转眼进入盛夏， 天气炎热，稍微动一下就满头大火， 高温闷热的天气让人们的胃口也变差了， 而作为家庭主厨也不想在厨房里久待，那就不妨来做几道开胃又下饭的家常小炒， 三五两下就能炒一盘， 几分钟就能上桌， 有荤有素，兼顾了营养和美味，又适合家人的胃口。 三伏天将至，分享七道家常小炒，营养搭配又快手，鲜美又下饭，有空尝试一下吧。
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【香辣猪心炒萝卜】
原料： 白萝卜 猪心 生抽 料酒 淀粉 豆瓣酱 青蒜 油 盐
制作：1. 猪心买回来后切成片， 加入放了少许高度白酒的水中浸泡十分钟， 以便去除血水；
2. 猪心片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料腌制一下；
3. 将白萝卜去皮后切成片， 烧锅开水， 加入少许盐， 将白萝卜片放入锅中焯煮两分钟至微微透明，这样能去除萝卜的异味；
4. 烧热锅放入少许油， 将猪心片放入锅中翻炒至变色， 加入1勺豆瓣酱翻炒均匀；
5. 加入焯好的白萝卜片进锅继续翻炒， 再加入少许生抽翻炒上色；
6. 最后加入少许盐调味翻炒均匀，放入青蒜和红椒进锅翻炒均匀既可。
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【豆米虾仁冬瓜】
原料： 鲜大虾 冬瓜 毛豆米 姜末 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐
制作：1. 鲜大虾去壳后挑出虾线， 冲洗干净后吸干水分， 加入少许盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下； 自己剥虾仁虽然处理起来麻烦点，但是味道比冰冻虾仁更鲜美；
2. 冬瓜去皮后切成片， 准备一把毛豆米；
3. 热锅凉油，放入虾壳煸炒出虾油， 将虾壳盛出来， 再将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色；
4. 放入准备好的冬瓜片进锅翻炒几下，加入少许水炖煮， 喜欢有汤汁的可以多加入些水；
5. 加入1把毛豆米进锅去煮，煮至冬瓜透明表示冬瓜熟了后再加入适量的盐和胡椒粉调味既可。
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【青椒茭白炒肉片】
原料： 五花肉 茭白 青椒 五花肉 生抽 油 盐
制作：1. 买回来的茭白都有外壳， 先将茭白的外壳去掉， 取出里面白嫩的芯， 清洗干净后切成片备用；
2. 烧锅水加入少许盐， 将茭白片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用，这样是为了去除茭白中含有的草酸；
3. 热锅凉油， 将准备好的五花肉片进锅煸炒至微微出油，
4. 加入准备好的茭白片进锅中煸炒两下， 加入少许生抽翻炒上色；
5. 加入准备好的青椒片进翻炒几下，直至微微变色加入少许盐调味，翻炒均匀既可。
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【银芽韭黄炒肉丝】
原料： 里脊肉 韭黄 绿豆芽 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作：1. 将韭黄洗净后切成跟豆芽差不多的长度备用；
2. 将里脊肉切成丝， 肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；
3. 热锅凉油， 将肉丝放进锅中煸炒至变色；
4. 加入准备好的绿豆芽和韭黄进锅翻炒几下，注意炒制时间不宜过长， 这两种蔬菜都很容易熟；
5. 九成熟时加入适量的盐调味， 继续翻炒均匀即可。
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【木耳秋葵炒鱼丸】
原料： 鱼丸 秋葵 黑木耳 蒜 水淀粉 油盐
制作：1. 提前用冷水将黑木耳泡软备用； 鱼丸是母亲用新鲜的鱼肉做的， 特别鲜嫩弹牙， 也可以买现成的；
2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，再将黑木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用；
3. 将整根秋葵放入锅中焯烫变色后捞出，再切成片备用，这样能避免营养的流失；
4. 热锅凉油，先将蒜瓣放进锅煸炒香，再加入鱼丸进锅翻炒两下；
5. 加入准备好的黑木耳和秋葵片进锅翻炒两下；
6，加入适量的盐翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾芡即可。
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【豆豉酱炒四季豆牛肉】
原料： 牛里脊肉 四季豆 红椒 老干妈豆豉酱 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作：1. 选用牛里脊，将它逆着纹路切成片备用； 注意切牛肉时一定要逆着切，这样牛肉肉质气孔易散开，在腌制时比较容易入味且吃足汁水；
2. 加入少许盐、淀粉、料酒和生抽、姜汁水等调味料拌均匀腌制一下静置几分钟；
3. 烧锅水加入少许盐和油，将四季豆整根放入锅中焯煮至九成熟后捞出切成小段备用；注意四季豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的四季豆中毒；
4. 热锅凉油， 加入牛肉片进锅翻炒至变色，加入准备好的四季豆进锅翻炒；
5. 炒制过程中加入1大勺香辣豆制酱进锅翻炒均匀，加入少许红椒片进锅翻炒，加入红椒片注意是为了配色；
6. 炒至红椒微微变色后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
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【芹菜爆炒鱿鱼圈】
原料： 鱿鱼圈 芹菜 蒜 红椒 淀粉 料酒 酱油 油盐
制作： 1. 将芹菜切小片备用；鱿鱼圈表面的膜一定要撕干净备用；
2. 烧锅开水，将鱿鱼圈放入锅中焯烫一下后快速地捞出，避免烫的时间过长将鱿鱼烫老了；
3. 水中加入少许盐和几滴油，将西芹段放进锅中焯烫变色后捞出；
4. 提前调制碗汁： 盐、淀粉、酱油和料酒等调味料汁放入小碗中，加入少许蒜末和红椒圈，再加入1大勺水拌均匀，这样能控制好爆炒的时间；
5. 烧热锅放入适量的 油，加入准备好的鱿鱼圈进锅翻炒两下，再加入焯好的西芹片进锅翻炒均匀；
6. 倒入调制好的碗汁进锅焖煮2分钟以便入味， 再大火收汁即可。
