008年下旬，CoCo初来大陆。到2011年初，在江浙沪地区已遍地开花。
2013年，皇茶在江门诞生。到2016年时，已更名喜茶，并融资一个亿。
2016年，眷茶在郑州诞生。至2019年，已成为当地高端茶饮的代表品牌。
……
3年，可以让一个品牌从默默无闻变为家喻户晓，从区域慢行到全国飞奔。
< class="pgc-img">而在茶饮行业的另外一个端口——供应端，新贸易商“颂礼国际”也用了不到3年的时间，实现了从负债70万到营业额1.4亿元的完美逆袭。
实现原料差异化
茶饮连锁面临的新问题
2016年，新茶饮时代的到来给无数茶饮品牌带来机遇。
通过对产品原料、门店形象升级，战略发展重新部署，品牌重新定义，流传出一段段从草创阶段一跃成为区域性强势品牌，或是从区域品牌步入全国优质品牌行列的传奇佳话。
< class="pgc-img">但是，大跃进、大发展中的茶饮品牌们也面临着形象相似、产品雷同、加盟商管控等系列问题。
除了以品牌定位、区域发展部署去制造差异化外，“供应链”被众多茶饮老板视为建设品牌壁垒的重中之中。
寻求与工厂合作进行定制化，或者自建工厂实现特色产品的“绝对话语权”成为了不少品牌的选择，但这一方法，并非所有品牌都能做到，能做到的也仅能是少数。
< class="pgc-img">
以产品定制为例，品牌想对产品的口感、颜色或者形态进行改变需要有足够数量，厂家才愿进行生产。
而对于许多还达不到定制要求的品牌来说，只能退而求其次，改为OEM，行业俗称贴牌。
品牌定制专属产品或贴牌，其意义均在实现加盟商原料管控，避免私自采购。
< class="pgc-img">
“如何实现茶饮连锁原料差异化”这一问题的解决方案，却成为了创立之初负债70万，营业近1年亏损50万的贸易商“颂礼国际”的救命稻草。
负债、亏损
心存壮志的颂礼国际命运多舛
2016年6月，李忠俊、宋信坤、李峰、宋高杰，四个老男孩在郑州创立了以他们姓氏组合而来的贸易公司。两人姓宋、两人姓李，取名颂礼国际。
在创业前，四人之中，只有李忠俊一人接触过茶饮行业。
< class="pgc-img">
他接触茶饮行业是2010年，做了一家原料生产企业的销售员直至销售总监。
在这一段历程中，他用了4年时间入行，这4年里几乎没有积蓄。用了2年时间成为区域经理，生活逐渐步入“小康”，却因打牌耗尽那年的年终奖。
也就是这段经历，让李忠俊的观念开始发生转变——要将有限的精力投入至创造更大的效益之中。
< class="pgc-img">
确立目标后，2016年，李忠俊与三个老家“兄弟”在郑州开设了河南颂礼国际咖啡餐饮管理咨询有限公司。
希望结合身后自有原料生产工厂的优势，以实现他们打造“新贸易”的目的。为了梦想他们四处筹钱，即使抵押房产后仍贷款70万。
当时颂礼国际的体验馆中有6个业务人员、4个研发人员、5个后勤保障人员、2辆金杯车，人员配置堪称豪华。
< class="pgc-img">
颂礼国际的选址也颇为讲究，选在了郑州市中心的“裕丰市场”。该市场以酒店用品为主，其创始团队的战略是，将颂礼国际变为自有工厂的专卖店，同时提供设备、器具以及其他非工厂同类原料的配套服务。
并且要求设备、器具均要高于当地行业水平，以此为特色进行引流，带动工厂原料销售。
< class="pgc-img">
有工厂、有人、有策略，但客户却少得可怜。即使做到了设备故障24小时内解决问题，货物配送量0门槛这些让人心动的服务，这一年，颂礼国际亏损仍然达到了50万。
转变策略
做同行没有或不愿做的事
亏损50万，是颂礼国际没有努力吗？不是，他们很努力，公司成立初期，郑州颂礼国际负责人宋信坤带队“扫街”。
郑州的奶茶店、餐饮店几乎都留下了他们的身影和观察的双眼。
< class="pgc-img">▲从左到右依次为宋信坤、宋高杰、李忠俊、李峰
宋信坤表示，那时他们的原则就是只要你用，价格好商量。但对于并不知名的产品，许多单店老板或者连锁负责人并不买账。
根据宋信坤的反馈，李忠俊再次细细回忆自己与客户打交道的这些年，悟出一个道理：没有最好的产品，只有最适合的产品。
结合自有工厂、不做网络渠道销售等优势，颂礼国际团队开始转变策略，决定以小规模定制化、定向应用研发的服务渗透“连锁体系”。
< class="pgc-img">
▲颂礼国际自有工厂——冠领食品
“别人不愿改果粒大小，我们改；
别人不愿调果汁酸甜度，我们调；
别人200箱起订量，我们根据连锁需求做最大让步。”
讲到新策略时，李忠俊格外激动，此时的颂礼团队急需销售量激发团队士气。
一番向市场妥协后的调整，为颂礼国际打开了局面。而工厂产品坚持不开放网络渠道和线下代理，也给他们在业内带来了口碑。
一切都朝着好的方向发展着。
< class="pgc-img">
会分钱 分出了11家直营店
截止2019年2月，颂礼国际在郑州、太原、石家庄、西安、合肥、徐州、信阳、蚌埠、晋中、新乡等地已开出10家直营店。山东饮品发达城市青岛也即将开店。
直营体系，对于颂礼国际而言是以小型定制化打开市场局面后，能让公司快速发展的另一个重要原因。
< class="pgc-img">
从已开出的10个直营店来看，均是以河南为中心向外辐射的周边省市，这样的布局方便形成物流配送网，为该区域内的连锁体系形成更优质的服务。
而直营店的打造，则是为了更加规范的进行服务，并统一安排市场资源调度的保障性发展模式。
< class="pgc-img">
穷过、苦过甚至面临企业无处安放的四个颂礼国际创始人，深知茶饮市场的竞争，所以他们更希望有一群有着共同梦想，并且对目标极具渴望的伙伴一起创造未来。
据李忠俊介绍，所有直营店的利润都将拿出来作为员工分红。
< class="pgc-img">凡在颂礼国际工作一年以上的员工，且通过考核的，都会与之签订合伙人协议书。签订合伙人协议书的员工，在不出资一分钱的情况下，除去提成、奖金还可获得2%的分红。
除此外，员工也可参与直营店入股，根据出资比例进行年终分红。
< class="pgc-img">
他表示，事在人为，但做事也要有动力，相比“你最棒、你是好样”的这种精神层面的东西，实际利益更具推动力。
颂礼国际要做的不是提供给他们一份工作，而是利益捆绑在一起的事业。
江湖没有打打杀杀
只有人情世故
在总结颂礼国际的神速发展原因之时，李忠俊和宋信坤思考了近10分钟，在他们看来只是坚持做到了想做或者要做的事。
每周会有一天时间做内训，业务与研发能够及时相互反馈信息，为工厂产品与应用研发制定方向。
< class="pgc-img">
不定时组织员工进行拓展训练、北上广深的前沿考察，使他们开阔眼界，并能与公司共同进步，形成相同目标。
在与客户接触前，对其现有产品以及他的市场对手进行研究，能够给出一套行之有效的方案，从而让做服务变为做需求。
通过直营体系去拓展市场，让服务、管理变得稳定、可复制。
< class="pgc-img">
高举高打。即使是新区域，地级市的体验馆人员配备都不低于12人，保证为客户提供最专业的服务，同时在气势上体现企业的成熟度，简单讲你得让人入眼。
而更为重要的则是用工厂小规模定制的服务和不做流通品的“新贸易思维”取得市场口碑。
< class="pgc-img">
正因为这些在实战中摸索出的打法，让颂礼国际在3年内与业内不少业内知名茶饮连锁进行合作。
并经过专业定制方案实现了与多个跨界品牌的合作，比如饮品以套餐形式售卖，每天销售杯数达到数百杯，甚至超过不少奶茶店的河南知名餐饮连锁“姐弟俩土豆粉”，就是其合作客户。
< class="pgc-img">
▲姐弟俩土豆粉
“江湖没有打打杀杀，只有人情世故！”一路风雨走来的李忠俊认为，颂礼国际从负债到亏损再到2018年销售额1.4亿元，并非在市场中与同行拼杀而来，而是在研究客户需求后做出可行方案逐渐产生合作机会。
这些合作机会需要不断的交流、观点碰撞。在交流中与客户逐渐找到共鸣甚至成为朋友，而最终的合作就建立在平时的人情世故，你来我往之中。
< class="pgc-img">
关于颂礼国际的未来，李忠俊早已有了答案，加大自有工厂建设“造枪、造炮、造子弹”，为早已摩拳擦掌干一番事业的团队提供最有利的保障。
李忠俊和其他三位创始人也有一个小目标，用他们“新贸易思维”在5年内开出20家直营店，营业额做到6亿。而更渴望的是，每次开年会、拓展训练时，员工数量与日增多，更值得他们骄傲。
茶改名背后的故事。
眷茶可能会消失。眷茶的遭遇给所有餐饮老板再次敲响了商标的警钟。河南老乡们未来一段时间眷茶可能从大众的视野中消失，不是说这个品牌或者门店出了什么问题，而是眷茶这个名字不能再用了。原因很简单，因为商标注册不可抗拒因素。
< class="pgc-img">作为河南的一个茶饮品牌，从郑州一家店开到全国100家店，没想到会在商标上面摔这么大一个跟头。眷茶这一举动影响最大的其实是加盟商和意向加盟商。为什么这么说？本身茶饮行业是一个山寨名字重灾区，改名的同时一定会带来更多的风险。我们只能期望眷茶能够安稳的度过这个名字更替的过渡期。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">021，区域特色品牌纷纷崛起。
继西北甜醅子奶茶之后，我又发现了一个来自新疆的品牌：
把新疆的奶疙瘩、冰淇淋、老酸奶都做成了茶饮，卖到上海，还在门店大锅现熬奶皮子，创造出了伊犁酸奶茶、高脚杯冰淇淋等爆款。
深度了解这个品牌之后，我发现了一套“特色茶饮”公式。
酸奶茶圈粉！新疆饮品在上海热卖
提到新疆，你会想到什么？水果、酸奶、冰淇淋、迪丽热巴？
最近，在上海人民广场的新世界，我就发现了一家新疆茶饮品牌，集齐了大家对新疆的所有印象。
这家店，走过路过很难错过，高饱和度的伊犁蓝门头，清新的蓝白空间配色，以及来自新疆的民族建筑元素，在白金、灰金门店风格中，独树一帜。
还有调茶师小姐姐，从服饰到颜值，都有“迪丽热巴”的既视感，总让人忍不住驻足多看几眼。
最重要的是产品自成一派，我保证你每一杯都会有尝试的冲动：比如伊犁疙瘩酸奶、冰淇淋酸奶茶、奶皮子老奶茶、新疆恐龙蛋等等，都是新疆特色食材，从新疆空运而来。
据了解，西琳姑娘门店面积集中在20~30平的档口式小店，客单价约20元，新疆传统冰淇淋和酸奶为主打，目前在全国有15家门店，其中13家店位于新疆，在上海和成都各有一家店。
这个来自新疆的品牌，生意怎么样？未来如何发展？抱着强烈的好奇心，我联系上西琳姑娘创始人李凡。
打造“特色茶饮”，他们做了哪些事
和李凡聊完，我发现，打造“特色茶饮”品牌，已经有一套成熟的方法论：
1. 取名：一个凝聚区域共识的好名字
观察过大大小小几十个区域品牌，我发现成功的品牌，名字都很有“内味儿”——本地人一看就懂，让外地人一看觉得“嗯，这个品牌不一样”。
比如“西琳姑娘”的名字，来自于新疆流传了800年的民间故事，当地有一种冰制的美食叫做“西琳”，意为“甜蜜、美妙的”，男人在家手工制做，女人则背着“西琳”在街头售卖，久而久之新疆街头便有了许多传递快乐的“西琳姑娘”。
这和来自潮汕的英歌魂（以当地民族舞蹈命名）、来自福建的壶见（福建谐音梗）有相似的取名技巧。
2. 视觉：民族、地域风情不能少
“颜价比”，是当下消费者对茶饮品牌的新评判标准。
作为来自区域的品牌，颜值的关键不仅是美，更是民族风情、地方特色。
比如西琳姑娘的品牌logo，小花帽、麻花辫、大眼睛、眉心还有一点胭脂，完全就是新疆小姐姐的复刻版。
主题色选择的是在伊犁大街小巷都会见到的、民居常用的蓝色，门店的墙面插画、地板纹饰、软装拱门等，都从新疆建筑中提取灵感，甚至还专门制作了100多个形态各异的新疆小姐姐手办，放在门店作为装饰。
和英歌魂、壶见、放哈、挞柠、眷茶等品牌类似，区域品牌在视觉呈现上，最好用的方法就是：从当地认知度高的建筑、头饰、纹饰、传说中，提取典型元素，让品牌在一条街上有足够的辨识度。
3. 产品：选择有生命力的品类
不管是大西北的新疆，还是大东南的潮汕，都是美食多样化的地区，从上百种美食中选择能和茶饮结合的，标准就是“产品的生命力”。为什么这么说？
比如烧仙草，闽南地区流传了几百年，是有根的；甜醅子、海石花这些食材，也都是当地天天吃、生命力经过验证的品类，出错概率低，认知度高。
西琳姑娘选择的伊犁冰淇淋也是如此，“伊犁市内最少有一二百家手工冰淇淋店，很多店都是从爷爷时代流传下来的。”
伊犁冰淇淋也有独特的做法，仅使用牛奶、鸡蛋、糖等原料，采用熬制、沁制后，放在四周都是冰块的桶内，通过冰块数小时凝冻成冰淇淋状，原料天然，口感独特。
在门店售卖时，还可以选择一种新鲜水果，现场放进冰淇淋机，做成水果冰淇淋。
其次就是新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龙蛋（一种新疆水果），这些都是流传多年，且在大众认知里新疆特色明显的传统小吃。
4. 壁垒：找到抄不走的基因
西琳姑娘的饮品中，爆款是伊犁酸奶茶，这款产品被很多顾客评价“一口惊艳，只此一家”。
李凡告诉我，秘诀在于茶底。茶底选用了主料是新疆的一种丁香茶（红茶的一种），辅料则搭配了10种不同的新疆花草茶，经过几百次试验而成，入口非常香，且余韵悠长（新疆牧民长期有喝花草拼配茶的习惯）。
酸奶+茶+冰淇淋的产品搭配，家家都能做，但丁香茶的拼配方法，模仿壁垒就很高了。
类似的神奇操作还有不少。西琳姑娘的产品，不仅可以选择甜度冰度，还有4种酸度可以选择（30%酸、50%酸、70%酸、100%酸），而在添加小料中，除了红豆、紫米等常规小料外，还有一种叫做“酸奶疙瘩”的小料，3块一份可添加到奶茶里，也可以打包带走。
5. 包装：特色产品，做好消费体验
西琳姑娘有一个爆款产品，在社交平台上被称为“高脚杯冰淇淋”，不仅出镜率高，而且让冰淇淋吃起来“特别优雅”。
“无添加的冰淇淋，有一个缺点就是融化速度快，吃得慢一点，就会流得满手都是，所以我们专门开模定制了这个包装。”
西琳姑娘的饮品，很多都加了冰淇淋，或是老酸奶，因此他们的吸管很特别，一头是普通圆形，另一头是呈扁平的勺子形状，方便消费者挖取冰淇淋或者酸奶。
6. 呈现：大锅现熬，突出工艺特色
和常规茶饮店飘荡的水果香气不同，西琳姑娘吸引消费者驻足的是一股浓郁的奶香味。
他们菜单上有一款“奶皮子奶茶”，使用门店现熬的奶皮子，“这个产品并不是最畅销的，但每家店都要每天坚持现熬，就是为了增强特色，用消费者肉眼可见的方式，强调产品正宗、天然的认知。”
7. 供应链：产品标准化是长久的保障
区域品牌在规模化扩张时，核心痛点在于：食材的小众化，没有标准化的供应链。
而依靠手作、匠心、传统的方法，一旦超过10家店，产品标准化、食品安全、出品效率、食材损耗等问题，每一个都是槛。
因此，西琳姑娘在第一家店开业后，就在当地自建了冰淇淋厂，在无菌车间，采用流水线的方法，把传统的冰淇淋用现代技术研发出来，通过第三方冷链配送到全国。
特色是品牌突围的关键，供应链是品牌能走多远，走多久的保障。
所有区域饮品
都值得用新茶饮的方式重做一遍
新茶饮，已经越来越包容了。
在茶之外，在乳制品、水果、烘焙、鸡尾酒、五谷、香料等多个饮食领域，都找到了结合点。
同时在品牌呈现上，与美术、音乐、插画、舞蹈等多种艺术形式，都发生了共振。
以茶为圆心，把美食和文化串联起来，各个品牌都在产品和品牌呈现上，找到了自己的生态位。
在国潮的大背景下，带有中国传统色彩的文化、美食，越来越受欢迎。在大国崛起的文化自信中，所有区域的文传统文化、特色饮品，都可以用新茶饮的方式，再去演绎一遍。
