月11日，市商务委发布重庆市主要生活必需品一周价格监测情况。据监测数据显示，上周（2024年4月1日至4月7日），本市猪肉、蔬菜价格上涨，蛋禽价格涨跌互现，粮油价格总体稳定。
猪肉价格以涨为主
由于清明假期影响，外出游玩踏青市民增多，带动餐饮消费需求增长，拉动猪肉价格上涨，且商户以需定量，增大备货，进而刺激屠企开工率上升，故上周猪肉价格整体以涨为主。
据监测，上周白条猪批发价为19.17元/公斤，周环比上涨1.8%；后腿肉批发价为25.25元/公斤，周环比上涨2%。上周农贸市场后腿肉零售价为25.88元/公斤，周环比下降0.8%；超市后腿肉零售价为28.77元/公斤，周环比上涨0.1%。
后期，虽然仍有部分二育支撑，但是受假期结束影响，消费需求或有回落，叠加现阶段猪肉价格处于相对高位，养殖端对后市看涨情绪较为谨慎，认价出栏现象或增多，预判后期猪肉价格或承压下行。
蔬菜价格稳中有涨
受清明节日效应影响，蔬菜消费需求上升，叠加节日放假和阴雨天影响，蔬菜生产、运输等综合成本上涨，推动蔬菜价格上涨。
据监测，上周30种蔬菜批发价“24涨5降1持平”，均价为4.86元/公斤，周环比上涨3%。其中，青椒、芹菜、白萝卜批发价分别为5.86元/公斤、5.08元/公斤、1.43元/公斤，分别以9.3%、8.5%、8.3%的涨幅领涨。30种蔬菜农贸市场零售价“14涨11降5持平”，均价为7.59元/公斤，周环比上涨0.1%。其中，圆白菜、白萝卜、西兰花农贸市场零售价分别为3.29元/公斤、2.73元/公斤、9.4元/公斤，分别以2.5%、2.2%、2.1%的涨幅领涨。
由于重庆气温不断回升，蔬菜生长速度加快，蔬菜市场供应充足，流通顺畅，叠加节后消费需求相对下降，预判后期蔬菜价格或稍有回落。
蛋禽价格涨跌互现
鸡蛋市场供应充足，而需求释放较慢，蛋企采购情绪偏谨慎，市场流通速度减缓，鸡蛋价格震荡走弱；受清明假期提振消费需求、毛鸡出栏量相对有限、节日促销活动、饲料成本下降等多重因素影响，白条鸡价格涨跌互现。
据监测，上周鸡蛋批发价为9.1元/公斤，周环比下降0.4%；超市鸡蛋零售价为12.43元/公斤，周环比下降0.3%；农贸市场鸡蛋零售价为15.46元/公斤，周环比下降0.3%。白条鸡批发价为18.27元/公斤，周环比上涨0.4%；超市白条鸡零售价为28.3元/公斤，周环比下降0.8%；农贸市场白条鸡零售价为25.38元/公斤，周环比上涨0.9%。
蛋禽市场供应保持充足态势，而消费需求或随着假期结束而有所降低，在供增需减条件下，预判后期蛋禽价格或稳中有降。
粮油价格总体稳定
重庆粮油市场供应充足，需求平稳，市场流通速度正常，粮油价格总体趋稳。
据监测，上周粮食零售均价为5.7元/公斤，周环比下降0.5%。其中，大米零售价为6.09元/公斤，周环比下降0.2%；面粉零售价为5.31元/公斤，周环比下降0.7%。上周桶装食用油零售均价为18.54元/升，周环比下降0.1%。其中，菜籽油、调和油零售价分别为17.47元/升、15.98元/升，周环比分别上涨0.2%、0.3%；豆油、花生油零售价分别为13.45元/升、27.25元/升，周环比分别下降0.1%、0.4%。
重庆粮油市场购销有序，品种丰富，各环节衔接顺畅，预判后期粮油价格或继续维持稳定。
｜红餐智库
本文看点：
1. 餐饮行业景气指数趋势解读
2. 茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年7月上新产品速览
3. 7月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览
4. 7月餐企大动作以及行业大事件
01
餐饮行业景气指数：整体发展态势稳健，品类发展受季节性影响明显
指数说明：红餐产业研究院通过大数据抽样分析以及市场调研的方法，采集了全国18个城市8大品类超过10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据，并按照国家统计局公布的合成指数法进行指数编制。该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。
全国：整体态势稳健，6月餐饮景气指数微幅上涨
2024年上半年，餐饮行业面临着价格和同质化竞争加剧的挑战，餐饮收入增速持续回落，恢复处于低位，但整体处于经济景气状态。从数据来看，全国餐饮景气度在去年8月达到顶峰后开始回落，并在今年保持景气状态，指数数据呈现整体稳健的发展态势。截至2024年6月，全国餐饮景气指数为111.4，相较于上一期有略微上升。
重点区域：各地呈现稳步复苏趋势，多地位于景气区间
从数据上看，广东省2024年6月的餐饮景气指数为117.3，较5月的115.8有所上升，显示出一定的上升趋势；四川省6月的餐饮景气指数为88.9，较5月的91.0略有下降，但整体趋势是向上的；北京市的餐饮景气指数在2024年1月至6月呈现波动上升趋势，6月的指数为126.6，较5月的126.1略有上升；上海市的餐饮景气指数在2024年1月至6月呈现也波动上升趋势，6月的指数为112.2，较5月的112.8略有下降。整体来看，2024年6月各地呈现景气但增速放缓的趋势，除四川省外其他地区都处于景气状态。
目前已经进入夏季，人们更倾向于外出就餐，享受夜生活，餐饮行业进入旺季，促进了各地区餐饮景气度上涨。未来几个月，随着促消费政策的持续发力和“夜经济”的进一步发展，餐饮市场有望继续保持复苏态势。
重点品类：季节性因素影响显著，烤串景气扩张明显
从数据上看，中式正餐依旧处于景气状态，但6月餐饮景气指数有所下调，其发展呈现出一定程度的降速；火锅在市场环境不佳的情况下仍逆势增长，6月火锅的景气指数为85.0，较前几个月有所回升。烤串品类受季节性因素影响，6月的餐饮景气指数为178.0，可见夏季其市场需求旺盛，呈高度景气；快餐品类总体上呈现出企稳迹象，6月的餐饮景气指数为80.9，与前几个月相比略有提升。
综合来看，六月份的餐饮景气指数反映了不同细分赛道的不同走势：火锅和快餐市场相对平稳，但增长速度有所放缓；中式正餐和烤串市场则继续维持较高景气度，特别是烤串市场因适应年轻人消费需求及季节性因素表现得尤为突出。虽然整体行业可能仍处于恢复阶段，但特定领域和品牌可能展现出更强的增长势头。
02
产品上新：咖饮、烘焙、火锅上新加速，时令蔬果成为宠儿
7月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：
茶饮：水果茶新品数量持续领跑，柠檬成茶饮新品热门元素
2024年7月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有46个连锁茶饮品牌共推出了174款新品，环比下降1.7%。从产品的细分种类来看，当月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。其中，新品最多的细分种类为水果茶类，7月共推出了76款新品，占茶饮新品的43.7%，较6月下降了9.4%。其次，奶茶类新品数量为26款，占比16.8%。轻乳茶/纯茶、酸奶/奶昔的新品数量则相对较少，占比均未超过15%，咖啡类产品上新占比不足2%。
从新品的元素来看，柠檬、椰子、青提成为了当月茶饮品牌上新的热门元素。比如，桂桂茶推出了青提酒酿冻柠茶、青提鲜柑冻柠茶、鸭屎香柠檬茶吨吨桶等产品；茉沏推出了马蹄鲜椰水、冰鲜香椰水两款椰子新品；悸动烧仙草也推出了醉意青提、芝玉青提、甘露青提等包含青提元素的产品。
此外，蔻蔻椰、丘大叔、黑泷堂、阿水大杯茶等品牌也推出了包含柠檬、椰子、青提元素的产品。
咖饮：产品上新速度加快，水果元素仍然占据主导
2024年7月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有18个连锁咖饮品牌共推出了72款新品，环比增长20%。从产品的细分种类来看，当月咖饮新品涵盖的种类有非咖啡饮品类、美式/意式浓缩类、特调类、冷萃咖啡类、拿铁类和酒咖/酒饮类6种类型。
其中，非咖啡饮品类新品数量依旧领跑，7月共推出了24款，占咖饮新品总量的33.3%。其次是美式/意式浓缩类，7月共推出了18款新品，占新品总量的25.0%。特调类新品相对上月数量有所增加，占比达13.9%。酒咖/酒饮新品虽相较上月有所增加，但占比仍然较低，仅为5.6%。
从当月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素较多，与上月相比，本月仍然以水果类元素居多，如葡萄、柠檬、草莓、柚子等。比如，Peet's Coffee皮爷咖啡推出了冰摇葡萄乌龙茶、莓莓冷萃咖啡等；幸运咖推出了手捣冰柠气泡咖、葡萄气泡咖、柚c气泡咖等；库迪咖啡推出了宝石葡萄美式、宝石葡萄气泡冰萃、宝石葡萄燕麦奶昔等。面包烘焙：月饼类新品数量大幅增长，芝士元素仍然热门7月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有13个连锁面包烘焙品牌共推出了64款新品，环比增长4.9%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有月饼、蛋糕、中式糕点、面包、麻薯、泡芙、小贝、蛋挞等九种类型。
其中，月饼类的新品数量最多，共上架23款，占7月面包烘焙新品总数的35.9%，其次是其他类，7月共计推出了13款，占比达到20.3%。除此之外，麻薯、泡芙和饼干类等也有上新，但上新数量相对较少，占比均不足2%。在7月的面包烘焙新品元素中，芝士继续领跑最热门元素。同时，由于月饼类产品上新数量占比较大，鲜肉、牛奶等元素的热度也很高，如KUMO KUMO推出双莓半熟芝士、轻柚半熟芝士、流心黑芝麻芝士月饼等；美心西饼推出美心流心奶黄月饼、美心黑松露流心奶黄月饼等。火锅：众多品牌扎堆上新，应季蔬菜成焦点2024年7月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有12个连锁火锅品牌共推出了53款新品，较上月的火锅新品数量增长了96.3%。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、饮品、锅底、特色小吃、甜品和特色菜品。
其中，火锅配菜的新品数量最多，共28款，占火锅新品总数的52.8%。许多火锅品牌推出了应季蔬菜类产品，比如珮姐重庆火锅推出了丝瓜、付子瓜、木耳菜等；捞王猪肚鸡推出了秋葵、茭白、绣球菌等；楠火锅推出了“你好菜”全素拼盘等新品。此外，本月火锅品牌上新的甜品和饮品数量也较多，占比分别为15.1%和13.2%，如后火锅推出了夏日香芒糯乳冰和熔岩可巧糯乳冰；海底捞推出了草莓味蜂窝煤雪花冰、吃瓜了莓雪花冰、夏日AD钙奶雪花冰；四季椰林推出海南鲜榨椰汁等。特色小吃、特色菜品、锅底等也有所上新，不过占比均不超过10%。
03
融资上市：7月仅3起融资事件，餐饮市场融资、IPO热情较低
2024年7月，餐饮领域融资事件较6月有所增加，录得融资事件数3起。这3起餐饮品牌融资事件分布于2个不同的餐饮品类。
上市方面，7月餐饮领域整体上市新动向相对较少，具体资讯如下：
古茗向港交所递交的招股书失效7月2日，古茗控股有限公司尚未通过聆讯，其向港交所递交的招股书失效。招股书显示，2023年，古茗门店售出现制饮品12亿杯，GMV超过192亿元。截至2023年9月底，在10~20元的大众现制茶饮市场，古茗市场份额约16.4%，位列第一。在全价格带的现制茶饮市场，古茗市场份额约8.3%，位列第二。小菜园向港交所递交的招股书失效7月16日，小菜园国际控股有限公司于2024年1月16日递交的港股招股书满6个月，于7月16日失效，递表时华泰国际、瑞银集团为其联席保荐人。截至2023年9月30日的九个月内，按门店收入计算，“小菜园”在客单价在50元至100元人民币之间的中国大众化中式餐饮市场中排名第一。2021年、2022年以及截至2022年及2023年9月30日的九个月内，来自“小菜园”门店的收入分别占公司总收入的98.7%、98.8%、98.7%及99.1%。
月29日晚间，重庆啤酒发布2023年财报。披露公司实现啤酒销量299.75万千升，同比增长4.93%。实现营业收入148.15亿元，同比增长5.53%；实现归母净利润13.37亿元，同比增长5.78%。
分产品档次看，高档产品收入增长5.18%至88.55亿元，毛利率55.01%；主流产品收入提高5.64%至52.97亿元。毛利率为42.96%。经济型产品收入提高10.06%至2.896亿元，毛利率为12.92%。
公司产品档次按消费价格进行划分，包括消费价格人民币8元及以上为高档，消费价格人民币大于等于4元小于8元为主流，消费价格人民币4元以下为经济。
图片来源：企业公告
公告提到，公司通过组织架构的创新，将电商及O2O业务合并到大市场部进行合作，强化京东、天猫传统电商平台在品牌建设、新品测试及人群运营上的功能；更好地发挥社交电商的种草功能，强化内容运营和消费者互动；继续加强与各个事业部的深度合作，将EB2B及社区团购渠道打造为大城市计划的重要补充和辅助，以及渠道数字化的助推器。
加强O2O模式的精细化运作，高速发展闪电仓及酒类专营店新赛道，强化MOFT头部零售商在O2O的上翻及活跃度；大力发展餐饮外卖到家业务，助力餐饮渠道数字化；新开拓到店业务，深度绑定美团、大众点评等头部平台，成为线下餐饮及娱乐渠道的新流量来源。
（企业公告）
