锅对于现在大多数人来说已经是生活必备了，再也不像以前一样，需要在过年时节一家人才会聚在一起吃火锅了，而且现在火锅已经成为许多人吃饭聚餐的必备美食之一，火锅也能够满足很多人不同的需求，而且材料也是应有尽有，国庆那一会儿长假，经常和朋友出去聚餐，在闲聊的时候，自助火锅店的在职员工透露：火锅店在职员工透露：吃自助火锅专挑这3种吃，老板的心在滴血啊！
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助火锅店的人气总是非常好，经常有人排队，热闹的景象下，商家的盈利到底有多少呢？靠菜多、定价便宜的自助火锅，就是看准了中低端消费水平的人群，才敢以便宜拉人气，毕竟在二三线城市，中低收入水平的人群占比更大。
但自助火锅也并非是立于市场，客人自来，没有足够好的环境、味道、服务作支持，自助火锅店也难以赚钱。那些天天都有很多人排队的火锅，靠一家店揽尽方圆一两公里的人气，是凭的什么呢？这里就给大家讲一下，开自助火锅店需要做到哪些要点？
< class="pgc-img">选好品牌
品牌效应、开店经验、运营扶持，是很多开店老板选择品牌方合作的主要原因，品牌文化、品牌定位、底料味道，则是各个火锅品牌之间的差异点。
< class="pgc-img">其实不同的火锅品牌，对品牌、门店的发展策略是不一样的，有些品牌是靠前期的品牌宣传来带动门店，有些品牌则是靠门店经营来梳理品牌发展方向。以门店为主是把门店的打造、经营看得比线上造势更重要，一般门店的宣传也都是以门店的实际情况为主。
底料的口味、开业宣传的方式、餐位费的定价等等，都是因地制宜。好品牌正是因为在不同地区开店的经验丰富，能通过经营状况快速找出问题所在并结合当地情况进行改善。所以，选择一个好的火锅品牌来帮助门店发展，也发展成了一种趋势。
< class="pgc-img">做好门店的学习和培训
在技能方面，品牌方有相应的培训课程，而且是针对不同的层级做不同的培训。自助火锅店老板应有的市场敏锐度、领导意识、店内各职能区域划分、成本管控、通过营业数据来做出营销计划等等；前厅管理对人员职能分工、树立管理人意识、员工奖惩、顾客服务、活动执行等等方面的知识；后厨管理对厨房各个岗位的技能把控、操作规范管理、效率调整等等方面的知识。
< class="pgc-img">这些都是针对不同管理层的培训。还有店内各个基础员工岗位应具备的岗位技能和操作规范，也要进行培训。其实开自助火锅店，这些技能并不难，难的是规范。有些自助火锅店的老板就是觉得培训不重要，随便学学课程还没完就要走，学完理论就不想学实践，也影响了门店员工学习，老板都不重视，员工自然也是走走过场。等到门店开业，理论只记得八分，操作全靠感觉，这样怎么能把店开好呢？
有些很努力的老板，在培训时学得很认真，还会做笔记，实际操作学习也愿意多练几遍，回到店里后，还会让店里的员工按照规范来，又不懂的、没记清的，也会认真询问。学好这些知识，才是门店出品质量的保证。
< class="pgc-img">学习良好的经营经验
这是从开店开始，只要店还在开，就不会中断的事，其他行业、同类店铺有良好的运营机制、营销方式，都可以学来用，对于自己门店的运用效果、宣传效果等等，要定期进行复盘，毕竟各个门店的情况不一样，如果有不适用的点，就要在以后的营业中把它剔除掉。
< class="pgc-img">还有就是新菜品出品，品牌方会研发新菜品，但是门店还是需要学习制作过程，以保证味道良好，如果当地人并不太爱吃这个菜品，就可以直接下架。
有些店铺在客情维护这一块做得比较好，很多人来消费后都成了回头客，这些店铺与顾客建立信任的方式也值得学习，毕竟顾客的消费体验就是门店的口碑。
< class="pgc-img">开自助火锅店做好这些，就是一个很成功的门店了。只不过做餐饮不能懈怠，要把店铺各方面都做好、做到始终如一，还需要老板和员工的共同努力，坚持不懈。
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导读：吃自助火锅，有三种食材常被人忘记，但却都是贵菜，吃到就是赚到
餐饮行业的竞争是越来越强烈了，很多人都想在这个领域“分一杯羹”；入行是很简单的，但是想要做的红火还是比较难的。餐饮行业之所以竞争力比较大，一个是因为同行变的比较多了，还有一个最主要的原因就是：顾客变得越来越挑剔了！因为现在大家物质上都得到了提升，对于口感上的要求也就变得更高了，大家经常会“货比三家”，优者胜出，败者自然而然的就被淘汰了。面对这种的消费心理，很多商家都开始变得“与众不同”起来了，打破以往的销售模式，开辟新的“美食领域”，其中我觉得比较新颖的就是自助火锅。
< class="pgc-img">以前一直都是自助烤肉“独大”，但是在几年前又推出了自助火锅，大受人们的欢迎。吃自助火锅的人们自己动手，自给知足，想吃多少就吃多少。很多人都觉得能够吃回本钱，其实这些都是自己想想的，想要吃回本钱可是要“会”吃的，这个是大家都很难做到的！我以前也是这样的想法，觉得随便吃都划算，可是事实证明我的想法是错误的，因为我每次去的时候，都是没吃饭的状态，就会选择一些熟食填填肚子，这个时候就有一点饱腹感了，后面想要再涮火锅的时候，吃的也不多了，所以没有一次是吃回本的。之后，我从我一个从事这个行业的朋友那里，了解到了一些事情，他告诉了我吃自助火锅一定不能少的几种食物，之后，每次我吃的时候，这几种食物一直都没有少过。
< class="pgc-img">吃自助火锅，有三种食材常被人忘记，但却都是贵菜，吃到就是赚到！大家一起来 看看是哪几种食物吧！
< class="pgc-img">第一种：肉类
牛羊肉卷是火锅的“标配”，所以吃自助火锅的时候，这种食材是不能少的；像这一类的食物还有大家爱吃的：牛肚、鸭肠、牛肉等，反正看到哪种肉贵、哪种好吃就选哪种。但是大家要记住的是，在选择肉类的时候，不要把火腿、丸子等，这些食材选进去了，这种食材里面没有什么肉，吃了还会让人变得有饱腹感，所以尽量避开选这些。
< class="pgc-img">第二种：海鲜
在海鲜的选择上，大家一定不要“吝啬”了，因为海鲜的价格本来就不便宜，所以大家可以选里面比较贵的海鲜，平常大家常吃的就不要选了，专门挑贵的海鲜拿，这样才更容易吃回本。但是大家在选择海鲜的时候，一定要看看他们那里的海鲜新不新鲜，不新鲜的海鲜里面有很多细菌，不建议大家吃。
< class="pgc-img">第三种：菌类和蔬菜
吃火锅也要荤素搭配着吃，可以多吃荤菜少吃素菜，但是素菜是一定要选的，尤其是青菜和菌类；首先说菌类，菌类食材的价格都不是很便宜，比如说白玉菇、金针菇等，这些还是有一点贵的。而蔬菜呢，选择一些时令蔬菜最好，搭配着肉一起吃，才健康，尤其是蔬菜一般都是比较新鲜的，比较容易选择。
< class="pgc-img">这三种就是大家在吃自助火锅的时候，一定要选的菜。还有几种是大家尽量不要选的，比如说：丸子类、火腿肠、熟食类、薯类等，这些价格低，而且还容易让人有饱腹感。
< class="pgc-img">关于这些小知识你们都学会了吗？学会了，就要运用到生活中啊！如果你们还有什么要补充的，欢迎大家分享出来，大家一起来讨论讨论！
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