朋友之前发私信问我，重庆有没有好吃的砂锅米线？
说实话最初来重庆工作时，对重庆美食文化还是仅仅停留在火锅上面，待了很多年后才慢慢体会到重庆美食文化的博大精深，远远不只是火锅这一种，但是就算是只有火锅这一种，也足够你研究好几年了。
大重庆除了火锅、小面闻名以外，其实还有很多特色美食，它们都有着一个共同特点，那就是“苍蝇馆子”模样！
历经“百转千回”来品尝一家超级好吃的砂锅米线！
< class="pgc-img">不得不承认这家“铁锅哥牛羊开胃粉”真的是超级不好找！来之前我们还专门请教了重庆当地的同事，再三确认位置后我们才怀着忐忑的心情出发。
先跟大家大概说下具体路线吧，要不然你第一次来真的是找不到！不信的话，你看看我接下来分享出来的路线吧！
沿着协信星光68右侧的老街支路上去，然后经过瑞君香串串香，在右侧的支路往下走五十多米左右，最后就在那个江北区重庆动监隔壁，你就能找这家砂锅米线了！
话说重庆的特色美食都藏匿在这种居民区当中，店里的面积不大，但还算得上整洁干净，靠墙的两侧就是简易的桌椅。其实个人就特别喜欢这种就餐的方式，因为完全不需要和陌生人面对面地吃饭，心里感觉舒服一些。
他们家的特色砂锅米线早就听重庆同事念了无数遍了，所以这次来也满怀期待的心情，试一试到底会有多么好吃？居然能让同事边说边咽口水！
网红砂锅米线，究竟有多好吃？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">等了几分钟后，我们心心念念的砂锅米线端来了。浓稠的汤汁儿第一眼就感觉不错，砂锅里的食材也相当的丰盛，腌制入味的鸡杂、猪肝，听老板说他们的泡椒这些都是自己亲自制作的，然后又单独炒过一遍，所以吃起来特别的有回味！
我忍不住用勺子舀了勺汤汁儿，那味道怎么形容呢？辣而不燥，嘴里是那种有层次的回味，如果你喜欢酸菜的话，可以尝试再加一些，那么就会再增加一层回味。
“铁锅哥”绝非浪得虚名！牛羊肉开胃粉才是“王牌”！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">你没有看错！本来我们是冲着砂锅米线来的，结果他们老板给我们说，这道“牛羊开胃粉”才是他们真正的“王牌菜”！之前听重庆同事随口一说，没想到真有牛羊肉米粉。
在冒粉之前，老板还会让你选择米粉的粗细，细粉入味，粗粉更软糯。
< class="pgc-img">牛羊肉开胃粉的分量很足，尤其是牛羊肉是很大的几块，还有不少牛羊杂。我朋友还单独往碗里加了些剁椒，结果就是直接快被辣翻了！
我个人就觉得吃这种牛羊肉米粉一定要吃清汤，这样才是原汁原味。看着我们把碗里的汤都喝光了，老板笑着问：“味道啷个样？还要得嘛？吃得好下次多来照顾生意撒！”我一边擦着嘴，一点忙点头。
店主的热情，砂锅米线的香浓回味，牛羊肉米粉的醇香滋润，也让这家“铁锅哥”红火了二十多年，据说在观音桥这一片，他们家算得上知名度很高的“网红店铺”了。听服务员大姐说，好多年轻娃娃都是专门慕名而来，唯一让人恼火的一点就是刚来的人好多都找不准位置，转几大圈才找到他们店。
其实我想说的是，只要你味道巴适，所谓“酒香不怕巷子深”，这些根本阻止不了一颗“吃货的心”！
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到大渡口的美食
首先想到的会是江湖菜、火锅、小面
其实，大渡口好吃的不止这些
米线也是大渡口一绝
味道巴适惨
我们大渡口好吃的米线
一定要去尝一回
8
豁飘米线
春晖路81号附30、31
第一印象就是，这个碗像是小脸盆，的确够大。豁飘米线的品种非常多，绝对让有选择困难症的人郁闷。不过味道，还是不错的。除了麻辣味以外，还有10多种口味可以选择，这里比较推荐泡椒猪蹄米线。
7
渝李记火锅米线
松青路1011号国瑞购物中心B2
说实话，这个碗的确非常大，与豁飘米线差不多。火锅米线中有毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等，味道也是超级辣，其实个人感觉麻的感觉更重。对于重庆人来讲，这个味道都过重了，不知外地的朋友感受如何。喜欢重辣的朋友可以推荐。
6
林妹妹粘水米线
松青路1048号(香港城3栋对面)
林妹妹的米线和其他家不太一样，带有一种淡淡的药膳味，但是味道还是不错的。米线的口感也很好，味道适中。
5
馋嘴花甲米线
松青路1046号附37号
馋嘴花甲米线是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成,结合多年米线制作工艺,开发出的一款新型米线，看起来很独特。
4
老泡椒鱿鱼米线
跃进村阳明华庭楼下(二粮店对面）
这家店在回头米线旁边，店内摆着些蜡笔小新的装饰品，电视上还放着蜡笔小新的动画片。所以，也有很多人叫它蜡笔小新米线。米线的口味比较丰富，主推椒麻、泡椒和酸菜三大口味。其中老鱿鱼和耗儿鱼，黄喉米线都是强烈推荐！
3
赵氏四鲜米线
双山路9号附12号
他家的四鲜米线说的是比三鲜多一鲜，里面有猪肝、豆芽、火腿肠、金针菇、木耳、肉丝、泡椒味十足，还有一点胡辣壳，口味偏重，小清新慎点哦！这家店是24小时营业，想吃随时可以去吃！
2
百信米线
重百对面(近新山村车站)
这家店开了10多年了，酸菜米线是百信的招牌，有人形容他家的酸菜不是一般的正宗，酸爽过瘾，米线本身很难入味，在重口味配上大量胡辣壳的酸菜汤汁下，难入味的米线吃起来就变得酣畅淋漓。
1
老字号回头米线
跃进村(近二粮店)
总之来说，他家还是重口味的。酸菜很辣，加上很重的麻味，第一口吃下去感觉有点像老麻米线。味道确实嘿好吃，他家底料是独家秘制的，酸菜猪肝系列和别家的米线就是不同，猪肝也切得很薄吃起来很嫩，米线里面肉片也很多！酸辣过瘾，光是喝一口汤就停不下来了。
吃货们，约起撒
以为重庆只有小面棒棒哒？这么说对米线公平吗？重庆人酷爱小面众所周知，但重庆的米线也绝对在这个美食之城占据一席之地。
有一家米线，几乎无人不晓，不少非官方的重庆米线排行榜中，它都牢牢占据第一名。它就是林妹妹沾水米线！
天下不会掉下林妹妹
但重庆遍地是林妹妹
林妹妹的第一家店，在两路口宋庆龄故居旁边，如今，分店已经开遍了重庆的大街小巷。作为重庆人的你，要是还不知道林妹妹，就真的out了。
如今的林妹妹更是获得了超多含金量很高的荣誉：
2012-2013年，重庆电视台《美食》栏目“重庆排名第一沾水米线”称号
2012年，重庆都市热报“网友票选重庆米线20强”
2012年，重庆商报“重庆百佳小吃”
2013年，重庆商报“主城四大米线”
2014年，重庆电视台《舌尖上的重庆》“重庆排名第一沾水米线”
2015年，荣登CCTV《见证?品牌》栏目
2015年，被央视网授予“战略合作伙伴”称号
中午两点钟的希尔顿旁这条热闹的小吃街时，各店都接近打烊了，而林妹妹沾水米线的店里还坐着稀稀拉拉的食客。
这家店已经开了14年，店原来在上面一点，后来统一迁下来，形成这一片小吃街，方便了周围的上班族。
林妹妹沾水米线种类只有3种：传统沾水、经济沾水和豪华沾水，区别仅仅是猪肝和肉的分量，而豪华沾水在此基础上还增加一个蛋。
林妹妹沾水米线的秘诀在汤上，汤是用药膳熬制的，喝起来有一股浓浓的药膳味，据说这个药膳汤具有养胃、补血和护肝的作用。
其次林妹妹的猪肝和肉片跟其他的沙锅米线不一样，用酱料研制过，吃起来更嫩更鲜。他家的米线比起其他的米线来更粗一些，吃起来软糯适宜。
吃林妹妹沾水米线一定要打沾料！
沾水可以自己打，香菜、葱、海椒、花椒、盐等摆在外面，据说花椒相当好，一般人只能放一点点或者不放，否则麻起来可以媲美老麻抄手。各种佐料配起这种粗米线来，味道相当好。喜辣的多海椒，喜麻的多花椒，喜酸的多醋，最后，加上香菜和葱花，简直是完美。
如果你是“懒癌患者”，那就直接端一碗老板打好的佐料吧！
跟其他知名米线店一样，要到林妹妹沾水米线店吃米线一定要挑好时间，中午千万别来赶趟，否则等也是个问题，尽管她家的座位有上百个，但这里来吃饭的人也不在少数，据老板透露，他家的米线一天可以买上千份，中午的销量占9成以上，晚上一般只卖得到几十份，因为食客多是周围的上班族，所以到了晚上生意比较清淡，是个赏味的好时间。
如果狂欢是一群人的孤单，那么美食就是一个人的狂欢。不论欢喜亦或冷清，不论冷冬亦或盛夏，当药膳汤与辣椒、胡椒厮杀出淋漓香气，滑肉和猪肝在唇齿间缠绵漂移…
当人处在身心俱惫、饥肠辘辘的境况下，一碗林妹妹，就是安抚你我脆弱灵魂的最佳良药，瞬间连空气都变得可人了…
所以…你人生中吃过多少次林妹妹了？
END
撰写 丨 为潮
