串香火锅店需要餐馆里的每个人各司其职，分工明确，以便有条不紊地经营。此外，还有一个人扮演着非常关键的角色。店长的管理在餐馆中也很重要，这有助于串串香火锅店的经营。那么店长应该如何管理餐厅呢?
首先，作为一名店铺店长，每天早上走进店铺的一件事便是检查。除了检查店铺周围的环境外，还必须每天检查一些琐碎的事情，如下班后，库存、卫生、POP放置、传单页等。此外，检查后，店铺将确保每天有足够的货物供应，使产品说明准确，顾客体验更加顺畅，店铺环境干净明亮，为检查做好准备。
第二，串串香火锅店长如何管理餐馆——激励
对店铺店长来说，鼓励店员也是一种日常需要。这种激励主要针对员工早上的整体状态，并根据当天的实际情况给予相应的激励。为了达到咨询的效果，我们会不时给予鼓励。根据之前的店内运营数据，给予希望和鼓励。对于一些行政工作，我们应该鼓励他们努力完成。此外，员工应该参与工作，默默地润物细无声，因为一个鼓励的眼神或一个信任的微笑会让人们有无穷的动力。
第三，作为一家店铺的负责人，必须端正态度，因为在许多情况下，店长不是顾客的服务提供者，而是员工的服务提供者，因为店长必须始终支持员工。通常，店长的职责是给职员工作保证和技术支持。让下属能够全身心地投入到工作中。人们常说餐馆便像战场，食物和衣服是胜利的关键。餐馆担心的是食物保证和政策及其他资源保证和技术支持，所有这些都离不开店主的服务。
< class="pgc-img">第四，串串香火锅店店长如何管理餐厅——观察
观察是店铺店长必须掌握的技能。作为店铺店长，一个人也应该有一双善于观察的眼睛。因为良好的观察可以帮助店铺店长站在一个新的高度来审视和思考店铺中的各种问题。此外，店铺店长还可以通过观察获得下属员工的工作状态，同时也可以观察顾客进入店铺的反应，然后做出相应的改进，并根据观察结果及时做出调整。对于店铺店长来说，没有必要每天都刻意观察，因为这种观察是即时的，可以防止现存问题和直接问题的扩散。通过观察为疾病做准备。
五、串串香火锅店店长如何管理餐厅沟通
一些数据显示，大多数店长将70%的时间花在沟通上，如会议、谈判、报告、讨论和工作描述，一些餐饮调查显示，70%的问题是由沟通不良造成的。因为只有当上级和下级之间达成共识时，他们才能互相对待，而下级所做的正是上级想要的。
<>< class="pgc-img">一家属于自己的火锅店，是当下许多年轻创业者第一个梦想，主要原因是火锅市场仍然是一个红利期，大家都想抓住这个风口赚到创业的第一桶金，今天，分享一下我是如何把一家火锅店经营的风生水起，门庭若市。
1、 组建核心团队，分工明确：有些创业者误认为火锅店不需要大厨，更不需要店长，只要加盟一个XXX品牌，自己既是老板又是店长就可以了，其结果绝大多数都经营时间很短就倒闭了，因此，组建核心团队非常关键也很有必要。
核心团队人员组成：
老板、店长、厨师长
分工明确：
老板，主要负责协调店长与厨师长之间的工作，化解两者之间在工作中产生的矛盾，解决超出店长和厨师长能力范围之外的事情，把控店里整体运营工作，合理分配店长与厨师长薪酬机制，参与营销活动制定。
店长，主要负责餐厅的日常运营管理，确保QSC顺畅和人、财、物安全，每周、每月、每季度工作有计划和总结，员工招聘和楼面员工培训工作，按时完成各种报表，例如：收支报表，菜品销售报表……。
厨师长，主要负责出品标准化，严格把控出品关，控制好菜品毛利，菜品定期推陈出新，厨房和仓库月底盘点工作，厨房新员工培训工作，定期走访原材料采购供应市场，了解当下行情，定期递交原材料采购对比表。
2、 签订合作协议书：为了确保厨师长和店长中途不退出，我拟定了一份与门店租期（3年）相同的合作协议书，并将餐厅的利润合理分配给他们。
3、 放权给下属，允许他们犯错：很多餐厅老板经常跟我说，我放权给下属了，实际上，仍然还是自己独揽大权，自己说了算。这样的结果是，即使下属有很好很妙的建议，也只能扼杀在自己思想里，因为他们知道，说了也白说，还不如不说。我跟店长和厨师长这样说，只要不犯原则性的错误，大家有什么大胆的想法提出来，经过我们讨论没问题都可以尝试，即便失败了我为这个试错买单，因为，创业本身就是在不断试错中成长起来的。
4、 门店制度人性化，合理化，奖励多惩罚少：据我所知，大多数个体餐厅根本没有规章制度，即使个别餐厅有制度，也是百度随意搜索打印出来形同虚设，包括一些中小型餐饮公司的规章制度，基本上也是变相的压榨和剥削员工的劳动成果，这也是员工流失率高的主要原因之一。正因为我们的制度人性化，合理化，奖励大于惩罚，员工流失率很低，而且源源不断还有人才加入到我们的团队中。
5、 授人以鱼不如授之以渔：我经常在同行或者朋友面前夸赞店长和厨师长，真正的关心他们的生活和工作情况，并给予方向性的引导。一旦有谁犯了难辞其咎的错误，没有偏袒和包庇，让他们用良好的心态接受惩罚。曾经有一个竞争对手想高价挖走厨师长，他并不为之所动。因为，他知道在这里不仅能赚钱，得到了应有的尊重，而且还学习到了很多东西。
如果你是正在餐饮创业的小白或者是跨界进入餐饮业的创业者，为了在创业的道路上少走弯路，不踩坑，请持续关注我的分享，我是餐饮创业分享达人，我们下期分享《我是如何把一家火锅店经营的风生水起》（运营篇）
<>于新手创业者来说，选择产品非常重要，但是还需要重视的是管理。尤其对于餐饮行业来说，管理更是至关重要。今天我们就和大家分享开十七门火锅加盟店必备的五大管理意识，大家可以学习了解一下。
1：主动服务意识
开一家重庆火锅加盟店，服务是重要环节，它关系到消费者的用餐体验，直接影响消费者口碑。管理者应培训店员主动服务意识，让顾客进店后就有种受到关注的感觉。但是，店员在服务过程中必须掌握“度”，不然会因用力过度造成消费者反感。
2：团队合作意识
十七门火锅加盟店是一个整体，讲究的是团队的配合，良好的高效率工作，而不是单枪匹马标榜哪个英雄，任何岗位的任何环节都是有关联的，一个环节出现了问题，也会导致其他环节进行不下去，所以团队的建设很重要。
3：全员营销意识
开一家重庆火锅加盟店，必须要有营销意识。不仅是老板需要有营销意识，店内所有员工都要保持时刻营销的意识，这样才能提供餐厅的整体服务水平，销售量自然也就提高上去了。
4：成本控制意识
很多老板创业前期可能没有成本控制的意识，所以经常创业开始大手大脚，到后期出现资金不足，餐厅周转不灵，那必然是致命打击。所以开一家十七门火锅店，管理者要注意细节，把成本降到最低，让利润最大化。
5、危机意识
高手下棋：走一步看十步。一名成功的十七门火锅管理者必须运筹帷幄，要有居安思危的意识，把将要发生的、可能发生的事情都考虑到，并且提前做好应对措施，避免真遇到事情后错手不及。
对于创业者来说，如果你具备了上面5种管理意识，并且认真的贯彻到餐厅运营中来，相信必然能成功运营一家十七门火锅店。
