日前，“诗画浙江·百县千碗”钱江源味道十大点心、冷菜评选结束。经过网络投票和现场专家评选，钱江源味道十大点心、十大冷菜名单，以及钱江源味道点心、冷菜类的提名菜品名单出炉。
再有人问你开化有哪些好吃的，请把这篇微信甩给他！吃货们，擦擦口水，收好——
| 序号 | 点心名 | 选送单位 |
| 1 | 开化气糕 | 随意餐饮店 |
| 2 | 黄金粽 | 开化竹海农家乐 |
| 3 | 家味水晶包 | 苏庄家味水晶包 |
| 4 | 马金麻糍粿 | 芹阳办事处 |
| 5 | 大兴包子 | 大兴饭店 |
| 6 | 葛根丸子 | 久山半客栈 |
| 7 | 香脆玉米粿 | 开化丽丽农家乐 |
| 8 | 清明粒 | 印象开化酒店 |
| 9 | 何田粉皮 | 何田乡秀花鱼馆 |
| 10 | 凤凰烤饼 | 金凤凰梧桐苑 |
开化气糕：是开化特有的地方小吃，因形似披萨，故有“东方披萨”之美誉。气糕口感柔软又富有弹性，味道鲜美可口。
黄金粽：用高山农家无公害有机大米加入食用土制碱水煮熟而成，兼具黏、软、滑、香等特点，蘸着蜂蜜或白糖尤为可口。
家味水晶包：里面的馅料大都来自农村，如自制豆腐、自发豆芽、自种香葱等。加上上等的夹心肉，调上高汤馅料，口感滑而不腻、十分有嚼劲。
马金麻糍粿：每年农历十月十五，开化家家户户都排着队打麻糍。将蒸熟的糯米放入大石臼里，用木锤锤烂，再挤成一个个粿，最后在外面裹上黑芝麻和白砂糖，非常好吃。
大兴包子：选用上好的本地土猪五花肉，手工剁碎，再加入冬瓜碎馅儿、香葱粒，搅拌均匀。坚持纯手工包制，每个包子都要捏出24个褶子是这家老店的倔强。
葛根丸子：以葛根粉、五花肉、萝卜、芋头为原料，营养价值丰富。
香脆玉米粿：以火腿肉、香干、雪菜、萝卜片为馅料，煎炸过后特别香。
清明粒：是用米粉搓成的米粒。清明粒又叫清明“泪”，花生米般大小。咬一口，口腔里充满着糯米的甜香以及配菜的鲜辣，回味无穷。
何田粉皮：大米浸泡一日，待米软后磨成米浆，在蒸笼炊布上摊薄蒸熟，晾六七成干后卷成轴刀切而成，最后晾至全干储藏。大米做的粉皮跟北方面条比，劲道毫不逊色，却更多了一份细腻绵柔的口感。
凤凰烤饼：选用新鲜土猪肉，搭配梅干菜和葱纯手工制作，放入铁锅烘烤而成。香气扑鼻，入口难忘。
| 序号 | 点心名 | 选送单位 |
| 1 | 碱水粽 | 气糕姐姐美食坊 |
| 2 | 开化气糕 | 气糕姐姐美食坊 |
| 3 | 大兴糯米条 | 大兴饭店 |
| 4 | 苞萝粿 | 金凤凰梧桐苑 |
| 5 | 黄金糖糕 | 醉根酒店有限公司 |
碱水粽：由糯米、碱水、白糖制作而成。晶莹透亮，橙黄粘糯，蘸白糖或蜂蜜食之，清凉味美。
开化气糕：米浆发酵、上锅再撒上肉丝、笋干、虾米、香干等小菜，热气腾腾的蒸出一道佳肴，蒸出一道舌尖上的美味。
大兴糯米条：大兴糯米条是开化富有盛名的小吃，相传是富贵人家才能享用的一道点心。2018年获浙江名点。
苞萝粿：是开化传统小吃，历史悠久。俗话说：手捧苞萝粿，脚烤白炭火，除了皇帝就是我。
黄金糖糕：将南瓜去皮切片上锅蒸至南瓜软烂做成泥，加入适量酵母粉、白糖、糯米粉，做成糖糕状即可。外酥里糯，香甜可口，老少皆宜。
| 序号 | 菜名 | 选送单位 |
| 1 | 马金豆腐干 | 芹阳办事处 |
| 2 | 桃花鱼干 | 大兴饭店 |
| 3 | 吉祥福相 | 大兴饭店 |
| 4 | 石臼油渣 | 芹阳办事处 |
| 5 | 膳府鲜肝 | 浙江衢州膳府餐饮服务有限公司 |
| 6 | 烟熏清水鱼 | 金谷酒家 |
| 7 | 凉拌芝麻叶 | 齐溪久山半客栈 |
| 8 | 马金豆腐干拼六月豆 | 醉根山房主题酒店 |
| 9 | 酱瓜米 | 松涛.膳.居 |
| 10 | 酱汁青蛳 | 开化国际大酒店 |
马金豆腐干：选用特制马金豆腐干，口感柔韧，味道香美，香飘万里。
桃花鱼干：选用4月桃花盛开季节的溪水小鱼，此时的溪水鱼最为肥美，因此得名桃花鱼。此道冷菜遍布开化各种大小餐饮店，广受食客青睐。
吉祥福相：猪头是祭神发达之物，春节期间用以招待亲朋好友和贵客，寓意吉祥如意，新年发财。此道冷菜取开化本地土猪头经腌晒煮熟而成。
石臼油渣：原料有猪油渣、虾米，口味又香、又辣、又甜、又酸。对于气血亏虚导致头晕、头痛的人群有很好的调节作用。
膳府鲜肝：取新鲜猪肝，用开水煮制8分熟，用自制料汁调配而成，口感鲜香，嫩滑，椒香，有补血明目的功效。
烟熏清水鱼：以清水鱼、小米、开化龙顶茶为原料，凉菜清水鱼先腌制，风干，烟熏，待凉即可装盘。
凉拌芝麻叶：选取新鲜芝麻菜叶，加入少许调料。芝麻叶性平、味苦，有滋养肝肾、润燥滑肠功能。
马金豆腐干拼六月豆：六月豆选用本地黄豆，经过多道传统工序制作而成，然后将马金豆腐干白切成片状摆盘配上酱料即可食用。
酱瓜米：青黄瓜，泰椒，蒜子，配以特制调料而成。一定要用青涩鲜嫩的本地小黄瓜，特点是酱香酸甜、爽脆可口。
酱汁青蛳：选用开化本地青蛳, 配以秘制酱料，味香肉鲜，兼具花雕的酒香味。
| 序号 | 冷菜名 | 选送单位 |
| 1 | 幸福手牵手 | 芹阳办事处 |
| 2 | 六月豆 | 大兴饭店 |
| 3 | 开化香辣小鱼干 | 开化东方大酒店 |
| 4 | 凤凰藏制蛋 | 金凤凰梧桐苑 |
| 5 | 龙顶西施 | 小凌荷花塘 |
幸福手牵手：选料只需完整的胶质饱满鸡爪，口味酸辣适中，口感清新Q弹，皮筋饱满，富有弹性。
六月豆：开化六月豆，三月末落种，六月中摘收，古称“六月爆子”。粒大籽实、黄似黄金，先干煸炒松，后加水焖熟，调味并加辣椒，是开化家喻户晓配食过酒的一道风味凉菜。
开化香辣小鱼干：选用开化特产野生清水鱼小鱼干，再配上秘制的酱料做出一道香辣下饭的开化冷菜。
凤凰藏制蛋：是开化农家传统凉菜，每逢端午佳节，家家户户必吃，藏制蛋有清凉滋补之功效。
龙顶西施：青蛳墨绿、鲜嫩，龙顶芽叶清香，色泽雅丽，青蛳肉中有茶香，茶中有回甘，食后清口开胃，回味无穷。
再有人问你江山有什么美食，请把这条微信甩给他！
编辑：王好
一审：徐志龙
二审：余黎明
三审：王小东
月14日至15日，开化召开创建“中国生态美食之乡”专家评审会。评审会上，中国饭店协会高级顾问、浙江省餐饮行业协会会长章凤仙，中国饭店协会副秘书长金勇，狗不理集团原董事长、中国饭店协会专家顾问赵嘉祥等7名专家组成的考核组对开化创建“中国生态美食之乡”进行认真评审。
考核组一行现场考察了醉根山房、何田乡清水鱼养殖基地和高山食材基地、齐溪镇齐溪村和龙门村，并召开座谈会，详细了解开化创建“中国生态美食之乡”的优势和做法。
考核组一致认为开化山清水秀、风景优美，食材丰富，自然条件得天独厚，为创建“中国生态美食之乡”奠定了良好基础；文化底蕴深厚，民风淳朴热情，百姓生活安逸舒适，美食文化体现在方方面面；美食品种丰富，历史悠久，深受百姓和游客的欢迎。
美食是开化全力打造的又一张金名片，“中国生态美食之乡”创建对开化美食产业发展意义深远。为开化成功创建“中国生态美食之乡”，考核组建议，要好好利用得天独厚的食材资源，在菜品的延伸、提升、烹饪方法等方面下功夫；通过“引进来走出去”的形式加强厨师人才培养，在保存传统的优势上进行创新，让开化菜迅速走向全国；讲好开化美食故事，挖掘每道菜每种食材的故事，体现开化菜的附加值。
2018年2月，开化美食得到了官方认证：在开化县餐饮行业协会第四届会员大会暨浙江美食之乡揭牌典礼上，开化获评“浙江美食之乡”，齐溪镇获评“浙江美食小镇”，这也是全省唯一一个获得此项荣誉的乡镇。
齐溪镇知名的11道“浙江省名菜”（ 葛粉炒火腿、家常炒笋干、农家炒鸡丁、钱江源清水鱼、钱江源汤瓶鸡、西坑石斑鱼、溪水小杂鱼、风华捞汤菜、久山半黄精鸡、久山半风干肉、久山半青蛳），更是得到浙江省长袁家军的点赞！
那么，开化究竟有哪些好吃的美食呢？
小编这就为大家献上一波开化美食~
青蛳
清水鱼
“巧妇三蒸”
汤瓶鸡
炒火腿
苏庄炊粉
马金豆腐干
开化清水龙虾
气糕
图文/徐梦雨 陈贤敏
编辑/郑智岑
监制/余 勇
让我们一起为开化美食打call，右下角~
日来，借助“互联网+”等平台，采用快递和长途客运车外寄等多种方式，浙江健之神农业开发有限公司把采摘下来的无花果送到了宁波、杭州、上海等地的客商和餐饮圈。
“9月2日至27日，我们已经把6000斤的无花果送往江浙沪等地，并且实现了10小时从基地到餐桌的计划。昨天，我们又把200多斤无花果发货至宁波市，并且与宁波一五星级酒店合作推出无花果特色餐饮系列，得到了高端消费者的喜爱。”浙江健之神农业开发有限公司法人代表张巧俐笑着介绍。浙江健之神农业开发有限公司是县农业龙头企业，成立于2013年，现已在开化南华山风景区云山桥村，建设有健之神“连华彩云间”无花果主题文化养生（连锁）基地,总面积130余亩；还在中国乡村旅游休闲示范村开化下於村建设有“金溪豫园”水果主题养生文化体验农园3个窗口点，基地现有近20个无花果品种，同时种有枇杷、樱桃、翠玉梨等水果。
此外，浙江健之神农业开发有限公司与浙江省林科院建立院企合作关系，开展自然农法生产有机水果技术研究，采用露天种植，自然农法组织生产，开发天然有机无花果主题水果产品。
公司生产的无花果早在2016年初就拿到了国家有机转换认证证书，其“真依天然果”牌无花果在2016年第9届中国义乌国际森林产品博览会上被评为森林食品优质奖，受到宁波、杭州、上海等地客户和高档餐圈青睐。预计今年无花果鲜干果产量将达3万斤，实现产值30多万元。
出生于1986年的张巧俐大学毕业后，她曾供职于北京、天津、宁波等城市多个岗位，知晓城市人对农产品质量安全的忧虑，对城市农产品消费市场和居民消费群体有一定的了解，对于做好公司经营管理，建立新型产销关系，有很大的帮助。
张巧俐说： “虽然我已入户宁波市，但对于开化有特别的感情。加之近年来开化生态环境越来越好，山乡颜值越来越高，我就产生了回归创业报效家乡的念头。经过3年多的艰辛付出，我们公司的基地已初具规模，无花果产品得到国家相关权威部门的鉴定和认可。今后，我们公司将进一步加强与省级、国家级相关科研院校机构的对接，加大无花果系列产品的开发研究和基地建设投入，整合区域资源，组建无花果主题特色产业联盟和平台，为开化做大做强无花果产业，打响开化‘好地方’特色农业品牌添砖加瓦。”
■来源：开化新闻网
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