话说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。创业首选餐饮行业主要是立足于人们对饮食的消费需求大这样一个事实上。对于众多普通人来说，餐饮业一个最大的吸引力在于，它的进入门槛低，只要你有一技之长，稍微有点启动资金，再加上那么些许的冒险尝试精神，然后在确定自己的餐饮产品有需求的情况下，那么你就可以大胆去尝试，餐饮业对投资者几乎没有任何要求。
< class="pgc-img">可实际上呢，现在经营一家赚钱的餐饮店，并不是一件容易的事。主要是随着时代的发展，我们经营实体店的方式需要得到改变，不能再像以往那样，等顾客主动上门。今天我就给大家带来一个案例，看看这家快餐店的老板，是如何利用“会员特权”，年赚77万的。
【1】案例背景
这家快餐店的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓陈，是一位98年的小伙，今年也才23岁。说起小陈这个人，真的是命好，出生在小康家庭，家里条件虽然说不上大富大贵吧，但好歹衣食无忧，还能在小陈大学毕业之后，拿出20万给他创业。试问，这样的家境谁不羡慕呢？
然而就是因为小陈的家境不错，所以即使在他后来经营快餐店成功赚到钱之后，也还是有不少人酸他，说他不过就是靠着家里才赚钱罢了，本人不过就是草包一个。好在小陈自己也不在乎这些，人家之所以会酸他，主要是人家没他有本事，有能耐他们也赚个试试啊！
< class="pgc-img">其实当时小陈创业选择开快餐店的时候，其实家里人是不赞成的，觉得餐饮行业现在行情不好，赚钱太难了，怕小陈把这20万打了水漂，就劝他做点什么别的小生意。然而小陈不听，他对于餐饮店如何经营已经构想了很久了，心里早就琢磨出了一套方案，自然不可能放弃这个计划。
结果你还真别说，这小陈的计划确实是经过深思熟虑的，乍一看就是个亏本买卖，但等你操作了之后，你就会发现，“亏本”只不过是表面的，人家在暗地里数钱数到手抽筋，赚得盆满钵满。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
活动期间，只要顾客进店就可以免费成为店里的会员，会员顾客来快餐店用餐，不管消费了多少钱，都可以免费喝店里的饮料，想喝多少喝多少。
以上这点，就是小陈当时推出的开业活动，看起来是不是特别简单？但是大家也知道，饮料是需要成本的，小陈让顾客免费成为会员，还想喝多少就喝多少，这肯定亏本啊，他又是如何盈利的呢？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":168,"share_price":107.52,"sold":524,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。
【3】盈利分析
这个活动一共分为了两个步骤，一个是开业活动时，一个是开业活动后。我们先来说开业活动的时候：顾客只要进店，就可以免费成为会员，以后来店里吃饭都可以免费喝饮料，不管你喝多少都行。
小陈店里卖的快餐都是一些套餐，最便宜的也得18块钱一份。而他店里的饮料呢，都是饮料机打出来的，其实成本特别便宜。大家算算，按照一个正常人的胃容量来说，他能喝得了多少，才能让小陈亏本呢？
< class="pgc-img">而且小陈这个免费会员活动，也就是在开业活动的时候免费，等开业活动结束之后，顾客还想成为会员，那就需要额外付钱了。等活动快结束的时候，小陈又告诉会员顾客，如果顾客介绍自己的朋友来店里办理会员，那么办理会员的费用都将作为会员顾客的提成。
这次付了钱才成为会员的顾客，他们的特权又换了一种方式，他们可以得到一张500块钱的会员卡，持有会员卡来店里，就额可以免费喝饮料。一杯饮料的费用是6块钱，顾客可以拿着会员卡来抵扣饮料的费用。
对于顾客来说，自己如果不来店里吃快餐，那么这张会员卡里面的钱就白费了，这可是自己花了钱才得到的。那他们来店里吃快餐的话，就还需要支付快餐费用，你说说，小陈这么做能不赚钱吗？
由于篇幅有限，想了解后续操作的朋友可以进入专栏查阅，专栏里面还有很多，关于实体店经营的策略，如果你感兴趣，可以点击下方观看。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":4224,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，小陈就是这样，在短短一年的时间里，盈利77万，赚了个盆满钵满。
新闻客户端 记者 黄葆青 潘骏
最近，杭州的很多吃货们总喜欢晚上往城东跑。他们都是为了去吃两个很红的夜宵摊，一个专做卤肉饭，另一个专做广东肠粉。两个小摊最常出没的地方是严家路和学怡巷的路口，因为粉丝很多，生生把这一小块区域变成了吃货们的夜间据点。
这两个小摊的生意好到让开实体店的小老板们羡慕，每天都是摊主还没到，顾客已经在等。实体店等位会有塑料凳子坐，小摊的忠实顾客们就只能站着等了，来晚了还吃不到呢。
卤肉饭小摊有个好听的名字——小娘卤肉饭。他家是野生“会员制”，进了老板的粉丝微信群以后，才能收到出摊时间和地点的预告，想进群的话，要么现场加，要么有朋友介绍。
小娘卤肉饭一般晚上9点出摊，老板的小车一到现场，望眼欲穿的顾客们立刻围住老板取号。老板除了发号，顺便给顾客点单。
如果问老板，都有些啥吃的？老板会告诉你，除了卤肉饭，还是卤肉饭。基础款18元，加猪颈肉和温泉蛋的豪华款36元。每天大约一百来份，卖完为止。
别看小娘卤肉饭是个小摊，现场却有4位工作人员，他们各司其职，点单的同时，就有另一位小伙子摆出六七个小圆凳给顾客坐。于是就有了一个小剧场的场景，一排顾客们坐看馋人的卤肉饭备餐大秀。
卤肉饭要做得好吃，就必须花时间，现做肯定来不及。所以，在小摊上基本只能进行简单的“组装”工作，肉燥、米饭、温泉蛋、豆苗、豆皮都是现成的，就是猪颈肉需要烫一下。但是相比其他店的卤肉饭，还是略复杂一些，需要近1小时的准备。
卤肉饭做得挺精致，卖相完全不输专业餐厅。老板说，他和伙伴们都在一家日料店工作，摆摊是他们的副业。原来是专业人士的作品，难怪小红书上的照片都那么诱人。
大约等到10点，老板开始分拨叫号出餐了，一拨10个号。老板高声叫：“1号”。“我我我，我就是1号”，一个小姐姐开心又自豪地接过饭找地方去吃了。
1个多小时的等待是最好的开胃菜，顾客们现场开吃的样子着实馋人。有的直接站着吃，有的坐在边上咖啡馆的台阶上吃，有的拿小圆凳当桌子蹲着吃，还有的放在汽车引擎盖上吃。这场面，谁看到都想来上一碗。
我也拿到了刚才点的豪华版就地开吃，跑餐饮行业十几年，吃过许许多多卤肉饭，觉得今天的卤肉饭算得中上水平，猪颈肉缺少些脆感。主要是先前等太久，扛不住饿吃了些东西。如果吃之前不吃东西，再加上现场的氛围，一定会觉得非常美味。
不过，扛着饿啥都不吃硬等的人也大有人在，他们为的就是一次打卡两个摊。广东肠粉摊前一直保持着长长的弧形队伍，好些人一边在这里排队，一边拿着小娘卤肉饭的号子竖着耳朵挺老板叫号。
这家的肠粉和平时吃到的肠粉不同，我们在杭州吃到的肠粉只会浅浅地浇一勺汤汁，而这家的汤汁很多，装在塑料碗里猛地一看，以为是一碗馄饨。
图左、上为肠粉
在附近小区门口摆水果的老板告诉记者，他是看着这两个摊迅速变火的，也就半个多月，就火成这样，而他在这里摆了一年摊都没火。
两个网红小摊的人气还吸引了其他年轻人也来摆摊，“小猪小八摆摊历险记”卖的是轻食，“小猪”就是摊主小姐姐，“小八”是她的玩偶。
小姐姐的摊主要卖水果沙拉和三明治，昨晚是她第一天摆摊，她也建了群。她说，自己摆摊就为图一个好玩。
以前我们曾经报道过各种神出鬼没的小摊，有建了7个群的烧鸟摊，排队都不一定买得到的泰国甜品“露楚”摊……人们为什么喜欢吃路边摊呢？
吉祥烧鸟
泰国露楚
一方面味道好是关键，如果摊主做得认真，那么呈现的每个细节都是惊喜，因为大多数人认为小摊各方面都没法和实体店比，对于意料之外的表现，大家都会特别加分。
另一方面就是感觉，夜幕下温暖的灯光，满满的烟火气，不用正襟危坐，让人在不知不觉中放松身心，吃的就是一个自在随意。这种氛围下，吃啥都挺香的。
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胜客近日推出“Pizza Hut WOW”新店型，主打“高品质性价比”，将以会员制运营。
该门店位于广州金沙洲永旺梦乐城，菜单上产品有沙拉/汤、披萨、意面、西式小食等，整体价格十分亲民，譬如19-49元的牛排等主菜，25-29元的披萨，其中奶香芝士披萨（轻享装）低至19元，意面，炒饭等也仅售15-19元。
针对该新店型的商业模式，必胜客5月23日向GPLP犀牛财经表示，该公司在探索一系列独特的商业模式，WOW模式是其中之一。
该模式具有两个独特的创新点：首先，利用强大的供应链为消费者提供高品质和差异化，提供“物超所值”的产品，例如消费者可以在WoW门店品尝到高档餐厅的典型食材——小青龙，但是芝士焗小青龙定价却只有39元；其次，还将以会员制的方式运营，为消费者提供独特消费体验。
尽管必胜客并未明言，但是就目前的趋势来看，“付费会员”也许是该新模式后续发展的选项之一。
近年来，随着餐饮行业竞争的日趋激烈，在满足多变的消费者需求的同时提升消费忠诚度，成为了餐饮企业面临的共同挑战。会员制是重要抓手之一，必胜客的兄弟品牌肯德基曾表示截至一季度末，肯德基会员销售占比达到了65%，有力的带动了销售。
而具有多品牌架构或者强大品牌效应的餐饮头部企业更是纷纷开始了付费会员制的尝试，例如肯德基的大神卡、星巴克的星享卡等。呷哺集团的数据显示，公司自2023年5月推出付费会员畅吃卡项目后， 2023年售卡收入超过1.5亿元，畅吃卡会员消费频次较普通会员提升2.1倍，人均复购消费金额达542元。可见，会员制运营不仅可以进一步提升消费者的忠诚度，也可以成为餐饮企业增收的法宝之一。
目前，注重高品质，性价比的消费已经成为了在城市中产的消费新趋势。尼尔森发布的《中国零售业发展报告》的数据显示，2023年，以山姆会员店为代表的的会员制仓储会员店门店数量同比增长37.8%。报告显示，一方面，消费者越来越追求追求健康悦己的高品质生活，推动了消费的高端化；另一方面，经济压力增加，性价比需求日趋增强，也让消费者转向价格更具竞争力的渠道和同质商品。
那么餐饮行业的会员制能否复制仓储会员店的成功呢？业内人士表示，仓储会员店的成功不是因为会员制，但是会员制的打法的确推动了仓储会员店的发展。高品质，差异化，性价比高的产品仍然是核心。
低价位的意面，牛排，39元的小青龙……必胜客的新模式能否在内卷的餐饮市场，用“质价比”撬动严苛的中国消费者的钱包，让我们拭目以待。
