注时事的餐饮人对于“西安某连锁餐饮店被曝往菜里‘加料’”这件事情的经过，大约已经基本了解清楚。除了顾客亲眼见到的烟头，更有后厨的公共视频拍下了“吐口水”的全过程，而事发后门店方“吐在了地上，没吐在锅里”的解释显然不足以挽回民众的信任。因此尽管事后涉事厨师被开除、餐厅被停业整改并吊销《食品经营许可证》，但其引发的负面评价，对于目前好不容易“回过神来”的餐饮业来说，无疑又是一记打击。
对于大部分餐饮人来说，好不容易攒起来消费信心结果遇上这样的事件，气不气？当然气！自己这段时间小心翼翼，买口罩买酒精，戴帽子戴手套，测体温搞消毒，生怕出一点安全事故，更别提像头发丝掉进菜里这样的事情。厨房里的卫生和食品安全，几乎是目前所有餐厅都放在首位的问题。我们不去揣测涉事厨师本身动机如何，但在后厨“吐口水”这样的行为始终极其不专业。虽然应属于极个别的“特例”，但其严重性还是应当引起每一个餐饮从业者的关注。
行为管控
其实近些年来，为了使后厨更加规范，餐饮人一直在做努力。不论是推行“明厨亮灶”，还是在后厨引入实时的公共视频，都是为了能够让厨房的一切动作变得更加“透明”。但由于这样的监督对于一部分厨师来说，可能缺乏“存在感”，许多餐厅内部也并没有十分严格的奖惩措施或处理办法，让人导致容易产生“无所谓”的心态。因此，餐厅最好能设置巡查人员并且完善内部制度，这样才能真正的产生震慑力。
道德呼吁
光靠监督还不够，餐饮毕竟还是个要“凭良心”做的事。一个人身处厨房，在众人监督的情况下能保持良好的烹饪卫生是好事，但如果不是心里认可，那么到了无人的情况下就难免有所松懈。因此，在餐厅的管理过程当中，除了对员工行为督促之外，更重要的是从职业道德层面上去影响他们。要不断强调食品安全卫生重于一切，对于个人来说，这不仅仅是个人素质和道德的体现，关系着职业生涯，更是必须要遵守的法律法规；而对于企业来说，若失去信任这块基石，苦心经营的餐饮品牌就会瞬间倒下，很难再起来。
情绪疏导
尽管网络上的“宁可退菜，也千万不要把菜退回后厨重新炒”这句话只是一个传言，但也反映出餐饮基层员工容易“糟心”的事实。高温、工作时间长且强度大，加上在日常的经营中，容易遇到催菜、嫌口味等诸多要求，这让厨师、服务员等在餐饮工作的一线从业者容易产生愤怒、急躁的情绪。作为管理者如果不能及时开导，则这些情绪有可能在员工的工作当中转移发泄至他人。因此，管理者们除了给予适当关心之外，更应该想法改善餐厅、后厨等工作环境，当工作团队氛围更加和谐，才能创造出最大化的利益。
南许昌市，历史上因曹操迎汉献帝迁都于许，“奉天子以令不臣”，声名大噪。去年以来，这座“曹魏故都”又因“网红商超”胖东来，频频在自媒体“出圈”，吸引全国各地的年轻人、网络主播、研学团队蜂拥而至，让当地原本不温不火的旅游顿时沸腾。
雷军称之为“在中国零售业一直是神般存在”；尽管位于三四线城市，一举一动都能火爆出圈……这个超市有什么样的“魔力”，竟能在互联网时代抓住众多年轻人的“目光”，带火一座城的旅游。在传统商超“千店一面”的当下，这个超市又有什么样的“特质”，竟被写入省、市两级政府工作报告，成为“流量经济”的代表。记者近日探访胖东来，解码其流量密码。
“泼天流量”让商超变“景区”
去年6月，一段胖东来超市员工与顾客争执的视频冲上热搜。对此，胖东来两次展开调查，出具长达8页的详细调查报告，用严谨和真诚的态度换来谅解，也赢来众多年轻人对胖东来的追捧、打卡，并持续至今。
胖东来本是一个超市，却更像一个景区。
据许昌市文旅部门统计，今年元旦期间，平均每天有8万人次乘坐郑许城铁来许昌，其中25%是去胖东来，因此这条城际铁路又被网友称作“郑胖专线”。春节假期，位于许昌市的胖东来天使城店、时代广场店、生活广场店3家商超人气火爆，3天接待游客116.33万人次，赶超河南游客接待量排名第一的景区，被网友称为“没有淡季的6A级景区”。
记者近日从郑州驱车一个多小时来到许昌，亲身体验胖东来的火爆程度。上午九点半，胖东来时代广场店准时开门营业，伴着迎宾广播，众多年轻人涌入商超，一进门，便跑向胖东来珠宝区、胖东来超市。顿时，一层的楼道被人群填得满满当当。
人群中不乏网络主播。他们的“主要任务”是直播人挤人的“盛况”。
“前面是金店，马上要排长队”“茶叶每天500个号，已经没了”……人群中一位年轻网络主播兴奋地大声向网友介绍。这位来自河南周口市的郭姓主播已经在许昌待了多日，每天在胖东来直播10小时以上。
“茉莉飘雪”是胖东来茶叶超市的一款“网红”茶叶，一直是顾客的抢购对象。记者9点40分来到商超内的胖东来茶叶超市门口，茶叶超市尚未营业，但门口已被人群包围，门口的公告牌显示“今日茶叶超市排号已满”。
另一块公告牌上写着“由于卖场超出正常运转，为了保障运营品质及员工工作时间，许昌地区胖东来茶叶超市营业时间暂时压缩至10：00—16：00”，落款时间为2024年3月1日。一旁的产品公告牌上列出了茶叶超市的12款茶品名称，其中7个标注无货。
抢购还催生了“黄牛”。一位60多岁、家在附近的老大娘从外地游客抢购茶叶的热潮中看到“商机”，成了一名“茶叶黄牛”，帮游客代买茶叶。她凌晨五点起床，六点前赶到胖东来门口排队，在寒风中等待两个半小时。八点半，胖东来员工会按照排队次序发号，一天限500个号，领完为止，凭号购买。
尽管是工作日，但胖东来天使城店人流量同样很大。记者走进负一层的胖东来超市，被眼前的景象所震惊，目之所及到处都是人挤人的场景，大家纷纷抢购胖东来的“网红”月饼、糕点等产品，购物车装得满满当当。
“开了七个小时的车，就想来看看胖东来。”两位来自河北的“90后”姑娘告诉记者，她们在短视频平台被“种草”，来许昌两天了，一直在逛胖东来超市。
除了络绎不绝的外地游客，平时在景区才能看到的“旅行团”“研学团”，在这也是一波接一波，成为难得一见的“风景”：身穿制服的导游举着旗，拿着话筒介绍胖东来，游客紧随其后，一人一个耳麦，听得津津有味。
如今，不仅胖东来人潮涌动，许昌的景点也红火起来。
记者发现，“逛完胖东来，再逛曹魏故都”成了不少游客的选择。在胖东来的流量带动下，许昌的知名度在不断提升，旅游也火了起来。“来许昌感受夜的魅力”“打卡许昌曹魏古城”“许昌的快乐不只有胖东来”等10余个文旅话题受到广泛关注。
今年大年初五胖东来节后营业首日，许昌市区人头攒动。“那天是人山人海，景点人挤人，上车一问都是冲着胖东来来的。”一位从事电动三轮拉客服务的孙大爷向记者回忆说，他从当天下午5点拉人，一直忙到夜里11点，挣了170多元。
据许昌市文旅部门统计，今年元旦假期，位于许昌中心城区的7家胖东来店共接待游客近100万人次，其中75%以上为外地游客，平均每家店接待游客14万多人。春节假期许昌市共接待游客817.6万人次，与2023年相比增长173%；实现旅游综合收入50.69亿元，与2023年相比增长543%。
今年以来，全国多地旅行社开通了“胖东来旅行团专线”。一位江西南昌房地产企业负责人专门带领20多名员工，报名旅行团，慕名来到胖东来，“感受新理念”，学习胖东来的服务、文化和管理理念，期望以此帮助企业成长壮大。
流量幕后的“三板斧”
胖东来为何这么火，它有什么“绝招”值得其他零售企业借鉴？记者调研发现，胖东来正是凭借商品货真价实、服务精益求精、尊重员工权益这“三板斧”，在“千店一面”的零售业“砍出”了一片新天地。而顾客“用脚”投票，让胖东来在线上线下都大放异彩。
在互联网时代，胖东来的创始人于东来鲜明的个性成就了胖东来独特的管理和服务。众多年轻人关注胖东来的与众不同，背后也是被于东来的个性所吸引。
于东来初中退学，卖过冰棍，1990年之后开店卖烟酒，不仅没挣到钱，还背负了30万元的债务。为了还债，他在煤矿做过工人。1995年，29岁的于东来又一次创业，创办了胖东来的雏形——“望月楼胖子店”。
此后，凭借对货真价实底线的坚守和“不满意就退货”的承诺，加上我国零售市场的发展红利，胖东来逐步完成了所有业态的布局，大到百货、超市，中到电器、数码、烟酒茶，小到药店，从一个街头巷尾的烟酒店转型为商贸集团。
如何为于东来“画像”？他既有普通人的一面，K歌、烧烤、直播，又是一个有家国情怀的人，创业时捐钱给国家造航母，汶川地震时率领员工赴震区当志愿者，还会做出一些令人意想不到的事，他曾在公司官网发布自己打有马赛克的裸照，并配有文字说明“让自己保持个性、自由、善良的状态……我知道这才是最好的自己！”，一时间引发网络热议。
“我觉着中国人身上最美的东西、最丑陋的东西、最懦弱的东西、最无奈的东西，我身上都有，我把自己解剖了让你们看，我希望你们看到这种真诚。”于东来在一次专访时说。
无论于东来再怎么有争议，但胖东来对商品货真价实底线的坚守，却始终如一。面包糕点，不好吃免费退；看电影不满意，退款50%……一些顾客说，胖东来黄金保真，“售后有保障，能清洗能兑换。”因黄金保真不掺假，胖东来黄金被抢购一空，网友调侃“胖东来不卖隔夜金”。
记者在胖东来珠宝区看到，柜台四周围满了人。“我也很烦”，一位想买一只手镯的本地市民向记者抱怨道，之前来了就能买，现在却迟迟挤不到柜台前。
在服务上，胖东来有不少贴心之处。当记者走进胖东来天使城店负一层超市，被其“超预期服务”所惊讶。冷冻柜上面挂着防低温硅胶手套、橙子旁边放着剥皮器、洗手台上还摆放着棉签、护手霜、发卡、小梳子，并贴心地准备了女性用品。在水果蔬菜销售区，商品的标注像生活百科一样，密密麻麻标注了产地、供应商，有的甚至标出做法。担心顾客看不清，又把放大镜放在一边。
一位顾客向记者讲述，她曾带三个小孩到胖东来超市购物，其中一个小孩突发不适，向胖东来员工求助。一位胖东来员工开着电动三轮车把她和小孩送到医院治疗，并全程在医院帮忙、等候；另有胖东来员工陪护其他两个小孩，一直等到家长把孩子接走。
在追逐利润的零售业界，胖东来让广大消费者感受到了满满的善意。
与其他商超不同，胖东来更像在进行一种“试验”，努力平衡顾客和员工的双重利益。郑州大学企业研究中心主任孙学敏表示，胖东来“出圈”离不开传播助力，通过货真价实的商品、贴心细致的服务让顾客满意，又通过“周二闭店”“委屈奖”等措施提高员工的福利待遇，这让消费者和打工人都找到了共情共鸣点，而其中的贴心之处又在互联网时代被不断放大，并成为流量关注的焦点。
记者实地看到，胖东来商超大门口都有醒目的、写有“自由·爱”的企业文化牌。一位胖东来员工向记者说，胖东来对顾客好，对员工也好。这位员工从不称呼于东来“于总”，而是叫“大哥”。
胖东来一方面采取闭店和年休假制度确保员工休息时间，尊重员工权益，另一方面把公司每年赚到的利润的绝大部分分给员工，让员工收入在当地保持着较高水平。
尽管学历不高，于东来却喜欢从信仰的角度、从哲学的高度去阐述胖东来的管理和文化。在他看来，现在很多人看到的是胖东来的企业，都想着如何学习胖东来的模式，其实最应该学的是胖东来企业背后的文化。
在“东来随笔”中，于东来表示，“希望（胖东来）像学校一样，为社会提供一种健康、公平、真诚的经营模式，建立和完成一个科学的涵盖文化、体制、标准、系统的运营体系样板……启迪和带动更多企业走向更加健康、品质、轻松、自由、幸福的企业状态与生命状态”。
上述的“试验”让胖东来在20多年前就成为了学者和同行研究的对象，吸引雷军等企业家到访，被其称为“在中国零售业一直是神般存在”。
“流量经济”的“冷思考”
在互联网的聚焦和传播下，尽管胖东来模式很难复制，但它的影响已经渗透开来。这波流量能够持续多久，对“日子难过”的零售业而言，如何抢抓机遇、蓄势突围，值得思考。
回首河南现代商业史，初代“流量商超”亚细亚和胖东来有诸多相似之处，它们都做到了顾客至上、一流服务，结局却大不同。
1989年5月，郑州亚细亚商场横空出世，开业当日郑州市内万人空巷，保安排成人墙分批往里放人，下午6点被迫提前关门，柜台90％以上的货物被抢购一空。承续这股势头，亚细亚开业仅7个月，就实现销售额9000万元，成为中国商业史上百货零售业改革的一座里程碑。
但在20世纪末，短短的十年间，亚细亚在辉煌之后轰然倒下，期间胖东来正一步步壮大。展望未来，等流量退去，胖东来想超越亚细亚，成为一个“百年老店”，仍有很长的路要走。
中国传媒大学教授、媒体融合与传播国家重点实验室研究员陈欣钢表示，当前更重要的还是热度的可持续性，从传播的角度来说要继续与用户共情，让品牌的好故事被听见、被看见；从经营的角度还是要真材实料、经得起考验，这才能用好网络传播这把双刃剑。
在零售业激烈竞争的当下，记者走访了郑州二七、花园路的一些商圈，除了个别高端商超仍然火爆外，一些品牌百货商超已经倒闭或转让，在激烈的市场竞争中被淘汰，零售业转型迫在眉睫。
陈欣钢表示，网络传播是提振实体经济过程中非常重要的变量。实体经济不应该把互联网看作是“洪水猛兽”。线上和线下两个消费场景，用好了可以相互借力和促进，从“淄博烧烤”到“尔滨热”再到“胖东来”，互联网都是议题形成和传播的主要渠道，也都让地方议题成为了全国议题，并且引导了线下旅游、餐饮、消费的行为，完成了这个“现象—热点—行动”的传播链条。
“作为一个企业现象，胖东来‘出圈’，需要研究它爆火背后的逻辑。”孙学敏说，年轻人纷纷打卡胖东来，背后也反映出年轻人文旅消费的新业态，去淄博吃烧烤，去成都看熊猫，去寺庙祈福……随心而行，追求个性、沉浸式体验，注重情感共鸣。
受访专家表示，沉浸式体验成为文旅新业态，要求地方政府有针对性地提供个性化服务、打造体验性品牌，定制符合年轻人喜好和消费心理的专属旅游路线，将本地特色文化融入到文旅产品中，举办特色性优、互动性强、价值性高的线下活动或体验式项目。
面对胖东来爆火，作为曹魏故都，许昌不愿意辜负这一波波的“流量”。今年，当地结合三国文化、曹魏文化等资源，正探索打造一批“商超+文旅”“商超+研学”等新业态、新场景、新模式，充分用好胖东来带来的巨大流量。
在许昌市曹魏古城景区，记者看到670米长的复古街人流如织，街上分布着20多家汉服店，还有专门提供跟拍服务的摄影师，不时有头戴簪花的游客往来穿梭，其中不少是冲着胖东来而来。
“我也是沾了胖东来的光。”豫见汉服店老板向记者介绍，他在去年12月投资50万元开了这家200平方米的汉服店，高峰时一天的营业额有两三万元，有近20个妆造师同时在岗，预计今年五一假期之后投资就能回本。
曹魏古城开发建设有限公司工作人员余麦争介绍，自2018年2月试运营，曹魏古城日游客量最多时近12万人次，如今这个记录已被打破。今年2月11日，景区日客流量超过12万人次，已经超过疫情前水平。
许昌市市长刘涛在今年的许昌市政府工作报告中坦言，“胖东来享誉全国，许昌的知名度和美誉度不断提升。”他表示，许昌将持续推动胖东来等流量商超发展，支持办好“中国超市周”活动，鼓励各类商超推广“胖东来式”服务标准。（记者张兴军 孙清清 刘振坤）
来源：新华每日电讯
一是劳动人民的节日，但并不是每一个劳动者都能幸福过节。一天前，有网友在清扬君的神首集团连载文章下，自述了做神首集团微商代理的醒悟历程。清扬君觉得很有代表性，所以撰写此文，避免更多的创业者误入歧途。
< class="pgc-img">
企查查显示，神首集团是一家多元化发展企业。旗下产业涵盖IT科技、化妆品贸易、平行进口车贸易、餐饮连锁、互联网电子商务、新媒体运营等。未来集团还将向其他领域进军，实现全面化、多元化、一体化发展的经营战略。集团目前拥有浙江神首生物科技有限公司、浙江神首信息技术有限公司、宁波广通汇国际贸易有限公司、宁波首咖餐饮管理有限公司等数家子公司。
< class="pgc-img">
根据网友的评论，清扬君总结如下。
1、因小兽而加盟
网友是神首399元级别代理，是2019年十一国庆节加盟的，上级也是众多“小兽”中的一员。
清扬君点评：小兽很出名，网友分不清，建议相关部门早日关注并调查这些虚假宣传背后的真相。
2、通过网络了解神首集团“真相”后拒绝升级
“差点升级五星代理，幸好来知乎看了下，心凉一大截”。网友是位宝妈，孩子一岁多，5000元对她来讲也不少了，尤其是在还没上班的情况下。
清扬君点评：知识改变命运，多上网，多关注清扬君是有收获的。
3、加入半年，感受到的除了压力就是鸡汤
网友加入神首微商半年多，因为孩子一直自己带，没时间出去扫码，一直都是线上加人，速度比较慢。群里上线（老大）一看到松懈便灌输各种毒鸡汤，要么就说踢出群什么的，到现在半年多，进了不少群，每天都有不同的打鸡血课程，全部要手写笔记，弄完孩子经常记到深更半夜，有孩子的都懂，孩子睡了自己不睡，半夜孩子醒了简直想死，感觉很累，可是想着能挣钱，还是坚持着，毕竟没加满人先把理论知识了解了，后期卖货也是有底气的。
清扬君点评，网友尽管各种努力，实际上并未学到对销售有实质帮助的技巧。
4、因为疫情，没有参加线下活动，避免了被洗脑升级更高代理
网友坚持到了过年，本来说年后去线下扫码加人，结果来了疫情，没去成。现在想想真的感谢这场疫情。不然线下加了人，肯定会被各种洗脑升级。
网友的上级本来人还不错，相对“佛系”，但后面她自己一下子跟上家进了很多货，就像变了一个人一样，变相逼网友升级。
清扬君点评：学会反思，比参加各种培训更重要。
5、假关心，真逼迫
网友的上级原来说有什么都可以和她说，大家在神首就是一家人。然而当你和她说了以后，她让你升级，如果你没升级，她就会拿你说的这些事来打击你，各种打击。
清扬君点评：真正关心代理商的企业，从来不会强迫代理商升级，而是想尽办法帮代理商进行动销，让代理商赚钱后主动打款订货。
6、网友的觉醒
网友现在终于明白：自己也是真的想挣钱想疯了！一个陌生人，对她没有利益的事她会做吗？花时间花精力的，她们经常说赚钱是自己的事情，自己都不花时间花精力，不如别做微商浪费时间。
做神首微商，会受到各种刺激，最经常听到的就是在神首，听话照做，感恩老大，赚钱很容易。
现在想想如果他真的什么都听话照做，赚钱的还不是最顶端的那些代理，像网友这些小代理只不过是炮灰而已。
神首的微商真的很会抓人的心理，尤其是对宝妈，知道他们想有份收入，又想带着孩子在身边。宝妈很容易被迷惑，她就是这样被迷惑了，甚至还幻想通过自己的努力在神首买车买房的。
清扬君点评：亡羊补牢未为晚也，早日醒悟脱离苦海，是幸福生活的开始。
7、借大咖炫富进行励志培训
神首的微商们经常在群里这个大咖那个大咖分享自己通过努力一年，两年就洋车洋房的，其实就是来骗这些小白代理，天天打鸡血。
清扬君点评：没有实战技能的炫富分享，都是耍流氓和变相欺诈。
8、产品很一般
网友目前用了基础护肤系列，眼膜，感觉补水一般，眼霜感觉没啥效果，但是包装质量真的很次，瓶子摔了居然掉漆了……
清扬君点评：好的产品是销售的硬核，质量好自然更容易销售和返单，无需强迫代理升级，销量好升级自然水到渠成。大家都不傻，质量如何是可以自我分辨的。
文章来源：清扬君
