锅成为疫情期间热搜词
见圳客户端·深圳新闻网2020年2月13日讯（见圳客户端、深圳新闻网记者 陈婕）日前，携程美食林发布“疫情下的美食搜索排行”，数据显示，新冠肺炎疫情期间，快餐、火锅、茶点搜索量上升，简单、高热量且易于配送的食物成为近期的强需求。
值得一提的是，“野味”、“蝙蝠”等词汇搜索量急剧上升，食客自发全网搜索，监督饭店是否售卖野味。
新冠肺炎疫情发生以来，各地众多餐饮店宣告歇业，大家都暂停外出觅食，嘴馋的食客盼望着餐厅开门，并在手机上不断搜索喜欢的食物和餐厅。携程美食林数据显示，疫情前后广东食客主要搜索的都是自助、火锅和粤菜餐厅，可见广东人对粤菜爱得深沉。
数据表明，广东人对粤菜爱得深沉。
其中，疫情前深圳食客喜欢搜索：自助、火锅、海鲜、海底捞、烤肉、早茶、南山、海上世界、四海一家为主；疫情后深圳食客喜欢搜索：年夜饭、自助、火锅、海底捞、京基100、海鲜、早茶、烤肉、海上世界为主。
此外，北京食客则喜欢搜“海底捞”、“自助餐”、“火锅”、“肯德基”、“全聚德”、“烤鸭”、“便宜坊”，以火锅、自助餐、北京菜为主；上海食客喜欢搜“海底捞”、“火锅”、“自助餐”、“肯德基”、“本帮菜”、“星巴克”、“必胜客”，以火锅、自助和快餐为主。
显然，在亲民指数最高的火锅、自助餐之外，本地菜成为不能外出觅食的各地食客最想念的味道。在携程美食林上，“本地人去的馆子”、“在当地才能吃到的美食”围观人数超过10万。
不仅如此，各大著名菜系没想到，有一天快餐、茶点等简餐搜索量会火箭般提升。数据显示，全民居家防疫期间，肯德基、麦当劳搜索频次排名，从50名开外跃升进前20。
此外，过去美食林热搜词汇，以菜系、菜品为主。疫情期间，出现了蛋糕、星巴克、奶茶等小吃类搜索词。由于饭店歇业，日常饮食精致的食客，不得不临时改换口味。
疫情之下，日料成为国外美食搜索量榜首
虽然，疫情让出国旅行的梦想搁浅，人们对异域美食的渴求依旧强烈。数据显示，“山川异域，风月同天”的日本菜，位居疫情期间国外美食搜索量榜首。泰国、马来西亚、新加坡、美国、法国、韩国、澳大利亚、越南、阿联酋菜系紧随其后。来源：深圳新闻网
天，给大家推荐几家
不仅环境美丽而且味道正宗的火锅店
是不是正好解决你“吃什么”的难题呢？
星光帐篷餐厅
身为美食情报员的我，自认为去过无数的餐厅打卡，头一次听见“星光帐篷”的时候，我承认我没抱太大的期望。
直到我走到店门口，我被惊艳到了！这哪里还是个餐厅，简直如天堂一般梦幻啊啊啊啊！
星光灿烂美丽，在这样的环境下，是不是感觉自己就像个小孩子一样，沉浸在儿时的梦里不想醒来呢？
星光大道
店里的环境超级梦幻，适合男生女生一起拍照，随便一个姿势，随手一个角度，就能拍出绝美大片！
当然，除了拍照好看，店内火锅的味道当然也不会掉链子，每天吸引着这么多的人前去打卡，自然有它的道理。
既然要搞浪漫，那就直接贯彻到底，一箭双心的情侣子母锅，贴心的玫瑰花瓣，心形餐具，缓缓下落的“流星雨”......
连吃火锅都是爱你的模样！
待火锅煮沸的时间里，先来一盘开胃的卤鸡脚，昆明人都好这口。
店铺名称：星光帐篷餐厅
地址：云南省昆明市盘龙区金瓦路美的顺城府G3栋201室
浦悦帐篷火锅
无独有偶，昆明的帐篷火锅不止一家，这里就有一家同样具有特色的浦悦帐篷火锅店。
一进入店内，相信所有人都会忍不住“哇！”的一声，因为眼前的情景实在美的让人震撼！
映入眼帘的，是从整个天花板垂落下来的百变星光，第一次发现，原来星星真的可以触摸到！
漫步其中，仿佛置身于梦境。今天，每个人都是爱丽丝，在自己的美梦里欢呼跳跃，忘掉现实里的不快，始终不愿醒来！
除了一楼的灯光环境让人如梦如幻，这家店的二楼也同样具有风格色彩。
从右侧的楼梯缓缓登上二楼，所见之景会再次让你惊呼！露天楼台上经过店家精心打造，让人一秒步入梦幻殿堂！
一条青石板路延伸至末尾，石板间隙中躺着白色鹅卵石，两旁布满了三角形的帐篷，头顶挂满了暖黄色的小灯，满满的清新感扑面而来！
看到这样的环境是不是已经迫不及待了呢？赶紧趁着周末去打卡吧！
浦悦帐篷火锅，除了环境让人少女心爆棚，其美味的鸭血火锅也让人欲罢不能，吃过之后都会回味无穷！
店内的鸭血锅底十分丰富，红艳的辣椒、厚实的牛油配上豆干、鹌鹑蛋和鸭血，光是锅底就已让人垂涎欲滴！
店内必点金牌肥牛、浦悦功夫牛肉、贵妃牛肉……总之牛肉跟火锅是绝配！
店铺名称：浦悦帐篷火锅
地址：西山区年华街凤凰御景童话里商业街3楼B3-007（出电梯右转即到）
集渔|泰式海鲜火锅
喜欢泰式火锅的朋友们千万不要错过这家店，清新自然的泰式风格，带你一秒穿越到热带雨林。吃上一顿正宗的泰式火锅，让人心情无比舒畅！
每一种风格都融合得恰到好处，让情报员都忍不住赞叹一句，这吃的不仅仅是菜品呀，还有它别具匠心的装修风格！
答应我，去之前一定要把手机里的空间留出来，不然你一定会因为空间不够而后悔没有拍到更多的美照。
除了环境十分清新，他们家的火锅也十分清新脱俗。
渔用熬制了四小时的鲫鱼高汤作为汤底，再依次加入泰国香茅，香料包及秘制冬阴功酱料，最后加入现开的椰汁。
待锅底煮开后，泰式锅底独特的酸味便飘散开来，带着椰子的香味，不瞒你们，有些吃货光喝锅底就能喝上两碗！
既然是海鲜火锅，那自然要有能拿得出手的海鲜啦！
海鲜火锅无非是吃一个“鲜”字。看到刚上桌还在跳动的螃蟹、虾、和鲍鱼，小编的口水就不自觉的流了下来，这是“蹦迪”大型秀呀。
鲜虾经过冬阴功汤的洗礼，虾味更加呼之欲出，虾肉鲜嫩Q弹，因为酸汤的作用，吃多少都不会觉得腻。
鲜艳出炉的鲍鱼身上裹着汤汁的酸味，一点海腥味都吃不出来。
除了虾子、螃蟹和鲍鱼，赤贝、巴沙鱼、虾滑......也不能少，不然怎么能叫做海鲜火锅呢？
店铺名称：集渔泰式海鲜火锅
地址：盘龙区新迎路182号新迎新城购物中心4楼
马路边边麻辣烫
吃过了浪漫的帐篷风火锅和清新的泰式火锅，我们也来点极具市井味的成都串串——马路边边成都麻辣烫！
一进入这家店内，应该每一位顾客都会从心里感叹：啊，就是这个味道！
右边的小卖部是儿时课间偷偷跑去买零食的地方；蓝色的桌椅板凳让人仿佛置身于小学的课堂上……
相信每一位顾客在这样的环境里都会心生感慨吧，会不由自主地开始怀念过去的老时光。
这样的环境里当然要来一组怀旧风的照片啦！店内的场景十分写真，前面上画着非常真实而具有特点的绘画，让人分不清真假。
不仅如此，店内特定时间还会有眼保健操音乐和下课铃哦~吃着吃着突然响起了放学铃声，惊喜之余又有种强烈的穿越感呢！
既是一家全国连锁的串串店，那么串串当然是它的牌面啦，从这个大冰柜就能看出来！
仙气缭绕，制冷柜内整齐地摆放着新鲜食材，七十余种串串和十多种菜碟任君随意翻牌！喜欢哪个，尽管安排上！
拿一大把牛肉放入锅内，待到煮开后再一起捞出来，一口一串，才是撸串，才是坐在马路边撸串的精髓所在。
除了串串十分美味让人赞不绝口之外，他家的冒菜系列也是一绝！种类丰富的冒菜能满足你的任何需求，好吃不贵吃到扶墙出！
冒脑花、千层肚、路边嫩牛肉……说着说着都开始流口水惹！每一种冒菜的材料都是丰富，吃了就知道！
马路边边的串串十分出名，每到下班尤其是周末的时候，就会排满了人！要去的小伙伴一定要趁早抢位哦！
店铺名称：马路边边麻辣烫
地址：马路边边在昆明有七家分店，按地图搜索就近即可。
看到这些好看又好吃的火锅
吃货们是不是已经开始流口水了呢？
收藏这份清单，晚上走起！
跟家人好友一起去享受美食吧~
期看点
2021年，餐见君带大家看过中国火锅七宗“最”，很多粉丝评论没看过瘾！
2022年，我们又搜索到不少“最”字当头的火锅店。到底有啥过人之处？一起来看。
第 1236 期
文 | 小梅
最有“文化”的火锅店
北步园老火锅
偷得浮生半日闲，在一把竹椅里感受满满的惬意。
北步园老火锅，一家开在巷子里的火锅店，走的是“火锅+茶馆“模式。它主要以”盖碗火锅“为特色，98元18个菜，188元36个菜，菜品铺满整桌，满满的幸福感。（相关阅读：15天2个亿流量，“火锅+茶馆”模式火了）
让人意外的是，北步园老火锅还隐藏福利，小北茶馆内设其中，三五好友人手一碗盖碗茶，惬意无比。
在老巷子里，一边吃火锅，一边感受重庆地道的老茶馆文化，偶尔还有穿旗袍的小姐姐唱老歌说重庆言子，别有一番风味。也吸引了很多外地人前来打卡重庆独有的盖碗茶文化。
餐评：“餐饮最后的竞争，就是文化的竞争”，任何创新都脱离不了顾客，以顾客为出发点的创新才是有效创新。
近几年，火锅与其它行业品类的跨界叠加，成流行趋势。有效的叠加，一定会让火锅赛道更加的时尚与多元。
最难找的火锅店
洋马儿火锅
走啊走啊走……，走到了绝望，终于看到了希望。对，就是它——洋马儿火锅。
洋马儿火锅在磁器口的评价很高，号称重庆最难找的火锅。（相关阅读：史上“最难找”火锅店！竟蝉联三年必吃榜）
这家店的位置在磁器口江边的一个吊脚楼上，食材全靠挑夫挑上来，当时老板做了3个动作：第一，请周围邻居免费吃火锅一天；第二，邀请一条街的叔叔嬢嬢（原生居民）来体验；第三，邀请酒吧商户体验。
本意是让大伙儿帮忙宣传宣传，没想到后面大部分的客人，竟是被附近居民“送来的”。
就是这样一家火锅店，远离城市的喧嚣，等你找到它。在那里，你可以沿江岸漫步，看江水东去，闲愁付水流。
餐评：在这个“酒香也怕巷子深”的时代，选址决定生死。
洋马儿这种独辟新径的“独特定位”，对于餐饮人还是有借鉴意义的，优先类似于经济学的“错位竞争”，但稍有不少就意味着代价。
最有女人味的火锅店
辣伍火锅
5位美女开的火锅店。
这家火锅店号称“最懂女人的火锅”，连最精致的杨丽萍、范爷……都去吃过，店内从未停止过排队，今年也迎来了7周岁生日。
工业风+270度全景落地窗，是很多人对辣伍火锅店的第一印象。辣伍火锅店内的细节才最值得注意，比如有专属的女性梳妆台；再如，锅底设备自带强力排风口，火锅味顺着排风口全部溜走。到处都是满满的心意。
除此之外，新店开业甩出来的活动，更是惊人。专请女性司机吃火锅，顾客中有女性司机就打折。（网友直呼，现在才知道女司机的重要性。）
餐评：做好品质的同时，找一个好的切入点，增强品牌的好感度。火锅的主流群体是女性，讨好她们比什么都重要。
做一家店容易，想做一家长久的店，多多赋能社会，注重美誉才是关键。
最美的火锅店
别样·东坡火锅
别样·东坡，一家3000平米的仙境火锅，眉山最美的江景火锅。
360度无死角观景，二十六院，一院一花园，一园一风格。他们家可以说是四川颜值最高的火锅店！屋顶露台可以俯瞰整个东坡湖，对面就是远景楼。
这里有26个包间，每一个包间都有独立小院和独立卫生间，非常适合聚餐。室内还有一个网红旋转楼梯，大厅用红与金的颜色搭配给人非常大的视觉冲击，细节上看也是满满的高级感。
店里有很多细节值得一看：帐篷、长廊、夜晚的星空，这些场景都有，随便拍拍都是分分钟出片。
用一句话来总结，别样·东坡火锅的世界观：火锅也可以优雅、火锅也可以诗意、火锅也可以美学。
餐评：空间说到底还是为商业服务的。一个美如画的花园世界，必然会吸引人。
可值得注意的是，火锅吃的就是气氛，能不能把烟火气息浓厚的火锅与美学空间更好融合？是每一位设计师需要考虑的。
最省钱的火锅店
付一八火锅
付不起高昂的租金，这家火锅店破旧如工地食堂。
道路狭窄，门店对面是栅栏围成的工地，这是付一八火锅的战场。
店铺内一楼没几张桌子，楼梯蜿蜒曲折，真的是“初极狭，才通人”。二楼大厅摆着十几张矮桌，墙上挂着老式蒲扇，屋顶也是简易搭建而成。
就是这样一家店，开业三个月，天天爆满。网友的评价，市井味浓厚、接地气、不饰装修、简洁朴素。（相关阅读：20年扫地僧初入江湖，竟把火锅开在“古墓”旁，还火了！）
然而，说起背后的故事，真的是无心插柳。老板付八一说，当时是资金短缺，付不起高昂的租金。可谁曾想，咱就火了呢？
餐评：省钱风的背后，仔细想来，都是都人性的洞察。
无论是怀旧、随意、不喜欢被约束，还是好奇、惊讶、尝鲜心理，本质上，都是在撩动顾客情绪，所以，你要想方设法，给顾客传递一些信息，让他们产生情绪波动，当然，一定得是正向情绪。
最“养生”的火锅店
四千高原火锅
这是一个菌子的世界。
四千高原，选用的都是海拔4000米的食材，那边的食材没有污染，在山头间大树下吸取着天地的精华，是各种鲜美菌类的天堂。
一进店，就能看到门口摆了各种菌类，比如白菇、黑枸杞、羊肚菌……网友直呼，这原来是一个养生局。
店里主打“一口新鲜菜，一锅鲜菌汤”。猪肚菇、肉灵芝、绣球菌、海鲜菇和虫草花的真菌拼盘，一看就很值钱。煮在原汁原味的百菌归元松露汤锅里，不用蘸料，鲜美无比。
另外，还有限定季节美食，带你赶一场松茸的盛宴。松茸刺身、川辣松茸荷饼、野生菌松茸披萨、松茸沙拉……且吃且珍惜。
餐评：“朋克养生”是当代年轻人最焦虑又最放肆的自救行为。寻找天然健康的食材，最养生的锅底，可以让年轻人放下最后的倔强。
像今年秋冬，叮咚买菜等各大平台就宣布重点打造“养生派”火锅，推出了数十款养生锅底。
最爱尬舞的火锅店
怂重庆火锅厂
舞蹈，是怂重庆火锅厂的特殊标签。
不久前，怂重庆火锅厂在北京首店已开业。灵魂锅底+魔性舞蹈，再结合北京特色，可谓是风生水起。
“社恐慎入”、“吃饭尬舞”，这是怂火锅在小红书和B站等平台最常见的几个标签。店内经常会进入音乐舞蹈时刻，管他几岁开心万岁，员工和顾客一起嗨，一起舞，既潮流又劲爆。
怂重庆火锅厂把消费群体定位在年轻人，从而打出了最会玩、爱尬舞的名声。
餐评：在消费红海里挖差异、找噱头，是新消费品牌们的惯用伎俩。
综合来看，怂火锅的“店员热情尬舞+主打鲜切牛肉”，更像是“海底捞式服务+巴奴式菜品”。要进一步提升差异化，只能是在品牌文化上下功夫了。
最“惬意”的火锅店
栖凤溪生态火锅
包下半座山头，它是最壕的火锅店。
栖凤溪生态火锅，上下5层楼，同时可容纳下500余人，吃火锅、游园、品茗、棋牌，可以玩一整天。在地价不低的地方，包下了整整一栋楼，花巨款进行打造，处处散发着金钱的气息。
肉食是当天的鲜货，蔬菜则是农家菜园自己种的，用料拔尖。吃完火锅，再无缝衔接绝美夜色，在火锅店就可以拍出夜景大片。
餐评：一站式消费，俨然是现今城市生活的代名词。对顾客来讲，是降低消费时间，对生意人来讲，拉大了营业时长，提高了人效和坪效。
小结
信息爆炸的时代，几乎所有品牌都希望打造一个令人印象深刻的超级符号。
不管是怂重庆火锅厂的爆火，还是一些小众店的突然走红，都给火锅人带来了新的启示：
跳出传统思维，在定位上、场景上、选址上、产品上、服务上，给自己找个“最xx”的标签，形成记忆点，不失为一种捷径传播。
你还想看哪些“最”火锅？欢迎留言、评论。
