果说火锅是“一群人的狂欢”，那么小火锅就是“一个人的狂欢”。大火锅吃的是亲朋好友聚在一起的“热闹”，小火锅吃的是一个人享受美食的“满足”。小火锅的发展不曾受到地区的局限，全国各地的人都喜欢，这主要是因为它的口味很多，而且具有很强的“适应能力”，是根据不同地区消费者的喜好不同，制作工艺也就不同，来满足消费者的口腹之欲。
那么在全国范围内都广受欢迎的小火锅都有哪些口味呢？川菁火锅底料厂家来做一个简单的介绍。
一，传统牛油小火锅底料。牛油火锅底料是川渝地区传统的口味，色泽红亮，凝结成块，麻辣醇香，口感厚实，属于越煮越有味的类型。
二，清油小火锅底料。是同样的经典款红汤火锅底料，麻辣清香，辣而不燥。
三，菌汤小火锅底料。选用优质菌菇熬制而成，口味淡雅，汤汁鲜美，营养健康，是清汤小火锅中颇受欢迎的。
四，番茄小火锅底料。特别适合不吃辣的朋友，酸甜口味，清爽不腻，对于小孩和老人是不错的选择。
五，酸菜小火锅底料。酸辣的口感特别的开胃，酸脆可口，选用正宗的老坛酸菜，可涮菜可喝汤。
六，青花椒小火锅底料。青花椒汤底色泽青亮，椒香浓郁，麻辣爽口。
以上这些就是小火锅底料的常见口味，各有特点，广受喜爱。不论你是自己想开店还是做连锁餐饮都可以多了解一些小火锅底料的相关信息，行进多家的比较，以便更好的选择，火锅底料厂家川菁欢迎大家前来了解。
023年9月18日，河北省唐山市某小吃街。一店推出旋转小火锅，近百荤素菜品摆在眼前，客人想吃啥就挑啥，很是讨人喜欢。
< class="pgc-img">旋转小火锅，重点是一个“转”字，食台分为三层，第一层为客人食用平台，一个小火锅；第二层是转盘，围绕食客平台转圆圈；第三层放着各种饮料。
< class="pgc-img">转动的菜品近百种，客人自选，不同菜品用竹签、扁签、铁签等区分，竹签1元，扁签2元，铁签4元，或荤或素，喜欢就取。
< class="pgc-img">汤锅有10余种，各种风味，麻辣酸甜清谈样样全，养颜滋补样样有，汤锅3元。
< class="pgc-img">湖北宜昌一对自驾游夫妻，两个小火锅，吃完吃吃饱吃好，每个锅仅25元，只相当餐馆的一盘素菜，价廉物美，吃饱吃完不浪费。
< class="pgc-img">不过，小火锅也有局限性，就是场地太小，每次只能容纳26位客人。再就是数签子计费，多少有些费时。总之，这种美食，客人参与性强，自主性强，吃好不浪费，前景可观。（文中图片均为怪奇公刘洪进摄）
源：【华声在线】
华声在线全媒体记者 黄亚苹
12月18日17时许，离公司规定的打卡下班时间还差20分钟，在长沙市芙蓉中路某写字楼工作的廖小姐拿起手机，在“盛香亭转转热卤”排号系统上提前取号。“晚一点可能要等位，两人桌排队半小时起步。”她说。
（廖小姐常常光顾的转转火锅，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。 受访者供图）
廖小姐提到的转转热卤品牌是时下流行的转转火锅，人均消费约40元，能吃到竹荪虾滑、牛肉、厚切肥牛等60、70种菜品，还包含锅底、自助小料等费用。三湘都市报记者检索发现，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。
一度“过气”的旋转小火锅，怎么又火了？
人均40元，吃旋转小火锅要排队
“两人、三人连坐需要等位，最夸张的一次提前取号还等了96分钟。”廖小姐提到，旋转小火锅一人一锅，店面不大，但涮烫的菜品却很多，“冬天会上冬苋菜、红菜薹，算上卤蹄筋、卤鸭架、肥牛等，应该有60、70种菜，而且每个月都会上新品。”
三湘都市报记者注意到，这家位于泊富icity美好生活中心一层的转转火锅店，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。门口的叫号器上，2人连坐的中桌需要等32桌，预计等待时长超过30分钟。
热卤做成转转火锅，其他常见的火锅品类也相继跟上。在长沙，椰子鸡、肥牛自助、小海鲜均做成了转转火锅的形式。如，在“满圈椰子鸡回转小火锅”店内，一人食的椰子鸡、猪肚鸡锅底为19.8元，玉米、红薯粉、生菜等素菜同样2元起步。
据不完全统计，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。从门店装修上看，店内随处可见“纯牛肉，不掺假”“优选新鲜食材”“80+菜品任选”等提示语，更像是大学城、夜市里按签收费的转转火锅升级版。
人均消费接近麻辣烫，“破圈”核心在性价比
即便需要在寒风凛冽的室外等位，穿着时髦的年轻人们仍乐此不疲，高性价比、菜品选择多样，无疑是旋转火锅翻红的主要原因。大众点评、小红书等社交平台上用户的整体评价来看，“便宜实惠”“性价比超高”“40块吃到扶墙走”都是高频词。
“多吃两份主食，拿个手机追追剧，20多块钱也能吃饱。比起动辄锅底30、40元，羊肉卷48元一份的火锅店，还要什么自行车。”热衷打卡不同转转火锅店的李小姐称，花麻辣烫的钱吃一顿火锅，且省去洗碗、备菜的麻烦，让她时常光顾旋转小火锅。
长沙某连锁火锅品牌湖南区负责人提到，10余年前，回转寿司模式从日本进入国内，一批火锅店便借鉴该模式创建一批旋转小火锅品牌，迅速在全国铺开，“旋转小火锅与川渝派火锅品牌齐头并进，当时不少人吐槽小火锅菜品不新鲜，旋转火锅渐渐退居夜市、大学城。”
他认为，旋转小火锅再度走红离不开国内餐饮消费环境的转变，“2021年，呷哺呷哺曾宣布回归大众消费路线，将客单价调整到60元以下；今年，原本专做火锅的品牌，很多在考虑做冒菜、一人食小火锅、麻辣烫等，都是降低人均消费，吸引顾客持续进店的尝试。”
和弘咨询总经理文志宏在接受媒体采访时表示，新开的旋转小火锅品牌强调区域化、品牌连锁化发展，供应链辐射范围更集中，有利于品牌扩张、发展，“首先要保证菜品、服务品质，再加之稳固的供应链，才能由‘翻红’到‘长红’。”
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