东人的人生观大部分都是“识饮识食，人生积极”，吃好喝好对于他们来说就是每日最深的执念，尤其是休息日清晨的“一盅两件”，最能让他们快速获得愉悦感，不过还有个前提那就是必须要“好味”。
< class="pgc-img">广东人对食物的评判有自己的一套硬性标准，且这个标准素来不低，而这两年来逐渐兴起的预制菜恰恰就很难满足广东人的味蕾，以至于大部分人都对预制菜亮起了“红牌”。
< class="pgc-img">据说如今广东广州的连锁餐饮使用预制菜的比例已经超过八成，粤菜市场已经有了被预制菜占领的趋势，那么未来广东人到底能不能和预制菜和谐共处呢？而被誉为“早餐天花板”的广东早茶，又是否还经得住细品呢，广东人的快乐会不会就此消失？接下来就和大家一起来略微分析一下。
< class="pgc-img">预制菜为何能占领粤菜市场？
粤菜能被预制菜逐渐占领，就说明预制菜还是有一定优势所在的。首先半成品的加工肯定是要比现卖现做的速度要快的多，中国作为人口大国，到了饭点人们很容易快速的聚集在一个餐厅内，为了缩短大部分客人的等待时间，一部分菜品使用预制菜就能高效的满足所有食客，避免引起食客因等待时间过长而生出的不满和投诉。
< class="pgc-img">其次预制菜可有效节约成本，这是对经营者最直观的利益反馈。现今经营一个餐厅，大多需要面对高昂的租金、大量员工的雇佣、食材成本、水电成本、装修成本等等，而且各项的价格还在不断上涨，致使餐馆的利润低微，再加上如今餐饮业的竞争十分激烈，想要多盈利便只能选择预制菜这一选项，来间接降低食材成本和人工水电成本，增加营收。
< class="pgc-img">大众是真的排斥预制菜么？
其实大众并非特别排斥预制菜一类的预制食品，因为像方便面、速冻水饺、罐头、自热火锅等也都算是早期的预制食品，如今也都有着很大的销售市场。所以与其说是大众介意预制菜，不如说是介意它的市场定位和食品安全。
< class="pgc-img">人们之所以接受方便面、速冻水饺等一类的预制食品，是因为大家会根据自己的出行需要、时间紧张程度，主动去购买这些具有便捷性的预制食品。而预制菜则是在很多食客未知的前提下，直接顶替了食客有偿购买的现炒现做的菜肴，又由于预制菜是提前通过机器、流水线统一生产加工而成的，其味道多多少少都会与现场烹饪出的菜肴有一定的区别和落差。
< class="pgc-img">那么食客觉得自己所付的金额和最终菜肴呈现出的效果是不对等的，特别是对于一直都追求鲜味的广东人来说，预制菜会流失掉很多鲜味，和现做的菜肴无法比较，所以这一情况就会让大家对预制菜的存在而心生不满，不会心甘情愿的去买账。
< class="pgc-img">但若是预制菜也是被投放到商超里，价格合适，根据大家的个人需求去购买，那想必也不会有太多人反对预制菜的生产，尤其是像一些没时间做饭、不会做饭的年轻人，购买简便易烹饪的预制菜半成品回家做，能节省出不少时间、金钱和体力。
< class="pgc-img">其次是很多人不太信任预制菜背后的生产厂商，总是会预想、担心他们会使用不好的食品原材料，往预制菜中添加大量的防腐剂、食品添加剂，以及生产环境不够卫生等情况。但如果预制菜行业能够规范化发展，有统一的行业标准，有严格的监管保证食材用料的优质程度以及尽可能少的添加防腐剂、食品添加剂，那么大众对于预制菜的宽容度应该就会增加很多。
< class="pgc-img">广东早茶还能细品么？
过去喝早茶，每个茶楼的厨房里都会有很多个阿姨大叔，现包现做一些虾饺、烧麦、干蒸、叉烧包等茶点，大堂也有一些阿姨会边推着小车边叫卖着，车上则摆满了各种热气腾腾的茶点，食客要什么就给端什么，茶点、点心吃起来也都是香软中不失韧劲，一口就能吃出鲜香味。
< class="pgc-img">但现今许多茶楼跟随时代发展，用上了手机点餐、机器人送餐，预制菜、速冻半成品也走进了厨房，各家味道开始趋于一致，少了一些独家特色。茶点、菜肴吃起来倒也不算太差，但也说不上多好，让人很难强烈的产生出再去吃的冲动感，预制菜的出现似乎消减去了一些烟火气和锅气，也少了一些“人情味”，因为手工现做的食物，人们会通过自己的经验、技巧多给食物赋予一些独特滋味。
< class="pgc-img">但预制菜都是统一的机器生产加工，定量定型，虽说有的也存在人工制作的工序，但生产出来的食物也还是会略显“冷漠”，再加上后期的速冻保存，和手工现做的相比肯定是要有所逊色的。
< class="pgc-img">不过对于预制菜占领粤菜，大家也不用太过忧虑，也不要太过担心广东早茶此后会经不住细品。因为预制菜和手工制作并不是形成一种冲突和对抗的形式，一方发展起来后就会势必全部顶替另一方。它们两者完全可以呈现出两线并行的关系，只不过可能预制菜的占比会稍微大一些，毕竟这是现今世界快速发展下的环境大势所趋。
< class="pgc-img">但只要还有一心想为大众做出好食物的人和特别注重食客感受、体验的餐厅，那就一定会让手工制作、现卖现炒、选用新鲜优质食材做出的传统食物、菜肴延续下去，依然会有明档明厨让你觉得吃着放心，现包现蒸的点心吃的胃暖心舒畅，可能这样的店对外地游客来说会有些难找，但敏锐的广东当地人一定会率先寻觅到，并支持下去。
< class="pgc-img">预制菜也会随着时间的推进而进行不断地改良，诚信经营的优质生产商会更精确的找寻到自己的定位，逐渐被大众信任，而劣质、偷工减料的生产商则一定会被逐渐曝光、淘汰。
< class="pgc-img">——老井说——
广州现今还是有很多早茶店坚持手工制作、现蒸现卖的，像外地人如果去广州喝早茶，想顺便感受广式喝早茶的氛围感那就去一些老字号的总店，味道和气氛都不错。如果不在意气氛和环境的话，可以去一些居民区老街巷里找一找那种小店，特别是一看有很多当地人都在里面吃早茶的，这样的稍微有些年头的小店基本都是现包现做的，而且价格也会相对便宜一些。若是有广州的朋友知道哪些比较好吃的、现做的早茶店，也可以在评论区分享给大家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
好的吃一顿早餐
对于海南人来说
就是告别庸碌生活的第一步
今天为你推荐海口这9家早餐店
开启你美好的一天
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01
正圆茶店
30年口碑老店
记得第一次吃还是爷爷带我去的，这家店历经了30年，搬迁过3次，每天早上都很火爆，来晚了可没位置坐了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">早晨冲上一壶铁观音，配上菠萝包，gaya包，几笼凤爪和蒸排骨，迎接一天的开始。店里还有面食等，很多海南特色早餐。下午还有丰富下午茶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">正圆茶店
青年路与朝阳路交叉口东南50米
6:00-18:00
02
肠粉腌面店
开在巷子里的老味道
一家开在六巷里的肠粉腌面小店，这些老店不爱做招牌，小店看似开门吃饭的寻常人家，每天早晨高峰期，这都会挤满了附近上班和上学的人们。
< class="pgc-img">对海口人来说，午餐和晚餐可以马虎，但早餐必须吃好，简单的面糊，在配上火腿肠，腊肠，叉烧，香菇...便成了一道美味丰盛的肠粉。
< class="pgc-img">花生碎和芝麻，再加上秘制的酱汁，要不是赶着上班，两份都不够吃，肠粉还可以额外加钱加料，牛腩腌面也是超大一份。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无名肠粉店
大同里583号
早6：30~12：30
03
海南粉店
21年只卖海南粉
就靠着一碗海南粉，一卖就卖了21年，在秀英的小伙伴应该都知道双拥路的这家店吧，每天早晨客人接踵而至，都在外面排起了长队。
< class="pgc-img">店面很小仅有8张桌子，每桌都坐满了人，很多客人都是拼桌坐的，吃完刚站起立马有人坐下...
< class="pgc-img">香脆的花生米，清脆爽口的酸笋，秘制的卤汁，在配上一点辣椒酱搅拌，简直就是人间美味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">海南粉店（海口秀英蒙春转海南粉店）
海口市秀英区双拥路01-16号
06:00-12:00
04
阿阳牛腩腌面店
这家店在群上村火了15年
在群上村，一说到腌面就没有不认识阿阳的，一火就火了15年，每天早晨这里总能挤满上班族和附近街坊邻居，都是为了这碗腌面来的...
< class="pgc-img">在这吃腌面可一定要点牛腩腌面，这是阿阳的招牌，面煮的刚好够劲道，吃起来不会觉得软烂，牛腩有嚼劲，很入味。
< class="pgc-img">除牛腩腌面以外，还有叉烧和猪杂腌面，抱罗粉，牛腩饭等，不管什么配上一点海南辣椒酱，让你胃口全开。真恨不得让他在我家楼下开个分店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">阿阳牛腩腌面
美兰区海府一横路群上村路22号铺面
凌晨04:00-11:30
05
就哥餐饮店
一碗焖面卖了40年
这家店店面不大，几米宽大小的巷子店铺，稍不留神就会忽略掉。1979开始传承了两代人，就靠着一碗招牌焖面卖了40年。
< class="pgc-img">老板的速度看得我眼花缭乱，鸡蛋圆润饱满，打散融入在面里，只需3分钟焖面就出炉了，在撒上蒜头油，太妙了！
< class="pgc-img">焖面收汁很快，刚上来必须要马上拌开，不然会糊在一起，面条柔软，在粘稠顺滑还带着蛋香，入口即化，还有这个快半个碗大的虾，真满足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就哥餐饮店
海甸岛海彤路广益东里160号（农贸市场对面的小巷子进去）
早上06:00-12:00 下午18:30-次日1:00
06
劳记
39年老店
一家在府城医院附近开了39年的老店，没吃过都没算到过府城，在海口早餐不只有粉，面，馒头糕点...牛腩饭和猪脚饭才是早晨的豪华套餐。
< class="pgc-img">猪脚肥瘦均匀，Q弹软糯，不会塞牙，米饭在淋上一勺卤汁，一口米饭， 在咬上一口猪脚，那叫一个舒服。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果要觉得早上吃猪脚太腻，牛腩饭是个不错的选择，带汤的牛腩，完美保留了牛腩的原味，牛腩连皮带筋非常有劲道，蘸上点辣椒，emmm
< class="pgc-img">< class="pgc-img">劳记
府城街道宗伯里一横40号（海口市第四人民医院门诊部旁）
6：00-03：00（凌晨）
07
七妹牛肉面
金盘牛肉面
从路边小摊到几十平米的大店面，这家20年的老店，是金盘很火的牛肉面馆！早上光是靠近这个门你就不想走了，牛肉和香料的香气扑面而来。
< class="pgc-img">这简直把方便面上的图片搬到你面前一样，香菜，麻辣红油，入味的大块牛肉！面条挂上香辣的汤汁，一口下去，仿佛全身毛孔都打开了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">要是不想吃汤的也可以试试炸酱面，卤汁很足，牛肉沫，香菜，豆瓣...每一根面都完美吸收了酱汁，一口想去口中香气四溢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">七妹牛肉面
金牛路1号丁香家园D3-106房
8:00-21:30
08
陈记砂锅米线
吃货夸爆的砂锅米线
这家店位于海甸城的对面，提到陈记米线，身边朋友都纷纷夸爆，现在店面招牌已经装修过了，店里还有空调，大夏天也不怕嗦粉嗦的满头是汗了。
< class="pgc-img">滚烫的砂锅，放上面和包菜，在加上一层酸菜酸豆角，最后放入一大勺肉沫，热腾腾的砂锅伊面就出锅了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">由于砂锅温度很高，面基本上都是烫一下就端出了，所以面都很劲道，在配上大骨烫加肉沫，美好的早晨开始啦！店里面的种类很多可以随意选择。
< class="pgc-img">老字号陈记砂锅米线
人民东里与海甸岛二东路交叉口
24小时营业
19
李记海南粉鱼腥粥
1天只开5小时的鱼腥粥店
卖了8年的鱼腥粥和海南粉，这家店在水巷口的小巷子里，非常隐蔽，每天只开5个小时，来晚了可吃不到咯。
< class="pgc-img">店里的招牌鱼腥粥，生的鲨鱼肉，鱿鱼，虾米，盖上滚烫的粥，撒上香油，酱料，香菜，油条就可以上桌了，别看卖相简单其实有特别吃法。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">把粥和底部的鲨鱼肉互相搅拌，在用油条蘸着粥吃，特制的酱料，配上热腾的粥，喝起来细致嫩滑，油条口感也非常丰富。除了鱼腥粥以外还有海南粉卖，还有人特地从海甸岛跑来吃。
< class="pgc-img">李记海南粉鱼腥粥
海口市龙华区塘边路147号（水巷口鳗鱼水产批发店边上的小路内）
6：30~10：30
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在睡眼惺忪的早晨
一份早餐是唤醒你生活前进的开始
那个努力奋斗的你
是不是该奖励自己一份早餐了
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注卢松松，会经常给你分享一些我的经验和观点。
我最有个会员问了我问题，其中一条问答分享给大家：
< class="pgc-img">松哥，突然想去兼职，早上卖点杂粮煎饼果子，坐标：昆明市西山区滇池路，有没有什么选址的合适方法啊?摆野摊，适应不了。想去合作店家，有什么好的建议吗?不能笑话我啊。
先简单说说餐饮创业的现状：
无论是创业也好、做兼职也罢，为什么大家创业都喜欢干餐饮呢?
其实这几年很多很多人把目光盯上了“餐饮行业”了，2014年的时候，国内有339万余家餐饮店，2021年的时候，国内有819万余家餐饮店，2024年预计会更多，我认识的好几个朋友和老板都投资餐饮了，而且你看这2年大街上各种各样的餐饮店都有，这几年餐饮店火的一塌糊涂……
但目前餐饮店的创业前景不好，失败率太高。一朋友投资50万开了个饭店，饭店租金每月3万元，雇用十名员工，每月发工资5万元，加上其他费用每月固定支出为9万元。可饭店每个月盈利只有六万元左右。这就是大部分到店如今的经营状况。每年都要亏损几十万还要搞下去。干十年就会亏300多万了，他最起码给员工发工资了，给国家做贡献了。
最后卢松松回答：
不建议去摆摊，尤其是早餐店，原因如下：
(1)早餐店的运营时间可不短，每天少说也要6-8小时，你能保证每天5点出摊吗?
(2)早餐店没有积累，除了让你永无止境的算账、送餐之外，并不能让你提升认知和能力，更不能让你积累资源。(摆摊拍短视频的除外)。
(3)如果你40岁以下千万别去摆摊做早餐，宁可暂时困难一点，也不要为了蝇头小利丢掉长远的事业，要学会做有积累的事情。
(4)如果你硬要开早餐店，那么就一定要做“招商加盟”，99.99%开餐饮店的人都是这么做的，开餐饮店并不挣钱，教别人开餐饮店才挣钱，懂了没?
更何况你还是副业更不建议了，副业还不如做做自媒体、短视频，会技术的话不如接点私活，做个小程序开发，这些副业都是稳赚不赔的，干什么都比开餐饮店强。
卢松松是一位自媒体人、短视频博主。也是创业者必看的账号，关注草根创业圈、科技互联网、自媒体和短视频行业。感谢您的关注！
