着国庆节临近，猪肉进入消费旺季，生猪市场走势再度成为关注焦点。
Wind统计数据显示，今年6月，大部分养殖企业养猪业实现盈利，二季度亏损幅度大幅缩窄。业内专家也向新京报记者证实，生猪养殖行业从今年6月下旬开始全面进入盈利阶段，9月处于中等以上盈利水平，一头生猪出栏获得的纯利在600元以上。
国家统计局新闻发言人付凌晖在9月16日国新办新闻发布会上表示，目前生猪产能总体处于合理水平，下阶段猪肉价格不具备大幅上涨的基础。9月19日，国家发改委新闻发言人孟玮表示，预计9月国家和各地合计投放猪肉储备20万吨左右，单月投放数量达到历史最高水平，今后几个月调控工作的重点是防范价格过快上涨。
生猪养殖业进入盈利阶段
在9月16日举行的国新办新闻发布会上，国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司司长付凌晖表示，目前生猪产能总体处于合理水平，生猪养殖盈利状况较好，大部分养殖户预期向好，有利于生猪供给总体稳定。
今年以来，国内生猪价格经历了先跌后涨的过程。上半年，整体猪价处于低位，叠加饲料价格处于高位，21家生猪养殖上市公司相关业务处于亏损状态。不过据几大上市公司披露，国内生猪市场4月后呈现持续回暖态势。6月初，全国平均猪粮比价就已回升至5.59:1，脱离过度下跌及预警区间。Wind统计数据显示，6月，大部分养殖企业养猪业实现盈利，二季度亏损幅度大幅缩窄。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇向新京报记者表示，生猪养殖行业从今年6月下旬开始全面进入盈利阶段，9月份处于中等以上盈利水平，一头生猪（120公斤）出栏获得的纯利在600元以上。
结合上市公司财报来看，牧原股份今年二季度环比一季度减亏约71%，5、6月份已基本实现盈亏平衡。伴随猪价回升，温氏股份养猪业务在经历一年多亏损后实现月度扭亏为盈，第二季度盈利约2.4亿元。新希望“走过最困难阶段”，二季度同比减亏60%，环比减亏47%。天邦食品头均亏损由一季度的800多元降至二季度的300多元。
此外，禾丰股份、神农集团、唐人神、罗牛山、巨星农牧等上市公司均在二季度实现盈利。
中小养殖户也从此轮市场回暖中受益。2020年进入生猪养殖行业的王先生，目前在河北拥有能繁母猪300头左右，年生猪出栏量接近6000头。随着2021年行情走低，王先生坦言自养猪以来没赚到什么钱，但近几个月猪场已跨过盈亏平衡线。
温氏股份半年报援引专家分析称，本次猪价主要是恢复性、季节性变动，叠加一些特殊因素作用，主要影响因素包括近年来玉米、豆粕等价格持续上涨，对猪价有一定的传导作用；新冠疫情防控有效，学校复课，工厂复工，社会餐饮逐步放开，猪肉消费明显增加；部分中小养殖户压栏和二次育肥、猪肉进口量减少等因素，造成猪肉供应阶段性减少。
创纪录投放储备肉调控价格
进入下半年，生猪市场行情走势依旧是社会关注焦点。
从各大生猪养殖企业公布的月度数据来看，今年7月，生猪价格站上20元/公斤区间，但8月有所回调。8月，牧原股份商品猪销售均价为20.94元/公斤，环比上月变动-1.83%。新希望商品猪销售均价为20.96元/公斤，环比变动-0.62%，同比变动44.95%。天邦食品销售均价为22.07元/公斤，环比变动-0.38%。
付凌晖在9月16日国新办新闻发布会上表示，在去年低基数影响下，今年8月猪肉价格同比变动22.4%，但幅度环比回落25.5个百分点。综合来看，下阶段猪肉价格不具备大幅上涨的基础，“价格稳定还是有较好的条件”。
国家发改委政研室副主任、新闻发言人孟玮在9月19日举行的国家发改委新闻发布会上表示，国内生猪价格近期在每公斤22元-24元区间波动；最近一周猪粮比价为8.38:1，处于猪肉储备预案确定的6:1至9:1合理区间的上沿。
对于后期生猪市场形势，近日国家发改委价格司多次组织有关方面进行分析研判。各方分析认为，目前能繁母猪、新生仔猪、育肥猪存栏量均连续回升，加之天气转凉后育肥猪生长速度加快，以及企业冻肉库存处于较高水平、绝大部分将在年内供应市场，因此今后一段时间生猪、猪肉市场供应有保障，价格难以持续大幅上涨。
“国家高度重视生猪市场保供稳价工作，调控的目标是促进价格运行在合理区间。”孟玮在此次发布会上透露，在上半年生猪价格低位运行时，国家连续13批次累计挂牌收储52万吨中央猪肉储备，提振了市场信心。为增加节日市场供应，国家发改委会同有关部门投放了两批中央猪肉储备，近日还将投放第三批储备。“根据已投放数量和后期投放计划，预计9月份国家和各地合计投放猪肉储备20万吨左右，单月投放数量达到历史最高水平，投放价格低于市场价格。”
孟玮还称，考虑到当前生猪价格已处于较高水平，生猪养殖头均利润也明显高于历史平均水平，如果价格进一步大幅上涨，可能导致产能过快增加、后期价格大幅下跌，不利于行业长期健康发展。因此今后几个月，国家生猪价格调控工作的重点是防范价格过快上涨。
朱增勇认为，受中秋消费提振，局部疫情带动的临时储备、压栏等因素影响，生猪价格从8月第三周开始上涨，但进入9月第三周增幅已明显回落，这与政府调控有关。“2019年9月到2021年3月，政府一直在投储备肉，是累计投放量最高的一段时期。如果9月份投放20万吨，将是单月投放量历史最高水平。很多人认为储备肉投放量不大，但所有调控都是四两拨千斤，起到合理引导生产和出栏、稳定市场情绪的作用。”
对于今年第四季度生猪市场走势，朱增勇判断，国内商品猪供应相对充裕，猪肉进口量可能会有明显增加，因此在供给和需求均季节性增加的前提下，市场总体处于窄幅震荡状态。
散户对补栏多持观望态度
尽管国内生猪市场已度过上一轮周期底部，但无论巨头还是散户，都对增加产能较为谨慎。
上述河北生猪养殖户王先生称，其猪场近期之所以能够跨过盈亏平衡线，与从事饲料行业有关，一是在动物营养等饲养方面较为专业，二是饲料成本相对其他单纯养猪的企业来说具备一定优势，“未来我会继续养猪，但没有扩建打算，现阶段还是保守一些比较好。”
新希望负责人8月31日接受投资者调研时称，目前行业补栏不是特别积极。“一些大型或是中小型企业没有资金补栏，尤其后备猪，从50公斤补栏到140公斤配种，到断奶、育肥，大概14个月没有现金流流入，除非卖仔猪，否则全部是现金流流出。补3000头母猪形成一套循环，买猪、配员、买料、喂养这些环节至少需要投5000多万元。”“对于一些企业来说，尤其川渝地区，以往1000-3000头母猪的猪场，补栏都非常谨慎。”
“从散户调研数据看，平均去化幅度在50%以上，养几十头母猪的山东散户基本去化70%，养几百头到3000头母猪的猪场去化在50%以上。目前来看，补栏在进行中，但整体补栏进度不快。补栏能繁母猪的比做二次育肥和做自育肥的人少很多。”新希望负责人说。
温氏股份也在近期答复投资者称，目前散养户主要通过购买存量的仔猪进行二次育肥，其补栏情况不影响整个行业短期供给，为存量仔猪的再分配。“只有新增了母猪数量，才影响市场总体产能供给，但母猪离肉猪出栏还有较长的时间。”
温氏股份分析认为，现阶段猪价回暖时间较短，饲料原料价格高企，养猪前期投入较高，现有利差对散养户吸引力较弱。同时，养猪市场风险较大，环保政策要求趋严，且过去两年行情低迷，散户再次进入行业持谨慎态度。“综合以上因素，叠加无法精确预计的市场价格走势，散养户多处于观望状态。”
农业农村部数据显示，截至2022年6月末，全国能繁母猪存栏4277万头，是农业农村部设定能繁母猪存栏量调控4100万头目标上限的104.3%，生猪产能回归调控绿色合理区域。另据第三方市场数据，8月份以来，仔猪价格和二元母猪价格环比均有所回落，且按照肉猪正常生长速度，现阶段补栏的仔猪多无法在春节前出栏，散养户补栏积极性较弱。
就头部生猪养殖企业而言，与曾经的高歌猛进扩张产能相比，现阶段的态度更为低调务实。2022年上半年，牧原股份生猪销量增长79.39%至3128万头，居上市养猪企业首位。7月下旬，牧原股份对少量生猪养殖项目复工建设，涉及产能300万头左右，但公司称“仍不具备短期内大规模新增资本开支的条件”。
“出栏量不一定最多，但希望每头猪能实现价值最大化，主要通过产业链的延伸来实现目标。”天邦食品近期接受投资者调研时表示，“明年不需要增加产能。今年年底如果达到40万头能繁，仍有产能闲置。目前有规划的是猪场智能化升级和舒适度改造，我们目前对紧急改造项目用自有资金进行，后续如果定增审批完成后，这部分是明年资本开支的重点。”
朱增勇认为，以往进入新一轮周期后，一年内生猪价格会出现低位波动，但本轮周期是短期内出现快速反弹，行业从中度亏损快速进入中度盈利。从5月份开始，能繁母猪存栏结束了连续10个月的下降，连续4个月环比增长，这意味着明年二季度后商品猪供给将呈现持续增加趋势，整个供给面将会继续改善，明年生猪价格会依然处在较好水平，但不会出现短期大幅上涨现象，整体呈现窄幅震荡特点。
新京报首席记者 郭铁
编辑 李严
校对 王心
济观察报 记者 阿茹汗 今年夏天，在北京市石景山区经营一家广东风味餐厅的小杜，感受到了来自饮料品牌们抢占市场的竞争：前不久，饮料品牌山楂树下的业务员送来了8箱免费产品，希望能在店内售卖。小杜经营餐厅一年多，此前从未享受过如此优惠。
他粗略计算，一箱山楂树下饮料售价60元左右，8箱的市场售价近500元。如果厂家都以如此力度向餐饮渠道免费投放，这也是一笔不小的市场费用支出。
2024年的饮料销售旺季，各品牌除了抢占超市、便利店等流通渠道，餐饮渠道正成为它们竞逐的新阵地。“全中国有700万家餐饮门店，从北方到南方拓展的渠道纵深还是足够的。”大窑饮品常务副总经理罗云称，餐饮依然是大窑的重点渠道，但今年除了竞争加剧外，餐饮渠道正面临结构性调整。
国家统计局数据显示，今年1月至6月，全国餐饮收入26243亿元，限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。“只是，当前餐饮市场的结构发生了变化，大家可能更注重质价比，更注重产品与自身的亲密关联。”罗云说。
更大投入
每天中午饭点一过，小杜的饭店里就会迎来饮料送货员，送货车上驮着可口可乐、雪碧、大窑、冰红茶等各类饮料。如果店里缺货，他就会及时补上，这已成为常态。但今年小杜发现，除了这位合作多时的送货员，店里不时会来一些其他业务员推销饮品，有时候会给出每箱饮料便宜2元至3元的优惠。
但小杜并没有更换送货商，一方面是因为对方送过来的货品基本一致，另一方面，比起每箱几元的优惠，小杜更在意合作的长期性。他只是接受了免费送货的山楂树下。
在饮料品牌们眼中，小杜这样的餐饮门店是可以大力布局的渠道，也愿意拿出更多费用投放其中。
从呼和浩特起步，提出全国化战略的大窑，今年也提出将持续深耕餐饮渠道。罗云称，大窑的策略是以线下渠道为重心，线上渠道提供补充，“饮料行业以消费者为中心，我们有近场消费的说法。这是为什么大窑在餐饮端发力的原因，近场消费可以完全实现消费场景端饮料的及时满足”。
大窑此前披露的数据显示，目前其七成的销售额来自餐饮渠道，78.4%的消费者选择从餐饮店购买大窑。大窑官网显示，2021年大窑开始品牌升级，2022年大窑签约艺人吴京成为品牌代言人，投放广告进行全国性宣传。
北京兴客商贸有限公司负责人冷立强成为大窑的经销商已有十年时间。今年，他在自己负责的北京朝阳区辖区投放了600多台冷柜免费送给餐饮门店，去年的投放量是200台左右。“这些冰柜都是大窑提供的，给餐厅送冰柜，大窑的货品就能放到冰柜里，也是渗透终端的办法。”冷立强说。
产品策略
冷立强发现，在今年大窑的产品目录中多了无糖茶饮品，他也考虑将这些新品推给餐饮终端。
据了解，大窑近期推出了三款茶饮包括金桂乌龙、白兰乌龙及乌龙茶，均为500毫升，价格为4元至5元，产品归属于其茶饮子品牌“查元香”。
对于推出新产品，罗云称，在产品的未来发展上，大窑的思路是在产品端做加法，实现产品的多元化，在现有汽水产品的优势基础上叠加“健康”和“时尚”元素。今年无糖茶饮的消费者接受度较强，这也符合大窑的产品多元化开拓的思路。
事实上，大窑多元化的产品策略，最终也是服务于该公司餐饮终端的抢占。“在全国化战略之下，渠道力至关重要。大窑一面搭建线上线下的全渠道生态，一面持续深耕餐饮渠道做加法。此次三款产品定位为餐饮用茶，释放出大窑加码优势渠道的信号。”罗云说。
冷立强也称，投放冷柜的时候，厂家希望把自己的品牌产品放在冰柜里做展示。除了饮料，其余空间最好摆放的是并不形成直接竞争的啤酒。厂家的产品多元化的战略会帮助提升厂家的品牌曝光度，“当消费者有更多需求时，一个厂家什么饮料都有，会对这个品牌更有好感度”。
小杜的餐厅里卖得比较好的产品有康师傅的酸梅汤、娃哈哈的柚子茶、可口可乐公司的可乐和雪碧、北京本土品牌北冰洋、大窑等。
小杜认为，今年消费者的喜好趋势是更愿意选择性价比高的产品，但对多元化的需求并不明显，“北冰洋和大窑相比，同样都是5块钱，大窑的量比北冰洋大，顾客就愿意选大窑”。
综合实力的比拼
除了产品和渠道的策略，近年来，大窑最大的动作在于走出呼和浩特大本营，在全国其他区域建设工厂。
近期，大窑的陕西工厂正式投产，大窑已经在内蒙古、吉林、辽宁、宁夏、安徽、山东等地布局了7个生产基地。罗云称，全国性布局供应链有两个好处，一是能确保产品品质，二是减少物流半径，““如果物流半径太大，运费暴涨，经销商、供应商、终端链包括消费者，很难有利益和价值的体现，对终端经销商来说，生产基地可以高效保障产能，及时交付”。
罗云称，快消品企业在当今的竞争格局中能够跑出来，不是靠单一项目的作用，“这个行业非常符合管理学的木桶理论，即最短木板将决定企业的核心竞争力。一个企业能够出来，是产品力、渠道力、品牌力，包括信息化应用水平的综合体现”。
冷立强今年的计划是继续提升服务能力来打通终端，“用更多的业务员来服务好餐厅，帮餐厅老板擦桌子、待客，缺货的时候及时补进，看似都是小事，但这是打动终端的关键”。
而对品牌方们来说，能够让经销商获得稳定和可观的利润也很重要。罗云称，大窑选择经销商的时候首先会考虑具备企业家精神、愿意投入时间和成本的人，大窑则向经销商承诺提供长期的运营与足够的业务保证。
至于餐饮门店的利润空间，在小杜看来，卖任何饮料的差异都不大，毛利率几乎都在50%左右。
往，大年初一至初五是销售淡季。受到新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，餐饮企业停止营业，沪上家庭的主副食品消费需求有所增加。不少蹲守家里的市民们开始担忧起来，家里的“余粮”不够了，需不需要再去超市、卖场囤一些？
对此，市商务委表示，他们会同本市主要批发市场，提前组织留沪经营者加大货源组织力度，提前动员非疫区的返乡经营者返沪进行供货销售。总体上，目前本市蔬菜、猪肉等主副食品货源充足、品种丰富，可以满足市民消费需求。
数据显示，猪肉和蔬菜批发量环比明显上升，批发市场蔬菜和猪肉正加快恢复交易。自1月27日开始，西郊国际、上农批、江杨3家主要批发市场白条猪肉和蔬菜批发量日环比上升明显，对市场的投放量较往年春节也有明显增长。蔬菜集团各批发市场每天交易结束后，还有6000吨以上库存；上农批猪肉货源充足，每天交易后也有余量，可以满足市民的消费需求。
此外，本市批发和零售企业已经加大货源采购力度，进一步增加市场投放量。蔬菜方面。上海最大的一级蔬菜批发市场——江桥批发市场通过动员返乡过节经营户尽早返沪，并及时联系广东、福建、海南、云南等产区积极采取措施扩大蔬菜供应量。
今天上午7时，满载全国各地新鲜蔬菜的大卡车鱼贯进入江桥批发市场。从全市各区赶来的商超等批发商早早等候在市场内，等待选购第一批优质蔬菜。截至今天下午13时，共约200辆运菜车进入江桥批发市场，包括大白菜、玉米、洋葱、长萝卜、菌菇、莴笋、黄瓜、青菜等多种蔬菜。此外，截至今天下午13时，江桥批发市场入货量达3003吨，已超过去年同期全天2088吨，同比增加915吨。现场工作人员告诉记者，由于春节期间经营商户大多返乡过年，往年通常要等到大年初六后市场入货量才会突破3000吨，今年相比于前两年整整提前了近3天。加上市场已储备的3000吨蔬菜，江桥批发市场今天的蔬菜供应量达6000吨，超过此前预计的5000吨，蔬菜供应能力充足。
近日，本市天气情况也有利于蔬菜生产，地产绿叶菜供应也将逐步恢复到正常水平。猪肉方面。市商务委已推动本市主要批发市场，加大货源组织力度，河北、山东、江苏等地猪肉正源源不断进沪销售，逐步恢复到正常交易水平。零售市场方面，超市卖场都在加大主副食品货源组织力度和补货频率，以联华超市为例，蔬菜采购量较去年同期增加近5倍，同时将补货频率增加到一天三次。菜市场经营户开工率也在逐步提高。
市商务委相关负责人表示，主副食品供应有保障，希望市民能理性消费。目前，本市批发市场货源充足、供应稳定，各菜市场、超市卖场、生鲜电商主副食品采购渠道畅通，并在不断加大补货频率和力度。希望广大市民朋友们还是要理性消费，一些绿叶菜也不适宜大量囤货。
