文的厨师故事纯属虚构,千万不要将这篇文章给你的顾客,餐饮管理者看。否则,你的厨师长可能会下岗了。
一、餐馆莫名其妙的黄了
一个上班的白领,平时上班看起来好好的,努力工作,偶尔下班和同事一起喝喝小酒,吃吃烤串。可是突然有一天,他厌倦了自己现在的工作和生活方式,颓废了一段日子,没有任何的征兆,就辞职创业了,可惜了……
年轻人没有经验,并不知道餐饮创业能够给他带来什么。
他每天幻想着通过开面馆能够日赚多少钱,想着通过什么宣传渠道就可以节约多少成本。
于是他更加的努力,还专门买了一些餐饮管理方面的书籍学习。创业首先需要解决的问题就是资金,没有资金一切都是白谈。
通过东拼西凑,好不容易筹集了一定的创业资金,紧接着就是筹集开店需要具备的一些必要条件:选址,菜品定位,人员分配,财务管理等等。
刚刚开始,小伙的店生意还是不错的,三个月干下来还是赚了不少钱的。三个月之后的某一天,他发现在自己的面馆对面新开了一家类似的面馆。
这家新面馆总是会在某个关键的时刻,做一些活动来吸引顾客,长此以往下去,让本该顺风顺水的面馆赚钱之路变得无比坎坷。
年轻人很是生气。
但是又没有办法,生意是人家的,你总不能不让人家开店吧,这种事情是法律上面不允许的。
这种亏损的情况持续半年后,年轻人的面馆关门了……
他非常的郁闷,很是不理解,期间自己也尝试通过做一些活动来吸引顾客,可是并没有什么用。他不明白为什么自己做了这么多,却依然没有办法挽回这种顾客流失对面的情况。
二、巧遇死敌厨师长
于是他找了一群自己的好友喝酒,想宣泄自己内心的愤懑。
在饭桌上面,其中一个好友说:“哥们,我找个人过来一起喝酒吧,这个人就是对面餐馆的厨师长”
年轻人很纳闷,便问道:我和一名厨师有什么好聊的?
朋友说:跟他聊完之后,你或许就知道你自己是怎么死的了。
年轻人同意了。
一个小时后,只见一名小个子男子出现在大家面前,没有多说什么,只是用手指在酒杯里沾了沾,在桌子上面写了两个字
“顾客”
年轻人不解,一句话不说的看着厨师长。
厨师长写完两个字问道:你知道为什么人家现在不来你餐馆吃饭吗?
年轻人没有回答。
厨师长给他复述了一段从顾客嘴里听到的一句话:对面餐馆配料越来越少了,虽说味道不错吗,但是我们觉得这个老板不厚道。
年轻人说:只要我把这一点改过来就可以了吗?
厨师长碍于朋友的面子,也只能够帮到这里了。
年轻人看着离开的厨师长,眼神里只剩下无助。
三、不是你做的不好,而是你不懂
定位,是一个餐饮店必须走好的第一步,定位没有做好,就会直接被消费者拒绝,一旦失去客流,门店也就失去存在的意义。年轻小哥就是不知道如何定位,接下来我们就来看看如何定位好店面吧!
1、服务定位。无论是做什么生意,服务永远是第一位。对于消费者来说没有什么比体验更加重要了。有时候太过于热情的服务也有可能会吓跑消费者,作为面馆来说,服务只要做到让顾客觉得受欢迎就可以了。
2、消费定位。面馆是快餐小吃,适合大众消费。经营面馆最主要的就是诚信,年轻人的面馆做到后面给人一种不厚道的感觉。唯有抓住消费者的内心才能够长久的走下去。
3、质量和价格定位。质量和价格是消费者最关注的要素,年轻人对于面馆质量的把控不过关,以至于出现后来发生的事情。
通过年轻人开店的故事,希望能够给那些开店的人带来启发。如有想了解更多的,可以关注公众号“创业小百通”回复“开店”获取更多开店干货。
><>近在网上看到过一个帖子,是个男生发的,说是因为一碗米饭,和女朋友大吵了一架。
帖子的内容大概是两个人去了一家高级餐厅用餐,点餐的时候发现一碗米饭要12元,女方大呼坑人拒绝点米饭,男方却不以为然,以为既然来了没有主食怎么行,况且贵点也是有贵的道理,二人因此争执不下,女朋友直接生气走掉了。
其实,这样的例子现实中非常的多,对于每一个中国人而言,米饭作为餐桌上的主食,有着不可替代的地位,这就是为什么大家去餐厅都是说去吃饭,没有谁说去吃菜。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>米饭是餐桌主食,菜只是下饭的辅助,一家餐厅菜再好吃,饭不行你也不会说那家餐厅好,因为人们去餐厅最主要的目的还是填饱肚子,这就显现出饭的重要性,越是高品质的餐厅越是注重最根本的东西。
对于一家餐厅来说,从来不缺少美味的菜品、贴心的服务和高级的装潢。但往往最吸引顾客的就是对于细节上的精益求精。
< class="pgc-img">>80后的小伙伴都看过一部动画片叫《中华小当家》,在特级厨师争霸赛的时候就有这么一道菜,直接秒杀全场,那就是“黄金炒饭”。就是这样一道只有大米的菜俘获了一众评审的心。
由此可见,一碗好米饭是一家餐厅高下立见的分野!
能把一碗普普通通的米饭做好,是追求极致品质的绝佳体现!
< class="pgc-img">>一碗粒粒香甜的米饭让顾客体验到的,不仅仅是美食的快感,更是身心愉悦的享受,它勾起小时候的回忆,也慰藉了对故乡和亲人的思念。
那么,话题说回来,文章前面说的那家高级餐厅的米饭如果真像上面说的这样,那么我觉得12块钱还是值得的,毕竟超市的比较好有机大米好几十一斤呢。
所以说,一碗米饭有多重要?说它能毁掉一个餐厅一点都不夸张。
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