近小创碰到了许多餐饮商家咨询，我们做餐饮做的是口味与服务，不做外卖又怎么了？为什么一定要做外卖呢？乍看之下很有道理，餐饮行业算是很传统的服务行业了，为什么现在要对接互联网这种高新技术了呢？有必要这样做吗？今天，小创就和大家说道说道。
< class="pgc-img">传统餐饮的第一黄金法则是选址，因为传统餐饮依靠堂食为主要盈利来源，好的选址能让更多的人进店。而在互联网时代下，这一切都预示着不可估算，人流是随机的、数据是不定的，传统餐饮很难做出针对性的计划。更何况在寸土寸金的情况下，房租对传统餐饮来说又是一大压力。
而反观外卖行业，除口味方面以外，他们还需要注意用户体验，例如包装是否精美、是否会撒汤等等，都在考虑范围之内，同时还要以数据化和品牌化来运营，让更多的用户能在平台上看到他们的店。而线下的选址，一般小型的餐饮店，可能就不是那么看重了。而这些仅是外卖餐饮的一部分重点。
总之，对于外卖餐饮来说流量越大，盈利越多。
< class="pgc-img">餐饮行业按照这样的趋势发展，小创认为未来的餐饮行业会为了应付大量的外卖订单，而扩大后厨面积，缩小门店面积。同时设置专门的外卖配送窗口，方便配送员查找相关的外卖订单，提高外卖配送的效率。
接下来，我们从各个方面来对比一下传统餐饮与外卖餐饮的优劣吧。
1、灵活度
餐饮企业就相当于一个项目，不管是做堂食还是做外卖都是这个项目的一种经营方式。传统的餐饮企业从开业前就要投入庞大的成本，像是装修费、推广费、活动费等等，如果在开业后定位出错、格调不对、不适合当地口味等等，整个发展方向调整起来将要很长的时间，这就是意味着传统餐饮的灵活度很低，很难转向。
而再看外卖，一般的外卖店铺没有很大的店面，许多做外卖的店铺甚至就是一般的小馆子，当外卖单量不如想象中那么高时，并不会影响堂食，同时线上门店暂时关闭，在控制后台重新调整宣传方向及相关的优惠活动，就可以重新在平台上线了，可以说线上外卖的试错成本十分低，接近于0。
< class="pgc-img">2、数据化
自从进入互联网时代后，数据化就越来越重要了。一个餐饮企业不管是做堂食还是做外卖，都应该将各种属性数据化，但是在这方面，传统餐饮企业肯定就不如线上外卖做得好了，一般的餐饮企业能够做到的基本上就是每天的营业额，哪道菜点的人最多，哪个时间段人最多等等。
而线上餐饮则拥有更细致的数据，点自己外卖的人基本在哪个年龄段、位置分布在什么地方以及更详细的电话、姓名等等，都能记录下来，进行数据分析，从而总结出自身的目标用户画像，以圈定更精准的客户群体。
< class="pgc-img">3、专业性
传统餐饮行业对任何一个环节的人员都有要求，像是服务员需要培养服务态度、服务方式等等，收银员更是重要的一环、还有人员形象性格等等，都是我们不可忽视的。
而外卖方面则只需要盯好后厨这一环节，其他从业人员则更讲究标准化操作，在大部分情况下，不会有复杂的局面需要处理。可以说外卖因为直面客户的机会更少，所以也更少出错的机会。
< class="pgc-img">虽然当下的餐饮商户依旧是以“堂食顾客为主，外卖用户为增量”的理念在经营，但外卖产业正伴随着移动互联网高速发展，一直在扩大生态边界。线上餐饮外卖利益各方监管体系逐渐完善的情况下，外卖将成为餐饮行业的主流业务。
于想要经营餐饮的老板来说，选择适合自己的收银系统是至关重要的。然而，有80%的人并不知道自己的店适合哪种系统。因此，我们需要先了解快餐和中餐的区别。
首先，让我们来看看快餐和中餐的区别。快餐通常指的是提供快速餐点的餐厅，通常营业时间较短，顾客点餐和付款的速度也较快。而中餐则是提供正餐的餐厅，通常需要更长的时间制作餐点，因此需要更复杂的点餐和支付系统。
< class="pgc-img">接下来，让我们来看看选择适合自己的收银系统需要考虑哪些因素。首先，最基本的功能包括点单收银、会员营销和数据管理。其次，系统的易用性和稳定性也非常重要，因为这直接关系到员工的工作效率和顾客的满意度。
< class="pgc-img">如果你打算使用收银系统，那么选择一个适合自己的系统非常重要。在选择系统时，需要考虑系统的功能、易用性和稳定性等因素。当然，如果你对收银系统不熟悉，也可以考虑咨询专业人士的意见。
最后，如果你想了解更多关于选择适合自己的收银系统的信息，可以在评论区留言，我会尽快回复你。同时，也欢迎关注我，我会分享一些关于经营餐饮的技巧和经验。
门槛越低，竞争压力越大”，这句话说的就是餐饮行业的现状。
民以食为天，一直以来餐饮行业都被认为是绝对的刚需行业，也是离普通人最近，能够实现发家致富的途径。
喜茶，估值160亿，创始人聂云宸身家40亿；
海底捞，千亿市值，创始人张勇一跃成为新加坡首富。
不少创业者听到这些故事都跃跃欲试，心潮澎湃，期待一举成名，在餐饮界站稳脚跟。可是，“有人关张归故里，有人把酒开新肆”，选择错误，就是大罗神仙也救不了你。尤其是去年，餐饮圈内洗牌更迭更快，无数创业者，倒闭负债，一切归零。
茶饮和简餐是目前在市场上受关注最多的，但是，开茶饮店好还是简餐店好?很多人都拿不准主意，下面就让我来分析一下吧！
开店需要投资多少？
无论是开一家茶饮店还是简餐店，所需的投资无非就那几项，下面我来列举一下：
1、加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）
2、门店房租
3、员工成本
4、原料成本
那么，接下来我们一项一项的分析。
加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）
1）茶饮店
开一家奶茶店，加盟费/代理费是相比房租来说占比重最大的了。茶饮行业目前发展的很成熟，市面上有很多知名的品牌，像是COCO都可、喜茶这一类的，如果加盟这些牌子，加盟费动辄就要几十万、上百万。如果你选择几万元的小牌子 ，那吸引力就会差很多，因为茶饮行业发展成熟，能赚钱的基本就是这些头部品牌，小牌子能赚钱的少之又少。
< class="pgc-img">根据奈雪的茶提交的招股书显示，奈雪三年营收57亿反亏1.38亿，2020年奈雪净利润448.4万元，整体利润率仅为0.2％，银行存款利率都比这高。
2）简餐店
简餐店的话，你首先要先了解什么是简餐？简餐是区别于正餐的，快餐就是其中一种。它于传统餐饮的区别就是出餐快、单价低、投资小。
简餐的发展其实前几年就初具模型了，但是却并没有发展起来，直到近几年，人们生活方式的改变，才开始形成一股潮流，商场里、小区楼下开满了各式各样的简餐店。
说完简餐行业的市场，我们再来说一下开一家简餐店需要多少加盟费。
< class="pgc-img">简餐店的加盟费用相比奶茶店来说就少很多了，一般需要几万元就可以了，这一点对比奶茶店费用就省了几十万。就算是杨国福、张亮这种知名的品牌，加盟费用相比一般品牌高一些，但是也不会比得上CoCo都可、喜茶的加盟费用。
当然，也会有一些自创品牌的简餐店，但是这种店相比加盟品牌会有很多劣势。
门店房租
1）茶饮店
开茶饮店位置非常重要，可是好的位置往往意味着高昂的房租。像这种一般每月房租都要几万元，而且有一些加盟品牌会对店铺面积有要求，这样下来最终成本肯定是失控的。
我来举两个例子：
喜茶大家都知道，它的一线城市面积100平方米的门店，每个月房租费用就占固定成本的30%，这可不是一般人能负担得起的。
< class="pgc-img">再者，看看低价路线的蜜雪冰城，它非常看重选址，一定要那种人流量大的，因为只有保证足够的人流量，它才能保证销量，不然每杯所产生的那一点利润，销量低了是赚不到钱的。
所以如果加盟这两个品牌，房租费用是很高的。
2）简餐店
一般的餐厅最好开在商业圈、步行街、大型社区或学校集中的地方，这些地方人流量大，又都是刚需，有利于餐厅以后营业。但是这些地方也伴随着高昂的房租，房租都是半年或一年缴一次，还需要押金。而且如果选的是转让店铺，你还需要再加一项店铺转让费，一般在几万—十几万不等。所以，房租永远是开店的大头。
< class="pgc-img">员工成本
1）茶饮店
茶饮店的员工人数还是要看店铺的面积以及人流量，一般小的门店2~4人即可。但是，根据国家人社部发布的消息，调制饮品的人员将会被定义为“调饮师”，这就意味着员工成本将会提高，以后品牌需要在员工成本上付出更多。
2）简餐店
在员工成本方面，简餐店的人员支出比较节省。不需要专业的厨师，因为很多菜品都是半成品，操作起来很简单。所以后厨需要的人员就不会很多，2人即可。前厅1个收银员，再加上一个服务员，基本上就够了，支出不会很多。
< class="pgc-img">原料成本
1）茶饮店
这几年，奶茶的价格越来越高，从10元一杯涨到20元，甚至30元一杯。大家看得到的是奶茶价格越来越高，看不到的是原材料的价格也水涨船高。
< class="pgc-img">比如说：奈雪的茶为什么卖30元一杯？那是因为它的原料成本就很高。看奈雪公布的招股书显示，2018年、2019年、2020年1月~9月，奈雪的原材料成本分别为3.8亿元、9.2亿元和8.1亿元，占了总营收的35.3%、36.6%和38.4%。
它的原材料成本占了总营收的三成，这么贵的原料，奶茶的售价当然就会提高了。
还有今年年初，国家发布的“吸管限塑令”。这一根小小的吸管可是难倒了不少品牌，纸吸管口感不好，PLA吸管价格太高，这一举措让不少茶饮店成本“爆炸”。
2）简餐店
原料的采购进货是餐厅经营的起点和保证，很多没有餐饮行业经验的人会觉得这没多少钱，其实不然，原料成本一般会占总成本的30%，优质的原料供应商对于起卖重量是有要求的，一般都是整件发货，费用最低也要几万元。甚至有一些原料配送时间比较长，一次性发货的量会更大。
< class="pgc-img">如果是自营的店，可能连采购的量都达不到，品牌的就不一样了，体量规模摆在那，而且一般都是和这种供货商有合作关系，拿到手的价格就会便宜很多。由此利润空间就越大，质量也越好。
结语
这样看下来，经营一家茶饮店或者简餐店的开销真的不低，都需要投入大量的时间、金钱和精力。但茶饮行业已经是寡头竞争的市场了，外人看来的暴利，其实是认知偏见，看似暴利的背后，其实是大多数人赚不到钱。
简餐店就相对好一些，它是近几年才流行起来的，相对于茶饮行业市场饱和，简餐目前正是市场扩充的时候，对比茶饮店来说好一些。虽说利润可能没有茶饮店高，但是以目前来看也是收益不错的，而且投资门槛低，竞争力小。总体来说简餐店虽比不上CoCo都可、喜茶这一类的奶茶知名品牌，但还是有的赚的。
