天打卡的是【大兴区火锅热门榜第一名】，在迷宫一般的荟聚商场里，找寻了20分钟之后，我们终于在11:00到店了...PS: 他家周末大约11:30就开始排号了。
关于服务
一进来就会有工作人员给你提供热毛巾，衣服套，零食和水果，还是挺贴心的，只是态度不是那么热情。她家会提供新鲜冲泡的茶饮给大家，铁观音，普洱茶等等。
< class="pgc-img">关于锅底
原味辣锅锅底：他家的火锅是三拼锅底，我们选择了：原味辣+菌汤+骨汤。然后加价把骨汤换成了番茄锅底。原味辣的味道还是不错的，不需要蘸料也不会觉得很辣，能吃微辣的朋友们也可以hold住
< class="pgc-img">番茄锅底：番茄锅底是用番茄调料冲泡的，味道非常一般，不是很鲜很酸的蕃茄味，而是一种类似于鸡蛋西红柿味儿方便面佐料的味道，而且加汤用的是水而不是番茄汤，不推荐！
菌汤锅底：他家的菌汤，貌似用的是干蘑菇熬制的？菌菇味道很浓很浓，但是吃起来真的味道很一般，有些接受无能…
< class="pgc-img">关于肉食
毛肚：毛肚还是挺新鲜的，吃起来也不是很厚重，放在辣锅里爽翻～不过我觉得井格的毛肚更好吃一些
< class="pgc-img">一号肥牛：因为我喜欢一片一片的下肥牛，所以他家肥牛的摆盘我很喜欢！满足了我的需求～肥牛的薄厚很合适，涮起来觉得嫩嫩的，不过就是肥肉稍稍有些多～
< class="pgc-img">手工虾滑：虾滑还是不错的，感觉料很足，but！帮我们下虾滑的服务员小哥哥，把虾滑快搞成乒乓球大小了…我真没那么大嗓子眼儿。
< class="pgc-img">巴沙鱼片：我们点了半份巴沙鱼片，大约六片儿的样子，鱼还是很鲜的～喜欢
< class="pgc-img">关于青菜
年糕、包心生菜 ：这俩我就不评价了…正常的味道
脆竹笋：他家的竹笋还是很鲜的，我喜欢把竹笋放在好吃的番茄锅里，真的味道一级棒！竹笋我会更加推荐唇辣号
四川宽粉：宽粉味道也不错，但是我会更推荐唇辣号的重庆苕粉
< class="pgc-img">只要想说一下宽粉的吃法！强且推荐给大家！
宽粉放入辣锅中
调料：醋+油碟+蒜
把辣锅中的宽粉放入调好的料中，酸辣粉出现了！真的好吃！
总结
他家的菜品还是可以的，没有踩到雷区。锅底真的一言难尽，建议大家就直接吃原味辣吧…放弃什么菌汤和番茄吧…
<>以食为天，在传统零售经历关店潮阵痛的同时。餐饮业态的火热已是不争事实，火锅是餐饮业中率先完成市场细分、到达充分竞争阶段的品类，更是引跑着舌尖上的“生意经”。
《2017年度餐饮大数据白皮书》数据显示，截至2017年底，全国餐饮门店数量达到578万个，其中火锅餐饮网点合计数量有29.7万家，占餐饮门店总量的5.1%。此外，近两年火锅餐饮一直保持着两位数增长，预计到2020年中国火锅市场规模可达5774亿元。
同时火锅是餐饮业中率先完成市场细分、到达充分竞争阶段的品类。
火锅的火热，也催生了一批火锅品牌，每一个新品牌的崛起，都在瓜分这个市场。从产业层面纵览，寻找红海中的品牌蓝海，是新晋品牌撕开饱和市场的最有效手段。
对于餐饮人来说，被业内人士称为“蓝天”的火锅品牌——大渝火锅一定不会陌生，2016年下半年首入上海的大渝火锅，打出“招牌毛肚不好吃就退货！”的口号。它还创造了排队8小时才能吃上一顿火锅的“疯狂记录”，更是凭借一个火锅店让20多个购物中心出现人气爆棚现象！
即使在工作日午餐时间段，大渝火锅也有不同程度的排队等位。不仅是午市，就连被火锅行业认为是淡季的夏季，大渝火锅同样有不俗的表现。
这个异军突起的品牌背后，都有着什么“秘密”呢？
坚持品质为王
大渝国际餐饮集团，创建于2007年，总部位于江苏无锡，是由创始人杜哥联合全国数名高级川味技术研究专家和连锁企业管理顶级专家共同打造的集团化连锁餐饮企业。
目前大渝火锅已经先后在江苏、浙江、上海、山东、安徽等省市开出近200家直营连锁门店。
这一切的背后，离不开大渝火锅对品质的追求，门店内更是随处可见“不好吃就退货”字样。
在服务被频频提及可弥补食物本身的不足时，大渝火锅却坚信品质与服务同等重要，坚持味道才是王道，“随着消费理念的升级，消费者一定对口味、食材要求越来越高”。
经过多年技术沉淀，大渝火锅用品质原料，斥资上百万打造了“有灵魂”的锅底。
为了这口红汤锅，创始人杜哥可是费了不少心思时间。几乎是走遍了全国各地，尝遍了各个不同品种的辣椒和花椒，
以大渝的火锅底料成分之一的花椒为例，为了底料味道更加上乘，创始人杜哥跑遍全国寻找更好的花椒，走遍了全中国大多数的花椒基地，采集上等花椒做实验、对比，反复品尝，历经重重海选，才甄选出锅底的原料。
最后大渝火锅选出的重庆石柱红辣椒，口味香醇、色泽红亮。花椒更是杜哥在全国走了近一个月、开了6000多公里寻觅而来，四川的茂汶花椒无论是海拔土壤还是经度都极为独特，对光照更是严格控制在35°上下，炒制出来的锅底辣而不燥，香气甚是感人。
大渝火锅还坚持店内所有底料是都当顾客面拆开，拒绝回收油。
对于食材的高标准，在大渝火锅和辣三疯毛肚火锅门店的食材上内随处可见。
店内的牛肚只取质量最高的水牛第3只胃的叶瓣部分，牛场当夜现货，保证绝对的新鲜。采用了“木瓜蛋白酶嫩化技术”的毛肚口感更加脆嫩，久烫不老。
长度惊人的九尺鸭肠每根都是新鲜空运；吃火锅前喝的菌菇汤，由云南楚雄的野生菌熬制而成，每一滴都透着清鲜，将山林之间的自然气息都融在汤里；所有牛蛙均产自福建漳州，且都是活牛蛙现杀。
对于食材品质的坚持让大渝迅速俘获食客的心。
奢侈品的标准打造门店
除了在食材本身坚持品质外，大渝火锅在门店装修上同样下足功夫。
据悉，无论是大渝火锅每家门店的装修标准都达到了1.2万元/平方米的造价，“我们就是要用做奢侈品的理念来做火锅，以提供给我们的顾客更好的就餐环境”。
以原味辣、过把瘾、变态辣等品类创新俘获众多年轻一族，装修风格上独树一帜，别具匠心。大木船、渔网、纤夫……喷绘的墙面、葱郁的绿植、古朴又有质感的餐具，环境随性又有个性。
实际上，大渝的每一家门店都注重视觉和精神文化的打造，坚信只有拥有专业的团队才能做好专业的事，大渝火锅门店装修都是顶级设计公司设计，注重火锅起源文化元素的植入。
以某门店为例，随处可见渔船、荷花、吊脚楼、渔网等元素；在听觉上——为了给顾客打造一个更好体验，大渝门店内所有音响设备均是国外进口，顾客听到的音乐都是立体3D效果；嗅觉上，则是利用排烟处理系统和坚持食物的纯天然，让爱吃火锅却担心身上全是火锅味的人，放心大胆地就餐。
大渝火锅坚持围绕五觉（味觉、触觉、听觉、嗅觉、、精神文化）系统不断打磨打造主题门店，用做奢侈品的理念做火锅，为客户提供了更好的服务体验。
线上线下的营销闭环，
敏锐的决策成就今天的大渝火锅
大渝火锅特别注重线上营销，打造了从线上公众号的运营到线下门店的极致体验。顾客因为网上口碑、认可度而来，试了发现确实好吃，再加上门店中的猎奇体验，就会重复光顾，会发朋友圈，又引来一大批顾客，在流量闭环的基础上演变为营销闭环。“做到现在，大渝火锅一半以上都是回头客。”
同时，大渝火锅也开始搭上“供应链”的快车，加速品牌的转型升级。创始人杜哥深刻明白位于后端的供应链将成为餐饮业的下半场战地。
从最初在餐厅定位上动刀，创始人杜哥以“敏锐的商业眼光、执着的创业精神、独到的经营管理才能和人格魅力”，把大渝餐饮集团一步一步打造成在全国颇具影响力和号召力的川味文化品牌。
未来的大渝：机遇与挑战并存
经过十余年的发展，目前的大渝餐饮集团旗下拥有大渝火锅、小蜀娘、杜哥鱼虾跳、金牌小蜀娘、小蛙哥等子品牌。
同时，大渝餐饮以长三角地区为中心向全国辐射性发展，现在在全国已成立200多家直营店和加盟店。大渝火锅2018正式进军美国市场，美国华盛顿店即将开业。
在大好的形式下，大渝火锅也应该时刻警醒，本土的模式是否能移植海外。而且可以预见的国内市场，在不远的将来，火锅行业类似的品牌将越来越多，许多有竞争力的品牌也会不断的诞生。
小结：
走在餐饮业前面的火锅行业：复合细分业态将成主流。火锅是竞争最激烈的餐饮品类。在红海中的餐厅，啃得都是骨头上的肉。
大渝火锅的成功不是投机取巧的定位之争，而是实实在在、方方面面的细节竞争。在行业升级至此的情况下，新晋品牌又能如何从巨头手中分得一杯羹呢？
如何让客人在乱花渐欲迷人眼的火锅品牌中选择你。这时，大渝火锅的定位和营销价值就凸显了。尤其是在火锅这个品牌营销相对传统的行业中，能抓住90后、00后的猎奇心理，就等于抢占了他们心中“第一火锅”的位置。
只有在根本上塑造自己与传统火锅店的区别，才能让顾客记住你；只有不断加强在品牌营销上的投入，才能让顾客知道你。这也是大渝火锅能够以黑马之势崛起的原因所在。
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星大佬同款火锅！我也想试试......
↓福利看最后，着急速度滑↓
号称毛肚不好吃就退货
刘诗诗、贾乃亮纷纷晒图打卡
分布五湖四海全国五十多个城市
现在又火爆了烟台！
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排队多达1200+，及时如此
也抵挡不了大家要吃的心
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在南京的大渝火锅城市广场店
晒出满满一桌菜
福利一
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每月8、18、28日会员日
全天全场菜品5折！5折！5折！
（优惠仅限菜金，锅底、酒水、自助小料除外）
不与其他活动同享
福利二
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午市全年全场菜品6.8折
（午市时间段：周一至周五13:00-15:00
节假日：13:30-15:00）
芝罘万达有夜宵哦
夜宵时间段：21:00--凌晨00:00
一店：芝罘区万达广场三楼东圆厅
二店：开发区长江路120号永旺梦乐城3F
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多重锅底、选择丰富
看到这么火热的锅底，来一局跳一跳冷静下
1 | 每一种都有它独特的口感
大渝家的锅底选择花样多，一半辣一半鲜！分别是辣锅和骨汤，外加中间一道特质菌汤锅~
2 | 蘸料随你搭配！够爽！
干碟辣、油碟鲜！
独具特色的蘸料、干碟辣到你飞起！蒜泥香油碟同时又可以解辣！
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三大招牌、先下手为强
脆到你震惊的毛肚！七上八下先来一发！
1 | 脆爽毛肚！
大渝的毛肚摒弃传统不健康的制做工艺
采用先进的生物酶脆嫩化技术及十二道专业毛肚生产工艺，使毛肚口感更爽脆！选用的是进口水牛的第三只胃，全部牛场当夜现货，保证新鲜！
只要8秒就能尝到
轻轻夹起一片在干碟里滚一滚！再一口塞进嘴里，嚼着脆嫩爽口！
2 | 冰脆牛黄喉！
质感饱满！韧性十足！
镇店三宝之一牛黄喉选用水牛大动脉，色泽莹白，厚实饱满~
每一片都切过花纹，吸汁吸辣的能力超强！下锅30S就足够入味！
3 | 九尺鹅肠！
长到必须卷筷子才夹的起来！
新鲜的鹅肠，宽度也甩普通的鹅肠很远~选用的都是一年以上的东北老老鹅！
鹅肠肥美弹韧，涮8秒就好！
蘸上油碟！爽到哭泣~
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其他菜品、精挑细选
要说他们家好吃的菜品实在太多~
1 | 招牌小郡肝
超级方便好吃！一口一串！Q弹香脆~
2 | 乌鸡卷
暖心又暖胃，滋补小能手！
上等野山菌、大筒骨和老母鸡等来自云南的食材，一锅汤熬8小时！
来一碗热腾腾的菌汤，吃一片乌鸡卷，大补！又滑又嫩~
3 | 牛羊双拼
纯手工现切牛肉，入口柔嫩鲜甜~！
肥瘦相间！视觉上看起来炫丽，吃起来也不会让你失望！
4 | 鲜虾滑
上等大青虾，肉质细嫩鲜美，营养丰富！
锅里煮1分钟，搭配特制的虾滑蘸料，放入嘴里，能听到脆的声响！大口大口的虾肉落胃里，爽！
Dayu4
环境足够高大上
吃火锅也要好环境好心情啦~
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环境菜品锅底都严格把控的老板，对环境也是追求极致！
高逼格的墙绘，典雅的盆栽绿植，有一种高端餐厅约会的感觉！
吃火锅也要追求味觉享受，也要追求现场体验感！
这样的环境里吃着才够味！
*活动最终解释权归商家所有*
