吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待。6月27日， 大众点评2023“必吃榜”发布，共2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年纪录。上榜餐厅覆盖61个城市和地区，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。在坚持“好吃、不贵、体验佳”的基础上，今年榜单的“发现感”进一步提升，近半数为新上榜餐厅，烟火小店占比近40%。此外，榜单也在消费提振方面跑出加速度，首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”，消费者将以更优惠的价格，感受“必吃榜”餐厅的魅力。
重庆这次上榜商户数达82家，其中区域连锁品牌商户占比达65%，海关荤豆花、山城家常菜、超级李板凳·面等24家烟火小吃店上榜。包括上榜餐厅的同品牌门店在内，近180家门店上线“必吃套餐”，将深受消费者喜爱的餐品，以更优惠的价格端上餐桌。
< class="pgc-img">▲大众点评2023“必吃榜”发布，共2062家餐厅上榜。摄影：陈晨
“发现感”爆棚 上榜餐厅近四成为非连锁烟火小店
2023年是“必吃榜”发榜第7年，大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%。
“是正宗的重庆家常菜 ，感觉回到80年代，最单纯质朴的年华，还是记忆中的味道。”大众点评上，饭粑跎的食客们留下这样的感慨。而“纯真年代”的重庆风味，最早来自于4个本地音乐人。“在2013年，4个音乐人创立了这家店，大家希望把最经典的东西流传下来。”饭粑跎运营负责人刘勇介绍，因为想做经典、传统的东西，所以选择了小碗菜，“重庆人比较喜欢街里巷外、不拘小节的就餐环境，小碗菜就是那种街头风格，种类多样但分量小，食客可以选择不同的菜系。”他介绍说，目前大众点评、美团引流占比能接近50%。刘勇表示，在高兴之外，他们会更加注重自身经营，努力保持这份荣誉。
“叁步梯是一种重庆特色城市风貌，爬坡上坎的，寓意步步高升。”叁步梯老火锅·地道重庆味创始人牟倩告诉记者，自家火锅店不仅继承了父辈的梦想，还有手艺。“我们对‘必吃榜’，是有心路历程的。”她坦言，一开始因为经营时间不满一年，后来也经历过落榜的失落，但始终没有气馁，“今年终于入围了，我们都高兴坏了，合伙人之一甚至喜极而泣，感觉三年的默默付出有了回报。”此外，牟倩还表示，“必吃榜”的价值也反映在了实处，“排队更猛烈了，流量提升了很多。”
事实上，对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆们来说，这份由大众选出来的美食榜单，更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户，则进一步助燃了榜单“烟火气”。大众点评数据显示，汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地，上榜商户数相比去年增幅均在100%左右，“必吃榜”正进一步成为消费者心中的“小城美食风向标”。
超1500家上榜餐厅推出 “必吃套餐” “必吃榜”跑出消费提振加速度
一份由消费者“吃出来”的美食榜，代表了一座城市餐饮消费的真实底色，自2017年首次发榜以来，已有近7亿用户使用了“必吃榜”。作为国民美食榜单，“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市及地区的美食风向标。值得注意的是，大众点评2023年“必吃榜”更联合超1500家商户上线必吃套餐，这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。
据“必吃榜”负责人介绍，本次必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜，单人餐和双人餐要求包含网友推荐TOP5中的菜品，而4人餐则要求包含至少4道网友推荐TOP10中的菜品。将最受消费者喜爱的菜品，以更优惠的价格端上餐桌，这一方面满足了大众消费需求，有助于提振本地消费；另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力，在消费者心中深度“种草”。
美团高级副总裁张川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验，“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见，用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”
< class="pgc-img">▲ 美团高级副总裁张川 摄影：陈晨
据介绍，在今年的上榜商家中，有374家餐厅开业时间在10年以上，有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”加速融入城市经济发展，北京三里屯/工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP3商圈。近日，北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州、天津纷纷点亮城市地标预热新榜发布，“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。
“必吃榜”是城市美食发展的典型缩影。美团、大众点评数据显示，过去12个月，中小微餐饮商家的经营活力正在复苏，本地消费的活力也在加速释放，内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%，本地订单量同比增长近15%。
坚守榜单公信力，助力商户经营数字化、服务标准化
“我们7年来还用耐心坚持了一件事情，就是榜单的公信力。”大众点评总经理俞建林在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到，公平公正，是“必吃榜”始终坚守的底线，“我们可以自豪的说，这是一份源自大众、服务大众的榜单，这是一份不采纳人为提名，坚持公平公正的榜单。”
据介绍，大众点评严格依照“评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为”7大维度进行评选，保证榜单公信力及权威性。以本届“必吃榜”为例，围绕“好吃、不贵、体验佳”的原则，大众点评基于上亿条用户评价，从近1400万商户中遴选共2062家“消费者真觉得好吃”的餐厅，其中非合作商户占比近26%，超过10%的商户入驻仅一年就成功登榜。
“我们上榜的门店没做过合作和推广，但还是上榜了，这让我们更加意识到‘必吃榜’的公信力。”杭州蜜桃餐厅经理费丽认为，正因为这份榜单有公信力，消费者才会爱看，对商户的生意才更有帮助。叁步梯老火锅的老板娘牟倩更分享了上榜心路历程：“我们2020年开业，21年因为开业不满一年，第二年遗憾落榜，大家重振士气再接再厉，今年终于如愿上榜。入围当晚合伙人们一起喝酒，还有人激动落泪了。”
事实上，在公信力基础上，“必吃榜”更通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，在实体餐饮门店的确定性经营、服务零售标准化等方面持续做功，助力商户与平台共同成长。长沙五十七度湘餐饮管理有限公司的创始人汪峥嵘表示，公司旗下“吃饭皇帝大（长沙解放西店）”，曾在登上“必吃榜”的第二个星期，营业额就在原来最高纪录的基础上，再增长了50%。
大众点评数据显示，过去12个月，2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%，门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。
编辑：蔡静
校审：万里
总值班：丁香乐
<>年爱吃日料的重庆人是越来越多！但说到重庆正宗的日本料理，很多人还只知道上井，那就太out了！
重庆除了上井，还有好多日料爱好者口中的高口碑日料，今天我们就来盘点一下。
道田料理
这是一家偏现代化装修风格的日料餐厅。小两层，二楼地板有一小片玻璃地板，可以看到一楼的厨房。还有观景位可以看江景，整体环境很高大上！
他家的刺身真的很新鲜，而且又大片。寿司不仅品种多，比例和食材的精致度料理得很棒。而且他家的芥末是手工芥末呢~
人均：266元
地址：北滨一路鎏嘉码头8区4楼
樱姬料理
这是一家今年新开业的日本料理，日式风格的布置，简简单单，看着也清清爽爽的，服务员态度也好，轻声细语的，添茶换碗碟也非常及时。
他家海鲜品质很新鲜，每周四都会空运新鲜金枪鱼到重庆，有种入口即化的口感。三文鱼肉很厚，真的很大一块，肉质肥美，吃起来太爽了！
人均：185元
地址：南滨路喜来登金融中心背后，SOHO公寓A栋二楼
意郎居酒屋
意郎居酒屋以“深夜食堂”为名，满满日式和风。虽然是写字楼中店，但是不会很拥挤，布局比较合理，临窗桌位都是榻榻米，很有感觉。
他家三文鱼沙拉和冷豆腐都做得很不错，而且店里有很多日本清酒，有一款镇店之宝哟，听说那种酒全重庆只有2瓶，逼格那是相当的高啊。
人均：108
地址：观音桥东环路红鼎国际A座2201
赤道日式料理
赤道料理的环境比较高档有情调，进门处的洗手台，墙上的画和灯光布置，榻榻米包间和日式屏风，全透明玻璃的中央厨房都体现出老板的情怀和细腻。
他家三文鱼金枪鱼切得很厚，口感很新鲜。推荐他家的芝士系列，特别是龙虾和蟹宝，比上井的好吃得多，烤物系列肉质也很不错哈，例如虾啊、扇贝。
人均：223元
地址：解放碑邹容路金鹰财富中心4楼
丰藏石原
他家装修是比较简洁大气的，有点像星悦荟的朴素蔬菜素食，很贴近大自然，给人一种舒适、轻松的感觉。
食材很新鲜，鳗鱼，海胆，北极贝都是鲜活的。芥末也是新鲜现磨，辣度刚好 。香煎鹅肝很大块，佐着火龙果吃一点也不腻。三文鱼更是超级厚切，不是一片，是一大块！
人均：218元
地址：观音桥北城天街远东百货4F
ONI原创料理
这家日料今年很火，餐厅的设计风格也是偏现代简约。整个餐厅环境给人的第一印象简约又大气，整体评价比上井要好。
ONI是半自助式的日本料理，可以单点也可以自助。不管是食材的新鲜度，生鱼片的厚度还是分量都很不错。他家芥末味道很特别，据说是他家特别调制的呢~
人均：255元
地址：解放碑环球金融中心WFC5楼
鹤龟料理
这是一家很日式风格的日料店。一楼是吧台类型的座位，适合孤独的美食家。二楼则是榻榻米，适合朋友情侣聚餐之类的人群。
看过深夜食堂吗？他家的菜品很有日式本土的感觉，玉子烧特别浓郁。猪排则是皮脆肉嫩。而且他家价格亲民，性价比高！生意很火爆。
人均：88元
地址：渝中区大坪时代天街2号写字楼13-24
氿自慢料理
环境是这家店的一大特色呀！装修非常日式，包房是他家的特点，有小桥流水竹子，很有意境呀！这家店从进门就要脱鞋，整个环境给人安逸，宁静的感觉。
三文鱼刺身食材很新鲜，入口即化。碳烤小牛排鲜嫩多汁。烤鳗鱼细嫩香甜，芥末小章鱼混合着脆脆的泡菜很弹Q，是重庆少又的正宗日本料理！
人均：242元
地址：龙溪街道财信城市国际10幢3-4
春草居酒屋
门外的装修不错，挂着菜单门匾，有红色小灯笼和细竹，入口窄而灯光幽暗，内部有包房和嵌入式桌台和一般的桌椅，吃饭很有气氛。
他家寿司总体口味都不错，刺身也很新鲜，而且价格不贵。蒲烧鳗鱼味道偏淡，平时吃得不重口的人会觉得正好。推荐他家很火的唐扬鸡块，炸鸡块非常嫩，个人很喜欢。
人均：93元
地址：观音桥兴隆路36号附1-22号
菊坊日本料理餐厅
不管是从店内的装修，服务员身着和服木屐的装束，还有桌上餐具的样式和点缀，都超有日本的感觉。明明只是进了一家店，却好像真到了日本呢。
他家料理胜在海鲜食材比较新鲜，菜品分量很足。虽然在味道上比较平淡，没什么亮点，但是菜的品质确实挺高的！
人均：120元
地址：谢家湾正街55号万象城LG150号菊坊日本料理餐厅
几天小编写了这篇文章《重庆苍蝇馆子，开了37年，我敢说这是北碚米其林！泥鳅片太绝了》
评论纷纷喊话小编去打卡北碚另外一家餐馆
洪霞餐馆
说这家店味道更好
这家店就在小编学校附近
< class="pgc-img">于是昨天小编就去打卡了！
味道真的太太太绝了
位置也是真的难等
明明是周四的中午
门口都站了好多人等位置
< class="pgc-img">毫无环境可言，忙起来只能一次性点完菜，不能加菜
苦等半个小时，小编呐喊："不好吃就差评！！"
< class="pgc-img">第一道菜过桥毛肚
上桌五分钟就被饿惨的两个人吃完了
观察了一下，每一桌几乎都点了过桥毛肚
< class="pgc-img">烫过的毛肚，撒上一点葱和红辣椒丝点缀
旁边放一碗蘸料
个人感觉有点粤菜内味儿了~
< class="pgc-img">本以为毛肚下面垫的都是菜，没想到真的全部都是毛肚
< class="pgc-img">一碗蘸料一定要搅拌均匀
大块又毛刺饱满的毛肚，一定要卷上辣椒丝和葱丝，裹上满满的蘸料
送入口中，毛肚又软又脆，不知道是毛肚品质好还是火候掌握到位，反正就是比自己煮火锅口感好上十倍！
< class="pgc-img">毛肚爱好者一定要点这道菜好吗！！
豆腐猪脑花
< class="pgc-img">是用猪脑和嫩豆腐制作而成，猪脑没有一丝腥味，豆腐融入的是麻婆豆腐，这道菜超级的下饭！
< class="pgc-img">绵软得让人分不清什么是脑花，什么是豆腐，下饭神器。
沙姜白切鸡
< class="pgc-img">鸡肉带着点盐味，可能是用盐腌制过？鸡皮达到了爽脆的口感，沙姜是白切鸡的绝配，沙姜味浓郁，却不遮盖食材本身味道，能引出白切鸡的鲜甜。
< class="pgc-img">韭菜腰丝
< class="pgc-img">入口韭菜的清香，腰丝爽滑细嫩，新鲜可口，火候刚好，口感绝佳，嫩滑得不像腰子，整体味道香辣中带着一点回甜。
干烧耗儿鱼
< class="pgc-img">一份大概十条鱼，是个头很大的，鱼新鲜且嫩，相比其他的菜没有那么惊艳。
蚂蚁排骨
< class="pgc-img">天呐这个排骨超级大块！！蚂蚁其实就是洋葱丁、红辣椒丁。
让我想起来广东小吃过桥排骨。
肉食爱好者一定要点，吃着太爽了，炸得火候刚刚好，外皮酥脆，内里还是嫩嫩的。
酸辣土豆丝
< class="pgc-img">有锅气！非常清爽，解腻
麻婆豆腐
< class="pgc-img">有一点油了，豆腐口感可以的，嫩滑又不易碎，肉沫非常多
剁椒藤藤菜
< class="pgc-img">主要是品尝上面的剁椒味道，藤菜份量足
总之味道还可以，在当地饭点的时候都是需要排队的，可见它的口味确实不一般，
两个人点了很多菜，点菜的孃孃就一直在劝我们，不要点了不要点了你们吃不完。
事实证明吃货的胃对美食毫无底线。
许多人都称洪霞有家常菜馆的味道，但洪霞的出品我个人认为都可以媲美酒楼了。
川菜和粤菜的结合体，无论是过桥毛肚、蚂蚁排骨、沙姜白切鸡都堪称完美。
洪霞餐馆
人均：68
< class="pgc-img">地址：北泉路147号
交通：距重庆师范大学初等教育学院步行200m
