新网南宁6月14日电(赖宇丹)广西壮族自治区商务厅14日介绍，广西酸嘢北京推介会当天举办，嘉宾现场体验酸嘢独特味道。
图为推介会现场。广西商务厅供图
广西酸嘢是当地特色小吃。因广西地处南疆，气候湿热，当地民众利用应季的果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成的酸嘢，具有解渴、提神、除湿气的功效。久而久之，吃酸嘢便成为当地的一种饮食习惯。
近年来，广西酸嘢作为地方特色美食的又一张新名片，在传承传统制作工艺的基础上，不断创新，频频火爆“出圈”。
图为广西酸嘢展示。广西商务厅供图
本次推介会以趣味性、参与性、体验性形式呈现，活动现场设置了广西酸嘢品鉴区、酸嘢企业展示区、特色水果展示区等，在华外籍记者、留学生代表等参加活动。
在现场，广西酸嘢非遗传承人介绍了酸嘢历史和制作工艺，嘉宾不仅体验了酸嘢的独特味道，还参与了酸嘢制作，了解了丰富多样的广西水果。
据悉，此次推介会后，还将举办广西酸嘢进商圈、进餐馆、进社区、进机关等配套活动，推动广西酸嘢进京开设连锁品牌店。
图为嘉宾体验制作广西酸嘢。广西商务厅供图
据介绍，广西水果产量连续6年全国第一，是名副其实的全国“果盘子”。2024年广西园林水果产量超3300万吨，芒果、香蕉、火龙果、百香果、沙田柚等特色水果产量全国第一。丰富的水果资源为酸嘢制作提供了充足食材来源。广西将充分发挥水果资源优势，引导酸嘢企业做大做强，加快打造广西酸嘢龙头企业，推动全区酸嘢产业实现标准化、规模化、品牌化发展。
推介会由广西壮族自治区商务厅、市场监督管理局、文化和旅游厅、卫生健康委和广西壮族自治区党委网信办共同主办，中国食品土畜进出口商会、广西烹饪餐饮行业协会北京分会、北京广西大厦、8家广西酸嘢企业和4家北京企业参与。(完)
（来源：中国新闻网）
.餐厅名称: 桂小厨
< class="pgc-img">地理位置: 南宁市多家分店
餐馆类型和菜系: 主打广西菜，以焖锅为核心，荟聚各地特色菜，人均85元左右
菜品特色和口味: 招牌菜是秘制老友鱼，酸辣口味，鱼肉嫩汁浓，回味绵长，还有邕城柠檬鸭、田螺鸭脚煲、花甲螺蒸鲜腐竹等
服务质量和态度: 服务态度热情周到
价格和性价比: 价格略高，但性价比不错
评价和口碑: 品尝桂菜的好去处，口碑不错
2.餐厅名称: 桂林肥仔欢聚餐厅
< class="pgc-img">地理位置: 南宁市青秀区园湖北路27号园湖饭店内，多家分店
餐馆类型和菜系: 主打广西菜，以桂北风味菜品为特色，人均80元左右
菜品特色和口味: 招牌菜是金牌琵琶鸭，口感鲜嫩，肉汁四溢，还有桂林米粉、糟白菜、上汤枸杞叶、白切土鸡等
服务质量和态度: 服务态度不错
价格和性价比: 价格适中，性价比不错
评价和口碑: 老牌桂菜餐厅，广西特色菜品味道不错，值得一试
3.餐厅名称: 甘家界柠檬鸭
< class="pgc-img">地理位置: 南宁市高峰林场5号
餐馆类型和菜系: 老字号连锁餐厅，主打甘家界柠檬鸭，人均约50元
菜品特色和口味: 甘家界牌柠檬鸭是广西名菜代表，以炒制秘方烹饪，口感酸甜可口
服务质量和态度: 服务态度不错
价格和性价比: 价格适中，性价比不错
评价和口碑: 荣获多项荣誉称号，口碑不错
4、七叔家常
< class="pgc-img">地理位置：南宁市多家分店
餐馆类型和菜系：主打广西家常菜，以七叔自制豆腐为特色，人均77元左右
菜品特色和口味：七叔自制豆腐、孜然飘香牛肉、酸辣禾花鱼、炸排骨、土豆焖牛肉、陈村粉等味道不错，豆腐外酥里嫩，淋上大厨特调的鲍汁，回味无穷。
服务质量和态度：服务态度不错，人气火爆，适合家庭聚餐。
价格和性价比：价格适中，性价比挺高。
评价和口碑：口味正宗，每天前来就餐的人络绎不绝，性价比挺高，适合家庭聚餐。
5、蛙小侠
< class="pgc-img">地理位置：广西壮族自治区南宁市多家分店
餐馆类型和菜系：主打铁锅牛蛙，以湘范儿口味为特色，160+多家分店。
菜品特色和口味：招牌菜是荣获东盟食神招牌菜的铁锅牛蛙，多种口味，如青椒紫办味、赫香味、香辣蛙等。
服务质量和态度：服务态度不错，受到消费者的追捧，大排长队。
价格和性价比：人均83元左右，价格适中。
评价和口碑：口感不错，刮起一股吃蛙的网红热潮。
6、探鱼(航洋国际广场店)
< class="pgc-img">地理位置：南宁市青秀区民族大道131号航洋城购物中心4楼，多家分店
餐馆类型和菜系：主打烤鱼，以重庆豆花烤鱼为主打菜，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法的全国连锁餐厅。
菜品特色和口味：招牌菜是重庆豆花烤鱼，鱼肉鲜嫩，搭配豆花的软滑，给人独特的味觉享受。
服务质量和态度：服务态度不错，餐厅环境怀旧复古风，充满着浓郁的70、80年代的复古电器，摆设。
价格和性价比：人均83元左右，价格适中。
评价和口碑：口感不错，门口总是有排队的长龙，充满文艺范的炭火烤鱼，不容错过。
7、到长沙湘菜馆(万象城店)：
< class="pgc-img">地理位置：位于南宁青秀区民族大道136号华润万象城购物中心3楼。
餐馆类型和菜系：主打新派湘菜，是一家湘菜连锁餐厅。
菜品特色和口味：传统湘菜代表菜品有“剁椒鱼头”，口味够味，辣子片片鱼鲜嫩加上爽口的香辣，还有跳舞虾、洞庭湖莲藕、火宫殿臭豆腐等特色菜。
服务质量和态度：服务态度热情，但因人气火爆，可能需要排队等候。
价格和性价比：人均约70元左右，性价比较高。
评价和口碑：是南宁比较受欢迎的湘菜餐厅之一，在南宁还有多家分店。
8、不二：
< class="pgc-img">地理位置：位于南宁市青秀区东葛路延长线118号青秀万达广场3层。
餐馆类型和菜系：主打清朝菜系，是一家以清朝为主题的古风气息浓郁的餐厅。
菜品特色和口味：推荐菜品有不二肉饼、雪霁京酱肉丝、猪肉炖粉条等地方特色美食，还有京味儿十足、富有创意的菜品，如用鸟笼端上来的菜品。
服务质量和态度：服务员穿古装，整体服务质量不错。
价格和性价比：人均约60元左右，性价比较高。
评价和口碑：环境精致，菜品有特色，整体评价较好。
9、南宁胡桃里音乐酒馆：
< class="pgc-img">地理位置：位于南宁青秀区星湖路北一里52号。
餐馆类型和菜系：音乐主题餐厅，提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。
菜品特色和口味：美食与音乐、表演融为一体，菜品口味多样，适合各种口味。
服务质量和态度：氛围文化氛围浓厚，服务质量良好。
价格和性价比：人均约100元左右，性价比较高。
评价和口碑：是南宁比较受欢迎的音乐主题餐厅之一，具有很好的文化氛围。
10、南宁万达文华酒店自助餐厅：
< class="pgc-img">地理位置：位于南宁青秀区东葛路118号青秀万达广场万达文华酒店1楼。
餐馆类型和菜系：高档自助餐厅，提供海鲜、热菜、火锅寿司、水果、刺身、汤菜等各种美食。
菜品特色和口味：推荐时令蟹、翡翠螺、三文鱼、金枪鱼、吞拿鱼、波士顿龙虾、鹅肝、舒芙蕾、拿破仑、芝士、凯撒沙拉等各类美食。
服务质量和态度：环境定位高档，服务质量较好。
价格和性价比：人均约100元左右，性价比较高。
评价和口碑：是南宁比较受欢迎的高档自助餐厅之一，菜品种类繁多，性价比较高。
知道吗
南宁平西夜市一家酸嘢摊
一天能卖掉200公斤的李果
浙江杭州西湖附近
一家小品牌酸嘢店
月营业额最高可达40万元
某连锁酸嘢品牌
在全国开了百家门店
2023年营业额突破亿元
……
路边的酸嘢摊虽然看起来简单
但却不只是小生意哦
品类繁多、口味独特
还有一定的营养价值
一些行家、专家认为
广西酸嘢是可以产业化发展的！
匠人深耕酸嘢赛道
年营业额突破亿元
凭着满腔热爱和执着
许多广西人把广西酸嘢
做成了品牌
做成了事业
南宁人梁轩今年46岁，在他的不懈努力下，南宁酸嘢制作技艺于2021年被列入南宁非物质文化遗产代表性项目，于2023年被列入自治区级非物质文化遗产。
深耕南宁酸嘢15年，梁轩与合伙人所创的“酸品王”，不仅在广西、广东、海南、上海、湖南、云南等地开出上百家连锁店，还投建了约2000平方米的生产基地及配送中心，是广西最早拥有SC证（即食品生产许可证）的酸嘢品牌，2023年营业额突破亿元。
工人在“酸品王”生产车间工作。
年过六旬的博白人李其珖，于1988年开创了博白红糖酸制法，创立酸嘢品牌“李记酸料”，分别在2012年、2018年和2022年获得“博白客家十大小吃”称号。2022年，李其珖参加广西首届水果美食创新交流大赛，由他创制的特色果品“百香果酱芒果酸”荣获特金奖，他入选了自治区级乡村工匠名单。
李其珖的总店在博白常年生意红火，他不仅卖成品酸嘢、酸嘢醋，还广收徒弟，把技艺传授给有志于这个行业的年轻人。截至目前，李其珖教出了来自全国各地的300多名徒弟。
一名摊主制作博白红糖酸。南国早报全媒体记者 游拥军摄
土生土长的靖西人梁忠茂，充分利用靖西大果山楂、珍珠萝卜等优质农产品资源，在靖西当地建立标准化、专业化的酸嘢原料购销基地、加工基地，打造“龙头企业+基地+农户”的产业化经营模式，覆盖13个乡镇、30个村，涉及600户农户，为边境群众、留守妇女、大学生等创造了就业机会，在乡村振兴上持续发力。
在销售渠道上，梁忠茂积极尝试直播带货、短视频销售。一次偶然的机会，一条酸嘢开箱视频突然火出圈，梁忠茂的店铺一下涌进10万个订单，库存销售一空，这更坚定了梁忠茂发展壮大酸嘢事业、带动群众一起致富的决心。
美味的酸嘢。小黎摄
各路明星纷纷打卡
广西酸嘢自带流量
网评
“这个酸嘢酸甜脆辣，太好吃了！开到我们东北肯定能火！”
“求你们了，快到深圳卖酸嘢吧！我是在深圳的广西人，每到夏天就想念这个家乡味。”
“重庆人表示，第一次吃，感觉太奇怪了，第二次吃感觉有点意思，第三次吃直接一整个爱住！我可以为了酸嘢再去一次广西！”……
在互联网上
网友对广西酸嘢的热情
根本停不下来
这样的评论比比皆是
今年初，中国香港男演员、主持人王祖蓝在一视频平台发布一条到南宁逛夜市吃酸嘢的视频，获得26.6万的点赞；有2000万粉丝的美食博主“安秋金”，一条“广西酸嘢入菜做酸嘢鸭”视频获得了17.8万的点赞……
全国各地众多网红、美食达人自发的各种体验广西酸嘢的短视频，都成了推广广西酸嘢文化的“自来水”（网络用语，常用来形容那些自发、热情、无偿为某事物宣传推广的粉丝或爱好者）。
张记酸菓已经成为梧州当地的老字号特色小吃品牌，深受欢迎。小黎摄
推介广西酸嘢的视频
评论区里总是很热闹
酸嘢到底好不好吃
哪个地方的酸嘢好吃
哪款酸嘢最好吃……
网友们热情高涨，各抒己见
如今
“广西酸嘢”四个字
已成了互联网的“流量密码”
酸嘢开启进阶之路
期待打造全产业链
“把酸嘢做成大产业，我一直很有信心。在很多传统酸嘢店还是以家庭作坊为主的时候，我就敢投入两三百万元去建酸嘢生产基地及配送中心。”梁轩告诉记者，目前他所创的酸嘢品牌已形成了一套现代化的酸品连锁经营模式，可为加盟商提供生产、研发、配送、管理、培训服务。
梁轩透露，一名南宁的加盟商一直坚持经营一家酸嘢店，不仅买了房买了车，还买下了当初租来做酸嘢店的铺面，实现了人生跃进。去年，浙江杭州的一家加盟店，月营业额最高达到了40万元。
位于浙江杭州的一家“酸品王”加盟店深受食客欢迎。企业供图
刘丽是李其珖的徒弟之一，她到南宁开了两家博白红糖酸嘢店，生意红火后也开始收徒。
在刘丽的店里，记者就遇到了从江西赣州、湖南长沙专门来学习做红糖酸嘢的刘先生、孙女士，他们计划学好了手艺就回家乡开酸嘢店。刘先生充满信心地说：“广西美食多，广西人手艺好，等我把技术学会，回赣州开一家酸嘢店，一定能火！”
广西酸嘢口味独特，吸引不少顾客。南国早报全媒体记者 游拥军摄
过去十年
许多酸嘢摊变成了酸嘢店
酸嘢店又进阶成酸嘢连锁品牌
不难想象
酸嘢行业未来还可以再升级
打造出全产业链
广西餐饮行业协会秘书长
吴东栋就表示
十分看好广西酸嘢做大做强
首先，酸嘢历史悠久，口味独特，有记忆点，能形成复购习惯；
其次，酸嘢适合多种场景，可制成预包装食品，像袋装螺蛳粉一样通过电商销售；
第三，可通过输出技术+提供核心原料的方式，让老百姓实现低成本创业，从区域性餐饮公共品牌遍及全国各地。
“甜甜都安酸”已经成为一个知名连锁品牌。南国早报全媒体记者 雷小琴摄
产业发展潜力巨大
打造广西美食名片
除了获得餐饮业内人士的关注
广西酸嘢产业的巨大发展潜力
也被社会各界人士看好
广西大学生命科学与技术学院党委副书记、副院长、博士、教授李伟辉认为，广西酸嘢有独特风味和一定的营养价值，在市场上较有竞争力；此外品种丰富，成本相对较低，具有价格优势。
自治区文化和旅游厅一级巡视员赖富强表示，广西酸嘢是消食食品，如果能以健康理念打造，形成品牌影响力，成立专门的行业协会，营造“天下酸嘢看广西”的良好氛围，一定能成为广西的又一张美食名片。
资深文旅人刘亚刚也说，广西酸嘢应该制定企业标准、地方标准，甚至国家标准；其次，需要多企业、多平台联动，才能走品牌化的发展之路。
相信经过不断创新和完善
广西酸嘢
一定能够在全国市场
占据一席之地！
话不多说
拿上这份广西酸嘢地图
去买一份支持一下！
南国早报全媒体记者 钟丽娅 雷小琴 黄占玲 练才榕
来源： 南国早报
