虾传的蒜香脆螺？Lee叔叔龙虾馆的香辣田螺？
水产专家鉴定：其实都是福寿螺
越来越炎热的天气，宣告着夜宵旺季的到来。吃起来香而不腻的田螺几乎是夜宵店的“标配”。只是，这些店内的田螺真的是田螺吗？
4月22日，红星新闻记者探访了两家网红餐饮店（豪虾传、Lee叔叔的龙虾馆），店内以螺为主题的菜品分别命名为香辣田螺和蒜香脆螺。经水产专家鉴定，均为福寿螺。
事实上，成都食药监部门曾经多次科普，“我国现行法律法规未明令禁止食品流通领域和餐饮业销售福寿螺行为。福寿螺可以食用，但口感不佳，食用福寿螺时一定要注意彻底加热。”
对外宣传为田螺、脆螺，实际上销售福寿螺，商家这样的行为，是否有法律风险？律师表示，商家行为属于欺诈，消费者可以根据消法主张三倍赔偿。
售卖号称“田螺”“脆螺”
网红餐饮店实际卖福寿螺
近日，伴随着气温的不断升高，下班后去“冷淡杯”“夜啤酒”光顾的人也逐渐增多了起来。火锅、小龙虾、烧烤、串串，螺类也是夜宵菜单中的常客之一。
4月22日，红星新闻随机前往两家网红餐馆：豪虾传（抚琴店）和Lee叔叔的龙虾馆（金牛店）。两家店都在成都开店多年，人气不减。
豪虾传（抚琴店）的实体店菜单内并没有田螺，但有一款售价48元一份的蒜香脆螺。脆螺是什么螺？豪虾传店员语焉不详，只说是一种区别于田螺的螺类，“肉质比田螺更好，就是叫脆螺。”
成都金仙桥路Lee叔叔的龙虾馆
在Lee叔叔的龙虾馆（金牛店）店内，有一款售价为38元一份的香辣田螺。红星新闻记者询问到螺的品种，店员告知记者这就是田螺。在该店的外卖页面上，香辣田螺月售116份。
成都抚琴西南路豪虾传龙虾馆
4月22日当天，红星新闻记者请求成都市农林科学院水产研究所所长李良玉进行鉴定。李良玉认真辨认后表示，两份螺都是福寿螺，和田螺完全不一样。至于脆螺，李良玉表示没听说过。
成都金仙桥路Lee叔叔的龙虾馆菜单
值得一提的是，在豪虾传（抚琴店）的美团外卖页面，并没有蒜香脆螺，但有一个名为蒜香田螺的菜品，其中清晰地写明：“主材：田螺。”网上蒜香田螺的价格也与蒜香脆螺一致，均为48元一份，实体店菜单并没有蒜香田螺。截止记者4月22日下午8点10分发稿，蒜香田螺依然在售卖中。
成都抚琴西南路豪虾传龙虾馆菜单
专家释疑：
福寿螺更易感染线虫 福寿螺成本不到田螺的一半
“福寿螺和田螺是不一样的两种东西。福寿螺的外壳颜色呈黄色，田螺的外壳颜色则为青褐色；福寿螺椎尾则平而短促，田螺的椎尾长而尖；福寿螺螺盖则偏扁，田螺的螺盖形状比较圆；福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色，而田螺的肉多为青褐色。福寿螺生长迅速，田螺一般长到葡萄大小、核桃尺寸便是极限，而福寿螺一个月即可长到葡萄大小，一个夏天可以长到核桃大小甚至鸡蛋大小。”李良玉表示。
李良玉透露，由于福寿螺的成本不到田螺的一半，因此市场上的一些不法商家打着贩卖“田螺”的旗号，实际出售的却是福寿螺。“福寿螺是广州圆管线虫的寄主，如果吃了没煮熟的含这种线虫的福寿螺的话，可能会被线虫寄生，出现持续两周的头痛，严重时头部不能受到任何震动，同时觉得颈部僵硬、活动受限，还伴有发烧、乏力等症状，最严重的甚至会导致脑膜炎甚至死亡。因此福寿螺虽然也可以吃，但在食用时一定要注意彻底加热煮熟。而普通田螺感染线虫的风险相较于福寿螺就要小很多。”李良玉表示。
4月22日，成都金仙桥路Lee叔叔的龙虾馆，记者点的“香辣田螺”。
成都食药监：
现行法规并未禁止销售福寿螺 可以食用但要彻底加热
关于田螺和福寿螺，这并不是第一次发起争论。
2006年，23名消费者在北京一家餐馆食用“凉拌螺肉”后，引发广州管圆线虫病（属于脑膜炎一种），这也是北京首次发现该病例。后经证实，该餐馆销售的“凉拌螺肉”为“福寿螺”，并在检测的12只螺中发现2只有广州管圆线虫幼虫。
2017年，有网友发出在宽窄巷子购买的螺类照片，请求微博上@博物杂志 鉴别，对方告知是福寿螺。一时间，众人谈“福寿螺”色变。
事发后，成都市食品药品监督管理局通过其官方微博@成都食药监 连发多条信息提醒：福寿螺并不在禁售范围内，“我国现行法律法规未明令禁止食品流通领域和餐饮业销售福寿螺行为，但食用未煮熟煮透的福寿螺可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染，所以在餐饮加工过程中必须煮熟煮透。”随后，@成都食药监 提醒，“我们向各区（市）县食药监局进行了风险提示，要求相关从业单位加工食物时一定要严格按照操作规定执行。同时提醒广大消费者，福寿螺食用有风险，请在消费时谨慎选择。”
随后，@成都食药监 再次发出消息，提醒只要经过彻底加热，福寿螺可以食用。“造成寄生虫病的关键并不是福寿螺，而是加工方式，主要就是生食或半生食。其实寄生虫的生命力是很有限的，怕冷，更怕热，只要充分的加热，没有杀不死的寄生虫，包括虫卵也是。世界卫生组织推荐的‘食品安全五要点’非常明确，其中有一条就是烧熟煮透，这里是指食物中心温度达到70度。”
4月22日，成都抚琴西南路豪虾传龙虾馆，记者点的“蒜香脆螺”。
律师说法：
商家行为涉嫌侵犯消费者知情权 欺诈可主张三倍赔偿
对外宣传为田螺、脆螺，实际上销售福寿螺，商家行为是否有法律风险？
对此，泰和泰律师事务所律师江露仙表示，“这种行为应该属于欺诈，消费者可以根据《消费者权益保护法》第55条主张三倍赔偿（最低500元）。”
消费者如果维权，可以依据《消费者权益法》第三十九条：消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（一）与经营者协商和解；（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；（三）向有关行政部门投诉；（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（五）向人民法院提起诉讼。
四川广力律师事务所律师王黎明表示，站在主管部门的角度，第一，含有致病性微生物等对人体有害物质的，超过了国家相关安全标准是不得生产经营的，这需要主管部门（食药监部门）进行认定是否超标。第二，如果是外来食品，还涉及是否检疫合格的问题。
站在消费者的角度，第一，对于有安全隐患的食品，商家应该明确告知或明确警示；第二，商家将福寿螺谎称田螺、脆螺，这侵犯了消费者选择的权利。这方面的主管部门是工商部门。如果消费者要维权，可以向主管部门工商部门进行反映。
原因探析：
福寿螺“名声”不好 商家不愿意提福寿螺
为什么商家不愿意提福寿螺？经过种种网络事件，福寿螺给人留下不干净、有寄生虫的印象，餐饮商家避之不及。
2017年，受到福寿螺事件牵连的成都网红餐馆豪虾传，在网上质疑声后，一度将菜品下架，表示要“等食药监部门调查结果出来，确定福寿螺不被禁止销售后，再看是否恢复菜单。”
成都网红餐饮店三哥田螺，2017年、2018年断断续续就有网友质疑，其销售的大田螺像是福寿螺。今年4月21日，红星新闻记者前往三哥田螺，菜品“香辣大田螺”依然存在在菜单上，但店员告知，该菜品已经永久下架，不再销售。
在多个外卖网站上，搜索福寿螺没有结果，但田螺可以搜出数十家餐馆。
事实上，作为入侵物种的福寿螺，远比田螺常见。四川、云南、河北、贵州、广西、广东、福建、浙江、江苏、江西、湖北、湖南等省份都出现过福寿螺。
福寿螺产卵量巨大。博物杂志在科普文中提到：“在广州，1只雌螺1年可繁殖幼螺325000只。”
红星新闻记者 颜雪 实习生 沈思言 摄影记者 刘海韵
编辑 余孟祥
< class="pgc-img">春县市场监督管理局关于福寿螺的消费提示
近期，有媒体爆出不法商家将福寿螺“伪装”成田螺肉制成食品出售给消费者，福寿螺作为食材的争议性和潜在风险引发消费者关注。为进一步防范福寿螺食品安全风险，绿春县市场监督管理局特作如下消费提示：
一、福寿螺的危害
福寿螺，中腹足目瓶螺科瓶螺属硬壳软体动物，原产于南美洲亚马逊河流域，在中国分布于台湾、广东、广西、云南、福建、四川、江苏、浙江、湖南、湖北等地。福寿螺形似中国田螺，第一螺层较田螺大而扁，外形似苹果，又称苹果螺。
福寿螺可能成为疾病和寄生虫的载体，如其携带的后圆线虫（肺蠕虫）能引起致命的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎，携带的吸虫能导致皮肤过敏。同时，福寿螺是卷棘口吸虫和广州管圆线虫的中间宿主，对人体健康危害很大。烹饪方法不当，生食或未熟透食用，会感染脑膜脑炎，引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆甚至死亡。目前，广州管圆线虫病尚无特效治疗药物，最好的预防措施就是提高自我防范意识，不吃福寿螺，也不吃其它生的和半生的螺肉及转续宿主的肉，在加工淡水螺时防止幼虫污染厨具、水或食物。
二、如何辨别福寿螺
福寿螺和田螺有很大区别。从个头来看，成年福寿螺体型比田螺大很多，从颜色上看，福寿螺颜色偏黄，田螺偏青褐色。即便是个头相当的福寿螺和田螺，构造上也有较大区别，福寿螺的尾部比较短平，外壳薄且脆，盖头偏扁，整体呈圆盘型，而田螺的尾部呈椎体形，较长较尖，外壳坚硬，盖头是片圆形。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">即使加工成螺肉，也是可以从触须的数量区分的，福寿螺有2个触须加2个唇须；田螺只有2个触须。如果吃田螺发现有4根触须，那就是遇上“李鬼”，如果碰见黑心商家，应果断举报！
三、如何预防
食品生产经营单位应严格落实进货查验和索证索票制度，不采购、不销售、不加工来源不明的螺类产品；在餐饮加工过程中必须做到烧熟煮透，生、熟食加工工具、容器分开使用，及时对手部和操作区进行清洁、消毒。
广大市民要养成良好饮食习惯，不购买、不食用不认识的螺类及其它淡水水产品，避免寄生虫及病原微生物危害。烹饪时要彻底炒熟、煮透从而降低寄生虫、细菌等有害物质对身体健康的危害。如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即赶往医院治疗。
四、消费者维权
如果餐饮单位用福寿螺作为食材，但未进行明确标注（如只标注螺肉，未标明螺肉种类），或宣传误导消费者是田螺，经营行为涉嫌虚假宣传的同时，还涉嫌侵犯消费者知情权和选择权，可能构成消费欺诈。消费者若遇到以福寿螺充当田螺销售的情况，可及时拨打12315向市场监管部门投诉举报。
绿春县市场监督管理局
2024年7月26日
时候经常和爸妈，姐姐去一个湖边摸田螺，然后妈妈炒一大锅用铁盆子装，一家人围着桌子嗦着麻辣田螺看电视真是幸福的不得了。今年夏天在菜市场看见有卖，立马买了两斤才15元，回来炒上一锅，大中午就迫不及待的吸一口田螺，抿一口小酒，人生呀～
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">食材：田螺2斤
配料：香菜，青花椒，杭椒，青椒，小米辣，紫苏，薄荷，生姜
调料：小龙虾底料，豆瓣酱，啤酒，鸡精，冰糖，十三香，干花椒
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">成都的田螺2斤15元，是剪了屁股养在水里的，如果你们那边没有剪屁股回家要自己剪哟～田螺回来淘洗一下然后加生姜，料酒，冷水下锅煮，水开了就可以捞起来
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">配料：紫苏，薄荷，青花椒，香菜，小米辣，生姜，青椒，杭椒
调料：13香，干花椒，豆瓣酱，鸡精，冰糖。啤酒和小龙虾或者干锅的底料，超市，调料店都有卖，小龙虾产地潜江湖北都不错，干锅产地重庆，四川的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">先放一点豆瓣，干花椒，炒香。加入青花椒，生姜，杭椒，青椒，半袋底料，13香适量，冰糖4颗，炒香，然后加田螺炒均匀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">关注我防走丢
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