法制作的酒酿圆子，芬芳馥郁的金华火腿，绵甜柔软的定胜糕……5月20日，在2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季启动仪式现场，一道道各具特色的浙江美食，吸引了无数关注与目光。活动当日，“味美浙江”城市地标美食榜单正式发布，其中，寻宝记出品的黄酒布丁入选本项榜单，成为最能代表绍兴的城市地标美食之一。
浙江2024地标美食榜单发布
酒乡绍兴“醉系”甜品上榜
本次“味美浙江”餐饮消费欢乐季现场共设立了11个特色展馆，用以展示浙江各地的地方美食，通过挖掘浙江饮食的历史文化、特色亮点、制作工艺和深厚底蕴，弘扬浙菜文化，打造一场具有影响力的餐饮盛会。
据悉，今年的“味美浙江”城市地标美食选树，由各市商务主管部门及餐饮（烹饪）协会（商会）组织初选，经省商务厅及省餐饮协会最终选树，评选合格入围的有城市地标美食199种，其中食材 41种，小吃（点心）158种。在最终发布的榜单上，寻宝记黄酒布丁、同心楼生煎包、太雕牌茴香豆、安昌酱鸭、嵊州糟肉等16款绍兴地方特色小吃和食材入选。其中，绍兴知名餐饮品牌——寻宝记绍兴菜出品的「黄酒布丁」，在展会上赢得了一致好评。
寻宝记黄酒布丁
绍兴黄酒与西式烘焙的完美结合
当西式甜品邂逅绍兴风味，会为舌尖带来怎样的惊喜？本次上榜的寻宝记「黄酒布丁」，带来了这个问题的答案。
根据工作人员介绍，这道「黄酒布丁」源于绍兴菜品牌寻宝记的探索实践，是其招牌“醉系”产品之一。2019年，寻宝记邀请国际烹饪大师黄启云先生担任菜品研发主理人，以“守正创新”的研发理念，结合融会贯通的中西烹饪技艺，创造出了「寻宝记黄酒布丁」这一代表作品。
（寻宝记出品的黄酒布丁）
这道「寻宝记黄酒布丁」借鉴法国甜品制作工艺，将布丁与绍兴黄酒完美结合，布丁甜美丝滑，黄酒馥郁醇香，一经推出，很快便受到顾客热捧，成为爆款网红甜点，并登上了CCTV-2《回家吃饭》栏目、台湾中视《大陆寻奇》栏目以及《三联生活周刊》，获得多家媒体关注报道，成为在绍兴极具代表性的特色美食。
（寻宝记黄酒布丁登上央视节目）
此后，越来越多的绍兴菜餐厅引进了这道「黄酒布丁」，作为餐厅内的绍兴特色的招牌美食。近年来，随着绍兴旅游市场的火爆以及绍兴菜的复兴和繁荣，「黄酒布丁」成为越来越多绍兴菜餐厅的“标配”。
本次入选浙江2024地标美食榜单，让这道“醉系”甜品再次收获关注，以风味与创意兼备的特色美食，诠释了“黄酒醉万物”的绍兴文化。寻宝记黄酒布丁的出现，不仅丰富了绍兴的饮食文化，也让更多的人通过味蕾感受到了这座城市的魅力。
寻宝记：22年本土餐饮品牌
以美食弘扬绍兴文化
在采访中，我们了解到，除了黄酒布丁之外，寻宝记研发出品的“醉系”美食十分丰富：从黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒麻团等系列甜品，到绍兴醉龙虾、醉鸡、熟醉蟹等招牌醉菜……这家22年的本土餐饮品牌，将酒乡的“醉文化”做得极其精致，也极具创意，曾不止一次登上央视等主流媒体，成为代表绍兴风味的标志性美食。
（寻宝记出品的绍兴醉龙虾）
美食是展现城市文化的窗口。在文化自信的时代，传承千年的传统风味需要注入新的活力、新的融合。将经典正统的绍兴味，结合现代烹饪理念与技法，研发出更符合当代人需求的风味与口感，让更多人因此走近绍兴、了解绍兴、爱上绍兴——这，就是寻宝记一直坚持的“守正创新”，也是这个22年餐饮品牌对绍兴菜、对绍兴文化的热爱与表达。
江小吃品种繁多，具有鲜明的地域特色和丰富的历史文化内涵。
为进一步推动浙江省文化和旅游消费品牌创建，“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛近日在金华举办。
本次挑战赛设置了面条、饼类、馄饨、糕点、包子五个“赛道”。潮新闻记者也受邀作为本次挑战赛的评委之一，现场参与了这些名小吃是如何被选出来的整个过程。
经过激烈角逐，杭州市片儿川、丽水市缙云烧饼、金华市上卢馄饨、宁波市鄞州乌叶黑米糕、杭州市建德豆腐包分别夺得浙江省“百县千碗”十佳面条（含粉干）、十佳饼类、十佳馄饨（含饺子）、十佳糕点、十佳包子之冠。
（注：按比赛名次排序展示）
大赛现场，来自浙江11个设区市的百余名选手从各地带来各具特色的食材和佐料，用一道道精心制作的小吃点燃舌尖上的美味。评委组从特色、口味、形状、操作性、创意、营养价值、文化故事七大维度对参赛作品进行品尝、点评、评分。
此次“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛的成功举办，为浙江美食从业人员提供了展示技能、切磋技艺、相互学习的舞台，在文旅消费迅猛复苏的今天也满足了各方游客的美食需求，同时也进一步推动了浙江美食的传承和发展，促进各地风味美食的品质提升，更有力地打响“味美浙江·百县千碗”美食旅游的名气，更好地扩大浙江美食品牌影响力，推动文旅消费品牌创建。
有很多好奇的吃货想问，哪里可以吃到这些同款名小吃呢？潮新闻记者了解到，代表杭州参赛的名小吃分别来自这些餐饮企业——面条类获奖的片儿川和虾爆鳝都是来自奎元馆。
奎元馆是杭州一家以面条为主的老字号餐馆，于1867年创办。奎元馆经营的面食品种达百种之多，但最负盛名的还要数片儿川和爆鳝面。
奎元馆的面称作“坐面”，选用无锡头号面粉，由专人制作，用手工捍上劲后，还得垫上一根碗口粗、9尺长的竹杠，再用人工坐研半小时左右，每30斤面粉打成8尺宽、7尺长的面皮，可切成3分左右的面条。“坐面”烧而不糊，韧而滑口，吃起来有“筋骨”，面料配制也十分讲究。
饼类获奖的农家玉米饼是来自于新庭记。该品牌在杭州有多家门店。
馄饨类获奖的巧口馄饨是来自于桐庐，杭州市区还不太普及。
糕点类获奖的牛蒡粿和径山茶酥，一个来自临安，一个来自余杭，主城区里不太有店可以品尝到。
包子类获奖的建德豆腐包，杭州已经有很多家门店了，建德当地政府也在对其进行品牌输出。在外觅食的时候，认准这个标志肯定不会错。
南方迷宗大包，老杭州人都知道的，就是在湖滨一代。总有人排着长队。
别看门面不大，这里曾创造了一天售出5万只包子的记录，直到现在，一天卖出1万多只包子也是常态。很多杭州人会从四面八方赶过来，一口气打包十来二十个包子，回家做早餐。
潮新闻记者此前采访过里面的大师傅。
据悉，南方大包之所以畅销，主要原因便是全盘继承了老祖宗“迷宗大包”的制作工艺和原料配方，按标准生产大包，每只半成品大包重125克，其中面皮75克、内馅50克，内馅选3分猪五花、7分猪前腿，并且加以高汤皮冻增鲜调味。“采用优质精制面粉科学发酵，面皮相对松软，而肉最重要的就是新鲜，肉到店里，如果在36小时没有卖出去，就会做报废处理。”大师傅说。
如果想吃松丝汤包，可以前往塘栖镇的王元兴酒楼。
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新闻客户端 记者 周丰
馥郁留香的金华火腿，味香醇厚的金华府酒，油润酥脆的金华酥饼……5月18日-21日，2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季在杭州武林广场举行。金华市商务局携名吃名点亮相，“婺风宋韵”成为此次活动上的一道靓丽风景线。
此次“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季，打造了一个着重饱览“浙”里美味的美食天堂。“浙江美如画·浙菜香天下”、“浙江印象”、“食在杭州”、“特色烟火”、“产业发展”五个专题展区，带你从海洋到山地，一天之内饱览各地风情，体验各地各类美食。
金华馆整体以“山水醉金华 烟火漫婺州”为主题，共组织22家各县（市、区）特色小吃、美食商家企业，将“金华味道”搬上“味美浙江”大舞台。展台设计上融入了宋韵美学元素并以金华酒坊巷整体布局，金华火腿、兰溪小吃、金华酥饼、金华土香肠等非遗美食搬上市集，吸引市民游客驻足品尝。
“金年火腿”刚摆上展台就成了抢手货，兰溪肉沉子、鸡子粿摊位前自发排起了长队，义乌东河肉饼和永康肉麦饼也是“一饼难求”。九和乡以“生态富乡”为主题，花结、玉米饼、麻糍等农家特色点心品类众多。“老味道”的恋苍庐融入“新想法“，以四时八节推出清明果、乌米饭等家乡美食。小朋友们手里拿着好乐多的粗粮玉米片品尝着，对隔壁非遗技艺展示区的“金华剪纸”十二生肖兴趣十足，非遗传承人詹东明老先生在一旁细心指导。
“在金华的展位上，不仅能品尝特色美食，还能看非遗技艺，算是沉浸式地体验了一把金华的独特魅力。对于金华这座城市我以前是知道金华火腿是比较出名的，通过这次体验才知道那里还有这么多好吃的和好玩的，等到下一个节假日一定会约上几个好朋友，实地到金华玩一趟。”孩子家长李先生表示。
作为浙菜品牌的重要宣传地，“味美浙江“品牌打造融美食、演艺、体验、消费于一体的新集市，该活动成为全省各地市商务部门、餐饮企业展现美食风采、开拓消费市场的重要平台，也是金华深耕消费市场的又一积极之举。“接下来，金华还将继续坚持市场导向，紧扣市场需求，不断丰富优质餐饮产业供给，为企业和市场走向全面复苏搭建平台，为金华餐饮业高质量发展，多举并措以餐饮带动相关产业发展，以特色产业带动乡村振兴，助力共同富裕。”金华市商务局相关负责人表示。
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