、火锅食材店营销策略有哪些
经营一家火锅食材店，适当运用一些营销策略是很重要的，好的营销策略可以帮助我们获得更高的利润，常见的火锅食材店营销策略有:
1、套餐组合销售
推出菌类组合套餐、素菜组合套餐、肉类食材套餐等，套餐价比单买划算一些，也方便了顾客，这样顾客会更倾向于购买套餐。
2、满减活动
几乎所有的零售业，都在用满减活动提升客单价并提高销量，火锅食材店自然也可以，满一百或两百元送一份火锅食材或减20元，这种活动也是很吸引消费者的。
3、定价方面的策略
火锅食材的定价应该是比较亲民的，价格通常都不会很高，可以使用尾数定价法，尾数为8或者9这样的数字会让消费者感到价格没有实际上那么贵。
< class="pgc-img">4、广告宣传
火锅食材店的顾客大部分是年轻人群体，因此可以通过一些网络媒体渠道做一些宣传，吸引更多消费者。
5、会员卡活动
办理会员卡可以享受优惠或积分服务，还可以推出针对会员的活动。开会员卡不仅有利于维系老顾客的关系，而且对于收集顾客意见建议，了解市场需求有很大帮助。
二、经营火锅食材超市要注意些什么
火锅食材超市跟一般的火锅店比，店面比较小，开店的成本也比较低，营销推广做得好的话，利润还是很客观的，不过在经营的过程中，要注意一些经营方面的事项，比如:
1、重视服务
火锅食材店属于餐饮业，餐饮业的服务是用户消费体验非常重要的一环，虽然火锅食材超市的菜品购买环节比较简单:顾客选购→收银员结账，但也要注意服务。这里说的服务，主要是指主动性，要考虑到客人会有的需求，以及店铺需要将某些特色主动告知到客人，并且是以客人乐于接受的方式，比如客人进店，如果是新客人，可以简单介绍下店内各类食材的分布;比如客人走到主打菜品区选购时，也可以简单介绍下菜品;比如有些设置了堂食功能区的店铺，也可以告知顾客。
2、注重店面安全卫生
购买火锅食材，消费者比较担心的就是火锅食材的新鲜、安全和卫生，脏乱差的店面势必会给顾客留下不好的印象，因此，注重店面的卫生整洁很有必要，此外就是一定要保障火锅食材的新鲜和卫生、安全。
3、有主打菜品
火锅店有爆款菜品，火锅食材超市也应该有自己的主打菜品，作为店铺的特色菜或者是主推菜品，强力吸引客户，带动其他菜品消费。如果没有主打菜品，就容易跟其他店铺同质化，店铺的竞争力不够，就难以吸引新顾客和回头客。
着冬季来临，火锅迎来销售旺季。除了到人气火爆的各大火锅店外，也有不少人选择备齐火锅锅底等各类食材，在家吃一顿热腾腾的火锅。今年冬天，火锅食材有哪些新花样？
日前，记者在ALDI奥乐齐静安万航渡路店看到，ALDI奥乐齐开启新一年的“有料火锅季”，集中上新了多款高品质、高性价比的自有品牌火锅美食。
在锅底方面，从华南地区的胡椒猪肚鸡到川渝地区的金汤牛蛙锅，再到云贵地区的凯里风味红酸汤海鲜锅，可以满足不同口味、不同需求的火锅爱好者，并且定价亲民，适合2-3人享用。
“考虑到当下消费者的养生需求越发高涨，ALDI奥乐齐推出胡椒猪肚鸡锅，经典广式老火靓汤风味，暖心又暖胃。”现场工作人员介绍道，猪肚鸡汤底以猪骨为原料，足足熬煮6小时，打造奶白色醇厚的高汤。炖煮时无需另加清水，即可直接品味原汁鲜香。新鲜锅底搭配新鲜食材，自带大块滑嫩鸡腿肉和厚实猪肚条，还有红枣、枸杞、山药等配料。
金汤牛蛙锅是今年ALDI奥乐齐全新打造的一款新式川渝风味锅底。每份锅底内更包含2只半的新鲜整牛蛙，足量足料。酸萝卜和各式蔬菜浸入金黄的汤底，口感爽脆，酸辣过瘾。而针对海鲜爱好者，ALDI奥乐齐推出凯里风味红酸汤海鲜锅，汤底选用新鲜番茄熬煮，还原正宗贵州凯里风味。锅底内则自带去壳鲍鱼、大只黑虎虾与鱿鱼肉，补充满满蛋白质，搭配酸爽的红汤，令人食欲大开。
除了锅底，丰富的涮锅食材也是一桌好火锅不可或缺的美味元素。ALDI奥乐齐今年推出多款新颖别致的涮锅好物，其中两款颇具创意的火锅涮菜拼盘：单价16.9元的“魔方拼盘”聚集了鸭血、豆腐、午餐肉三大“火锅伴侣”，单价29.9元的“星星虾饼缤纷鱼滑拼盘”，甄选真实虾肉鱼肉制成，捏出星星、企鹅、兔子等多种萌趣的丸滑造型。
小料蘸料方面，ALDI奥乐齐则上新免洗免切的鲜切四拼小料组合以及一款芝麻花生“二八”配比的老北京二八酱，展现地道北京风味。
< class="pgc-img">本期行业资讯：
产品为王：花样百出的营销手段，抵不过两个字“好吃”！
主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
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< class="pgc-img">在竞争激烈的火锅市场大环境下，即使是每天保持着稳定翻台率和收入的火锅店，其背后运营者仍然时刻关注着店铺的营业额增长问题。
如何突破天花板实现更高层次增长？
影响增长的因素无非是：产品、服务、营销、价格、口碑等等
但在这之中，核心因素只有一个——产品！
产品是餐饮生存发展的根，如果绕开产品谈运营，即便在其他方面做到极致，也只是花里胡哨的空中楼阁。
产品是火锅门店营收增长的第一入口，也是搭建起门店与顾客间的第一桥梁。
火锅店的产品看似就是表面上的一口锅底或是一碟菜品，但深入思考就能发现这是运营团队的持续输出，也是消费者感知门店态度、水平的晴雨表。
火锅店产品好坏是否重要？
路人走进火锅店消费产品，从而成为门店顾客。从“路人”到“顾客”的角色转变是基于产品消费，门店也因此有了新增收入。
好的产品会吸引顾客持续消费，甚至自发宣传，增加顾客群体数量，营收自然而然增长。
产品是拉动增长的第一要素，但产品本身不会增长，“不同且更好的产品”才是真正能带动火锅店增长的要素。
21世纪经济报道发现，“产品力”成了近些年不同领域品牌发展与融资的一个重要维度。
以服务立身的海底捞也在向打造产品力转型，22年初就推出内蒙特色沙葱羊肉卷、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶等特色新品。
大龙燚火锅也推出全新甜饮系列：解辣嚯杯茶、雪花冰冰倩、豆花抿抿甜，用优质的食材带给顾客全新的火锅甜饮体验。
产品力打造成为新老火锅品牌向前发展的必经之路。
决定产品好坏的标准何在？
生产和消费是产品实现其价值的过程，市场是检验产品“好与坏”的试金石。
产品好不好，顾客说了算，在他们眼中好的菜品分两种：
新鲜未知，印象里不曾存在但吃起来口感很好的菜品：
比如矮冬瓜红茶火锅——首创红茶锅底
采摘自马边高山的红茶独家供应矮冬瓜火锅店。茶叶在专属的底料加工厂炒制后，具有另一种火锅的香味。底料端上桌后，加入的是现泡的马边高山红茶，这样煮出来的火锅辣而不燥，温润养生。
味道好、价格合适、愿意频繁消费的菜品：
比如毛肚、肥牛、鸭肠、黄喉等这类，认知度高、受众面广，吃火锅必不可少的产品。
但是普及面广的菜品就意味着竞争更大，所以各企业要把握好自身的产品特色，是主打食材的新鲜度？还是研发产品好口感？
留一桌毛肚火锅的招牌就在于新鲜的毛肚：留一桌深入原地精选海拔3000米的牦牛毛肚，联合西南大学采用生物酶酵嫩化进行处理，严格按照12道工序来保障毛肚的品质。还有选自青青大草原纯天然牧场散养牛的草原鲜毛肚，味道鲜美又含丰富营养。
只要是质量过关，顾客愿意买单的产品就是好产品。
如何打造更好的产品？
产品是连接门店和顾客的桥梁，是顾客消费体验的核心，是构成品牌口碑的必备要素。
“更好的产品”需要有爆品潜质、自带惊喜感、能从竞品中脱颖而出。
产品成功的大前提就是“好吃”，评论“好吃”的决定权掌握在顾客手中，让顾客获得满足感和惊喜感是产品上新的重中之重。
第二步，要维持产品的稳定性，形成严格的标准体系。
若是一家火锅店：由主厨腌制的牛肉色泽鲜亮，口感嫩滑且弹牙；其他人腌制的则色泽昏暗，口感老柴。
这就是标准的产品不稳定，要解决这种不确定性就要建立产品层次和操作标准。
川西坝子为了保证锅底的一次性以及口味的标准化，把火锅底料提前封装。在制作锅底时，出锅间里的全自动加工机可以一键精准配比，保证口感一致。
第三步，新产品问世需要进行产品测试。
根据门店反馈情况，判断有多少顾客是通过引流产品到店消费的？新产品是否符合顾客口味？
如果门店铆足干劲推招牌产品，但是点击率依然低，那么就得考虑该产品是否适应市场，分量、价格、味道是否需重新调整？
第四步，学会营销，打造明星菜品。
本来是好产品，但是许多火锅老板不擅于表达，埋没了好的属性。
如本来用的新鲜黄牛肉，在菜单上和海报上却没有体现；本来是产自四川的一次性火锅底料，却没有正宗川味的字样等。
蜀大侠的虾滑系列不可谓是不火热，海鸭蛋虾滑、黑虎虾滑、太极双滑都是精品，也成为其门店的明星产品。
严选优质北海青虾，肉眼可见的大颗虾仁，在沸腾的火锅里翻滚，让每一位顾客品味到“鲜、滑、弹、脆、爽”的美味。
产品是连接火锅店与顾客的纽带，只要是好产品，顾客一定愿意买单。
对于火锅店而言，无论是做营销还是做服务，最后重点都要落到产品层面。
抛开产品做宣传和营销，即使场面火爆，也不过是昙花一现，短暂的假象罢了。只有基于顾客和产品发展的门店，才有增长和破局的可能。
主编：严龙
责任编辑：冯永地
编排：汪嘉丽
四川省火锅协会《世界的四川火锅》编辑部
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