出的努力。

据熟悉张亮麻辣烫的业内人士介绍，张亮麻辣烫也是利用了其在国内市场积累的十几年的运营经验，标准化口味把控和供应链体系保证了出品的统一规范，再加之高效的方案去执行，为海外加盟商制定更高的保障体系，从而将品牌全球化的战略持续推进。

真正进入海外市场后，以华人群体带动海外消费者，又本着传播中华饮食文化的宗旨，从而让中国麻辣烫在国外的火势更旺，也让张亮麻辣烫的形象在海外传播的更广。

出海，本质上是出于商业拓展的考虑，而张亮麻辣烫的出海，不仅让其成功探索出新的增长路径，也为国内众多餐饮品牌出海带来了示范作用。

结 语

路径依赖、产品依赖、人的依赖，一直是很多企业难以穿越周期的主要阻碍。

而作为深耕麻辣烫赛道15年的选手，张亮麻辣烫通过不断变革，不断疯狂创造价值，从而构筑起了自己的动态护城河。

一直在路上，总能爆发出点不一样的东西，正如该品牌的口号“我们不一样”。不一样的麻辣烫，带给顾客不一样的体验，也由此造就了一个不一样的品牌！

注：本文配图由张亮麻辣烫提供，红餐网经授权使用。

见餐饮新玩法！一家麻辣烫店，和海底捞一样开“智慧餐厅”，和盒马鲜生一样做生鲜零售，老板还想将“麻辣烫+生鲜”的模式搬到社区里。这是一种什么样的品类跨界玩法？

餐饮老板内参 孟北

1.这个麻辣烫品牌，和海底捞一样开了“智慧餐厅”

近些年，餐饮的创新总是爆发在深圳。

2008年，郭亮在深圳南山创建了福客，不过20平米的街边店，一眼看上去与其他小店没什么差别。

但在第二年，福客就做了升级，告别了大锅乱炖，开始采取一人一锅煮的方式，现选现煮。

2018年12月，在深圳地区已经有40多家店的福客，和腾讯支付合作，做了一个“智慧新零售餐厅”，覆盖了餐饮业2018年的两个热词：“智慧餐厅”和“新零售”。

“智慧新零售餐厅”里，可以实现人脸识别、菜单推荐，以及方便快捷的刷脸点餐、支付，还可以店内超市扫码购买水果沙拉等。

这是一种什么样的体验？内参君探访了福客的“智慧零售餐厅”。

在餐厅门口，就是几排点餐大屏，首次“刷脸”输入手机号后，将微信和大屏绑定，就可以在大屏上进行点餐、支付，系统会推荐一份麻辣烫菜单，当然也可以根据个人喜好更改。

投入运营的第一个月，扫码支付系统还有些bug，推荐的智能性不是太高，系统推荐的食材与顾客的喜好之间，也有一些距离。

这背后还有一个逻辑：利用大屏点餐的人越多，顾客刷脸点餐频率越高，后台拿到的数据也就越多，针对某个人的推荐菜品也更精准。

比如，一个人点餐的时候拿的青菜多，系统就可能给顾客贴上一个“素食达人”的标签，等他下次点餐，相应就会推荐多一些青蔬类。

同时，餐厅内还开辟一块区域做了“新食集”，销售沙拉、水果、饮料等，货架上还有福客研发的即食麻辣烫。利用小程序，消费者可以直接扫码支付。

试行的一个月里，郭亮对这部分销售业绩的评价是“还可以”：“能占到全店营业额的10%。如果是夏天，可能销售得更好。”

2.“在这样一个品类里想做出品牌，只能走不一样的路”

一个麻辣烫生意，为什么要做得这么“高大上”？

回顾创业时，郭亮告诉内参君，传统的麻辣烫店面非常多了。“犄角旮旯里都是，大家定义里的麻辣烫都比较固化，在这种情况下颠覆顾客的认知，不仅要不断创新，还要教育主流消费人群，让他们感知到麻辣烫也有新吃法和玩法。”

在福客过去的几年里，升级一直在进行中。比如汤底，福客开发了番茄豚骨汤和老坛酸菜汤；比如食材，加入鲍鱼、明虾、鱼片等高端食材。

这种升级还没有停止，郭亮透露，福客依然会在汤底、菜品、呈现形式、就餐环境、智慧科技等方面连续做创新尝试。

“不升级，没有大的改变，肯定做不出好的效果。”郭亮很清楚，这样一个品类里想做出品牌，只能走不一样的路。

相比于外部创新，郭亮觉得更好的是在自己品牌内部继续挖掘，把这个品类“做深做厚”。

2019年，福客会大力开辟线下商超、线上商城等渠道，铺更多的即食麻辣烫等周边商品。

3.餐饮智慧化的分寸：标准化交给机器，情感由人表达

第一家智慧零售餐厅存在一些问题，也在郭亮的意料之中。“它还有很多需要磨合和优化的，再继续升级的地方。然后不断再优化，因为每天都会有很多新的问题。”

这些设备的优势已经慢慢显现。“对效率提升、顾客体验越来越重要。如果高峰期能有20%~30%的顾客，是用大屏和小程序来点餐，将会有效缓解高峰期人工自选又挤又慢的问题，相当于多了一个绿色通道，提高了顾客满意度，也提高了人效。”

但郭亮并不认为餐厅可以实现无人化。“机器越来越灵活，越来越智能的时候，它可以取代部分人工，一定是半智能半人工的一个进化。全智能，我觉得餐饮绝对不可能。”

郭亮认为，本身餐厅应该有情感属性和温度，这是机器无法提供的。标准的、机器可以做的东西让机器做，该是人工去做的，必须还是要人来做。

福客麻辣烫的智能取餐柜也在研发中。根据郭亮的描述，消费者在小程序下单之后，可以选择取餐时间。而做好的餐，通过机器臂送去取餐柜，将会在智能取餐柜里保存，消费者可以到取餐柜刷脸取餐。

2019年，福客麻辣烫要新开50家店面，其中大约20家会以智慧餐厅的形式来做，珠三角的主要城市，都会至少开一家。

4.他还有一个想法，麻辣烫能不能带着生鲜进社区？

经过了2018年，几乎所有品牌都在考虑延展餐厅的经营范围。在这家门店之外，郭亮看到更大的空间，在社区。

麻辣烫品类做生鲜零售，天然具有产品线和供应链优势。

餐厅里的零售区域，只实现了郭亮的一部分想法。更深层次的，是一个“生鲜超市”的概念：带着优质的水培蔬菜走进社区，让福客变成更多居民日常的选择。

水培蔬菜大部分根系生长在营养液中，营养液提供水分、养分；从实用主义来讲，水培蔬菜生长周期短，而且富含多种人体所必需的维生素和矿物质。

郭亮拿出手机给我看：“不仅营养价值高、口感好，外观上水培蔬菜也明显比常规蔬菜好看，还有一个好处是干净不易生病虫害。”

2018年，福客和华南农大合作了水培基地，餐厅内的一些叶菜，已经由水培基地配送。

“我们和政府部门合作，已经拿了10万平米土地的使用权，做福客自己的水培蔬菜基地。当然，这是个投资很大的项目，我们会根据自身实力分期开发。”

郭亮设想的是，麻辣烫餐厅本身就有很多蔬菜，让福客变身“麻辣烫+生鲜超市”。“我们的肉制品、豆制品、菌类、蔬菜都是优质的，用户可以在这里买点菜、水果，不用跑很远，一顿饭的问题就解决了。”

郭亮准备进入社区做一些尝试，尽管水培蔬菜价格还显得比较高。“我认定了健康是未来趋势，也会结合实际来考虑。确实要长期投入，我们会量力而行。”

餐饮业发展到今天，各个企业都在动脑子，做各种利于品牌的创新，让顾客有更好的体验。

把遍布大街小巷的麻辣烫店和智慧餐厅、生鲜新零售结合起来，这样的品类跨界，是否能给你启发？