饮加盟同行客户资源普遍寻找法其实也就是地毯式的寻找方法，这种方法最为关键的就是让要锁定一个领域或者是范围，然后有针对性的寻找这些客户资源，可以直接通过上门的方式或者是电子邮件的方式也可以使用广告的方式等等，找到了客户资源里以后再确定有意向客户，这就是常见的普遍寻找法。那么餐饮加盟同行客户资源普遍寻找法有什么优势呢？
< class="pgc-img">1、遗漏的客户资源比较少
在寻找餐饮加盟同行客户资源的过程中，由于使用的是普遍寻找法，因为这种方法已经锁定了相关的领域，还有范围，所以相对来说这个领域和范围是相对稳定的，因此在这个范围之内寻找客户资源的话，就不太容易遗漏掉客户，尤其是不容易遗漏那些有价值的客户。
2、有效的了解加盟行业市场
如果通过普遍寻找法来寻找餐饮加盟同行客户资源，这种情况下可以有效的了解到加盟行业的市场情况。因为在寻找客户的过程中，所接触到的客户会非常的多，而且相关的客户资源数据也非常的大，可以收集到客户的各种意见和需求，这样有助于了解市场赢得客户。
3、可以让更多客户了解品牌
如果通过普遍寻找法来寻找餐饮加盟同行客户资源，这种情况下，在寻找客户资源的过程中，这已经潜移默化的让很多客户了解到自身品牌了，不管是哪一个企业的品牌，刚开始都不会太知名，做的多了，很多人就会了解自身的品牌，所以这是很多个宣传品牌的机会。
对于很多业务人员来说，寻找餐饮加盟同行客户资源是开展业务的一个起点，在寻找客户资源的过程中，不仅需要专业的知识，还要具备一定的识别能力，具有专业知识和识别能力相结合，才可以灵活而具有创造性的寻找到更多的客户资源。
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如今，对餐饮业而言，可以用百业待兴来总结。一场肺炎疫情导致很多餐饮业对运营模式开展了调节，网上餐馆消费、线上经营被越来越多顾客和从业人员接纳和应用。
但现如今餐饮业已不仅达到饭店前面的销售新需求，更需要达到高效率、运营、金融业到供应链管理的各类要求，完成从上下游到中下游、从网上到实体的产业链多方位的智能化升级。
< class="pgc-img">一、餐饮业供应链管理有什么种类
1、餐饮业建造的供应链管理
海底捞火锅等大中型连锁加盟餐企已建立了自带的系统化供应链管理能力，搭建起完善的一手货源、货运物流、仓储物流、生产加工的供给管理体系，为店铺给予一站式的粗加工、生产加工食物。规模化、规范化的供货方式不但保障了食物质量的可以信赖，与此同时还巨大减少了店面的人工成本，提升购置和餐厅厨房高效率。
2、供应链管理上游客户
从领域上下游发展下去的供应链管理服务提供商也在大力加强规模化水准，整合资源水平和深耕细作工作经验使它们在业界具有一定优点。相较于从其它行业闯进的游戏玩家，此类服务提供商对餐馆供货业务流程熟练于心，有极强的工作能力融合各个阶段的资源。
< class="pgc-img">3、第三方供应链管理公司
美菜、链农等互联网公司关键以相对性比较轻的商业运营模式跨界营销供应链管理服务项目。依靠互联网营销的优点，此类构建食物购置电子商务平台，为餐企给予通透的数据服务，为经销商给予方便快捷的营销渠道，担负信息内容串连的零售商人物角色。
与此同时，此类公司也以建造或加盟代理的形式开设冷链运输和地区派送营业网点，充足完成信息化管理技术性在供应链管理中的应用。
二、餐饮供应链存有什么难题
1、散且乱
现阶段，在我国餐馆销售市场以中小规模纳税人的餐企为主导，他们对供应链管理的要求，及其对供应链管理的认同度均不高，这导致中国的供应链管理公司也相对性分散化，经营规模不足，且销售市场相对性错乱。
< class="pgc-img">许多餐企在扩大至十几家店面时，便因购置、品质管理、货运物流等层面造成多头管理、成本增加、感受降低等，其重要缘故就是供应链管理水准沒有紧跟产业化的速率。
2、技术专业度不足
相对于一些发达国家，在我国在供应链管理基本建设所需要的货运物流、冷链物流、仓储物流、车子等基础设施层面也具有着一定的差别。此外，基本国情相悖，在餐饮供应链的根源—农牧业，在我国的农牧业现阶段仍然以小农为主导，产业化与规范化水平均处于非常低的情况。供应链管理每个节点上的技术专业度，代表着总体供应链管理水准的不高。
< class="pgc-img">三、运营商大数据驱使餐饮加盟领域精准拓客
大数据的造成，一直到现在仍然拥有很高的使用率，从战略，到互联网公司建立本身使用的互联网大数据管理体系，表明在我国一直在基本建设和大力推广互联网大数据发展战略，大数据的应用方法也逐步充实和多元化，运营商大数据便是在其中一个非常典型的事例。
若是急需解决掌握清晰餐饮连锁加盟事宜的消费者，顾客可能积极拨打您同业竞争400电话，咨询同业竞争最新项目。而大数据营销为顾客带来个性化服务，细腻分析用户的需要特性，量身订做，防止了消费者对产品的选择，节省了顾客的时间和活力，与此同时考虑用户的多样化要求，提升了顾客的精确度。
店、加盟正成为当下餐饮业态发展的关键词。但相比向加盟商兜售物料的品牌方，不掌握外卖活动主导权的终端门店往往需要承担高频促销下的低实收，以及同类门店密度加大、品牌势能不足时的客源分流风险。
考虑到餐饮现实落地的差异，同一品牌在不同区域盈亏有差距，或是同一集团不同品牌在同一商场有盈有亏，都客观存在。
有餐饮加盟商坦言，职业加盟商或许将开店作为赚钱的方式之一。但也有人是拿出个人积蓄，在想赚钱之时创造就业机会。可如果对行业运营认知不够，则容易被品牌方收割。
“餐饮不是一个暴利行业，加盟海底捞的生意也不会是一个金矿。（加盟商）所能期待的，是一个符合市场规律的投资回报。”对于引入加盟的决策，海底捞管理层在近期作出如此风险提示。
咖啡、正餐频抛拓店加盟橄榄枝，规模扩张、下沉市场成关键词
门店驱动是当前餐饮品类业绩增长的重要途径。以连锁咖啡市场为例，包括星巴克、瑞幸、库迪、挪瓦都给出了自己的最新阶段性目标。
例如，星巴克披露自己在内地已突破7000家。并有望在2025年实现开出9000家门店。瑞幸则于2022年初，门店数突破6000家超过了彼时星巴克中国的5557家。同时，又在去年上半年提前破万店，并于年底超额完成1.5万家门店目标达到1.62万家。
至于自诞生之初就处在风口浪尖的库迪咖啡，则树立了2025年两万家门店的目标。此外，已有1800+店的挪瓦咖啡也宣布今年补贴5000万，计划再开千店。
但在正餐市场，加盟与激进的拓店目标并不完全挂钩。
例如，九毛九集团宣布自2024年2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。“对于加盟而言还是新手，所以我们在拓展方面也没有特别激进。比如太二只开放了一些偏远地区的加盟，主要针对我们管理半径覆盖不太到的地方。”九毛九管理层在近期公开谈到。另据九毛九2023年年报，其去年新开134间太二、35间怂火锅、4间九毛九、6间赖美丽烤鱼及一间赏鲜悦木牛肉火锅。
在3月迎来品牌发展30周年的海底捞也在宣布开放加盟，以推动餐厅规模扩张的消息后，于近日通过管理层对外表示，“对于加盟的规模和放开加盟的速度都是非常谨慎的，加盟店的占比会非常非常少……对加盟事业并没有设定具体目标。”
此外，海底捞管理层也特别进行了风险提示，“餐饮不是一个暴利行业，加盟海底捞的生意也不会是一个金矿。（加盟商）所能期待的，是一个符合市场规律的投资回报。”且在加盟侧重上，海底捞也坦言“即便不是以下沉市场为目标，但有可能会在加盟过程中自然实现。”
而往下沉市场拓店的倾向与门店盈利周期的测算，一直是事关新店价值实现的重要考量因素。
今日奈雪的茶在年报中提到，截至2024年2月底，约200家加盟门店已经开业。加盟门店主要专注中、低线城市，将有助于开拓新市场，发掘新需求。此外，去年奈雪的茶直营门店经营利润率为17.7%，较上年增长5.9个百分点。而三四线城市为主的“其他城市”门店经营利润率达19.6%。
星巴克在2024财年第一季度财报中曾提及，在中国近3000个县级以上城市中，公司只进入了857个。而过去几年，星巴克在县级市场的新店盈利能力也一直优于一线城市。因此，公司将继续加快下沉，进驻更多县级市场。
百胜中国曾在年报中介绍，目前公司有超过一半的新店布局在低线城市，以满足这些地区长期消费升级带来的需求。公司的愿景是于2026年达到两万家门店。其中，2024年预计净新增1500至1700家新店。
在过去几年，百胜中国也一直维持健康的新店投资回本期——其中肯德基为2年，必胜客为3年。优化的成本结构令公司租金比例降至销售额的8.7%，为过去十年来的最低水平 。而百胜中国也将进一步放开特许经营模式，2024年肯德基的新开门店中，加盟店占比将提升至15-20%。
另据和府捞面招商部门介绍，目前和府单店加盟80-110平米的整店固定支出费用在89万左右（今年限免10万元品牌授权费，合作保证金5万元到期无息退还）。按照现金分配规则中的营收实收55%于营业款到账次日返至合作商，以及外卖线上实收营业额3.6%为支撑服务等设定，一家门店的回本周期预估在12-18个月。和府方面还建议，加盟门店租金可以参考每月营业额30万，控制在它的15%以内比较合适。以安徽市场为例，目前单店的月度销售金额在25万左右。
客流向大品牌集中，门店盈亏平衡压力对运营要求抬升
餐饮客流往头部品牌集中的趋势，在重点商场的购物中心店型中愈发明显。以部分头部商场为参考，月销金额排名前列的大多为全国性成熟品牌+地方强势特色品牌为主。
据九毛九集团招商部门数据显示，在广州正佳广场，位居月销前列的，有300万以上的某广东本地强势餐饮品牌和怂火锅，以及月销120万以上的太二。在广州萝岗万达，怂火锅月销金额也能到200万元附近。在合肥万象城，本地一强势品牌月销接近390万之外，太二也是百万大店。在厦门SM，怂火锅月销接近230万，太二月销接近140万。在深圳金光华广场，太二月销更是超过270万。
不过，头部品牌势能聚集流量之时，大店的盈利情况各有差异。以品牌表现看，怂火锅在广州正佳广场店的去年月均盈利接近38.2万，在广州萝岗万达店的月均盈利有30.7万左右，在厦门SM店的月均盈利在27.8万元附近，彰显了这家网红火锅店的品牌势能。但其在北京宜家荟聚和上海美罗城店去年一度分别有月均2.3万和11.2万的轻微亏损。此外，始终在变化打磨店型的赖美丽，在广州正佳广场店和佛山创意产业园店去年也一度分别有18.3万和1.5万元的月均小幅亏损。
餐饮经营各有盈亏的情形亦出现在咖啡行业。有连锁咖啡品牌的加盟商谈到自己华中开设的多家门店合计出现亏损时，将原因归结于租金过高，或者外卖单占比过高、而满减、促销券导致加盟商实际实收金额低，亦或是选址失误，产品定价低但原材料成本高致使毛利率偏低等。
奈雪的茶在2023年报中也晒出了直营门店单位经济模型的变化。当中显示其去年人力、租金、外卖费用、和原材料水电及其他摊销的占比分别为20.3%、14.5%、8.2%和39.3%。这些成本比重的控制最终帮助奈雪门店经营利润率从11.9%上升到17.7%。
操盘过多种餐饮业态模型，将开拓更多城市、新开60家门店作为今年目标的银流咖啡创始人许兰月透露，银流咖啡一般建议门店控制20-30平米，月租金一万五以内，二线城市8000元以内，更小城市则希望控制在5000元以下。“下沉市场的线下消费体验更重要，因为小城市外卖占比不会很高，大家倾向于实体体验，需要更漂亮的线下装修和堂食体验。下沉市场也更在乎熟人社交的交互感觉，很多顾客习惯于先到线下尝试后，再考虑未来线上外卖下单。”
至于当下茶咖品牌加盟后门店加密可能导致的门店分流、单店业绩下滑犹豫，许兰月坦言这或许是一种偏见。
“一般抱着类似想法的独立门店可能本身日销单偏低，外卖一天也有三四十单，但不能认为旁边一家新店就把这二三十个客户抢走了。” 许兰月介绍，通常咖啡店的外卖覆盖范围为周边10平方公里，如上海可以覆盖周边超过10万的常住人口。
“固然茶咖市场有销量往头部品牌集中的趋势，比如喜茶和光与夜之恋联名超高的订单量，存在把周边奶茶咖啡店都吸过去的现象，但这对运营能力要求很强。”其谈及一个判断茶咖店经营情况的重要标尺。“上海为例，饿了么美团两个外卖平台，单平台外卖月销过千就很不错，这个标尺上大部分都是连锁品牌。比如Tims、Manner还有银流自己都有不少门店的单平台月销达到2000甚至3000、4000单。”
图片来源：饿了么截图
作为行业参考，奈雪的茶2023年报介绍其每间直营茶饮店平均每日订单量在344.3单，每笔订单平均销售价值在29.6元。从下单构成看，门店点单、自提订单和外卖订单的金额占比分别为14.5%、43.6%和41.9%。
另从Tims点单小程序看，其也加入了周周9.9元的促销大战。只是，低价、高密度门店的激烈竞争，已给不少品牌的门店成本带来了普遍性压力。今年3月初，就有咖啡品牌对单店日均等效商品数量提出要求，目标小时杯量达不到18的，排班人数会有限制。每天300商品数以下的，可能出现排班一人开早一人打烊的情况。至于半小时商品数小于5的甚至可以考虑缩短营业时间。
即便咖啡店是一个易托管的门店模型，许兰月指出，店员对咖啡店业绩的影响程度能达到50%。在出杯速度、质量、售后服务、原料进出库管理、到店下单意愿上都有运作空间。
其举例道，在点单环节，当咖啡师不穿工作服或者形象“邋遢”，习惯玩手机打游戏，那路过的顾客如果觉得本身品牌不够响亮，就不太会愿意现场下单。从产品质量把控角度，由于咖啡豆每天都在氧化，负责任的咖啡师通常会每天根据参数进行研磨度的测试调整，观察萃取、流速变化。若咖啡师不太在乎这些，很容易导致同一门店的咖啡一周内的口感出现较大差别。
此外，在原料进出库管理上，有的员工对于损耗率不会太严格执行，开口的牛奶没用完就再新开一瓶。不同日期烘焙的豆子也不在意时间早晚，用老日期研磨的做法，“都可能会给出品的质量带来灾难。”
开店数量攀升之上注重已开店的健康运行，并使之有相配的运营团队，是当前餐饮门店驱动战略下，真正需要落实的细节。
林辰/文
