对被李小龙女儿起诉索赔2亿一事，真功夫餐饮一早回应称，本案在法院已立案，并表示该公司商标是否侵权，多年前也曾有过争议，时隔多年被起诉，表示疑惑。

回应中真功夫餐饮称，并表示该公司商标是否侵权，多年前也曾有过争议，但未有定论。值得注意的是，南都记者发现在2017年，真功夫餐饮（东莞市双种子饮食管理有限公司）还曾起诉经济日报出版社，原因是侵害“真功夫图形”美术作品著作权，该纠纷被归为2018年湖北知识产权十大案例。

南都记者昨日晚间报道，12月25日，新浪娱乐报道，使用酷似李小龙形象图标长达15年的真功夫餐饮，被Bruce Lee Enterprises，LLC（李小龙有限责任公司）诉至上海二中院，索赔2亿。信息显示，李小龙公司法人代表为李小龙女儿（Shannon Lee，中文名：李香凝），公司要求真功夫立即停止使用李小龙形象、在媒体版面上连续90日澄清其与李小龙无关，并请求法院判令真功夫赔偿其经济损失2.1亿元，以及维权合理开支8.8万元。

采写：南都记者 黄芳芳

在的生意是越来越难做了，就连餐饮业都失去了往日的辉煌。从2011年开始，中国餐饮行业进入白热化竞争，企业业绩增速开始放缓。2011年至2015年，餐饮百强企业净利润率从8.52%降至2.8%。

在竞争激烈的餐饮业，什么才是出奇制胜的绝招呢？想要餐饮业红火不需要身处繁华地段，也不需要在行业里拥有垄断地位，更不需要味道令人馋涎欲滴，一家店能否长期经营红火，全靠有没有靠谱的老板。一家店如果快速衰落，十有八九，是老板出问题了。成也“老板”，败也“老板”，这话绝对不是空穴来风。

老板到底有多重要，看了下面的案例，你就知道了。

作为中国快餐业前五强中唯一的本土品牌，真功夫从1990年创办开始，一路披荆斩棘，遍地开花，目前已经拥有600多家门店。可惜饱暖思淫欲，创始人蔡达标没能管好自己的裤带，也因此丢了自己的钱袋子，最终只落得身陷囹圄的悲催下场。据媒体报道，在广州市中级人民法院，中式快餐连锁企业真功夫的创始人蔡达标在身陷囹圄几年后终于得到了关于他的终审判决：维持一审判决，认定蔡达标犯职务侵占罪和挪用资金罪，判处其有期徒刑14年，没收个人财产100万元。而这一切都源于真功夫混乱的股东乱战或者应该叫做“家族内讧”。

事件的后果，不仅仅让蔡达标个人遭遇牢狱之灾，而且让这个本来有机会成为中式快餐连锁第一，并有可能IPO的明星公司变成了一家平庸公司。

早在2007年1月，投资机构今日资本投资曾联合中山联动向真功夫注资，获得后者3%的股权。当时已经拥有超过400家门店的真功夫随即将上市作为发展目标。2009年，时任真功夫董事长的蔡达标对外表示，会在未来三年时间开到800-1000家门店，以符合上市的最佳定位。

然而就在此时，两位创始人蔡达标与潘宇海因真功夫管理问题出现分歧，且愈演愈烈。据媒体报道，潘氏家族近几年的重要工作之一就是把创始人蔡达标送进去。当然不可否认他们成功地做到了这一点。从共同创始人潘宇海之妻窦效嫘向公安机关报案，指控蔡达标多项犯罪开始，真功夫就再也没有了如日中天的气概。而潘宇海正是蔡达标前妻的弟弟。从曾经的亲人、伙伴到现在形同陌路，反目成仇，这已经不仅仅是一家人的事，也不再是两个家族的事，而是一件关乎中国餐饮业发展的大事。

而今，虽然从来不曾放弃上市的梦想，但是显然上市之路“路漫漫其修远兮”，所以当真功夫董事长兼总裁潘宇海在其品牌新战略发布会上宣布，真功夫资产证券化第一批收益权项目正式上线，也就是动起了“众筹”的脑子时，我们也就不那么意外了。

据媒体报道，真功夫旗下三家店铺通过股权众筹金融服务公司第五创网站上线，分别融资80-104万元不等。投资人只要支付0.8万-1.04万元不等，便可以成为该店铺的股东，享受店铺未来红利。

虽然真功夫声称众筹不是因为“差钱”，只是想体验一把参与感，但是对外界来说，众筹这种方式相当于变相招募加盟商，基本上只能带来资金。所以真功夫未来的店铺如何发展，只有且行且珍惜了。

无独有偶，近日作为广州海鲜餐饮航母的东江餐饮集团也是因为老板，被推上了舆论的风口浪尖。网传东江集团老板因赌博欠债导致公司资金链出现问题。虽然东江集团果断报警、发布辟谣公告，但这件事对这家在广州发展(600098,股吧)了26年的餐饮巨头，造成的负面影响并不小。虽然我们现在还无法得知事情的真相到底如何，但是餐饮业的日子越来越不好过了，却是大家公认的事实。尤其在“禁止三公消费”之后，中高端餐饮市场犹如釜底抽薪，风光不再。日子本已经不好过了，再加上关于老板的种种传闻，东江餐饮想必日子不好过啊！

至此，我们不难发现餐饮业蓬勃发展的“真功夫”，那就是干得好，不如老板好。打江山容易，坐江山难，珍惜那些该珍惜的，放弃那些该放弃的，一切就会简单很多。（文/紫月 图/网络供图）

贝 德克士 乡村基 真功夫 这些餐饮界的大佬在堂食方面成绩斐然，在外卖领域也是出类拔萃。2018年，就外卖业务，西贝4亿人命币，真功夫6亿元，乡村基门店一天的订单量超2000单。他们用了什么方法和诀窍？

一 ·首先是用户体验

无论是西贝还是真功夫，无一不关注用户的就餐体验。很多人认为就餐体验是堂食要考虑的事情，和外卖有什么关系?相反，无论是堂食还是外卖，用户的就餐体验都是餐厅的首要关注点。餐厅的产品定要以顾客的需求作为导向，倾听群众的呼声，切中顾客需求的要害，提升就餐体验，让顾客的价值主张贯穿整个股务过程。

二· 其次是数据技术

通过平台的数据分析，及时调整营销

想要精准地掌控顾客的用餐需求，一定要在这个大数据时代掌握数据技术，充分利用各个平台的数

据资源，深入挖掘数据背后反映出 客与餐厅自身的外卖产品:如此才的顾客需求信息和市场走向，提升能长久发展。数字化运营能力。

第三 ·是专业的外卖团队

在组织团队方面，常食与外卖还是有区别的，其运营角色、分工和结构，都需要匹配相应的人才与团队。专业的外卖人才与团队会是餐厅外卖的强力引等。

第四 ·是产 品配比

充分融台顾客的消费习员与餐厅的运营需求，合理分配外卖的产品品类，平衡爆款产品与高利滨产品之间的配比，打造出真正正合顾

第五· 是速度与温度

外卖骑手

速度与温度是外卖的两大痛点，更是餐厅不容忽视的地方，真正有效解决这两个问题，会为你的外卖插上腾飞的翅膀。

上述五点，归根结底都是围绕一个话题所做出的努力，那就是:满足顾客需求。知易行难，真正想要精准地把控顾客需求，还需要下很大功夫。