罐烤奶详细步骤。
小杨你在干嘛？小杨做烤奶你这。家人们谁懂？遇到这样的摊摊赶紧跑吧。刚才视频中小杨的做法是不对的，接下来给大家分享烤奶的正确做法以及在摆摊过程中遇到的问题。
< class="pgc-img">·刚开始的时候火不要太大，加入约10克的红茶是小杯2勺糖、大杯3勺糖，这个大家可以灵活用量。顾客要求茶叶倒入后炒15-20秒就能闻到茶香。这里大家注意不需要把黄冰糖完全炒化，化糖的时间太长茶叶会烤焦味道不好。
< class="pgc-img">·再加上事先准备好的茶水约100毫升，放入红枣(干)枸杞待茶水煮开后加入欧亚牛奶。
·加热过程需要持续搅拌，切记火力不要太大一不小心牛奶就会沸腾冒出来。牛奶加完就可以放玫瑰花瓣。大家不要买到玫瑰花苞了，花苞需要煮很久才能煮出味道。除了玫瑰还有茉莉桂花两个口味。持续搅拌一分钟像这样丝丝冒热气就可以装备了。
< class="pgc-img">·相比于普通的塑料袋打包，选择了这种杯套更有氛围感，大家打卡拍照是完全OK的。谁能拒绝这样一杯热乎乎的烤奶？装好牛奶，我们会把红枣挑出来，喝完了奶红枣是可以吃的。再配上玫瑰花瓣，一杯好喝又好看的罐罐奶茶就制作好了。
< class="pgc-img">开小火放茶叶黄冰糖，茶叶炒香冰糖微化(炒时间久了煮出来会略苦像咖啡味道)。之后加入100毫升左右茶水(买一个大水壶)，壶在家煮好)放红枣干枸杞(如果用一整颗枣的需要在家剪几个口子才入味)。水沸腾后加牛奶玫瑰花再煮一分钟，牛奶微微冒热气就好了。
秋日生活打卡季#
< class="pgc-img">罐罐烤奶是云南街边特有现烤现卖的奶茶，用茶叶和纯牛奶放在炭火上慢慢烤香，加入一些养生的食材，其独特的香味和口感让人无法抗拒。香气飘起的时候，属于寒冷季节里头独有的浪漫气息，让摊位面前挤满了人。
< class="pgc-img">如果你对这种美食感兴趣，那么这篇文章将会告诉你制作罐罐烤奶的商用配方，让你轻松开启自己的小摊。
首先，我们需要准备一些基本的食材和工具，包括烤炉、小方桌、围炉罐罐、纯牛奶、枸杞、红枣干、各种茶叶、红玫瑰、黄冰糖、桂花茉莉等。
< class="pgc-img">这里用一款经典的玫瑰鲜花罐罐烤奶为案例，让你轻松get到罐罐奶茶的制作要点，让你的钱包噌噌噌地涨钱。就算你没有支摊的打算，学会了，在家里头自己做来喝，出炉的瞬间，茶香、奶香、玫瑰花香弥漫在空气中，每一口喝进嘴里，浓香丝滑、口感丰富，还有满满的花青素，解馋还能变美腻哦！
玫瑰鲜花罐罐烤奶
< class="pgc-img">食材&配料：
云南滇红10克、黄冰糖20克、200ml牛奶、20克枸杞、15克红枣干、玫瑰花
制作步骤：
- 把云南滇红和黄冰糖一起放入预热后的罐罐中炒香（在家做可以把两者放入容器中，用烤箱烤），加入适量的少量的水煮5分钟，滤除茶叶。
- 茶汤中加入纯牛奶煮至微开，表面凝结成一层薄薄的奶皮（也可以直接用牛奶煮，就是感觉牛奶没有那么纯净）。
- 倒入枸杞、红枣干继续煮出香味，快煮开的时候放入玫瑰花（记得提前处理干净啊），立刻关火，盖上盖子焖3分钟即可。
那么，为什么这个罐罐奶茶会这么受欢迎呢？首先，罐罐烤奶的口感非常独特，既有鲜奶的细腻顺滑，又有茶叶的清香和糖的甜味。其次，烤奶的香气和烤炉的热量能够让人们在寒冷的天气里感受到一种温暖和舒适的感觉；再一个，添加的食材中玫瑰花含有大量的花青素，可以抗氧化延缓衰老，枸杞、红枣则是女生养生必不可少的补气益血良方（当然后期制作中可以加入不同食用效果的食材以达到不同的养生效果）。
< class="pgc-img">也是就说，作为养生奶茶，无论是从食用感受和最终的食用效果来说，它都是十分合格的。最后，罐罐烤奶的制作成本较低，但是售价却相对宜人，因此利润空间也比较大，非常适合小本经营。
<>我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界，同时也希望能够为大家提供更多的美食灵感和创意。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现，欢迎点赞、关注、收藏！您的支持是我最大的动力，我们下期见！
个人都渴望自由
不仅仅是我们要的恋爱自由
还有更多的自由
水果自由
烧烤自由
奶茶自由
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一场恋爱可能会给你带来
开心、难忘、失望、伤痛
一杯奶茶从始至终只会带给你
甜蜜、幸福、温暖、满足
< class="pgc-img">入了奶茶坑
从此你就是奶茶的人
曾有一群疯狂热爱奶茶的小分队说
只有加冰和加热过的奶茶
才是有生命的
常温的奶茶是没有灵魂的
只喝有温度的奶茶
< class="pgc-img">小编就把这杯有温度的奶茶，带给热爱生活，热爱茶饮的你。
本期带来了焦糖布雷烤奶、黑糖布雷烤奶两款新品，为了做到产品差异化、升级化，我们两个技术老师顶着40℃的高温天气，外出到以烤奶闻名全国的“益禾堂”进行实地探店。从原料、配料、小料、口感进行观察对比，然后在产品制作的方方面面也进行了改进，最后做出了这杯有灵魂的烤奶茶。（此刻大家还需要吝啬自己的赞美吗？）
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烤奶茶的发源
烤奶，其实就是一种新式奶茶，之所以叫“烤”，是因为它喝起来有一种炭火味，带有微微的焦香风味，“烤”也就是代表着这款奶茶的风味特点。
< class="pgc-img">烤奶茶的茶底一般选用岩茶，奶茶通常以红茶为主，为了区分两者，为了打造新品，营造爆品的氛围，故起名为“烤奶茶”。
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茶叶的选择
决定一杯茶品质高低的因素有：茶叶本身、烘焙技术、泡茶技术这三大方面。
沐歌两款烤奶茶精心选用深度碳焙乌龙茶，这个茶叶可是十分讲究，相信不少茶友都很清楚，中国的茶文化博大精深。
传统手工碳焙，涵盖了天时地利人等方方面面的因素，这也是传统炭焙最大得难度，不同的气候条件，对火温的控制、茶叶的翻动、吃火的时间都不一样，以及天气、温度、湿度等都息息相关。
碳焙乌龙茶底本身拥有霸气的高香及炭火口味特点，半发酵工艺的乌龙茶拥有非常丰富的复合型香气，不仅鲜感突出，而且香气高扬。所以，运用碳焙乌龙茶来制作烤奶茶，瞬间提高了奶茶的风味与口感，完全与其他奶茶产生了区别，做到了真正的产品差异化，简直是天作之合。
除了茶叶本身的特点之外，碳焙乌龙茶更具有养生、健康的作用。 醇厚的风味烘焙能够温暖胃，降低血压、血脂，真正做到医学意义上的传统木炭减肥，很适合现在年轻人的生活方式，合理的饮食能够缓解小胃病，有效预防高血压和高血脂。
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牛奶or植脂末？
牛奶和植脂末到底要用哪一个？关于原料的问题，这是大家最关心的问题之一。
这个就要看自己门店的定位和产品的定位了，众所周知，牛奶成本太高，相对应的就是你门店价格的提升，如果消费者能够为你的用心买单，那么完全没有问题。不过大部分门店还是使用植脂末来做为主要的材料。
我觉得呢，两种原料都可以使用，分成两个不同的系列，牛奶成本高，就将产品价格提高一点，相对应的植脂末稍微便宜一些。这样来做的话，第一，不仅增加了产品的多样性，还满足了年轻人的多种需求；第二，自己门店产品的差异化就体现了出来；第三，消费者对自己所点的产品也有清晰的认知，进而对你的门店印象更深，强化了在消费者心中的印象，有利于门店的长期的发展。 (注：纯牛奶制作出来的奶茶口感容易单薄，可以添加淡奶来提高奶味和顺滑度，也可提高鲜感！)
焦糖布蕾烤奶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">制作材料：碳培乌龙奶茶底200ml、焦糖沙司25ml、果糖5cc、冰块100克、椰果三咖啡勺、布蕾蛋糕酱、黑糖粉少许
毫不夸张的说这款产品是最应该叫“烤奶”：入口是碳焙乌龙茶底的高香味和炭烧味；中段突然蹦出焦糖沙司清晰的焦香味儿；最上面是喷火烤过的布蕾蛋糕酱加黑糖粉，一股浓浓的黑糖焦香扑面而来。三层碳火味道让你不敢相信会出现在同一杯中，但是这就是我们沐歌的强大之处，我们只想做更好喝的饮品。
黑糖布雷烤奶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Black sugar Brey
Roasted Milk Tea
制作材料：黑糖糖浆25ml、碳培乌龙奶奶底200ml、冰块100g、布雷蛋糕酱、黑糖粉少许、半咖啡勺黑糖挂壁、3勺黑糖珍珠
这款烤奶茶选用了波霸珍珠作为底料，黑糖独特的风味与布蕾蛋糕酱、碳焙乌龙奶茶底融合在一起，喝下一口，奶香、茶香、炭火香、黑糖焦香全部融入口腔内。出品杯上的黑糖挂壁，颜值不但高，还能够勾起我们的食欲
注：两款烤奶的小料可以自由搭配，例如红豆、椰果、琥珀珍珠、芋圆、布丁、寒天、茶冻等等。
< class="pgc-img">MU GE T E A
Black sugar
你以前喝的烤奶并没有真正的烤过，只是名义上的烤奶。 今天推出的这两款产品不仅做到了多重炭烧的味道，而且真正用火去把碳香烧了出来。
这个夏天就跟着沐歌一起来场奶茶狂欢吧！
