州市知名火锅鸡网络营销分析报告
火锅鸡是沧州著名特产，是一个带有沧州特色的美食。属于冀菜系，是一道色香味俱全的河北名菜，具有味道鲜辣、色泽红润、不油腻的特点，距今已有20多年的历史，经过许多年的技术发展和制作工艺的调整，逐渐演化发展成如今的沧州火锅鸡。因此沧州有众多火锅鸡企业，在网络营销以及品牌宣传力度方面就尤为重要。
我在百度搜索引擎上搜索了沧州火锅鸡企业，每个网站企业列表都在近60家，有的上至百家，河北沧狮门火锅鸡企业名列前谋，而且还有自己的官网和百度百科资料，所以我选择了沧狮门火锅鸡企业有限公司为样本企业。
火锅鸡发展的背景 ，随着时代的发展,火锅店也随之进入到了新的发展阶段。火锅作为我国的特色餐饮,是人们日常生活中最常食用的一种食物之一。火锅店通过自身的味道和特色吸引了大批消费者前来消费。近几年来,随着互联网技术的不断发展,互联网逐渐进入到了人们的生活当中,并为人们日常生活带来了巨大改变。火锅店也不例外,近几年来,随着互联网技术的发展,人们可以通过网络来购买产品和服务。在此背景下,火锅店也逐渐意识到了网络营销模式对于自身发展的重要性。因此,火锅店开始通过互联网营销模式来提高自身的经济效益。其中包括:开展网络营销活动、加强顾客满意度、完善管理制度等方面。
互联网营销对火锅店发展的重要性 通过对火锅店开展互联网营销活动,可以有效地帮助火锅店吸引顾客,提升消费者的满意度,使火锅店获得更好的经济效益。随着时代的发展和人们消费水平的提高,人们对于餐饮行业的要求也越来越高,这就使得传统的营销方式已经难以满足消费者对于餐饮行业的需求。因此,只有通过开展互联网营销活动才能够满足人们日益增长的对餐饮行业的需求。
营销手段：
拉高人气,挖掘潜在顾客 制造热点,借势营销 比如去年世界杯期间,锅童鞋借势世界杯,挖掘了不少足球爱好者成为餐厅的顾客。锅童鞋的营销策略就是借势营销,是依托于大众对热点的记忆,加大消费者对产品的联想空间,建立深刻的印象。借用一个群体对此热点的关注度,吸引到这群消费者的注意力,因此,衔接点一定要找好。
场景营销,刺激消费欲望 旺季来临,可以借助场景营销渗透消费者的生活场景,在顾客的视线之内刷存在感,能够引起消费者的共鸣,也能够给顾客构建消费动机,从而带动消费。
成功案例：
创新传承祖辈技艺，聚焦鸡火锅品类赛道这是王成的第7次创业。2015年，在烤鸭店、官府菜、饺子馆等餐厅均稳定经营以后，从事厨师行业20多年的王成通过研究祖辈手法工艺，并邀请老中医指正，在老家火锅鸡麻辣鲜香的口味基础上，改良出具有温补养生功效，并符合绝大多数城市人口味偏好的火锅鸡，创立了“成老灶火锅鸡”品牌。王成介绍，其祖辈是有名的厨师，早年在张之江（国术之父）家为厨，最为擅长八大碗和焖炒鸡。后来王老先生到四川访友，很是喜欢川式火锅的麻辣鲜香。回乡后便突发奇想将自创的麻辣焖炒鸡改进为火锅涮菜，邀请乡邻前来品尝，众人赞不绝口，自此火锅鸡的饮食形式从沧州地区流传开来，这就是沧州成老灶火锅鸡的前身。之所以聚焦鸡火锅品类，王成表示，一方面想将祖辈技艺发扬光大，另一方面，改进后的鸡火锅配上优质的粮食甜醋以及新砸的蒜蓉，滋味绝美，在当时的沧州、石家庄等
聊三国火锅鸡是一家集IP品牌孵化、产品研发、店面运营、物流配送为一体的创新型餐饮品牌。其品牌总部忠义餐饮集团位于有“桃城”“湖城”之称的衡水，总部字如其名，用“忠义”时刻提醒己身要以“诚信为本，利己利民”。聊三国火锅鸡品牌属于直营店+加盟店的运营方式，全力在区域中心化城市打造1-3家直营店，以直营店为基准，满足日常消费者需求和投资者实地考察，力求遍及区域中心化城市周围各个省市。现已在河北、河南、山东、山西、内蒙等多个省份具有100家以上加盟店。聊三国火锅鸡借助总部30余年的餐饮管理运营经验，轻松做到店面可复制，保姆式经营。从门店设计到店面选址、门店运营、活动策划、数据分析、外卖服务等，可一站式从直营店整套输出复制到加盟店，加盟省心省力。聊三国还从产品到包装，融入了网红国潮元素，打造独立品牌IP，从线上百度、抖音、自媒体等平台引流到店面引流，与饿了么、美团外卖等多个平台合作，实现线上线下齐联动，店面好营收。聊三国品牌采用总部统一采购、统一配送的方式，做好店面的物料需求。本土自有物流体系，和品牌物流达成合作伙伴，高效及时供货到店，食材有保障，让广大消费者吃的安全、放心。创新的的运营经营理念和商业模式，配以产品跨界营销模式，让聊三国火锅鸡的招商加盟具有极大的吸引力。实事求是，诚信为本，利己利他的务实主义，必会让每一个餐饮投资者在“后疫情时代”满怀期待，并助力无数有梦想的人士创业成功。
网络营销更好宣传了沧州火锅鸡，消费人群针对性更强，运营成本降低，知名度提高，多样化营销方式提高客源，打开全国市场
者｜程俊豪 编辑｜夏崇
“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”忙碌工作后，一顿火锅，成了都市人温暖人胃、抚慰人心的标配。
随着“火锅”的热度提升，各式品牌争相开店，曾经名声大噪的海底捞已不是唯一的选择。
成立于2009年的捞王餐饮管理有限公司（下文称“捞王”），便以养生特色，成为火锅圈里的老行家。
9月2日，捞王发布招股说明书，计划于深交所上市。
这家主营粤式连锁火锅直营店的火锅品牌，目前已有135家门店，主要分布于上海、北京、武汉、成都、南京等城市。
招股书显示，2018年至2020年，捞王营业收入逐年上升，分别为8.7亿元、10.9亿元、11.2亿元；归母净利润分别为5905万元、7991万元、6744万元。
摸爬滚打，三次创业
捞王创始人赵宏泽1976年出生在中国台湾，高中读了5年才毕业的他，并非天生的商业奇才。他摆过地摊，干过服务员、送货员、房地产中介等工作。
20岁时，赵宏泽决定在台湾做自助火锅，4年不到就亏本倒闭了。随后，他转战杭州做杭帮菜馆，生意依旧不见起色。
直到第三次创业，赵宏泽才迎来人生的转折点。
2009年，他在上海开了第一家猪肚鸡火锅店，取名“捞王”，主打养生食材。开在华东地区，捞王卖的却是华南的热门品类，因为赵宏泽听说这样定位，3个月即可回本。
捞王很快赚到了钱，赵宏泽趁热打铁，财务数据、成本控制、员工留存、加盟商等一系列问题皆亲力亲为。
2013年，捞王门店数量快速扩张到近20家，弊端随之显现，赵宏泽发现团队成员疲惫、不快乐、没有使命感，自己和员工、太太的关系都不好。
一番思索后，2014年赵宏泽改变思路，让企业发展不仅仅只围绕业绩目标，而是把“爱”与市场结合，让捞王健康成长。
他从保留厨师技艺、制定考核标准、重视食品安全等三方面切入，经过2014—2016三年的摸索，捞王的企业文化发生质的变化，正如赵宏泽期盼的，企业有了温度，不再只是业绩。捞王CEO廖志伟表示，不追逐利润，反而创造了更好的利润。
2017年，捞王除了外卖火锅、自有饮品等业务外，还相继打出了“锅季”健康小锅、“赤鼎”台式麻辣锅两张副牌，用多产品战略满足不同消费者喜好。
捞王在不断充实版图，从原来江浙沪一带拓展到北京、重庆、武汉、深圳、西安、台湾等地。2021年，捞王把发展重点放在北京、深圳、重庆，三地门店数预计将达100-105家。
瞄准一线年轻人
10多年时间，捞王从区域型餐饮品牌，成长为全国型连锁品牌。
根据弗若斯特沙利文报告，2020年，捞王收入及餐厅数量均位列粤式火锅连锁餐厅首位，占有1.7%的市场份额。
上海作为捞王的起点与总部所在地，目前共有35家门店。
同时，捞王已成功进驻北京、深圳、武汉、西安、重庆、安徽和陕西，足迹遍及华南、华北、西北和西南市场。
据招股书披露，捞王计划将IPO募集所得资金主要用于建设2号中央工厂，并在全国乃至全球开设新餐厅，2022年、2023年、2024年分别计划开设约49、75和103厅，主要分布于新一线城市、二线城市等。
目前，捞王旗下运营及管理着三个自创品牌，即提供商务、大气餐膳的捞王锅物料理，主打“一人食”概念的锅季，以及针对年轻消费者聚餐场景的快速休闲餐厅捞王心灵肚鸡汤。其中，捞王锅物料理业务板块是公司主要收入来源。
三个品牌均将目标消费者锁定为年轻群体，2021年人均消费在100-125元。
截至最后实际可行日期，捞王有超过860万名注册会员，其中130万已知年龄的会员中，约78.4%为18至35岁的年轻人群，会员用户90天内的再次就餐率达13.6%。
2018年，捞王大中华区的大部分餐厅入驻美团等平台，经营外卖业务；2020年，公司推出零售业务，与国内及国际商超合作，销售即食胡椒猪肚鸡等产品。
根据弗若斯特沙利文报告，大中华区餐饮外卖行业规模已由2016年的2.313亿元快速增长至2020年的7.154亿元，复合年增长率为32.6%，预计2020-2025年的复合年增长率将达到15.1%。
如进程顺利，捞王或将成为继海底捞、呷哺呷哺后，又一家在港IPO的火锅品牌。但是观其前者，海底捞面临市场失守风险，呷哺呷哺大批关店断臂止血，等待捞王的或将是同样的品牌管理和创新的严峻考验。
题图来源：捞王官方微博
者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
以接地气走红的中式快餐连锁老乡鸡，也传出了冲击IPO的消息。
11月4日，中国证券监督管理委员会安徽局网站显示，老乡鸡正在接受上市辅导，拟筹备在深交所主板上市。
在截至今年10月20日的“安徽辖区拟首次公开发行公司辅导工作基本情况表”中，老乡鸡位列其中。根据其首次辅导备案报告显示，老乡鸡已经和国元证券于2021年9月签订了上市辅导协议。
老乡鸡于2003年在安徽创立，前身是“肥西老母鸡”。餐厅菜品以鸡汤和各类中式炒菜米饭为主。
目前老乡鸡尚未披露招股书。但根据公开信息，老乡鸡的全国门店已经突破了1000家，分布于安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地。老乡鸡对外宣称，公司用了12年时间，跨过10亿元；又用了2年时间，跨过20亿元。从2011年到2019年，其利润翻了33倍，销售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。
从已披露的融资信息看，老乡鸡只在2018年1月宣布过融资消息。当时拿到的是2亿元的A轮融资，投资方为加华伟业资本（后改名为“佳华资本”）。
以老乡鸡目前的开店规模，它已然成为中式快餐连锁中的头部品牌。
从安徽起家的老乡鸡区域化明显。在截止2020年3月的全国800多家门店中，有500多家都在安徽。但2020年3月国内疫情好转后，老乡鸡宣称要加快全国性门店扩张，扩张城市包括北京、上海、杭州、广州和深圳。
2021年4月，老乡鸡进入北京市场，并在五道口购物中心内开设了第一家门店。截至目前，大众点评网显示其在北京的门店已经达到10家，还有2家尚未开业。
经营模式上，老乡鸡采取的是直营模式，尚未开放加盟。2021年4月，老乡鸡称正在内部测试特许经营模式，仅在安徽宿州、滁州、宣城及江苏无锡、扬州、徐州、常州这7个区域测试。
实际上，眼下的餐饮市场上，不只老乡鸡在加速跑马圈地。以和府捞面、遇见小面、陈香贵等为代表的面食快速开店的同时，成为融资热门赛道；在中式快餐领域，除了老乡鸡以外，老娘舅也在接受上市辅导；继呷哺呷哺和海底捞之后，粤式火锅捞王也在香港证券交易所主板提交上市申请；餐饮连锁绿茶，同样在港交所递交招股书谋划上市；更不必说正在风口的茶饮领域，估值200亿的蜜雪冰城也在筹备上市，正接受广发证券对其进行辅导。
在后疫情时代，餐饮品牌积极谋求上市，很大程度上是不少餐饮企业在经历一波暂停营业与客流下滑的考验后，开始重新思考与资本的关系。缺少抗风险能力的餐饮品牌一旦遇到资金链断裂、现金流吃紧的情况，会在行业洗牌大潮中加速消亡，而寻求资本加持，能够让餐饮品牌在一定程度上提升抗风险能力。
正如此前老乡鸡的第一次“出圈”，就源自其董事长束从轩在2020年2月的“手撕员工联名信”事件，称老乡鸡在疫情期间的损失保守估计达到了5个亿。后来束从轩表示，老乡鸡获得了总计10亿元的银行授信和战略投资。
又如曾宣称“永不上市”的西贝创始人贾国龙，在2020年12月改口称已经决定上市，正在寻找合适的时间和资本。“此前确实说过西贝不上市，但是通过疫情，发现了西贝自身的问题和现金流的问题，也认识到了资本的实力和力量，要正确认识资本。”他说。
对于资本来说，餐饮标准化与连锁化程度的提升，以及单店模式跑通后的可快速复制的能力，是被看中的原因。长期以来，国内餐饮的区域性特征明显，市场较为分散，也为资本介入后的整合与增长提供了空间。
《中国餐饮报告2021》显示，2018年到2020年，中国餐饮连锁门店占整个餐饮大盘门店数的比例逐年提升，餐饮连锁化率从2018年的12%，提升到2019年的13%，2020年年底继续提升至15%。
加华资本创始合伙人、董事长宋向前曾表示，中式快餐系统的成功和品牌的崛起在今天的时代是个确定性很高的事情。老乡鸡的全产业链直控优势、中央工厂生产品控、标准门店赋能系统等等，足以使它成为定义中式快餐系统的中国范式和标准。另外中国是一个有14亿人口的巨大流量池，诞生一个与人口规模总量和经济总量相适应的全球品牌是值得期待的。
但对于老乡鸡来说，门店规模与盈利能力都是被考察的重要条件。快速开店虽然可以拉动总营业额增加，但单店利润会被摊薄，投资回报率也会变低。未来餐饮行业的竞争，已经从产品维度上升到了综合维度，包括供应链、效率、环境、营销、体验感等等。而想要顺利上市，老乡鸡恐怕还要讲出新的故事。
