大众创业的年代，很多没做过餐饮行业的80后都觉得这是一个值得尝试、容易成功的低门槛的创业项目，毕竟民以食为天。最容易赚钱的两个行业一个是“吃”，一个是“穿”，结合自身的高学历，一往无前的成为餐饮人士。
首次创业，大多会选择“加盟”，一头载进各种加盟的调研工作，然后筹集资金开始经营。
你现在是加盟调研期？加盟经营初期？还是经营瓶颈期？
不管你处于哪个阶段，都请仔细阅读以下内容，或许一切为时不晚。
加盟也是”懒人创业”，因为交一次加盟费，你就可以等着开业赚钱了。
也就是说，只要你有钱，很多人为你服务。
加盟的服务大体包含：选址、装修、培训、货源、厨具、就连包装袋也不用你操心。
这么体贴入微的加盟方式，为什么不承诺你的客流呢？为什么加盟合约上第一条就是“盈亏自付”呢？
请 保 持 冷 静
签约之前需要做的工作不仅仅是去总部参观，也要亲自去已加盟的餐厅实地考察。
盟主的经营文化是否符合你的调调，学费是不能乱交的，认同感很重要。
不能因为招商经理口若悬河，就签了合同，后期的理念不同，是要自食其果的。毕竟厨房设备是你采购的，食材的成本是你付的，员工的工资是你开的，总部给的都是经营“指导”。
如果选定了加盟的品牌，也就是你认同他的发展理念、企业文化，认为他的品牌号召力可以为你带来客源，那么就请遵循以下基本的经营守则：
1、不要为了节省食材成本，就随便更改配方内容，譬如20小时的骨汤熬制改成4小时的骨汤熬制，省了16小时的燃气费，送走了全部顾客。
请按照统一配方严格执行。
2、不要因为某些消费者觉得菜品贵，就私自调整价格，你迎合了一位消费者，却扰乱了整个品牌的生态链，请严格按照定统一市场定价执行。
3、不要因为筷子勺子是自己从总部采购的，价格偏高，就随便找些低廉价位的替换装，降低了用户体验。消费者只会给你的店面打上“A货“的标签。请选用具有品牌号召力的包装给消费者，证明你是正规学院毕业。
4、不要因为租金昂贵，就私自添加附属经营项目，就算你只增加了一项“小凉菜“，消费者也不会认为”小凉菜“不是这个品牌旗下的产品，只会谴责＊＊＊＊街＊＊＊餐厅不正宗，大家不要去。
如果你加盟的项目没问题，别的加盟商都在盈利，而你却开始客流日减，不要埋怨是地理位置的原因，原因就在你自己店里。
因小失大的事情，就不要做了，冷静的算算数，你是能算明白的。
餐饮生意没有那么快的回本，快速回本的餐厅都去融资了。
加盟已经两年的各位sir，现在是否有些后悔当时的决定呢？是否觉得“被加盟”才是事业的绊脚石？不要灰心，盘点这两年，你是有收获的。
经营二年以后，加盟的种种弊端显现
1、选择商场内经营的餐厅，客流量是随着商场的人流量起伏的，必然周五周六周日忙碌，周一周四找小强，餐厅在商场的硬性开闭店时间要求下，想要利用时间增加收入，是不可能的。
小的餐厅，商场签合同一般是2-3年，大一些的餐饮品牌能签5年，那还是 一楼底商（有前后门的）。大部分的加盟餐厅多数被商场签2年合同，放到楼上。商场第三年涨租金、调整经营品牌，对于收入稳定的餐厅，每天都能算出固定的营业额，这么涨租，可是瘦身了利润空间。
结合地段消费者的就餐时间，选择最适合自身发展的经营场地很重要。
2、大家都是加盟商，每个餐厅都有自己的会员卡、储值卡，但是每个餐厅都是独立结账，虽然都是一个姓氏，但是加盟餐厅账户独立，会员卡、储值卡之间是不通用的，也就是说别的加盟商的餐厅是不会为你带来收益的。导致消费者也糊涂，为什么都是同样的餐厅，会员卡还不能通用呢？会员机制、储值机制也大大降低了作用。
服务好每位到你餐厅就餐的消费者，为他们提供最适合的优惠机制。
来些特色吧，消费者需要刺激，记住你！
3、经营两年以后的餐厅，总部的指导精神普遍减少，基本成了独立运营的个体，如果经营的好就继续交年度的加盟费，如果不好就只能盘出去了。有一些的加盟费是一次收取，你不再采购，总部也不会管你。
可是你还有这些优势值得挖掘：
你最了解这个地段的消费者口味需求、价位需求、服务需求。
你已经了解餐厅运营的基本环节。
你还拥有完成的厨房体系、餐饮管理系统。
你积攒了一批会员资料、电话信息
这些资源都是两年的经营所得。
很多餐厅都成功了，
不管曾经犯过多少错误，
都已经过去，
就这么放弃，
是否有些不甘心？
很多餐饮企业都经历过直营、分店、加盟的阶段，但是要把自己的餐饮品牌做得足够强大，最终都会收回加盟权，最终都是直营模式，直营可以严格把控一切，才是一切都标准化的根源。如果你现在只有一个店面，拥有一间200平米的餐厅或者是10平米的小店，他都拥有强大的向心力。不管有多小，每个餐厅都会有自己的味道，你的餐厅就是你的品牌，不管从前他叫什么名字。
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为正在创业的你开些正能量！
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我们的口号是：
你专心做好菜品，我专心做好产品，给你用。
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< class="pgc-img">获云在积累了十数年的餐饮行业数据与餐饮业主的心路历程中发现，餐饮店铺加盟存在着较高的经济风险和经营压力，并且缺乏独立经营的自由度。加盟商在选择加盟品牌时需要谨慎考虑，并仔细阅读合同条款，以免陷入“天坑”。
1. 高额加盟费：很多餐饮品牌的加盟费非常昂贵，很多加盟商需要支付几十万甚至上百万元的费用才能加盟。这对于刚创业或者资金有限的人来说是一个很大的负担。
2. 高额管理费：除了加盟费之外，很多品牌还会收取每月的管理费或者品牌使用费。这笔费用不同品牌的收取标准各不相同，有的品牌每月收取几千元，有的品牌甚至每月收取几万元。
3. 严格的合同条款：餐饮加盟合同通常比较复杂，其中很多条款都是赋予加盟总部更多权利而对加盟商不利的。比如加盟期限、违约金、终止合同的条件等都是加盟商需要注意的。
4. 高额的风险：餐饮行业竞争激烈，成功率不高，许多餐饮加盟店在刚开业几年就倒闭了。如果加盟商没有足够的经营能力和市场洞察力，很容易陷入亏损的境地。
5. 缺乏独立经营的空间：加盟店通常要严格遵循总部的经营模式和管理制度，加盟商的自主权很有限。这对于一些有创业精神和独立思考能力的人来说可能感到束缚。
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底捞(06862.HK)发布公告，公司欣然宣布将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
本文源自金融界AI电报
